景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷窯作坊營(yíng)造技藝(2006年第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目)

景德鎮(zhèn)瓷業(yè)建筑及技藝能長(zhǎng)期存在和發(fā)展，有它得天獨(dú)厚的自然條件和資源優(yōu)勢(shì)。景德鎮(zhèn)大量的窯房、坯房的修建，需大量的杉木、雜木和窯磚。景德鎮(zhèn)擁有豐富木材和耐火粘土，為大量的瓷業(yè)建筑提供了優(yōu)越的自然資源條件。

景德鎮(zhèn)瓷業(yè)建筑技藝歷史悠久，經(jīng)歷了三個(gè)大時(shí)期：宋元的形成和發(fā)展，明清以來(lái)逐漸成熟和鼎盛，近五十多年來(lái)逐漸為現(xiàn)代工廠式建筑工藝所替代。景德鎮(zhèn)瓷業(yè)建筑技藝是建立在景德鎮(zhèn)瓷業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，因瓷而興，因瓷而盛，因瓷而榮，因瓷而傳，反過(guò)來(lái)，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)也因窯房、作坊及其技藝而發(fā)展、興盛和繁榮。景德鎮(zhèn)瓷業(yè)建筑技藝在窯房和作坊構(gòu)造技藝上表現(xiàn)最為突出。

燒煉是制瓷最關(guān)鍵工序之一，而窯是該工藝決定性的技術(shù)設(shè)備，窯爐燒成技術(shù)的提高，成就了景德鎮(zhèn)制瓷的輝煌。景德鎮(zhèn)宋代及宋以前使用龍窯。它依山坡或土堆長(zhǎng)條形傾斜砌筑，元代至明末，景德鎮(zhèn)發(fā)明和使用了葫蘆窯。明清景德鎮(zhèn)還出現(xiàn)了許多特種窯爐，如明代為皇宮燒制龍缸而特制的龍缸窯,也稱馬蹄窯,燒制顏色釉瓷的色窯。明末清初，葫蘆窯被改革，其窯體束腰部分被取消，出現(xiàn)了鎮(zhèn)窯（蛋形窯）的雛型。雍正年間，成熟的鎮(zhèn)窯誕生,屬古代最杰出的窯型。

景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷作坊經(jīng)歷了從最開(kāi)始的普通棚房制瓷到專業(yè)作坊、工場(chǎng)的發(fā)展。從湖田窯宋元作坊遺址中可見(jiàn)宋元時(shí)期的作坊專業(yè)已趨專業(yè)化，至明清更是成熟。根據(jù)清乾隆唐英《陶冶圖編次》，雍乾時(shí)期，坯房和窯的結(jié)構(gòu)、面積已與近代相似。晚清、民國(guó)和建國(guó)初的景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷業(yè)建筑與清代雍乾時(shí)期并無(wú)明顯的區(qū)別。明以來(lái)，景德鎮(zhèn)城市密布各類瓷業(yè)建筑，瓷業(yè)建筑成為城市建筑的主體，“陶舍重重”成為景德鎮(zhèn)的一大景觀，坯房窯房十分密集與壯觀。清中期是景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷業(yè)建筑的最盛時(shí)期，有窯近300座，有作坊2000多處，瓷業(yè)工人10多萬(wàn)人。清末尚有近200棟窯房，近2000多處作坊，瓷業(yè)工人數(shù)萬(wàn)人。

下面，從二個(gè)方面對(duì)景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷窯作坊營(yíng)造技藝作一個(gè)介紹。

