3-4歲幼兒偏食的成因及其幼兒園矯正研究觀察

何瑀

摘要：家長由于受教育觀念、教育方法、社會環(huán)境、經(jīng)濟條件等諸多因素的影響，不能正確把握和遵循子女的成長規(guī)律，產(chǎn)生了教養(yǎng)偏差，導(dǎo)致了幼兒偏食行為。隨著孩子的入園，有偏食行為的幼兒就將這一不良現(xiàn)象從家庭帶入了幼兒園。為了探討幼兒偏食行為的矯正方法，筆者作為觀察者，參加了昆明市博軒幼兒園對有偏食行為的3-4歲幼兒開展的矯正研究工作，矯正前，摸清了幼兒偏食行為的數(shù)量、程度、成因，力求通過矯正研究，探索出適合3-4歲幼兒偏食行為矯正的有效策略、方法，在幼兒園廣泛推廣運用，惠及有偏食問題的幼兒。

關(guān)鍵詞：偏食行為、矯正研究、正強化法、推廣運用

緒?論

（一）問題的提出

良好的進餐習(xí)慣是保障幼兒身體健康發(fā)展的必要條件。古人云：“五谷 為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充?！庇變赫幱谏L發(fā)育期，模仿力強、可塑性也強，作為幼兒教育工作者，我們應(yīng)該幫助他們做到“泛食、雜食”，讓其攝入合理營養(yǎng)，促進幼兒健康成長。幼兒時期是幼兒身體發(fā)育和智力發(fā)展的重要階段，良好的飲食習(xí)慣是幼兒身體健康成長的重要保證，而不良的飲食習(xí)慣不僅會影響幼兒的身體健康，還可能導(dǎo)致幼兒形成不良的生活習(xí)慣，從而影響幼兒生長發(fā)育和健康成長。

（二）研究目的

本文主要針對3-4歲小班幼兒進餐中常見的不良飲食習(xí)慣--偏食等問題產(chǎn)生的主要原因進行分析，從幼兒、幼兒家長及幼兒園三方面開展矯正研究，最后提出相應(yīng)的幼兒偏食解決策略、方法，以幫助幼兒養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣，促進幼兒身體的健康成長。

（三）研究價值：

對幼兒偏食、不按時進餐、以零食代替正餐等不良飲食習(xí)慣進行調(diào)查并分析其成因，提出培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的具體建議，為學(xué)前兒童的健康成長，提供正確飲食習(xí)慣和養(yǎng)成教育的理論及方法指導(dǎo)。

（四）研究方法

本研究將綜合使用問卷調(diào)查法、訪談法、正強化法等對幼兒偏食及其矯正進行研究：

1.問卷調(diào)查法。通過對家長的飲食習(xí)慣以及幼兒偏食情況等進行調(diào)查，了解幼兒偏食的成因。

2.訪談法。主要采用半結(jié)構(gòu)型訪談。半結(jié)構(gòu)型訪談指研究者提前擬好大概的訪談題目，并按照題目對受訪者提出相應(yīng)的問題，訪談?wù)呖梢愿鶕?jù)實際情況靈活地做一些相應(yīng)的調(diào)整。本研究通過家長接孩子回家的時機，在班級教室安靜的地方對家長進行深入訪談，了解家庭對幼兒進食的認識及孩子在家中進餐的具體情況、不良現(xiàn)象等，為現(xiàn)狀分析提供充實的信息資料。

3、正性強化或稱陽性強化，是以操作性條件反射為依據(jù)，強調(diào)行為的改變是由行為后果所決定的，用于矯正不良行為，建立良好行為。正性強化法即每當(dāng)兒童出現(xiàn)所期望的行為，或一種符合要求的良好行為之后，所采取獎賞，立即強化，以增強某一行為出現(xiàn)的頻度的方法。

（五）研究步驟

1.確定幼兒偏食行為矯正對象

2.發(fā)放調(diào)查問卷

3.幼兒偏食的成因分析

4.矯正準備工作

5.幼兒偏食行為矯正過程

正文：

我國近年來經(jīng)濟發(fā)展迅速，物質(zhì)生活水平提高很快，家庭養(yǎng)育孩子的條件越來越好，食品越來越精細，傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣改變很多，這些變化有優(yōu)有劣，不用細說，單是幼兒的飲食習(xí)慣，就存在一些問題。由于受教育觀念、教育方法、社會環(huán)境、經(jīng)濟條件等諸多因素的影響，許多家長不能正確把握和遵循子女的成長規(guī)律，產(chǎn)生了教養(yǎng)偏差，導(dǎo)致了幼兒問題行為的發(fā)生，偏食則是發(fā)生頻率較高的問題行為。

