三部曲：陶然居擴(kuò)大就業(yè)的“華爾茲”

余　偉

“讓悲傷者有力，讓無力者前行?！?008年11月17日，重慶陶然居飲食文化集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦從北京返渝，一路上都在思考這句話。

與往常返渝有別的是，這次她手里多了一塊獎(jiǎng)牌——“全國(guó)商貿(mào)企業(yè)解決農(nóng)民工再就業(yè)先進(jìn)集體”。

“這是全國(guó)唯一一家商貿(mào)企業(yè)獲此殊榮?！眹?yán)琦興奮的臉上夾著些許沉重，“這是鼓勵(lì)，更是鞭策?！?/p>

返渝的第二天，嚴(yán)琦將陶然居黨支部25名黨員召集在一起，開了一場(chǎng)“我為危機(jī)獻(xiàn)一策”的動(dòng)員會(huì)。

“就業(yè)對(duì)于2009年的重慶，就像一場(chǎng)沒有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)，作為一個(gè)有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)，陶然居必須有所擔(dān)當(dāng)?！眹?yán)琦聲音漸高，“希望黨支部成員行動(dòng)起來，為‘陶然居如何擴(kuò)大就業(yè)獻(xiàn)良策?！?/p>

“一兩”愛心勝過“一噸”語言，陶然居黨支部吹響了擴(kuò)大就業(yè)的“集結(jié)號(hào)”。

■ 第一部曲：企業(yè)帶動(dòng)

2月3日，立春。

立春的天氣并不好，一派陰霾，不見陽光。

但在陶然居南方花園店內(nèi)的鄒志蘭，心里卻一片敞亮，因?yàn)榻裉欤睦飸抑拇笫K于安穩(wěn)著地了。

布置好餐桌，鄒志蘭趕緊給在農(nóng)村的父母打電話：“我們公司準(zhǔn)備還要招人，我不擔(dān)心被裁員，我現(xiàn)在要做的就是干好本職工作?！?/p>

“去年，在東莞玩具廠裁員潮中，我姐姐回家了?！编u志蘭說，“我有一段時(shí)間心里也很恐慌，不過，這種恐慌很快被打消了，因?yàn)楣静坏鞔_表態(tài)不裁員，而且還會(huì)繼續(xù)招人?！?/p>

“還會(huì)繼續(xù)招人”——這正是陶然居黨支部獻(xiàn)上的“點(diǎn)子”。

動(dòng)員大會(huì)后，黨支部25名黨員劃出“勢(shì)力范圍”，然后各司其職，對(duì)自己所負(fù)責(zé)的片區(qū)進(jìn)行全面調(diào)研。

一個(gè)月后，大家把調(diào)研結(jié)果匯集在一起，黨支部得出一致結(jié)論：不僅是重慶，而是全國(guó)，在金融危機(jī)之中，餐飲業(yè)逆勢(shì)而上，全線飄紅，陶然居更應(yīng)化“危”為“機(jī)”，順勢(shì)擴(kuò)張，增加就業(yè)。

哪些地方可以增開新店，新店的規(guī)模開多大，可以容納多少人就業(yè)——黨支部將調(diào)研結(jié)果轉(zhuǎn)化為“建議報(bào)告”，放上嚴(yán)琦的案頭。

“這份報(bào)告，讓我興奮得一夜未眠！”嚴(yán)琦眼里發(fā)著光。

第二天，嚴(yán)琦當(dāng)眾宣布：“裁掉一個(gè)員工，可能讓一個(gè)家庭走入困境，所以，我們不能裁員。我們還要開10家新店，增加2000個(gè)就業(yè)崗位，為社會(huì)分憂，其中大半提供給農(nóng)民工，小半提供給大學(xué)生?！?/p>

“我姐姐也將成為陶然居新店的一員?！编u志蘭一臉燦爛。

■ 第二部曲：產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)

2月9日，連綿陰雨后的一個(gè)大晴天。

九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)建新村，村民何西華蹲在自家的田坎上吸著煙，心情和天氣一樣晴朗。

田里喂著他的“寶貝”：田螺。

“這些田螺是為陶然居新農(nóng)村示范基地養(yǎng)殖的，再過兩個(gè)月就可以出田了，收入10余萬元沒問題?！焙挝魅A眼睛笑成了一條縫。

“去年，我買了一輛長(zhǎng)安車?！焙挝魅A吐出一口煙，“今年，準(zhǔn)備將它換成豐田?！?/p>

5年前，何西華還是一個(gè)年收入不過幾千元的“地球工作者”，如今，他搖身一變成了遠(yuǎn)近聞名的百萬富翁“何螺螄”。

這一切都是因?yàn)樘杖痪雍退炗喌摹坝唵无r(nóng)業(yè)”。

現(xiàn)在，在榮昌、石柱、城口等地區(qū)的大片農(nóng)村，不少返鄉(xiāng)農(nóng)民工已和陶然居簽訂了“訂單農(nóng)業(yè)”，在危機(jī)中，他們將成為另一個(gè)“何西華”。

