怒江州精品咖啡標準化種植技術

李貴平 付興飛,2 李亞男 婁予強 黃家雄 程金煥,2

（1.云南省農業(yè)科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所 云南保山 678000；2.怒江粒述咖啡有限公司 云南怒江 673100）

咖啡是世界三大飲料作物之一，也是云南省邊疆少數民族地區(qū)脫貧致富和鄉(xiāng)村振興的重要產業(yè)之一[1-2]。1952年云南省農業(yè)科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所所長張意和科技人員馬錫晉在德宏州芒市遮放鎮(zhèn)海弄村首次發(fā)現小粒種咖啡Coffea ArabicaL.種質資源，后引進至保山市隆陽區(qū)潞江壩試種了 100畝（1 hm2=15畝），自此開始了我國咖啡的產業(yè)化之路。經70多年的發(fā)展，我國咖啡產業(yè)已經取得了長足發(fā)展[3-4]。云南省作為我國最重要的咖啡產區(qū)，咖啡種植面積、產量和農業(yè)產值均占全國咖啡總量的98%以上[5-7]。近年受咖啡國際期貨價格低、勞動力投入大、勞動成本高等因素的綜合影響，農業(yè)產值不斷下降，導致咖啡種植面積減少了44.35萬畝。盡管2022年國際咖啡期貨價格創(chuàng)10年新高，但依然改變不了種植面積持續(xù)減少的趨勢[5]?！熬房Х取北徽J為是提高咖啡種植者經濟收入和維持云南省咖啡產業(yè)健康發(fā)展的新途徑[8]。怒江州（E 98°09′～99°39′，N 25°33′～28°23′）地處云南省西北部，怒江流域中游，屬國家級重點生態(tài)功能區(qū)，是世界上為數不多且可以生產精品咖啡的重要區(qū)域。目前，全州咖啡種植面積6 855畝，種植品種主要以卡蒂姆 Catimor系列品種為主，存在栽培品種品質差、產值低、栽培技術落后和管理粗放等問題，與其他咖啡產區(qū)相比，咖啡產業(yè)仍處于起步階段，缺乏優(yōu)勢競爭力。鑒于此，針對怒江州精品咖啡種植中存在的問題，從咖啡的選種、園地規(guī)劃建設、育苗、種植及病蟲害防控等方面提出科學合理建議，以期為怒江州精品咖啡種植提供技術性指導。

1 品種選擇

按照“高產、優(yōu)質、高值、高抗”的選種原則，在怒江州建議種植鐵皮卡 Typica、波邦Bourbun、S288、卡杜拉Caturra、瑰夏Geisha等品種，詳見表1。怒江州瀘水市現已種植的6 855畝咖啡園，品種以卡蒂姆Catimor系列品種為主，因品質差、產值低，建議新種植咖啡園，選擇鐵皮卡Tipica、波邦Bourbun等優(yōu)質品種，有條件的咖啡老園可通過截桿更新嫁接技術進行品種改良。

表1 精品咖啡品種基本情況表

2 種植園規(guī)劃建設

怒江州精品咖啡種植園選址應滿足水源有保障，海拔1 000～1 600 m，土壤層厚度≥1 m，坡度≤25°，微酸性土壤，pH 5.5～6.5，全年無霜凍，連片面積≥10畝的區(qū)域。鑒于怒江州精品咖啡適種區(qū)均為山地，咖啡園建設過程中采用沿等高線的方式進行規(guī)劃設計，建設臺面寬度≥1.5 m，同時，園內修建可通行交通運輸車輛的道路，便于咖啡種植、管理、農資運輸及采摘期咖啡鮮果運輸?？Х葓@周圍可密植速生型經濟林木，如杉木Cunninghamia lanceolata（Lamb.） Hook.、銀合歡Leucaena leucocephala(Lam.) de Wit等，快速構建隔離帶，一方面有利于咖啡園遮蔭體系構建，另一方面可以一定程度阻礙病蟲害的傳播。定植前咖啡種植園應預先種植遮蔭樹種，構建遮蔭體系，根據遮蔭樹種基本特點，每畝種植20～30株，遮蔭樹的遮蔭度控制在35%～40%最佳，遮蔭樹種建議以果樹和觀賞類植物為主，一方面果樹可提高單位面積經濟產值，觀賞類植物則可以提高咖啡園觀賞性，適合咖啡莊園打造，常見遮蔭樹種見表2。