一、窯房、窯爐建筑技藝

1、窯體的布局、結(jié)構(gòu)和材料

清以來(lái)景德鎮(zhèn)最盛行的是“鎮(zhèn)窯”，其根據(jù)燃料的區(qū)別又分柴窯和槎窯，以柴窯為主。鎮(zhèn)窯屬平焰窯，綜合了龍窯、饅頭窯、葫蘆窯的優(yōu)點(diǎn)，外型如半個(gè)鴨蛋覆于地面，是根據(jù)景德鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮刹窕鹧骈L(zhǎng)的特性而發(fā)展起來(lái)的。燒成室型呈一頭大一頭小的長(zhǎng)橢圓形，故有"鴨蛋窯"之稱。柴窯每燒一次，耗松柴500-600擔(dān)，槎窯耗槎柴300-400擔(dān)。窯體在窯房之內(nèi)，窯體約占窯房面積的1/4，容積為300-400立方米。柴窯窯體有窯弄、窯床、窯篷、窯囪等組成，呈長(zhǎng)橢圓形。以古窯瓷廠的鎮(zhèn)窯為例，長(zhǎng)54尺，最寬處15尺，是用80×180×25毫米窯磚無(wú)模砌筑的薄殼結(jié)構(gòu)。窯弄即窯內(nèi)室。窯頂尾部直接砌筑高約63尺的薄壁煙囪，拱頂下端的窯墻，是帶空氣的雙層側(cè)壁結(jié)構(gòu)，內(nèi)襯使用價(jià)值低廉的窯磚，靠煙囪口用380塊窯磚環(huán)砌，如同靠背。窯門前有一閘口，松柴過(guò)閘口即可滑到窯前，可節(jié)省運(yùn)柴勞力。窯篷上有4個(gè)火眼，為把樁觀火之用。鎮(zhèn)窯內(nèi)裝瓷坯可一次達(dá)40路，可燒普通日用瓷近萬(wàn)件。槎窯形狀與柴窯相似，但比柴窯小，全窯長(zhǎng)約23尺，最寬處13尺，煙囪高約28尺。窯弄內(nèi)每一地段都有專用名稱，如窯門、火倉(cāng)、一字、牛角表、起手、落手、窯頭、大肚、中肚、小肚、靠背、觀間罩等。全窯有15個(gè)眼，即花古眼2個(gè)（在窯頭）、井眼1個(gè)（窯門上），為看火用;檔子眼2個(gè)（在花古眼下面）、為搭跳板用;鉤公磚眼2個(gè)（在窯門兩邊），為落灰用;燈火眼2個(gè)（在窯門墻上），為放燈用;照子眼2個(gè)（在掛窯小肚），供鉤照子出來(lái)用;分火眼1個(gè)（在掛窯小肚），歇火時(shí)用；出磚眼2個(gè)、看火眼1個(gè)（在煙囪上）。

2、窯房的功能和布局、結(jié)構(gòu)、材料

窯體位于柴房之后，窯房上屯窯柴，下屯匣缽和瓷坯,所以窯房比窯體本身要大出許多空間。一般每棟窯房面積接近1000平方米，為二層穿逗式木構(gòu)建筑。二層樓面平窯篷拱腳，底層高度僅3米。以古窯瓷廠的鎮(zhèn)窯窯房為例，長(zhǎng)37米，跨度14米，外檐高僅及兩丈。柱列是9尺×9尺的方形柱網(wǎng)，所有木材都是質(zhì)地堅(jiān)硬的雜木，而且大多是抗腐、抗燃的楮木，柱列均向房中心微微側(cè)腳。窯房屬穿逗式木構(gòu)架，柱材看起來(lái)很不規(guī)則，走進(jìn)窯房好似身處枯木老林。窯房二層要儲(chǔ)存3-4個(gè)窯次的松柴作燃料。柴窯窯房、槎窯窯房的布局、結(jié)構(gòu)基本相同，但前者用料和空間較后者大。

