淺談新時(shí)代背景下 美食類紀(jì)錄片現(xiàn)狀、特點(diǎn)及創(chuàng)新路徑

樊祜鵬

（作者單位：河北美術(shù)學(xué)院）

1 我國(guó)美食類紀(jì)錄片的發(fā)展現(xiàn)狀

黨的十八大以來，各行各業(yè)繁榮發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)科技和5G技術(shù)的高效運(yùn)用大大增強(qiáng)了媒體的傳播力和影響力，尤其是以短視頻、微博等為代表的新媒體平臺(tái)，為文化的傳播和繁榮提供了載體。得益于此，各類網(wǎng)絡(luò)直播、文化影視作品、紀(jì)錄片等紛紛崛起，成為新時(shí)代受眾青睞的熱點(diǎn)，其中圍繞美食文化創(chuàng)作的美食類紀(jì)錄片也在國(guó)內(nèi)掀起一片熱潮。

美食文化在悠悠五千年歷史中占據(jù)重要地位。時(shí)代的更迭、地域的交錯(cuò)，孕育出了豐富多彩的美食，從八大菜系到特色小吃，美食一直具有不可阻擋的魅力。“民以食為天”作為美食類紀(jì)錄片的重要內(nèi)核，是美食類紀(jì)錄片能否依托美食，講好中國(guó)故事、體現(xiàn)中國(guó)文化軟實(shí)力的重要抓手。

2012年上映的《舌尖上的中國(guó)》作為一部美食類紀(jì)錄片，在美食類紀(jì)錄片領(lǐng)域具有里程碑式意義。作為一部采用高清設(shè)備拍攝的美食紀(jì)錄片，《舌尖上的中國(guó)》無疑是成功的，為長(zhǎng)期沉寂的中國(guó)紀(jì)錄片市場(chǎng)帶來了爆點(diǎn)。在這之后的數(shù)年，現(xiàn)象級(jí)美食類紀(jì)錄片層出不窮。例如，2016年有豆瓣評(píng)分9.0分，專注講述順德風(fēng)土人文與美食的《尋味順德》；2018年引爆互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)刮起“燒烤熱”的《人生一串》，以及利用先進(jìn)技術(shù)拍攝誘人食物的同時(shí)探索人與自然關(guān)系的《風(fēng)味人間》；2019年《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》作為一部上線全球近200個(gè)國(guó)家和地區(qū)的美食類紀(jì)錄片，收獲了海內(nèi)外網(wǎng)友的一致好評(píng)，被網(wǎng)友評(píng)價(jià)為“專治各種水土不服”的美食類紀(jì)錄片。持續(xù)不斷的現(xiàn)象級(jí)美食類紀(jì)錄片爆火，準(zhǔn)確反映出了美食在中華民族幾千年發(fā)展脈絡(luò)中的重要地位和其作為文化傳播載體的重要作用。與此同時(shí)，作為弘揚(yáng)國(guó)家文化軟實(shí)力背景下的產(chǎn)物，美食類紀(jì)錄片準(zhǔn)確把握觀眾需求，打破了中國(guó)紀(jì)錄片市場(chǎng)持續(xù)低迷的困局。

2 我國(guó)美食類紀(jì)錄片的特點(diǎn)

詩人荷爾德林曾寫道：“人充滿勞績(jī)，但還詩意地棲居在這片土地上。”過去，紀(jì)錄片大多講述歷史、天文、工業(yè)等內(nèi)容，講述方式與節(jié)目思維較為固化，受眾群體相對(duì)固定，難以吸引新受眾。而美食類紀(jì)錄片的出現(xiàn)打破了這一固定思維，在近十年的發(fā)展中逐漸變得種類繁多、內(nèi)容豐富。在筆者看來，我國(guó)美食類紀(jì)錄片在內(nèi)容呈現(xiàn)上有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