表2 常見咖啡園遮蔭樹種

3 育苗及苗圃管理

（1）制種 咖啡種植區(qū)域差異，導致咖啡果實成熟期不一致，每年11月至次年5月為小粒種咖啡的采摘期。制種過程中應選擇產量高、農藝性狀穩(wěn)定的植株，采摘成熟度高的咖啡鮮果。鮮果采摘后經脫皮、脫膠后即可催芽。脫皮過程中小批量制種使用手搖式脫皮機，大批量制種使用電動脫皮機，注意單個品種脫皮完成后，立即使用自來水沖洗脫皮機，去除脫皮機內殘留的咖啡豆，避免串種；同時，將咖啡豆置于懸浮池內漂浮去除空癟豆、病豆和機損豆。最后，使用Pectinex UItra SP-L型果膠酶快速脫膠，脫膠完成后可立即進行催芽或經蔭干后常溫密封儲藏，儲藏期不超過4個月，儲藏4個月后種子發(fā)芽率顯著降低。

續(xù)表2 常見咖啡園遮蔭樹種

續(xù)表2 常見咖啡園遮蔭樹種

（2）催芽床整理 催芽床由下至上分為底層沙床、種子鋪設層、蓋種沙層、保濕層及75%～80%的遮蔭棚5部分。底層沙床厚度不低于12 cm，遮蔭棚高 1.6～1.8 m，遮蔭度 75%～80%。小批量種子催芽可使用花盆催芽，根據花盆高，底層沙床鋪設至盆高 2/3位置處；大批量種子催芽應修建墑面寬1.0～1.2 m，高15 cm的催芽床，底層沙床厚 12～14 cm。

（3）播種 咖啡種子使用 40～45℃溫水浸種24 h，轉移至 80%代森錳鋅 500～800倍液、50%多菌靈 800～1 200倍液等殺菌劑溶液內浸泡30 min，即可播種。播種前催芽床底層沙使用水充分浸濕，水分吸干后使用80%代森錳鋅500～800倍液、50%多菌靈800～1 200倍液等殺菌劑溶液再次噴淋1次。然后，將種子單層均勻播撒在底層沙床上，以種子不堆積為宜，然后用沙子蓋種，厚度為1～2 cm，蓋種后淋澆清水，待水分吸干后再淋濕殺菌劑溶液，最后使用塑料膜覆蓋墑面保溫保濕。每周揭膜澆水 1次，同時噴灑殺菌劑溶液。通常45～60 d咖啡種子即可破土，當子葉展開即可移栽至營養(yǎng)袋內。

（4）苗圃建設及苗圃管理 苗圃建設選址建議靠近咖啡園定植區(qū)，避免后期搬運苗木造成不必要的損傷和降低運輸成本，應選擇地勢相對較為平坦的區(qū)域營建苗圃。苗圃選址后，使用鍍鋅不銹鋼作為骨架搭建遮蔭度為 75%～85%的遮蔭棚（棚高1.8～2.0 m）。根據苗圃占地大小及地形，規(guī)劃若干個寬1.0～1.2 m的墑面，長度根據需求規(guī)劃，苗圃四周預留寬1.2～1.5 m的道路，便于后期苗木運輸。建議使用草炭土∶土按比例為1∶1的營養(yǎng)基質裝袋，營養(yǎng)袋規(guī)格長×寬為 20 cm×15 cm。苗圃頂端架設微噴灌水裝置，用于后期苗木澆水，苗床墑面間使用黑色防草布覆蓋，用于控草，降低除草成本。

插苗前，使用微噴灌水2～3 h，待營養(yǎng)袋內基質完全浸濕后即可開始插苗，苗木選擇子葉展開，長出一對真葉的壯苗，插苗前使用殺菌劑溶液浸泡苗木3～5 min。每個營養(yǎng)袋插一株苗，插苗完成后立即澆足定根水。定期除草、澆水及施肥（以壯根肥料為主），每15 d噴施1次殺菌劑溶液預防病害。當發(fā)現病蟲害時可參照表3進行防控。

