硒都黑豬新品種選育進(jìn)展報告

孫 華，彭先文，吳俊靜，李良華，董斌科，譚國輝，喬 木，張 宇，徐 忠，李梓芃，周佳偉，宋忠旭，梅書棋*

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，湖北武漢 430064；2.湖北省恩施來鳳縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，湖北恩施 445099）

恩施黑豬是湖北省優(yōu)良的肉脂兼用型地方豬種，是湖北省武陵山區(qū)獨特的地方豬種資源，已列入《中國豬種志》、《湖北省畜禽品種志》和湖北省省級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，主要分布于湖北西部恩施土家施苗族自治州，具有適應(yīng)鄂西南高山地帶生態(tài)環(huán)境、耐粗飼、耐寒濕、皮薄骨細(xì)、早熟易肥、肉質(zhì)好、蓄脂能力強(qiáng)、細(xì)嫩多汁、味道香郁及肉、脂宜于加工火腿、熏臘肉等特征。

為更好地保護(hù)和開發(fā)利用湖北省優(yōu)良地方豬種恩施黑豬，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，滿足包括武陵山區(qū)在內(nèi)的湖北生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的優(yōu)質(zhì)種豬需求及多元化優(yōu)質(zhì)豬肉消費市場需求，從2009 年起，在保持肉質(zhì)優(yōu)良、良好區(qū)域環(huán)境適應(yīng)性等特性的基礎(chǔ)上，以提高繁殖、生長性能為目標(biāo)，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所、湖北華健硒園農(nóng)牧科技有限公司、湖北天之力優(yōu)質(zhì)豬育種有限公司等單位，以地方品種恩施黑豬（N）為基礎(chǔ)，引入梅山豬（M）和培育品種湖北白豬（H）血緣，經(jīng)雜交親本選擇、雜交育種、基礎(chǔ)群組建及6 個世代持續(xù)選育，培育出硒都黑豬新品種，并通過國家新品種審定，本文對其培育過程中生產(chǎn)性能測定與選育進(jìn)展進(jìn)行了整理，旨在為我國地方豬開發(fā)與利用、發(fā)展優(yōu)質(zhì)豬生產(chǎn)提供新的思路。

1 材料與方法

1.1 實驗材料 以湖北省優(yōu)良地方豬種資源恩施黑豬為基礎(chǔ)，導(dǎo)入梅山豬產(chǎn)生雜交1 代，選留的后代與培育品種湖北白豬公豬進(jìn)行第2 輪雜交，選留雜交3 代組成基礎(chǔ)群，包括公豬11 個血統(tǒng)25 頭、母豬324 頭。

1.2 選育目標(biāo) 在保持肉質(zhì)優(yōu)良、良好區(qū)域環(huán)境適應(yīng)性等特性的基礎(chǔ)上，以提高繁殖、生長性能為目標(biāo)。①繁殖性能：初產(chǎn)母豬總產(chǎn)仔數(shù)11 頭/窩以上，經(jīng)產(chǎn)母豬總產(chǎn)仔數(shù)12 頭/窩以上；仔豬21 日齡平均窩重初產(chǎn)45 kg以上、經(jīng)產(chǎn)50 kg 以上；②肥育性能：達(dá)90 kg 體重日齡180 d 以內(nèi)，飼料轉(zhuǎn)化率3.0 以下，90 kg 體重活體背膘厚不高于18 mm；③胴體與肉質(zhì)性能：育肥豬在體重達(dá)100 kg 左右屠宰時，胴體瘦肉率55% 左右、肌內(nèi)脂肪含量在3.0%以上，肉質(zhì)優(yōu)良，無PSE 或DFD 肉。

1.3 選育方法

1.3.1 選擇原則：①以總產(chǎn)仔數(shù)、達(dá)90 kg 體重日齡、90 kg 體重背膘厚和肌內(nèi)脂肪含量為主選性狀；②采用綜合選擇指數(shù)選擇，按育種值高低進(jìn)行選留與淘汰；③加大選擇差，提高選擇效應(yīng)，堅持?jǐn)嗄潭嗔簦?0 kg 體重精選；④為提高90 kg 體重選種的準(zhǔn)確性，對參加測定的豬只應(yīng)創(chuàng)造一致的飼養(yǎng)環(huán)境條件，以降低環(huán)境方差；⑤采取21、35 日齡、25、50、90 kg 體重和配種時6次選擇，以25 kg、90 kg 體重階段選擇為主，50 kg 體重、配種時選擇為輔。

