九萬里風(fēng)鵬正舉黑土地點(diǎn)“豆”成金
——記東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院江連洲教授

□ 蘭 欣（本刊記者）

位于中國(guó)東北方的黑龍江省有著“中國(guó)大豆之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，這片肥沃的黑土地上不僅生長(zhǎng)著優(yōu)質(zhì)的中國(guó)大豆，更執(zhí)著堅(jiān)守著一位為提升我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力作出突出貢獻(xiàn)的科學(xué)家，他就是東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院原院長(zhǎng)、國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心主任江連洲教授。他幾十年如一日傾心致力于大豆加工理論和技術(shù)研究，主持完成了聯(lián)合國(guó)UNDP和國(guó)家“863計(jì)劃”、國(guó)家科技支撐計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目及省部級(jí)重大科研項(xiàng)目近50項(xiàng)；推動(dòng)創(chuàng)建了具有中國(guó)特色的大豆加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，與國(guó)內(nèi)大豆業(yè)同行一起，通過不斷創(chuàng)新大豆加工技術(shù)拉動(dòng)大豆生產(chǎn)、推動(dòng)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化。身處三尺講臺(tái)，他教書育人、改革創(chuàng)新，培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀的科研人才，創(chuàng)造了寶貴的精神財(cái)富。九萬里風(fēng)鵬正舉，黑土地點(diǎn)“豆”成金，江連洲教授將自己的全副身心都無私奉獻(xiàn)給了他熱愛的大豆事業(yè)，2020年被國(guó)際食品科技聯(lián)盟遴選為國(guó)際食品科學(xué)院（IAFoST）院士，成為國(guó)際公認(rèn)的大豆“院士”。

結(jié)緣悠悠豆香 逐夢(mèng)龍江黑土

江連洲教授出生于1960年，祖籍安徽省。那時(shí)南方的大豆種植規(guī)模有限，只有在逢年過節(jié)時(shí)才能享用到的豆腐是他心中最為渴望的珍饈美味。1986年，江連洲教授順利取得哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程系碩士學(xué)位，又在2005年獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)科的博士學(xué)位。緣于對(duì)兒時(shí)那抹豆香的深深懷念，他毅然放棄了其他誘人的工作機(jī)會(huì)，堅(jiān)定不移地選擇留在黑龍江這片生機(jī)勃勃的黑土地上，投身于他所摯愛的大豆深加工研究事業(yè)。

“風(fēng)煙綠水青山國(guó)，籬落紫茄黃豆家?！贝蠖故俏覈?guó)傳統(tǒng)的糧食油料兼用作物，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有很高的綜合利用價(jià)值，在國(guó)家食品安全體系中占有重要地位。發(fā)展大豆深加工技術(shù)和新產(chǎn)品的開發(fā)及副產(chǎn)物的綜合利用，對(duì)于改善國(guó)民生活質(zhì)量、提高國(guó)民健康水平意義重大。

江連洲教授始終把“科教興國(guó)”作為自己的畢生追求。上世紀(jì)80年代中國(guó)的大豆加工領(lǐng)域正處于起步發(fā)展時(shí)期，道阻且長(zhǎng)，很多項(xiàng)目都是一片空白，需要從零開始做起。中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，而我們的精深加工技術(shù)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國(guó)外。有一次，江連洲教授到國(guó)外參加會(huì)議，主辦方自豪地和他提起自己國(guó)家先進(jìn)的大豆精深加工技術(shù)，并十分驕傲地表示他們?cè)谥袊?guó)消費(fèi)市場(chǎng)實(shí)際上已經(jīng)形成一種壟斷。這深深刺痛了江教授，他下定決心，作為一名食品領(lǐng)域的科研人員，最高追求就是要讓國(guó)家的科技實(shí)現(xiàn)超越，讓最新最高水平的科技成果服務(wù)國(guó)家，服務(wù)百姓，一定要扭轉(zhuǎn)現(xiàn)在這種局面！