2.1 以語言美彰顯紀(jì)錄片之美

與科普類紀(jì)錄片的“硬核”不同，美食是具有柔和美的，美食類紀(jì)錄片的美需要通過文字表現(xiàn)出來。近些年，通過精妙構(gòu)思的語言藝術(shù)講好屬于每個(gè)創(chuàng)作者自己的故事，已然成為創(chuàng)作者的“制勝法寶”?！渡嗉馍系闹袊?guó)》之所以能夠獲得成功，其中一個(gè)原因就在于其語言形象感知具有強(qiáng)烈的直觀性，同時(shí)配置飽含傳統(tǒng)國(guó)風(fēng)氣息的措辭，在每一集使用了不同標(biāo)題加以區(qū)分，讓人對(duì)美食產(chǎn)生了無限的遐想。例如，第二季第一集的《時(shí)節(jié)》，第二集的《腳步》，第三集的《心傳》等（見圖1）。

具體來說，其用“骨香濃郁，咸中帶甜”形容無錫醬排骨；用“那種滾燙、滑嫩之感，劃過舌尖，流向喉頭的享受”來形容麻婆豆腐；用“葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、清香與醇厚，恰如其分地結(jié)合在一起”形容重慶火鍋……[1]語言藝術(shù)在《舌尖上的中國(guó)》中體現(xiàn)得淋漓盡致，是《舌尖上的中國(guó)》通過聽覺實(shí)現(xiàn)對(duì)味覺可視化的成功嘗試。在《尋味順德》中，這種語言美體現(xiàn)在節(jié)目組找到30位順德人之口講述順德的過去和現(xiàn)在，通過語言為順德美食增添歷史底蘊(yùn)。在《人生一串》中，久未歸鄉(xiāng)的西昌人在燒烤桌前用方言動(dòng)情地說“在外地想家的時(shí)候，除了想媽媽，就是想燒 烤”，紀(jì)錄片的美通過方言這一特殊語言表現(xiàn)得淋漓盡致?！度松淮返谝患镜谌诮榻B東北鐵合金烤豆腐卷時(shí)，保留了主人公二人轉(zhuǎn)背景音、燒烤炭火聲等同期聲，配合諸如“老張很黑，磨出的豆?jié){很白，而他一天的作息卻沒黑沒白”此類解說詞，深受觀眾喜愛。由此可見，以語言美彰顯紀(jì)錄片美是我國(guó)美食類紀(jì)錄片的特點(diǎn)之一。

2.2 以故事引入美食，以美食傳遞情感

美食類紀(jì)錄片作為文化的獨(dú)特呈現(xiàn)方式之一，除了呈現(xiàn)方式與傳統(tǒng)紀(jì)錄片不同，其所引發(fā)的情感共鳴也不相同。首先，與傳統(tǒng)紀(jì)錄片不同，美食類紀(jì)錄片通過講述美食故事，傳承情感與文化。例如，美食類紀(jì)錄片《一城一味》每集都會(huì)用四分之一時(shí)長(zhǎng)專門講述當(dāng)?shù)厝宋墓适?，帶領(lǐng)受眾接受不同地域、故事、文化的熏陶，感受中華文化的魅力；紀(jì)錄片《奶奶最懂得》的主持人大米來自英國(guó)，但喜歡中國(guó)文化的他以“孫輩”身份拜訪各位奶奶，了解美食故事，不僅推進(jìn)了紀(jì)錄片情節(jié)的發(fā)展，更拉近了與觀眾之間的距離。以第一集為例，主持人探訪浙江鄭宅學(xué)習(xí)豆皮工藝，在學(xué)習(xí)過程中，主持人挖掘出了奶奶幾十年如一日?qǐng)?jiān)守的秘訣：蘊(yùn)含在熱愛之下的親情。在暖色調(diào)的背景中，徐徐道來親情、美食故事，各種忙碌勞作也閃爍著動(dòng)人光輝[2]，這種獨(dú)特的節(jié)目設(shè)置也引發(fā)了跨越國(guó)家與民族的情感共鳴。紀(jì)錄片《過年》在播出時(shí)分為“忙年”“家宴”“歡顏”三部分，將松花江畔滿族古鎮(zhèn)烏拉街作為敘事背景，呈現(xiàn)了幾個(gè)滿族家庭為過新年而作的準(zhǔn)備。以第一季第一集為例，其以享用兒女糕點(diǎn)的傅老太太為切入點(diǎn)，配合《送情郎》的背景音樂將受眾思緒帶入烏拉街的歷史中，明確解釋“烏拉街”并不是一條街而是一個(gè)鎮(zhèn)，以此引出烏拉街悠久的歷史和文化內(nèi)涵。之后通過各家各戶為過年所做的準(zhǔn)備與集體聚餐表現(xiàn)春節(jié)團(tuán)圓的核心主題，引發(fā)受眾產(chǎn)生“哪怕是山珍海味，如果美食沒有親情與記憶，也不過是飽腹的一餐”的情感共鳴。