1.3.2 選育依據(jù)和要求：①21、35 日齡和25 kg 體重時采用窩選，選留的主要依據(jù)是親代的繁殖成績、產(chǎn)活仔數(shù)、育成仔豬數(shù)、發(fā)育均勻度、斷奶窩重以及有無遺傳疾病和損征，逐步淘汰后從每窩挑選最優(yōu)者1 ♂2 ♀進(jìn)行性能測定；②50 kg 體重時，主要依據(jù)個體本身的生長發(fā)育進(jìn)行選擇，只淘汰生長發(fā)育較差，或有遺傳疾患，體型外貌不符合選育目標(biāo)要求或有嚴(yán)重?fù)p征者；③90 kg 體重時，根據(jù)個體、同胞性能測定結(jié)果資料，運(yùn)用BLUP 法估計育種值，并參考系譜血統(tǒng)和體型外貌進(jìn)行選留與淘汰，從5 個世代開始結(jié)合基因組信息和系譜信息，通過ssGBLUP 方法估計后備豬主選性狀的GEBV，構(gòu)建綜合選擇指數(shù)，結(jié)合體型外貌、血緣分布等情況進(jìn)行后備種豬選留；④配種時，淘汰生長發(fā)育較差、發(fā)現(xiàn)遺傳疾患和有繁殖障礙者，根據(jù)需要最后選定優(yōu)良后備豬；⑤初產(chǎn)后，產(chǎn)仔數(shù)低于目標(biāo)水平的母豬列入預(yù)備淘汰隊列，高于目標(biāo)水平進(jìn)入核心群。

1.2.3 選育過程 原則上實行頭胎留種，1 年1 個世代，允許優(yōu)秀個體進(jìn)行世代重疊，以提高豬群優(yōu)良基因頻率，加快優(yōu)良性狀的固定，世代重疊比例在30%左右。

1.4 測定方法 參照《種豬生產(chǎn)性能測定規(guī)程》、《瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范》和《豬肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行測定、記錄。

選種：每世代后備種豬在育肥性能測定結(jié)束后，采用動物模型BLUP 方法適時計算總產(chǎn)仔數(shù)、達(dá)90 kg 體重日齡、90 kg 體重活體背膘厚和100 kg 肌內(nèi)脂肪含量4 個主選性狀的估計育種值（EBV 或GEBV），并在此基礎(chǔ)上計算出個體的綜合選擇指數(shù)，作為種豬選留的重要依據(jù)。

選配：種豬選配采用親緣選配與品質(zhì)選配相結(jié)合的原則進(jìn)行。公、母豬配種比例為1:30～50，種豬實行集中配種、集中產(chǎn)仔，以降低季節(jié)等非遺傳因素對性能表現(xiàn)水平的影響。

1.5 營養(yǎng)水平 參考NRC 標(biāo)準(zhǔn)，采用玉米-豆粕基礎(chǔ)型日糧，各世代均在同一飼養(yǎng)條件下測定，飼料營養(yǎng)水平基本保持不變，具體見表1。

表1 硒都黑豬新品種核心種豬群營養(yǎng)水平

2 結(jié)果與分析

2.1 硒都黑豬新品種基礎(chǔ)群組建 2013 年5 月，在“湖梅恩”（HMN）F代個體生長發(fā)育測定結(jié)束后，根據(jù)性能測定結(jié)果，以“湖梅恩”F代母親總產(chǎn)仔數(shù)、達(dá)90 kg 體重日齡和90 kg 體重活體背膘厚和100 kg 體重肌內(nèi)脂肪4 個性狀為主選性狀，兼顧毛色、乳頭數(shù)等體型外貌特征，選留后備種豬290 頭以及2012 年選留的“湖梅恩”F代種豬59 頭，共計349 頭（母豬324 頭、公豬25 頭，分屬于11 個湖北白豬公豬血統(tǒng)、224 頭恩施黑豬母豬的后代），組建了硒都黑豬新品種選育的核心基礎(chǔ)群（0 世代），開展橫交固定。