擴(kuò)大“訂單農(nóng)業(yè)”——這也是陶然居黨支部的“杰作”。

支部黨員岑遠(yuǎn)定是個(gè)好琢磨的人，他從危機(jī)中捕捉到兩個(gè)問題。

一個(gè)問題是關(guān)于陶然居的：陶然居每年需要2800多噸田螺、2500多噸芋兒……這其中，一部分原料由陶然居自己的生態(tài)養(yǎng)殖基地生產(chǎn)，一部分面向農(nóng)村采購。問題就出在采購這里，價(jià)格波動(dòng)大，質(zhì)量無法保證。

另一個(gè)問題是關(guān)于返鄉(xiāng)農(nóng)民工的：由于沿海產(chǎn)業(yè)跟重慶有較大差異，很多農(nóng)民工返鄉(xiāng)后，由于技術(shù)不適應(yīng)，滯留農(nóng)村而無法找到工作。

“如果大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，會(huì)讓這兩個(gè)問題形成互補(bǔ)，陶然居的采購難和返鄉(xiāng)農(nóng)民工的就業(yè)難將迎刃而解。”岑遠(yuǎn)定的“點(diǎn)子”，一下子觸及了嚴(yán)琦的心理大門。

陶然居立馬與區(qū)縣政府聯(lián)系，贏得支持，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)形式，準(zhǔn)備在榮昌、石柱、城口等地區(qū)新建數(shù)個(gè)原材料基地，每年采購2億余元農(nóng)產(chǎn)品。

“把‘第一車間放到農(nóng)民的田間地頭，既促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，又讓農(nóng)民家庭事業(yè)兩兼顧。今年，我們將帶動(dòng)5000多名返鄉(xiāng)農(nóng)民工實(shí)現(xiàn)就地就業(yè)?！眹?yán)琦眼角眉梢，盡顯溫情。

■ 第三部曲：品牌促動(dòng)

支部黨員張大志對(duì)早餐市場(chǎng)的關(guān)注，緣于一次偶然的機(jī)會(huì)。

那是2003年，陶然居在北京開設(shè)了第一家分店。作為陶然居集團(tuán)廚師培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)，張大志被下派到北京處理相關(guān)事宜。

北京之行，他發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪現(xiàn)象，那便是遍布京城的“重慶小吃”。這些“重慶小吃”以提供傳統(tǒng)早餐為主，中午也提供一些如炒飯、面條之類簡(jiǎn)單的中式快餐。

全國(guó)各地小吃眾多，為何獨(dú)獨(dú)“重慶小吃”占據(jù)北京早餐市場(chǎng)半壁河山？

張大志調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，“重慶小吃”并非一個(gè)正規(guī)的品牌。由于沒有注冊(cè)商標(biāo)，制作工藝簡(jiǎn)單，所以當(dāng)最初幾家正宗的“重慶小吃”火爆起來后，許多小食店便跟風(fēng)打出了“重慶小吃”的旗號(hào)。

而“重慶小吃”的店主，很多不是重慶人。不過，這并沒影響“重慶小吃”受歡迎的程度，因?yàn)槠淦放菩?yīng)已然形成。

“重慶小吃”在北京攻城掠地，讓張大志敏感地意識(shí)到，不見經(jīng)傳的“山寨品牌”竟如此火爆，說明早餐市場(chǎng)前景廣闊。

2008年冬天發(fā)生的一件事，讓張大志茅塞頓開。

危機(jī)襲來，央視一個(gè)攝制組入渝，準(zhǔn)備拍攝一部關(guān)于中國(guó)小吃連鎖店的紀(jì)錄片，請(qǐng)張大志幫忙推薦。

在小吃眾多的重慶，推薦小吃，那還不是手到擒來的事！

但張大志陪攝制組在重慶逛了一天，仍沒找到理想的拍攝對(duì)象。重慶小吃雖眾，卻沒有一個(gè)叫得響的品牌。央視記者遺憾的表情，讓張大志尷尬不已。

于是，建議陶然居打造小吃早餐帝國(guó)的藍(lán)圖在張大志心中產(chǎn)生。

“在主城各社區(qū)，打造一個(gè)以傳統(tǒng)小吃為主的連鎖早餐帝國(guó)，并將其中大部分店作為我們的加盟店，這可幫助一部分返鄉(xiāng)農(nóng)民工、下崗職工實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)。”這個(gè)點(diǎn)子，讓嚴(yán)琦拍案叫絕。

嚴(yán)琦通過媒體宣布：“有創(chuàng)業(yè)意向的市民和返鄉(xiāng)農(nóng)民工均可申請(qǐng)，我們將免費(fèi)提供品牌和技術(shù)支持?！鄙暾?qǐng)者蜂擁而來。

在黨支部三部曲的鳴奏下，陶然居的就業(yè)“華爾茲”，越跳越華麗。