中歐互認地理標志產(chǎn)品
——安丘大蔥

王仰杰 趙言

王仰杰、趙言：安丘市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

我國對外商簽的第一個高水平的地理標志雙邊協(xié)定《中歐地理標志協(xié)定》，自2021年3月1日生效至今，國內(nèi)已有275個地理標志正式獲得歐盟認可保護，其中山東省共有17件地理標志產(chǎn)品入選，安丘大蔥榜上有名。《中歐地理標志協(xié)定》的實施，有力促進了中歐雙邊貿(mào)易關(guān)系的發(fā)展，為我國高品質(zhì)地理標志產(chǎn)品進入歐盟國家市場提供了有力保障。

一、安丘大蔥的歷史追溯

大蔥起源于我國西部高山地區(qū)，由野生蔥馴化、選擇而來。據(jù)《山海經(jīng)》《爾雅》《齊民要術(shù)》等古籍記載，大蔥在我國已有2000多年的栽培歷史，后逐漸傳入朝鮮半島、西歐、美洲等地區(qū)，并孕育形成了河北隆堯雞腿蔥、遼寧蓋平大蔥、山東章丘大蔥等許多優(yōu)良地方品種。安丘大蔥因當?shù)氐膫鹘y(tǒng)地方品種輝渠香蔥、雞腿蔥而聞名，據(jù)《安丘縣志》記載“安丘種植大蔥歷史悠久，明洪武年間既有種植”“輝渠鎮(zhèn)細香蔥特點獨具，馳名縣內(nèi)外，具有葉綠直立、假頸緊實、味道濃厚、辛香可口、細膩柔嫩、汁液黏稠等優(yōu)點，有輝渠蔥、兩河蒜之說”，并由之衍化成現(xiàn)在知名的“安丘大蔥”。

1933年，安丘境內(nèi)大蔥種植面積1000多畝，主要分春蔥、秋蔥兩種。新中國成立后，安丘大蔥種植面積逐漸擴大，特別是改革開放后大蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，1982年，種植面積達到1750畝，主要集中在凌河、金冢子、輝渠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。隨著大蔥加工出口業(yè)的興起和發(fā)展，1985年，安丘大蔥種植面積達到1.91萬畝，春蔥單產(chǎn)2225千克左右，總產(chǎn)4249余萬千克。1990年后，隨著遮陰網(wǎng)、拱棚、溫室等技術(shù)的推廣普及，安丘大蔥實現(xiàn)了全年栽培、供應(yīng)，2009年安丘大蔥種植面積25萬畝，總產(chǎn)量達75萬噸，從事大蔥加工的企業(yè)發(fā)展到26家，年加工大蔥20多萬噸。2015年，安丘市實施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“五個一百”工程，積極推進大蔥、大姜等農(nóng)產(chǎn)品的標準化、規(guī)模化種植，培育了40萬畝姜蔥蒜優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)帶。2017年，安丘大蔥出口量35835噸、出口額3542萬美元，出口數(shù)量、貨值占濰坊市大蔥出口的75.2%和75.5%。

二、安丘大蔥的生產(chǎn)現(xiàn)狀

2011年，安丘大蔥被認定為國家地理標志產(chǎn)品。近幾年，隨著大蔥工廠化育苗、自動化移栽技術(shù)以及社會化托管等服務(wù)模式的推廣應(yīng)用，結(jié)合溫室大棚、薄膜拱棚、遮陰網(wǎng)等設(shè)施，安丘大蔥實現(xiàn)了全年生產(chǎn)。目前，安丘市大蔥種植面積約30萬畝，產(chǎn)量120余萬噸，產(chǎn)值約18.1億元，畝均產(chǎn)量4700千克左右?！鞍睬鸫笫[”納入安丘“安品未來”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，帶動發(fā)展國家級農(nóng)民專業(yè)合作社示范社3家、省級9家，發(fā)展大蔥種植戶10多萬戶，其中通過綠色、有機認證的大蔥面積約18.5萬畝，蔥農(nóng)畝均收益1萬元以上；帶動濰坊市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)（大蔥）26家，年加工量達到30多萬噸；保鮮蔥等大蔥加工出口企業(yè)12家，加工產(chǎn)品以保鮮、脫水等為主，年出口量約3.6萬噸、出口額3500多萬美元，出口數(shù)量、貨值均占濰坊市大蔥出口的3/4左右、全國的60%左右，主要出口日本、韓國等國家。