硒都黑豬新品種基礎(chǔ)群性能測定結(jié)果如表2～表5所示，基礎(chǔ)群公豬達(dá)90 kg 體重日齡為193.1±6.62 d，育肥期日增重為587.14±38.64 g，90 kg 體重活體背膘厚為19.77±1.70 mm，3 個性狀的選擇差分別為-16.4 d、71.71 g 和-1.88 mm；基礎(chǔ)群母豬上述3 個性狀分別為196.8±5.98 d、557.50±38.20 g 和21.66±2.89 mm，選擇差分別為-10.4 d、42.71 g 和-1.20 mm。

表2 硒都黑豬基礎(chǔ)群選留情況

表3 硒都黑豬基礎(chǔ)群繁殖性能

表4 硒都黑豬基礎(chǔ)群肥育性能

表5 硒都黑豬基礎(chǔ)群體尺性狀

硒都黑豬新品種基礎(chǔ)群初胎和經(jīng)產(chǎn)總產(chǎn)仔數(shù)分別為10.11±2.21 頭/窩，11.66±3.14 頭/窩；產(chǎn)活仔數(shù)分別為9.34±2.33、10.83±3.26 頭/窩；達(dá)90 kg 體重日齡207.5±17.40 d，90 kg 體重背膘厚22.70±3.47 mm；92.73±5.82 kg體重測定時，體長117.22±3.43 cm；體高61.39±1.57 cm；胸圍104.52±4.18 cm；半臀圍40.76±1.39 cm。

追溯4 代以上系譜記錄，計算硒都黑豬新品種選育基礎(chǔ)群個體間的親緣系數(shù)，結(jié)果表明，基礎(chǔ)群公豬間平均親緣系數(shù)為0.023 6，母豬間平均親緣系數(shù)為0.031 0，全群平均親緣系數(shù)為0.031 0（表6）。

表6 硒都黑豬基礎(chǔ)群各公豬間親緣系數(shù)

在硒都黑豬基礎(chǔ)群組建完成后，對基礎(chǔ)群25 頭公豬、324 頭母豬的基因進(jìn)行了全群檢測，檢測結(jié)果表明基礎(chǔ)群個體全部為NN 基因型。

2.2 硒都黑豬新品種各世代繁殖性能測定 經(jīng)過連續(xù)6個世代的持續(xù)選育測定，硒都黑豬新品種繁殖性能測定結(jié)果如表7 所示。

經(jīng)過6 個世代選育，初產(chǎn)、經(jīng)產(chǎn)母豬總產(chǎn)仔數(shù)分別達(dá)11.29±2.16 頭/窩和12.67±2.43 頭/窩，分別較0 世代提高了1.18 頭/ 窩和1.01 頭/ 窩；初產(chǎn)、經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔數(shù)分別達(dá)10.74±2.06 頭/窩和11.71±2.27 頭/窩，分別較0 世代提高了1.40 頭/ 窩和0.88 頭/ 窩；仔豬初生窩重分別達(dá)13.70±2.72 kg/窩和15.42±2.93 kg/窩，分別較0 世代提高了1.75 kg/ 窩和1.23 kg/ 窩，總產(chǎn)仔數(shù)自第4 世代開始變異系數(shù)即在20% 以下，且3 個性狀的變異系數(shù)總體上呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢，遺傳基本穩(wěn)定（圖1 和圖2）。硒都黑豬母豬具有良好的哺育性能，初產(chǎn)、經(jīng)產(chǎn)胎次的21 日齡育成仔豬窩重分別為52.95±9.79 kg/窩和62.18±10.67 kg/窩。

圖1 硒都黑豬母豬主要繁殖性能及各世代表型進(jìn)展

圖2 硒都黑豬母豬主要繁殖性能變異系數(shù)

2.3 硒都黑豬新品種各世代肥育性能測定 由表6 可知，經(jīng)過6 個世代的選育，硒都黑豬達(dá)90 kg 體重日齡178.3±14.16 d，25～90 kg 育肥期平均日增重、90 kg體重活體背膘厚和飼料轉(zhuǎn)化率分別為646.77±47.16 g、16.96±1.33 mm 和2.84±0.22，達(dá)90 kg 體重日齡、育肥期日增重、90 kg 體重活體背膘厚和飼料轉(zhuǎn)化率的表型進(jìn)展分別為-29.2 d、131.89 g、-5.74 mm 和-0.44 kg。自第4 世代起，各主要育肥性狀的變異系數(shù)均低于10%，且呈現(xiàn)隨世代遞增而逐漸降低的趨勢，表明豬群育肥性能已較為一致，且遺傳穩(wěn)定（圖3 和圖4）。