2.3 將鏡頭特寫和背景音樂相融合，增強(qiáng)節(jié)目效果

在我國(guó)，美食講究色香味俱全。能否調(diào)動(dòng)人的視覺與嗅覺成為評(píng)判一道菜好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)，而美食類紀(jì)錄片大多選擇以聲音語言帶動(dòng)畫面語言，通過聲音表達(dá)紀(jì)錄片的真實(shí)。無論是線上互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的《人生一串》《早餐中國(guó)》，還是傳統(tǒng)平臺(tái)創(chuàng)作的《舌尖上的中國(guó)》《小海鮮》，節(jié)目均通過保留大量同期聲的方式展現(xiàn)美食誘人的一面。例如，在畫面語言上，從原材料放進(jìn)燒烤架，到食客拿起筷子夾起食材放進(jìn)嘴里，一系列特寫鏡頭的應(yīng)用使原本尋常的燒烤變得不再平常。在《風(fēng)味人間》第三季第四集中，鏡頭對(duì)準(zhǔn)了葫蘆島漁民老六，背景音樂隨著老六下水捕獵而變得急促，當(dāng)鏡頭切至回家場(chǎng)景時(shí)，背景音樂舒緩而溫暖，伴隨著老六坐在船頭眺望遠(yuǎn)方的畫面，受眾在略有起伏的背景音樂中似乎跟著老六來到了屬于他的江湖。而《鰻魚的故事》第二集《美味的源頭》則通過舒緩的背景音樂與精簡(jiǎn)的解說詞講述了鰻魚苗與漁民的故事，配合不加濾鏡修飾的畫面，受眾在觀看的同時(shí)能夠自然而然地思考人與自然的關(guān)系。不難看出，通過鏡頭的獨(dú)特魅力增強(qiáng)節(jié)目效果是我國(guó)美食類紀(jì)錄片的特征之一。

3 我國(guó)美食類紀(jì)錄片現(xiàn)存的問題

現(xiàn)階段，我國(guó)美食類紀(jì)錄片快速發(fā)展的同時(shí)，也不可避免地存在以下幾個(gè)問題。

3.1 IP雷同現(xiàn)象嚴(yán)重

自2012年《舌尖上的中國(guó)》上映之后，國(guó)內(nèi)掀起了一陣“美食熱”，無論大小平臺(tái)都加入了美食類紀(jì)錄片的創(chuàng)作浪潮中[3]。從《味道中國(guó)》到《味道天津》《味道云南》《味道中山》，從《人生一串》到《天下一鍋》，各種名稱、內(nèi)容相似紀(jì)錄片的推出，使得紀(jì)錄片IP同質(zhì)化的問題愈加突顯。這些紀(jì)錄片或以地域劃分、或以種類劃分、或以時(shí)間劃分，但萬變不離其宗，標(biāo)題的改變無法掩蓋內(nèi)容的同質(zhì)，而這也致使觀眾對(duì)作品的評(píng)分逐漸降低。以《味道天津》第一季為例，《味道天津》第一季共六集，主要通過本地人、外地游客、國(guó)外定居天津人等多視角講述天津文化、天津美食。與《味道中國(guó)》“撞車”的不僅有《味道天津》，更有《味道云南》《味道中原》。而IP雷同不僅會(huì)突顯出節(jié)目IP定位不清的問題，也會(huì)消磨受眾的觀看熱情，許多網(wǎng)友評(píng)價(jià)其為“復(fù)制粘貼式紀(jì)錄片”。誠然，走成熟IP的路固然可以規(guī)避許多商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，但若既無自身特色又無過硬內(nèi)容，則難以滿足受眾的觀看需求。