1996年，以黑龍江省大豆技術(shù)開發(fā)研究中心和黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院大豆研究所為主體，依托東北農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合組建的國(guó)家級(jí)開發(fā)機(jī)構(gòu)——國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心正式掛牌成立。江連洲教授懷著一腔科研報(bào)國(guó)的熱血，干勁滿滿地走上了工作崗位。通過超強(qiáng)度的勞動(dòng)和付出，他在最短的時(shí)間里接連完成了《新型豆制品保鮮技術(shù)的應(yīng)用》等課題的研究。出色的工作成績(jī)、過硬的科研實(shí)力以及誠(chéng)懇踏實(shí)的工作作風(fēng)使他得到大豆中心上下的一致認(rèn)可，他被組織任命為國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心副主任，分管大豆深加工各項(xiàng)課題的科學(xué)研究工作。

在領(lǐng)導(dǎo)崗位上，江連洲教授在抓好行政工作同時(shí)，總是身先士卒帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攻堅(jiān)克難，改造實(shí)驗(yàn)室、創(chuàng)建股份制公司，夜以繼日奮戰(zhàn)在實(shí)驗(yàn)室里。顧不上吃飯、把辦公室當(dāng)臥室都是常事，他“拼命三郎”的敬業(yè)精神，極大地鼓舞了大家的斗志。

千淘萬漉雖辛苦，吹盡黃沙始到金。自1996年開始，江連洲教授帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)先后與十余家單位通力合作。歷時(shí)15年，通過21項(xiàng)國(guó)家、省部級(jí)課題的支持，開展了大豆蛋白生物改性、醇法連續(xù)浸提濃縮蛋白等一系列研究與應(yīng)用，突破了大豆精深加工共性關(guān)鍵技術(shù)瓶頸。江連洲教授不僅在計(jì)劃時(shí)間內(nèi)圓滿完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)科研任務(wù)指標(biāo)，也為大豆中心開展新產(chǎn)品研制、開發(fā)和推廣轉(zhuǎn)化成果等打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)了提質(zhì)增效和技術(shù)創(chuàng)新，顯著提升了我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

江連洲教授于2010年和2011年連續(xù)兩年榮獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，承擔(dān)國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員、教育部科技委學(xué)部委員等學(xué)術(shù)兼職，先后榮獲國(guó)務(wù)院特殊津貼、全國(guó)優(yōu)秀科技工作者等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。當(dāng)選國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心首席專家、農(nóng)業(yè)部大豆產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家、“十二五”國(guó)家“863計(jì)劃”主題項(xiàng)目首席專家等。面對(duì)諸多榮譽(yù)，江連洲教授平靜地說：“這只是我的一個(gè)起點(diǎn)，大豆的奧秘?zé)o窮無盡，我將為此奉獻(xiàn)畢生。”他全身心投入到大豆加工理論和技術(shù)探索上，心無旁騖的樣子被周圍的同事們戲稱為了不起的“江大豆”。

守護(hù)舌尖安全 成果再創(chuàng)新高

雖然已經(jīng)在大豆精深加工領(lǐng)域取得了令人矚目的研究成果，但江連洲教授并不滿足于此。民以食為天，大豆在中國(guó)人的膳食寶塔中占有重要地位，如何研發(fā)出綠色、安全、方便、營(yíng)養(yǎng)的大豆制品成為江連洲教授攻克的下一個(gè)目標(biāo)。

靈感總是來源于生活中的有心人。江連洲教授平時(shí)非常喜歡喝豆腐腦，他到外地出差時(shí)，晚上想喝一碗豆腐腦卻沒有買到，只好泡方便面充饑，這時(shí)靈感的火花瞬間閃爍：如果豆腐腦也能像泡面一樣泡著吃就好了！于是，粉末豆腐中試項(xiàng)目誕生了。在他的帶領(lǐng)下，團(tuán)隊(duì)刻苦鉆研三年，最終獲得成功，成為大豆食品加工領(lǐng)域的又一創(chuàng)新成果。

我國(guó)食用植物油生產(chǎn)主要以壓榨法和浸出法為主，但這些加工方法存在油料資源利用率低、使用有機(jī)溶劑等問題。為了讓百姓能夠吃上安全放心的健康食用油，守護(hù)“舌尖上的安全”，江連洲教授把解決這些突出問題作為自己義不容辭的責(zé)任，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開始著手研究更高效、更健康的榨油方式。