圖3 硒都黑豬主要肥育性狀表型進(jìn)展

圖4 硒都黑豬主要肥育性狀變異系數(shù)

表6 硒都黑豬新品種各世代的肥育性狀及選育進(jìn)展

2.4 硒都黑豬新品種各世代胴體性能測定 經(jīng)過連續(xù)6個世代的持續(xù)選育測定，硒都黑豬新品種胴體性能測定結(jié)果如表7 所示。

表7 硒都黑豬新品種各世代繁殖性狀選育進(jìn)展 （±SD）

硒都黑豬在100 kg 左右體重時屠宰，第6 世代屠宰率、胴體直長、平均背膘厚、眼肌面積、后腿比例和胴體瘦肉率分別為70.63±2.14%、90.40±3.02 cm、31.43±2.51 mm、32.13±2.86 cm、31.92±1.23% 和52.96±2.45%（表7），分別較0 世代提高0.89 個百分點、增長0.93 cm、降低3.10 mm、增大4.82 cm、提高2.79個百分點和提高6.24 個百分點。各胴體性狀的變異系數(shù)均低于10%，且呈現(xiàn)逐代降低的趨勢，表明豬群主要胴體性狀遺傳穩(wěn)定、整齊度高（圖5 和圖6）。

圖5 硒都黑豬主要胴體性狀表型進(jìn)展

圖6 硒都黑豬主要胴體性狀變異系數(shù)

2.5 硒都黑豬新品種各世代肉質(zhì)性能測定 由表8 可知，第6 世代硒都黑豬肉色評分3.72±0.24 分、大理石紋評分3.41±0.29 分、pH值6.62±0.18、pH值5.85±0.14、系水力93.25±1.20%、嫩度81.47±16.12 N、滴水損失1.89±0.38%、肌內(nèi)脂肪含量3.42±0.34%。選育過程中，豬群各項肉質(zhì)指標(biāo)均處在正常肉或優(yōu)質(zhì)肉范圍內(nèi)，未發(fā)現(xiàn)PSE 或DFD 等異常豬肉，各世代肌內(nèi)脂肪含量均保持在3.4%以上，顯示了良好的肉質(zhì)特性（圖7 和圖8）。

圖7 硒都黑豬主要肉質(zhì)性狀表型進(jìn)展

圖8 硒都黑豬主要肉質(zhì)性狀變異系數(shù)

表7 硒都黑豬各世代主要胴體性能選育進(jìn)展

表8 硒都黑豬各世代主要肉質(zhì)性狀測定結(jié)果

2.6 硒都黑豬新品種主選性狀遺傳進(jìn)展 經(jīng)過連續(xù)6 個世代的持續(xù)選育，硒都黑豬各世代總產(chǎn)仔數(shù)、達(dá)90 kg體重日齡和90 kg 體重活體背膘厚的估計育種值（EBV或GEBV）變化情況如表9 所示。

表9 硒都黑豬核心群各世代主選性狀的估計育種值（EBV 或GEBV）

在新品種選育過程中，總產(chǎn)仔數(shù)EBV 呈現(xiàn)出隨世代遞增而逐漸提高的變化規(guī)律，達(dá)90 kg 體重日齡EBV和90 kg 體重活體背膘厚EBV 則逐漸降低。其中，以達(dá)90 kg 體重日齡EBV 的改進(jìn)幅度最大，其次為90 kg體重活體背膘厚EBV；總產(chǎn)仔數(shù)EBV 的提高幅度較為平緩（圖9）。