3、窯房建筑工匠及其技藝

砌窯（結(jié)窯）、補(bǔ)窯（修窯）在景德鎮(zhèn)被稱為“攣窯”，其技藝屬瓷業(yè)中極為重要的專業(yè)技術(shù)。清代龔軾著陶歌中一首曰：“魏氏家傳大結(jié)窯，曾經(jīng)苦役應(yīng)前朝?？芍聵I(yè)辛勤得，一樣兒孫勝珥貂?！庇捎谄龈G、修窯、槎窯、抹泥的技藝關(guān)鍵獨(dú)特，窯戶老板往往對(duì)這些店家和技師非常尊敬、不敢怠慢。攣窯技藝在瓷業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中賺錢是最多的。每攣一次窯，可得40塊銀元的收入。如果有的窯一年不攣窯，每燒一次也得給攣窯店兩擔(dān)大米，做為攣窯技師的生活費(fèi)。攣窯工一年可得100擔(dān)稻谷的收入，除農(nóng)歷正月到三月較忙外，其余時(shí)間攣窯工較輕閑，所以景德鎮(zhèn)有句民諺，“命要好，余坊佬”（攣窯業(yè)者多為余姓）。砌窯或修窯一般是五天工作量，攣窯師傅負(fù)責(zé)打窯基、結(jié)窯塝、封窯篷等幾項(xiàng)主要技術(shù)性強(qiáng)的工作，結(jié)窯囪和其余工作則由窯戶的拖坯工、架表工和4名徒工、二夫半等來(lái)完成。根據(jù)明清以來(lái)景德鎮(zhèn)形成的瓷業(yè)行幫習(xí)俗，晚清以來(lái)景德鎮(zhèn)攣窯師傅都是都昌縣花門樓余坊村余姓擔(dān)當(dāng)，只有他們的子侄才能學(xué)藝。攣窯帶徒只是在人手特別缺少的情況下才回都昌老家農(nóng)村帶一二人來(lái)。二十世紀(jì)八十年代以前省陶瓷公司下屬的窯爐公司和窯爐修建隊(duì)有傳統(tǒng)窯房建造工匠幾十人。

二、坯房建筑技藝

1、坯房的功能

坯房即作坊。坯房是重要的生產(chǎn)場(chǎng)所，坯的原料制備、成型和釉下裝飾等制瓷的大部分工序在此完成。制坯作坊還有居住功能。坯房工人大多是只身從景德鎮(zhèn)周邊農(nóng)村來(lái)鎮(zhèn)謀生，坯坊烘房上面就是他們的住所。而夏天時(shí)，作坊旁的空地上幾塊料塊一拼，就是涼床。民謠有“杉木料板七尺長(zhǎng)，日里托坯夜當(dāng)床”。民國(guó)時(shí)期向焯《景德鎮(zhèn)陶業(yè)紀(jì)事》中載“陶工便工于斯，食于斯，寢于斯”。1905年，一英國(guó)人在他的景德鎮(zhèn)游記這樣寫道：“大部分窯工只在夏季有短期工作……他們只是在這個(gè)季節(jié)來(lái)此，不攜帶家屬，生活在一排營(yíng)房樣的棚子里”。

2、坯房的布局、結(jié)構(gòu)、材料

每組坯房似四合院，北面為正間，主要用于制坯，分3至4間，每間面闊8至10尺，進(jìn)深約20尺，檐高約9尺，其間數(shù)按生產(chǎn)產(chǎn)品和規(guī)模而定。正間對(duì)面為廒間，間數(shù)與正間大體相等，但開(kāi)間與進(jìn)深小，是原料儲(chǔ)存、加工粉碎的輔助用房，東面為陪屋，為揉泥及儲(chǔ)存之用。坯房中，室外均搭有曬坯木架子，專供曬坯之用。曬架之下設(shè)曬架塘。內(nèi)院中央砌筑著若干個(gè)水塘和存泥塘，供儲(chǔ)水、供水和聚積泥坯、淘泥等用。圓器作坊和琢器作坊基本形式相似，因生產(chǎn)需要尺寸稍異。一組坯房約占地600平方米。作坊的出現(xiàn)是景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的結(jié)果，是景德鎮(zhèn)瓷業(yè)進(jìn)入工場(chǎng)手工業(yè)階段的見(jiàn)證，也是景德鎮(zhèn)瓷業(yè)出現(xiàn)資本主義萌芽的重要標(biāo)志之一。

3、坯房建筑工匠及其技藝

二十年前，景德鎮(zhèn)尚有傳統(tǒng)作坊數(shù)百處，傳統(tǒng)作坊建造工匠近百人。目前，景德鎮(zhèn)尚有傳統(tǒng)瓷窯近10座，傳統(tǒng)作坊4個(gè)，并成功復(fù)建、復(fù)燒了明代饅頭窯和葫蘆窯、清代鎮(zhèn)窯。已確定這項(xiàng)技藝國(guó)家級(jí)傳承人1人，省級(jí)傳承人2人。2006年景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷窯作坊營(yíng)造技藝被列為第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。