3.2 浮于表面，有寬度沒深度

一部成功的美食類紀(jì)錄片之所以能夠打動(dòng)受眾，根本原因不在于華麗的辭藻與精致的旁白，而在于能夠挖掘節(jié)目深度。進(jìn)入新媒體時(shí)代，美食類紀(jì)錄片不斷涌現(xiàn)，尤其是在《舌尖上的中國(guó)》爆火之后，各路衛(wèi)視、頻道紛紛效仿推出美食類紀(jì)錄片、綜藝節(jié)目等，但是其質(zhì)量參差不齊，部分美食類紀(jì)錄片多以網(wǎng)紅、明星吸引眼球，以此博取流量、贊助等實(shí)現(xiàn)盈利。此類節(jié)目大多浮于表面，把更多的鏡頭、重點(diǎn)放在明星身上，通過展現(xiàn)明星的個(gè)性和生活日常來吸引受眾的目光，缺少對(duì)美食背后的故事和文化的深度挖掘，本質(zhì)上偏離了各地美食的地方特色和文化內(nèi)涵。此外，美食節(jié)目創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)也缺乏深度挖掘的能力，一道美食、一種地方特色，從選材、火候到制作工藝再到品嘗細(xì)節(jié)，其實(shí)都是時(shí)間與文化的積淀，這里面有幾代人的傾情投入和傳承發(fā)展，其背后的故事往往既豐富飽滿又各具特色，甚至部分美食還連帶有特色的傳說故事。當(dāng)然，傳說故事真假難辨，但故事的背后是人們對(duì)于美好生活、文化習(xí)俗、人生追求的美好寄托，這是值得創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)去深入挖掘的豐富素材。不過，部分美食紀(jì)錄片的制作人員急于求成，追求表面特色，追求廣泛的美食門類，甚至希望通過鏡頭和特效的運(yùn)用來掩蓋內(nèi)容的深度并獲得關(guān)注，這本身是一種舍本逐末的體現(xiàn)。

3.3 缺乏新意，發(fā)展遇到瓶頸

自美食類紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)熱評(píng)后，各類美食紀(jì)錄片層出不窮，這期間也出現(xiàn)了《風(fēng)味人間》《人生一串》《來宵夜吧》《新疆滋味》等一系列經(jīng)典IP，但風(fēng)格較為雷同，尤其是一些續(xù)集的拍攝難有新意，無論是風(fēng)格模式還是內(nèi)容產(chǎn)出都比較老套守舊，很難讓受眾有煥然一新的感覺，逐漸產(chǎn)生審美疲勞。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，受眾對(duì)紀(jì)錄片有了更高的要求，但美食類紀(jì)錄片的發(fā)展很難突破瓶頸，導(dǎo)致美食類紀(jì)錄片的熱度大減，受眾對(duì)現(xiàn)有紀(jì)錄片的評(píng)分也不斷降低。

4 我國(guó)美食類紀(jì)錄片的創(chuàng)新發(fā)展路徑

美食類紀(jì)錄片在新時(shí)期如何突破困境實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，筆者認(rèn)為應(yīng)從以下幾方面進(jìn)行。

