各國的新年幸運食品

●陳林 文 小琪 編

世界上幾乎每個國家都會有一種獨特的新年幸運食品，讓人大開眼界。

荷蘭：炸油球

在荷蘭的傳統(tǒng)新年前夜，荷蘭人會準(zhǔn)備和食用炸油球，即點綴著葡萄干的小甜甜圈。吃炸油球的傳統(tǒng)被認(rèn)為起源于早期的日耳曼部落，作為抵御異教女神帕爾塔的一種方式。帕爾塔會在圣誕節(jié)期間飛過天空并切開不聽話的部落人的肚子，但吃過炸油球的人可幸免于難，因為帕爾塔的劍會從他們豐滿而油膩的肚子上滑落。

西班牙：12顆葡萄

很多人喝香檳迎接新年，但在西班牙（以及拉丁美洲的某些地區(qū)），他們自己會大口大口地吃下葡萄。午夜吃12顆葡萄的傳統(tǒng)始于19世紀(jì)80年代，作為“復(fù)制法國在一年的最后一天吃葡萄、喝香檳的傳統(tǒng)”的方式。這種習(xí)俗最終被馬德里居民采用，他們會前往太陽門廣場聽一年之交的鐘聲，并且很可能以諷刺或嘲弄的方式吃葡萄，例如諷刺上層階級。今天，這種習(xí)俗仍然存在，居民甚至可以購買到小罐裝的12顆已經(jīng)去皮的葡萄。也有人這么解釋這一傳統(tǒng)：在新年前夜全家團聚，十二點的鐘聲剛敲響時開始吃葡萄，敲一下吃一顆，每一顆代表一個月，如果能隨著鐘聲吃下12顆，便象征著新年每個月都如意。

意大利：豬肉燉扁豆

意大利人認(rèn)為在新年準(zhǔn)備令人垂涎的豬肉燉扁豆最有意義。這種傳統(tǒng)的燉菜是用豬肉和扁豆制成的，它們被描述為“意大利烹飪的兩大象征”。一些意大利人認(rèn)為，豬只會沿路向前進而不是向后退，是勇往直前，從不后退的象征；而圓圓的小扁豆形如硬幣，象征“財富”和“繁榮”。因此，據(jù)說新年吃這道豐盛的菜肴可以確保12個月的繁榮。

德國：柏林果醬包

在德國柏林，12月31日居民們會去當(dāng)?shù)孛姘曩徺I不同品種的果醬包，這種食物口感類似于甜甜圈，中間填入果醬餡兒（如李子、杏或覆盆子醬等），主要在跨年或狂歡節(jié)時食用。有些人吃這些松軟食物的目的是緩解宿醉。雖然一般來說，這種面包裝滿水果果醬，但請注意，有報道稱當(dāng)?shù)赜幸粋€常見的惡作劇——用芥末替代果醬來欺騙毫無戒心的客人。

日本：蕎麥面

在新年前夜，日本人會品嘗一碗豐盛的蕎麥面，稱為“歲越蕎麥面”或“過年面條”。蕎麥面比普通面條更長，因為蕎麥面象征著長壽。根據(jù)一些歷史學(xué)家的說法，蕎麥面象征著力量和韌性，因為蕎麥植株即使被風(fēng)雨壓平也會反彈。長面條意味著食用者會長壽，一些食客甚至?xí)苊庖嗝鏃l以確保持久的運氣和長壽。

希臘：瓦西洛皮塔

當(dāng)談到如何像希臘人一樣慶祝除夕時，瓦西洛皮塔是您應(yīng)該放在餐桌上的甜點。希臘裔美國營養(yǎng)學(xué)家埃琳娜·帕拉萬特斯將這道菜描述為一種用糖、牛奶、雞蛋，甚至橙子和橙子皮等傳統(tǒng)配料制成的濕潤蛋糕。它是希臘的幸運新年蛋糕，里面藏著一枚硬幣，在午夜時分切開，每個家庭成員分一塊。如果硬幣在你的那一塊里，那么你在新的一年里會有好運。許多瓦西洛皮塔都裝飾有新年日期，撒有杏仁片或糖粉。

美國南部：“霍平約翰”

在美國南部，元旦會吃一道象征希望的食物，稱為“霍平約翰”。這道菜是用培根、黑眼豌豆、白米做成。通常會搭配綠色蔬菜，如羽衣甘藍、芥菜、蕪菁葉、卷心菜等，以及金黃色的玉米面包。

其中，黑眼豌豆象征錢幣，綠色蔬菜象征綠色的美鈔，玉米面包則代表著黃金。借著吃這些食物，祈求新的一年里好運不斷、財運滾滾。

這道料理由來已久，在莎拉·魯特里奇于1847年出版的食譜書《卡羅來納州家庭主婦》中，就紀(jì)錄了“霍平約翰”這道菜。

據(jù)說，這道菜起源于南卡羅萊納的“低地地區(qū)”。這個地區(qū)以查爾斯頓為中心，擁有許多濕地，利于發(fā)展水稻、甘蔗、棉花等經(jīng)濟作物，曾為當(dāng)?shù)刭嵾M大筆財富。當(dāng)?shù)厮懳锂a(chǎn)豐富，更融合了歐洲人、西非人的料理技術(shù)，造就了有別于內(nèi)陸的優(yōu)雅低地料理。“霍平約翰”就是其中的代表，最后更流行到整個美國南部。

第二天剩下的“霍平約翰”，更進一步象征了節(jié)儉，以祈求守住新一年的財富。

愛爾蘭：黃油面包

愛爾蘭人會在新年前夜把黃油面包（或黃油三明治）放在家門口臺階上，讓當(dāng)?shù)氐暮⒆觼砣。麄冋J(rèn)為這是傳遞幸福的一種方式。事實上，這一天在蓋爾語中有時會被稱為“黃油面包日”。這一天還有另一個傳統(tǒng)，用一條不新鮮的“圣誕面包”敲打房子的門和墻壁，以嚇跑任何壞情緒。