表3 咖啡苗期常見病蟲害及防控方法

4 苗木選擇及定植

苗木定植前，揭開遮蔭網，進行煉苗，煉苗完成后選擇具5～8對真葉，無分枝的壯苗進行定植。地形平整的咖啡園，采用行寬2 m，株距1 m的規(guī)格進行定植；山地區(qū)域則可根據臺面寬度進行合理控制行距，株距保持 1 m。降雨充沛，灌溉條件好的咖啡園，建議采用壘墑定植，定植前開挖寬40 cm，深30 cm的種植坑，加入充分腐熟的有機肥充分混合拌勻，并拌入一定量的辛硫磷顆粒劑用于預防地下害蟲，如金龜子（蠐螬）。降雨量少，灌溉條件差的咖啡園不建議壘墑定植。定植過程中，去除營養(yǎng)袋，將苗木營養(yǎng)土完全用土覆蓋，垂直地面栽種，栽種后澆足定根水，待水完全吸干后，取周圍細土回填。并立即鋪設滴灌設施，根據土壤潮濕情況定期補水。與營養(yǎng)土分離的苗木不建議再定種植。

5 咖啡園水肥管理

幼齡咖啡（定植1～2年未開花的咖啡樹）主要為營養(yǎng)生長階段，施肥應以氮、磷肥為主，根據植株生長狀況可適當補充中量或微量元素肥料，有條件的咖啡園可使用水肥一體化灌溉系統，按照“多次少量”的給肥原則，每20～25 d施肥1次，每株施肥量約20 g，冬季應該開挖施肥穴補充有機肥，每株1 kg。成齡咖啡（定植后開花的咖啡樹）應該根據咖啡物候期科學施肥，建議使用水溶肥，每25～30 d施肥1次，每株施肥量約40 g，營養(yǎng)生長期以氮、磷肥為主，開花期和果期應以磷、鉀、鈣、鎂肥為主（表4），咖啡所需鈣元素由土壤供應，一般不用單獨施鈣肥，怒江流域部分咖啡園還會因為土壤鈣含量偏高導致咖啡植株出現黃化癥狀。根據植株生長狀況應適當補充中量或微量元素肥料，采摘完成后，可立即開挖施肥溝補充有機肥，施肥量每株2 kg。

表4 咖啡園用肥時間表

6 病蟲草害管理

咖啡園建議采用綠色生態(tài)的喬-灌-草立體栽培模式，吸引鳥類駐留咖啡園間捕食害蟲和筑巢繁衍，另外為天敵昆蟲類，如七星瓢蟲、草蛉、寄生蜂等提供棲息環(huán)境或食物來源。同時，采用誘蟲燈、黃板、藍板、擋板誘捕器等誘殺鱗翅目類成蟲、蚜蟲、薊馬、小蠹蟲及天牛等類群害蟲，對害蟲的種群動態(tài)進行監(jiān)測。最終，根據監(jiān)測結果制定精準病蟲害防控方針。怒江州咖啡園常見病蟲害及防控方法見表5。

表5 主要病蟲草害名錄

續(xù)表5 主要病蟲草害名錄

續(xù)表5 主要病蟲草害名錄

雜草的防控，可采用寬1 m的黑色地膜2張沿種植墑面兩側覆蓋，并將灌溉的滴灌管道設于地膜下，以保護滴灌免受農事操作影響。同時，地膜需與咖啡樹干間隔3～5 cm，避免損傷樹體，使用地釘固定地膜，避免地膜移動。地膜未覆蓋的裸露區(qū)域可種植綠肥植物覆蓋壓草、咖啡莊園則建議種植觀賞性花卉，如格?；ā⒕栈ǖ然ɑ苤参镞M行覆蓋。秋冬兩季，雜草生長較慢，可揭開地膜松土，并補充有機肥。咖啡種植3年后，咖啡園已封行，則可去除地膜，行間空留位置應繼續(xù)種植綠肥植物進行覆蓋壓草。最后，咖啡園禁止使用除草劑。