4.1 把握新媒體機(jī)遇，打造短視頻式美食紀(jì)錄片

新媒體、移動(dòng)端的崛起帶來的不僅是挑戰(zhàn)，還有機(jī)遇。第48次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2021年6月，我國(guó)網(wǎng)民規(guī)模已達(dá)10.11億，互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)71.6%，這對(duì)傳統(tǒng)電視平臺(tái)的影響無疑是巨大的。AdMaster數(shù)據(jù)顯示，紀(jì)錄片受眾中有76%來自一線城市，55%月薪在7000～20 000元，82%年齡為18～35歲，74%接受了本科及以上教育。從這兩份調(diào)查報(bào)告中不難看出，我國(guó)紀(jì)錄片市場(chǎng)發(fā)展空間巨大，且紀(jì)錄片受眾多為年輕人，而年輕人更習(xí)慣用碎片化時(shí)間接收自己感興趣的內(nèi)容。因此，紀(jì)錄片的發(fā)展必須要適應(yīng)時(shí)代潮流，借助新媒體的東風(fēng)實(shí)現(xiàn)更深入的傳播。近幾年，以抖音、快手為首的短視頻平臺(tái)大受年輕群體的歡迎，其碎片化的短視頻模式和豐富的內(nèi)容打破了時(shí)間和空間的限制。美食類紀(jì)錄片完全可以利用這一優(yōu)勢(shì)，把長(zhǎng)紀(jì)錄片碎片化，讓短視頻式美食類紀(jì)錄片成為一道靚麗的風(fēng)景線。具體來說，紀(jì)錄片在后期制作時(shí)可將原本幾十分鐘一集的長(zhǎng)片剪成多段短視頻，以總括、單列的方式或者分級(jí)闡述的方式投放在新媒體平臺(tái)。同時(shí)，美食紀(jì)錄片應(yīng)抓住新媒體機(jī)遇，充分利用新媒體平臺(tái)進(jìn)行傳播，吸引更多受眾關(guān)注。以《人生一串》為例，《人生一串》作為在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)播出并獲得大量流量的美食類紀(jì)錄片，其獨(dú)樹一幟的選題和幽默風(fēng)趣的解說風(fēng)格深受“90后”“00后”喜愛，重點(diǎn)分明，有網(wǎng)友留言說：《人生一串》真正烤出了人間煙火。另外，《人生一串》借助新媒體迅速發(fā)展的勢(shì)頭進(jìn)軍互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，并選擇了年輕人數(shù)量較多的嗶哩嗶哩平臺(tái)，與投放傳統(tǒng)媒體的紀(jì)錄片相比，其受眾定位更加準(zhǔn)確。加之嗶哩嗶哩平臺(tái)的彈幕文化，每到共鳴點(diǎn)，受眾可以通過彈幕打破時(shí)空壁壘，拉近與節(jié)目間的距離，片頭和片尾彈幕中齊刷刷出現(xiàn)的“多謝款待”便是最好的證明。此類彈幕會(huì)自然融入紀(jì)錄片本身，使觀眾在觀看的同時(shí)獲得更多參與感，從而造就《人生一串》這不平凡的“一串”。

4.2 堅(jiān)持內(nèi)容為王

互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展之初，許多爆火視頻的出現(xiàn)似乎印證了“流量為王”的市場(chǎng)法則，但隨著互聯(lián)網(wǎng)的持續(xù)發(fā)展，“流量為王”之下的視頻無法給觀眾留下深刻印象，最核心的依舊是精彩的內(nèi)容，創(chuàng)作者必須要堅(jiān)持“內(nèi)容為王”。但“內(nèi)容為王”并不意味著視頻時(shí)長(zhǎng)的增加和故事的冗長(zhǎng)，以短而精的《小海鮮》《早餐中國(guó)》為代表的美食類紀(jì)錄片在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)同樣可以收獲良好口碑?！缎『ｕr》的“小”首先是范圍小，拍攝范圍選擇在浙江東部沿海三門灣及周邊附近海域。其次內(nèi)容少，《小海鮮》只有上下兩集，分別取名《討小海》 《烹小鮮》?！对绮椭袊?guó)》每集約5分鐘，輕快的音樂配合街頭采訪，僅憑排著的長(zhǎng)隊(duì)便可見其美味。因此，“內(nèi)容為王”的視頻制作策略要避免煩瑣同化的內(nèi)容堆疊，要有針對(duì)性地開發(fā)內(nèi)容特色。另外，美食紀(jì)錄片創(chuàng)作還應(yīng)把握內(nèi)容真實(shí)有特色、務(wù)實(shí)不務(wù)虛、有內(nèi)涵有文化有生活三個(gè)原則。以《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》為例，《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》是由胡志堂導(dǎo)演、陳曉卿任編劇的一部講述潮汕地區(qū)獨(dú)特食材、食品和味道的美食紀(jì)錄片，截至截稿前豆瓣評(píng)分8.4分。其從當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食入手，詳盡介紹了牛肉丸、魚板、腐乳餅、生腌、潮式鹵水、普寧豆醬等地道美味的處理方法，把多樣的制作方式、地方特色作為原生內(nèi)容和擴(kuò)展內(nèi)容通過畫面與旁白進(jìn)行了詳盡的闡述，延伸了觀眾對(duì)潮汕美食的認(rèn)知寬度。從整體上來看，《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》這部紀(jì)錄片首先真實(shí)反映了潮汕地區(qū)美食文化和嶺南特有的地域特色，體現(xiàn)了真實(shí)有特色的內(nèi)容；其次詳盡介紹了牛肉丸、魚板等美食的制作工藝和處理方式，充分體現(xiàn)了堅(jiān)持“內(nèi)容為王”中“務(wù)實(shí)不務(wù)虛”的原則；再次，通過鏡頭畫面和旁白介紹了當(dāng)?shù)厝藢?duì)特色美食的喜愛和理解，以及對(duì)美食內(nèi)涵和文化的熱愛，把這種文化和情懷深深地印刻在生活的一日三餐之中。