一、幼兒偏食的后果

偏食對幼兒存在一系列的危害，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、對幼兒身體健康的危害

自然界中每種食物都含有不同的營養(yǎng)素，不同的食物對人體補充不同的營養(yǎng)。人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽、微量元素及水，需均衡、合理、全面攝入，才能發(fā)揮其獨有的作用，為人類全面提供人體所需營養(yǎng)。如果各種食物都吃，食物中所含營養(yǎng)素就可以互相補充，保持合適的比例，保持平衡，有利于幼兒健康成長。如果各種食物都吃，食物中所含營養(yǎng)素就可以互相補充，保持合適的比例，保持平衡，有利于幼兒健康成長。無論哪一種營養(yǎng)素如果長期缺乏，很可能就會失去了補充身體必需的該營養(yǎng)素的來源，造成營養(yǎng)不良，危害幼兒健康。比如：幼兒如果缺鋅，會造成幼兒多動癥;過度吃甜食、肉類，導(dǎo)致肥胖等問題。因此，進食的種類和數(shù)量過少，營養(yǎng)素不足，不僅影響幼兒的生長發(fā)育，還會使幼兒患營養(yǎng)素缺乏性疾病。如果幼兒長期營養(yǎng)不良，還會影響其智力發(fā)展，造成身體發(fā)育遲緩，免疫力力低下、抵抗力差、身體機能缺陷等問題。

2、對幼兒心理健康的危害

偏食對生長發(fā)育期幼兒的心理健康也有著極大的危害。幼兒若長期營養(yǎng)不良，會導(dǎo)致多動、注意力不集中、反應(yīng)慢、行動緩慢，幼兒入園后焦慮、敏感、煩躁、自控力差、缺乏自信、攻擊性行為等心理不健康行為就會逐漸表現(xiàn)出來，其智力發(fā)展與同齡幼兒相比較也較為緩慢。

3、對幼兒未來成長的危害

據(jù)研究顯示，嬰幼兒時期營養(yǎng)全面、身體素質(zhì)較好的孩子，生長速度快，大腦發(fā)育好，這部分孩子健康、聰慧、陽光、開朗，精力旺盛、學(xué)習(xí)能力強，成年后工作能力強、社交能力強，情商、智商皆高。反之，從小營養(yǎng)不良的幼兒，多數(shù)體弱多病、身材矮小、瘦弱，性格也相對懦弱、膽小、常常表現(xiàn)出學(xué)習(xí)速度緩慢，反應(yīng)力差、學(xué)習(xí)能力差，成年后工作能力相對也差，偏食對幼兒未來成長的危害性顯而易見，所以，幼兒早期營養(yǎng)充足、身體健康對保證其今后生命質(zhì)量的重要性顯而易見。

二、幼兒園矯正幼兒偏食行為的意義

幼兒偏食現(xiàn)象大多是從小在家里形成的。偏食行為是指幼兒在進餐時，明顯表現(xiàn)出抗拒反應(yīng)，如拒吃某類食物，強迫進食會哭、嘔吐，有明顯的食量減少、進餐速度慢、拖延時間等現(xiàn)象。大家都知道，人體大部分的營養(yǎng)是從外界攝入的，而長期的偏食，會使營養(yǎng)攝入不平衡，而營養(yǎng)攝入不全面、不平衡，對幼兒的身體、智力發(fā)育都會造成不良的影響，導(dǎo)致多種營養(yǎng)缺乏性疾病，嚴重影響了幼兒的身體健康和智力發(fā)育，使望子成龍心切的父母們煩惱不已。

隨著孩子的入園，有偏食行為的幼兒就將這一不良現(xiàn)象從家庭帶入了幼兒園，同時也將偏食所引起的一系列問題帶到了老師的面前。如何矯正幼兒這一不良行為，使正處于生長發(fā)育旺盛期的幼兒從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，使其營養(yǎng)充足，精力旺盛、好學(xué)上進，健康成長，就成了擺在幼教工作者面前的一大重任。

為了探討幼兒偏食行為的矯正方法，昆明市博軒幼兒園特地對3-4歲有偏食行為的幼兒家長進行了專門的調(diào)查，摸清了幼兒偏食行為的數(shù)量、程度、成因，進而對偏食表現(xiàn)強烈的部分幼兒開展了一學(xué)期的矯正工作，力求通過實踐研究探索出適合幼兒偏食行為矯正的有效方法，在幼兒園廣泛推廣運用，惠及有偏食問題的幼兒。