“做科研，實(shí)際上就是一個(gè)‘堅(jiān)持’?！苯B洲教授經(jīng)常這樣說，也始終是這樣做的。在“863”計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、省重大科技攻關(guān)計(jì)劃等項(xiàng)目支持下，以我國(guó)主要油料（大豆、花生等）為研究對(duì)象，江連洲教授經(jīng)過10余年的深入研究開發(fā)，成功主持完成了《生物酶法聯(lián)產(chǎn)植物油脂與蛋白關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化》項(xiàng)目，重點(diǎn)研發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的植物油料生物解離同步提取功能蛋白等關(guān)鍵技術(shù)，建立起生物法同步制取植物油脂與蛋白技術(shù)體系，開辟了油脂綠色加工戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。

科技成果只有轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，才能實(shí)現(xiàn)其價(jià)值的最大化。對(duì)此，江連洲教授深有感觸：“與企業(yè)聯(lián)手拿項(xiàng)目是我們的靈丹妙藥，項(xiàng)目只有產(chǎn)業(yè)化才能讓科研心血變成經(jīng)濟(jì)效益、產(chǎn)生社會(huì)效益?！?018年11月16日，由江連洲教授主持完成的國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目《植物油料高值化生物加工與利用關(guān)鍵技術(shù)》，榮獲2018年度國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十大科技創(chuàng)新推廣成果獎(jiǎng)。在他的全力推動(dòng)下，該項(xiàng)目研發(fā)的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的生物解離、乳狀液破除、產(chǎn)物高值化利用、油脂生物精煉、功能脂質(zhì)制備等系列關(guān)鍵技術(shù)已應(yīng)用于7家糧油企業(yè)，三年里新增銷售額52766.25萬元，新增利潤(rùn)5921.50萬元，出口創(chuàng)匯450.43萬美元。

中國(guó)大豆有了自己的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，江連洲教授開始把發(fā)展目光投向?qū)ν夂献鳌⒕W(wǎng)絡(luò)建設(shè)和技術(shù)開發(fā)上。借著加入WTO等國(guó)際間合作的契機(jī)，先后與韓國(guó)、日本、美國(guó)、加拿大等國(guó)家相關(guān)部門建立了良好的長(zhǎng)期合作關(guān)系，在大豆育種、栽培、檢測(cè)、深加工等方面展開研究、交流合作，促進(jìn)國(guó)際大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使中國(guó)大豆事業(yè)的發(fā)展真正走上巔峰。

堅(jiān)持立德樹人 篤行守正創(chuàng)新

在大豆領(lǐng)域，江連洲教授是一往無前的“科研先鋒”；在三尺講臺(tái)，他則是立德樹人的“模范教師”。多年來，江連洲教授始終堅(jiān)持在教學(xué)第一線，為國(guó)家培養(yǎng)了一批又一批優(yōu)秀科研接班人。他先后主講了《植物蛋白工藝學(xué)》、《大豆加工新技術(shù)概論》、《食品工程學(xué)科前沿專題講座》等9門本碩博課程，其中主講的《大豆與人類健康》入選國(guó)家級(jí)“精品視頻公開課”，編寫的《植物蛋白工藝學(xué)》（第二版）入選國(guó)家級(jí)“十二五”規(guī)劃教材，《植物油料生物解離技術(shù)》、《植物蛋白柔性化加工理論與應(yīng)用》獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)著作出版基金資助等。

“師也者，教之以事而喻諸德也?！苯虝?，江連洲教授始終恪守“以人為本”的原則。對(duì)待教學(xué)任務(wù)，他態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，無論是重復(fù)課程還是新開課程，他都會(huì)在上課前充分備課，事無巨細(xì)。他教學(xué)風(fēng)格獨(dú)特，習(xí)慣于將復(fù)雜的專業(yè)知識(shí)用精煉準(zhǔn)確又不失幽默風(fēng)趣的語言講解給學(xué)生聽，并不斷引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考，學(xué)會(huì)將理論與實(shí)際相結(jié)合，學(xué)會(huì)用發(fā)展的眼光看問題。在他的課堂上，學(xué)生們熱情高漲，學(xué)習(xí)效率不斷提升。他還多次指導(dǎo)學(xué)生參加中國(guó)大學(xué)生互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等各大賽事，斬獲一、二、三等獎(jiǎng)共計(jì)30余項(xiàng)。