4.3 以精細(xì)化為視頻展示突破口，著重渲染

美食類紀(jì)錄片享有“吃貨指南”的美譽(yù)[4]，與此相對(duì)應(yīng)的便是各式美食類紀(jì)錄片。從第一部《舌尖上的中國(guó)》到最近的《冀味兒》第一季；從講述簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一頓早餐的《早餐中國(guó)》到講述鰻魚一生的《鰻魚的故事》；從南方的《老廣的味道》《川味》到北方的《新疆味道》《味道·東北的香》，我國(guó)美食類紀(jì)錄片涵蓋的范圍不斷擴(kuò)大，且美食類紀(jì)錄片的發(fā)展逐漸從大而廣向精細(xì)化轉(zhuǎn)型，在未來發(fā)展中，“精”“專”將成為關(guān)鍵詞。筆者認(rèn)為美食紀(jì)錄片的精細(xì)化發(fā)展應(yīng)從三方面入手：首先，美食制作精細(xì)化特寫展示，一道道美食不僅僅是飽餐果腹的美味佳肴，更是精心雕琢和潛心研究的藝術(shù)化創(chuàng)作，美食制作過程更是精益求精品質(zhì)和工匠精神的體現(xiàn)，對(duì)其制作過程進(jìn)行精細(xì)化特寫，不僅能給受眾強(qiáng)烈的視覺震撼，更能喚起受眾內(nèi)心對(duì)制作手藝的情感共鳴；其次，地域環(huán)境的精細(xì)化展示，不同地域的美食特色離不開故土的培育，不同地域環(huán)境造就了各類各具特色的美食文化，如貴州美食“竹筒烤魚”就得益于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)竹子的地理環(huán)境，且地域環(huán)境的特殊性是美食類紀(jì)錄片的重要組成部分，應(yīng)該被精細(xì)化挖掘和展示；再次，特色文化的精細(xì)化展示，美食是文化的體現(xiàn)和縮影，脫離文化單論美食顯然是舍本逐末，特色文化的發(fā)展和傳承帶來了特色美食的繼承與創(chuàng)新，美食類紀(jì)錄片的拍攝與展示應(yīng)該注重與美食息息相關(guān)的特色文化的體現(xiàn)，人們熱愛美食，不僅僅是熱愛它的味道，更喜歡回味它厚重的文化積淀，品味它悠遠(yuǎn)的故事傳說?？傊?，美食類紀(jì)錄片要在精細(xì)化展示上尋找突破口，把細(xì)節(jié)、特色之處做到極致，把美食的精髓呈現(xiàn)給廣大 受眾[5]。

5 結(jié)語

在美食類紀(jì)錄片蓬勃發(fā)展的大背景下，美食類紀(jì)錄片展現(xiàn)的不僅是耕作的辛勤、收獲的喜悅以及團(tuán)圓的幸福，更有對(duì)中華民族千年農(nóng)耕文明的精辟總結(jié)、對(duì)祖國(guó)大好河山的贊頌、對(duì)文化傳播的獨(dú)到見解。現(xiàn)如今，美食類紀(jì)錄片類型繁多，為紀(jì)錄片市場(chǎng)注入了生機(jī)和活力。我國(guó)美食類紀(jì)錄片具有以語言美彰顯紀(jì)錄片美、跨時(shí)空傳遞情感、利用鏡頭引起受眾共鳴的特點(diǎn)，但同時(shí)，IP雷同嚴(yán)重、有寬度沒深度的“流水賬式”拍攝、缺乏新意、續(xù)作略顯疲態(tài)等問題削弱了美食類紀(jì)錄片的影響力。在未來，制作者需要與受眾共同努力，把握時(shí)代機(jī)遇，通過紅色文化與美食的故事，增強(qiáng)受眾的愛國(guó)情懷，講好屬于中國(guó)的美食故事。