吃野菜需謹慎

春夏時節(jié)吃一點時令野菜，具有很好的保健作用。但每年也會因為誤食有毒野菜，發(fā)生過敏、中毒事件。

一、這些野菜不能吃

1.鉤吻（圖1） 鉤吻全株有毒，以根和嫩葉毒性最大，具有極強的神經(jīng)毒性?？诜卸局饕憩F(xiàn)為四肢麻木、吞咽困難、復(fù)視、眼瞼下垂、呼吸麻痹等，嚴重者可致死。它與金銀花（學(xué)名“忍冬”）很像，容易被誤食。鉤吻和金銀花均為中藥材，兩者雖為不同科植物，但葉形相似，且都開黃色小花，花期也相近，均為藤本植物，但金銀花無毒，若誤將鉤吻當(dāng)金銀花采食則會中毒，甚至死亡。

圖1 鉤吻

2.毒芹（圖2） 毒芹含有一種名為“毒芹堿”的劇毒物質(zhì)，以成熟種子毒性最強。由于它長得和水芹菜較為相似，且二者容易生長在同一地方，所以采摘水芹菜時一定要注意辨別。誤食毒芹后可出現(xiàn)口咽部有燒灼感、流涎、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、吞咽及說話困難等癥狀，嚴重者可因呼吸麻痹而死亡。

圖2 毒芹

3.曼陀羅（圖3） 曼陀羅全株有毒，以果實特別是種子毒性最強，嫩葉次之，干葉的毒性比鮮葉小。曼陀羅中毒，一般在食后半小時，最快20分鐘出現(xiàn)癥狀，最遲不超過3小時，癥狀多在24小時內(nèi)消失或基本消失，嚴重者在24小時后進入暈睡，出現(xiàn)痙攣、紫紺等癥狀，最后暈迷死亡。

圖3 曼陀羅

二、食用這些野菜也要當(dāng)心

吃野菜是否會引起不良反應(yīng)，除與野菜的種類、吃的量有關(guān)外，也與個人體質(zhì)有關(guān)。像魚腥草、野生小蒜等野菜含過敏物質(zhì)，易引起過敏反應(yīng)。如馬齒莧，一些易過敏體質(zhì)的人食用后，如果皮膚在太陽下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現(xiàn)紅腫、瘙癢等癥狀，甚至出現(xiàn)水皰。另外，春季的野菜大多有清熱解毒的功效，多數(shù)野菜屬寒涼食物，脾胃虛弱的人不宜食用。

三、如何選食野菜

①不熟悉與不認識的野菜，不要采摘，避免誤食有毒野菜。②采摘野菜時，避開污染區(qū)，如化工廠、污水、公路、垃圾填埋場等區(qū)域，避免食用被污染的野菜。③目前香椿、薺菜、苜蓿等野菜已實現(xiàn)大規(guī)模種植，若想嘗鮮，盡量前往正規(guī)市場或超市選購。④購買或采摘的野菜應(yīng)盡量縮短存放時間，盡快食用，以免由于儲存不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)。⑤嘗鮮即可，不要貪吃。尤其老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)人群，盡量少食或者不食野菜。⑥食用野菜后如出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物及時就醫(yī)。

摘編自長沙市疾病預(yù)防控制中心官網(wǎng)（2022-05-06）