在保證大蔥產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量上，近年來，安丘市堅持“一個標準、兩個市場”，研究制定了大蔥良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標準，建設(shè)國家級農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)，在全域內(nèi)逐步形成了以國家行業(yè)標準為主體，與國際標準接軌的農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)體系，推行大蔥標準化生產(chǎn)。同時，結(jié)合“你送我檢、政府買單”定點檢測、“你點我檢”第三方免費檢測以及全面推廣的以“二維碼＋合格證”為主要內(nèi)容的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出管理機制、農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法形成的“檢、溯、打”聯(lián)動機制，全域?qū)嵭惺秤棉r(nóng)產(chǎn)品“合格證+二維碼”追溯制度，把嚴了大蔥等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的“源頭控制、過程監(jiān)管、產(chǎn)地準出、市場準入”四道關(guān)口，連續(xù)七年被確定為全國出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)，先后創(chuàng)建為全國農(nóng)業(yè)綜合標準化優(yōu)秀示范市、中韓共建國際食品安全示范區(qū)、第九批國家級農(nóng)業(yè)綜合標準化示范區(qū)、國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣。

三、安丘大蔥的主要特色

（一）地域范圍及自然環(huán)境

安丘大蔥的地理標志產(chǎn)品地域保護范圍為山東省安丘市境內(nèi)，地處東經(jīng)118°44′至119°27′，北緯36°05′至36°38′之間。南北最大距離61.5千米，東西最大距離65.3千米，產(chǎn)地面積15萬畝。安丘大蔥生長的自然環(huán)境屬暖溫帶大陸性季風氣候，全年氣溫適中，四季分明，年均降水量約650毫米，年平均氣溫12.2℃，年均光照約2502小時。主要栽植區(qū)域為貫穿安丘區(qū)域的濰河、汶河、渠河、史角河、洪溝河等沿岸區(qū)域，地勢平坦，土層深厚，沙壤及理化性能良好的疏松土質(zhì)，土壤有機質(zhì)含量1%以上，pH值在5.7～7.4之間。

（二）栽培品種、模式及特性

栽培應(yīng)選擇蔥白組織緊密、色澤亮麗、商品性好、適宜出口、抗病性強、豐產(chǎn)性好的品種。如國內(nèi)的魯蔥、高白、科星、梧桐及日本元藏、長寶、夏黑、天光等品種，生長速度快，上市早，產(chǎn)量高，可全年供應(yīng)。拱棚、溫室種植的春茬蔥，于10月中上旬播種育苗，來年2月上旬定植，4月下旬進入收獲期；遮陰網(wǎng)、地膜種植的夏茬蔥，每年2月中上旬播種育苗，4月中下旬定植，7月進入收獲期；露天栽植的秋茬蔥，每年3月下旬播種育苗，8月上旬定植，10月份進入收獲期；拱棚、溫室栽植的冬茬蔥，每年5月中下旬播種育苗，8月上旬定植，來年1月進入收獲期，收獲期長約2個月。

“安丘大蔥”品種多達數(shù)十個，其中以出口知名的鐵桿蔥品系蔥白長40厘米左右，假莖緊實，色澤鮮亮，粗纖維小于0.9%，維生素C大于15.4毫克/100克，糖度較高，干物質(zhì)大于9%；大蔥葉管濃綠、堅挺，不宜打折，耐熱、耐寒，抗病性強。硒、鋅、鐵等微量元素含量高，鐵含量大于15毫克/千克，鋅、硒等微量元素含量遠超地理標志產(chǎn)品種植規(guī)范規(guī)定值。

（三）風味特色

安丘大蔥口感肉質(zhì)細嫩、脆爽。與章丘大蔥相比，辛辣味較濃，熟食香味濃郁；蔥葉直立，葉色較深，葉鞘無開口；蔥白稍短，假莖緊實，纖維稍多，不易彎折，宜加工、耐貯運。用安丘大蔥制作的“蔥焗海參”“蔥爆羊肉”“蔥絲芥末雞”“蔥油面”等特色美食，味道鮮美，滋味悠長，讓人唇齒留香，搭配當?shù)孛浴俺戾仭滨r食的大蔥段也是別具風味，都深受當?shù)鼐用窦坝慰拖矏邸?/p>