圖9 硒都黑豬核心群各世代主選性狀的EBV

3 討 論

3.1 硒都黑豬新品種性能水平 硒都黑豬充分繼承了親本的優(yōu)勢特性，在保持肉質(zhì)優(yōu)良、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性好的特性基礎(chǔ)上，產(chǎn)仔數(shù)、日增重、飼料轉(zhuǎn)化率及瘦肉率等經(jīng)濟(jì)性狀均有顯著提高，達(dá)到了預(yù)期育種目標(biāo)。經(jīng)過6 個世代選育，硒都黑豬初產(chǎn)、經(jīng)產(chǎn)母豬總產(chǎn)仔數(shù)分別 達(dá)11.29±2.16 頭/ 窩 和12.67±2.43 頭/ 窩；初 產(chǎn)、經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔數(shù)分別達(dá)10.74±2.06 頭/ 窩和11.71±2.27 頭/窩；育肥豬達(dá)90 kg 體重日齡178.3±14.16 d；飼料轉(zhuǎn)化率2.84±0.22；眼肌面積和胴體瘦肉率分別為32.13±2.86 cm和52.96±2.45%；肌內(nèi)脂肪含量3.42±0.34%?？偖a(chǎn)仔數(shù)高于其親本湖北白豬和恩施黑豬（初胎分別為9.5 頭/ 窩和8.69 頭/ 窩，經(jīng)產(chǎn)分別為產(chǎn)12頭/窩和11.88 頭/窩）；肥育性能高于梅山豬和恩施黑豬（日增重分別為430.3 g/d 和509 g/d），與湖北白豬相當(dāng)（90 kg 體重日齡186 d 以下）；胴體瘦肉率和肌內(nèi)脂肪含量居于其親本湖北白豬、梅山豬和恩施黑豬之間（分別為59% 以上和2.8% 以上、43.86% 和3.26%、46.01%和3.51%）。

3.2 新品種培育親本的選擇 硒都黑豬的培育選用湖北白豬、梅山豬和恩施黑豬，與其他培育品種相比較，由于引入了梅山豬作為中間父本，產(chǎn)仔數(shù)有一定優(yōu)勢，如宣和豬新品種總產(chǎn)仔數(shù)初產(chǎn)10.16 頭、經(jīng)產(chǎn)11.18 頭，產(chǎn)活仔數(shù)初產(chǎn)9.42 頭、經(jīng)產(chǎn)10.33 頭；蘇姜豬新品種初產(chǎn)母豬平均總產(chǎn)仔數(shù)在10.5 頭以上，6 世代經(jīng)產(chǎn)母豬（3～6 胎）平均窩總產(chǎn)仔數(shù)13.90 頭；新丹黑豬經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔13.16 頭；湘村黑豬總產(chǎn)仔數(shù)初產(chǎn)和經(jīng)產(chǎn)分別為11.11 頭和13.18 頭。由于親本均為地方品種和國內(nèi)培育品種，生長速度、瘦肉率略低于其他培育品種，如宣和豬新品種30～100 kg 階段平均日增重 764 g，100 kg 體重活體背膘厚 19.53 mm，胴體瘦肉率60.24%；蘇姜豬新品種日增重700 g；胴體瘦肉率56.6%；“新丹黑豬”育肥性能168 日齡 體重可達(dá)100 kg，25～90 kg 階段日增重800 g 以上。肌內(nèi)脂肪含量在報道的各培育品種之間（3.2%～4.1%）

3.3 估計育種值和綜合選擇指數(shù) 在硒都黑豬新品種選育過程中，主選性狀包括總產(chǎn)仔數(shù)、達(dá)90 kg 體重日齡、90 kg 體重背膘厚和肌內(nèi)脂肪含量，根據(jù)育種目標(biāo)制定了硒都黑豬新品種選育的綜合選擇指數(shù)，在各性狀育種值（EBV）估計基礎(chǔ)上，計算個體綜合選擇指數(shù)，應(yīng)用于種豬選擇，并在培育后期結(jié)合全基因組和系譜信息，通過ssGBLUP 方法計算主選性狀的估計育種值（GEBV），代替常規(guī)BLUP 計算的EBV 進(jìn)行選擇，選育結(jié)果表明遺傳進(jìn)展較好。

4 結(jié) 論

硒都黑豬新品種是在保持恩施黑豬肉質(zhì)優(yōu)良、良好區(qū)域環(huán)境適應(yīng)性等特性的基礎(chǔ)上，以提高繁殖、生長性能為目標(biāo)選育而成，通過6 個世代的選育，各項生產(chǎn)性能指標(biāo)達(dá)到并超過了育種目標(biāo)，且遺傳穩(wěn)定，并通過了國家新品種審定。作為首個利用自有資源培育的優(yōu)質(zhì)豬新品種，它的育成將給我國地方豬開發(fā)與利用，發(fā)展優(yōu)質(zhì)豬生產(chǎn)提供新的思路。