在學(xué)生的眼中，江連洲教授亦師亦友，非常關(guān)心他們的學(xué)習(xí)狀態(tài)和生活狀況，諄諄教誨如春風(fēng)化雨，滋潤(rùn)著他們渴慕知識(shí)的心田，鼓勵(lì)著他們勇攀科研高峰?！袄蠋熎饺绽锾貏e隨和，像長(zhǎng)輩一樣非常關(guān)心我們的生活。但是在科研上，對(duì)我們要求又非常嚴(yán)格。比如做重復(fù)試驗(yàn)，正常做兩次就可以。但為了檢測(cè)數(shù)據(jù)更精準(zhǔn)，老師要求我們至少要做三次。雖然老師科研工作非常繁忙，但對(duì)于我們提交的科研論文，特別認(rèn)真負(fù)責(zé)審閱，逐字逐句修改，甚至標(biāo)點(diǎn)符號(hào)的錯(cuò)誤都會(huì)給標(biāo)注出來。針對(duì)論文中‘和’‘與’‘及’三個(gè)字應(yīng)用不準(zhǔn)確的問題，老師專門給我們上了一堂講解課?！辈┦垦芯可€回憶說。

腳踏實(shí)地、守正創(chuàng)新，江連洲教授用行動(dòng)踐行著自己心中的理想與信念。在他的帶領(lǐng)下，學(xué)院的科研水平和教學(xué)實(shí)力不斷提升，人才隊(duì)伍不斷壯大。學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)科承擔(dān)了國(guó)家“863”項(xiàng)目、國(guó)家自然基金項(xiàng)目、國(guó)家重大科技支撐項(xiàng)目、國(guó)家奶業(yè)重大專項(xiàng)、國(guó)家大豆重大專項(xiàng)、國(guó)家星火計(jì)劃、國(guó)際合作項(xiàng)目及省部級(jí)科研項(xiàng)目180項(xiàng)，科研經(jīng)費(fèi)總額達(dá)4500萬元。已獲得科研成果98項(xiàng)，包括國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，獲國(guó)家發(fā)明專利150多項(xiàng)，發(fā)表科研論文1097篇，其中SCI收錄550篇。

風(fēng)雨潤(rùn)桃李，黑白畫春秋；德高有鴻儒，碩果滿神州。執(zhí)教以來，江連洲教授先后為2000多名學(xué)生上過課，指導(dǎo)培養(yǎng)博士、碩士研究生180余人。主持完成各級(jí)教改課題15項(xiàng)，出版著作11部，榮獲國(guó)家教學(xué)成果二等獎(jiǎng)和黑龍江省教學(xué)成果一等獎(jiǎng)各1項(xiàng)，發(fā)表教改論文16篇。2018年，江連洲教授榮獲全國(guó)“萬人計(jì)劃”教學(xué)名師稱號(hào)。

“我伴隨著共和國(guó)的成長(zhǎng)而長(zhǎng)大，圍繞著大豆產(chǎn)業(yè)為社會(huì)作出了一定貢獻(xiàn)，這是我一生孜孜不倦的追求。為了這份追求，我不斷地在努力，不忘初心，牢記使命。”江連洲教授的話語總是簡(jiǎn)單樸實(shí)，然而他在大豆研究方面做出的成績(jī)卻驚天動(dòng)地。2020年6月2日，江連洲教授成功當(dāng)選國(guó)際食品科學(xué)院院士。在江連洲教授和他的團(tuán)隊(duì)共同努力下，研發(fā)出的40余項(xiàng)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)并處于行業(yè)領(lǐng)先水平的新技術(shù)裝備陸續(xù)在全國(guó)18家企業(yè)得到推廣應(yīng)用，建立生產(chǎn)線45條，累計(jì)創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益64億元，其中9家企業(yè)近三年新增利稅7.1億元，創(chuàng)匯2.1億美元，節(jié)支4600萬元，真正實(shí)現(xiàn)了全行業(yè)技術(shù)升級(jí)、增質(zhì)提效。

幾十載驚濤拍岸，九萬里風(fēng)鵬正舉。江連洲教授卓爾不群的人格魅力，一往無前的奮斗精神，讓中國(guó)大豆顆粒生輝，讓大豆食品在舌尖上活色生香。