新中式風(fēng)格在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究

李磊

【摘要】新中式風(fēng)格是現(xiàn)代經(jīng)常使用到設(shè)計(jì)中的新的設(shè)計(jì)模式，在融合傳統(tǒng)和現(xiàn)代的過(guò)程中，不斷創(chuàng)新，為設(shè)計(jì)帶來(lái)新的時(shí)代內(nèi)涵。本文將在對(duì)新中式風(fēng)格內(nèi)涵和特征進(jìn)行調(diào)研的前提下，對(duì)這種風(fēng)格在餐飲空間創(chuàng)設(shè)中的使用表現(xiàn)開(kāi)展分析，接著探討其在餐飲空間設(shè)計(jì)中的使用情況，為關(guān)注這個(gè)領(lǐng)域的人們帶來(lái)更好的借鑒。

【關(guān)鍵詞】新中式風(fēng)格;餐飲空間;設(shè)計(jì)

1.引言

和傳統(tǒng)中式風(fēng)格不一樣的是，新中式風(fēng)格把經(jīng)典元素和現(xiàn)代設(shè)計(jì)開(kāi)展合理對(duì)接，可以讓餐飲空間創(chuàng)設(shè)展示特殊風(fēng)格。針對(duì)這種理解，本文將在對(duì)新中式風(fēng)格內(nèi)涵和特征進(jìn)行調(diào)研的前提下，對(duì)這種風(fēng)格在餐飲空間創(chuàng)設(shè)中的使用表現(xiàn)開(kāi)展分析，接著探討其在餐飲空間設(shè)計(jì)中的使用情況，為關(guān)注這個(gè)領(lǐng)域的人們帶來(lái)更好的借鑒。

2.新中式風(fēng)格的相關(guān)概述

2.1新中式風(fēng)格的概念

新中式風(fēng)格是中式元素和現(xiàn)代素材的合理融合的布局模式，其同時(shí)融合明清家具、窗棱、布藝床品的設(shè)計(jì)，進(jìn)一步重現(xiàn)了移步變景的精妙設(shè)計(jì)。新中式風(fēng)格還傳承明清階段家居思想的內(nèi)涵，把其中的傳統(tǒng)元素凝煉進(jìn)行完善，另外轉(zhuǎn)化以往空間規(guī)劃中等級(jí)、尊卑的給你落后理念，為傳統(tǒng)家居文化融合了新的內(nèi)涵。

2.2新中式風(fēng)格的表現(xiàn)形式

一是中西式傳統(tǒng)建筑實(shí)際上的區(qū)別反映在空間中，中國(guó)的經(jīng)典建筑，不管是北方的四合院、南方的內(nèi)天井，還是西南的一顆印、三房一照壁，都是內(nèi)向圍合形的設(shè)計(jì)，私密水平高，自家構(gòu)建一個(gè)小院子，不受到外部世界的干擾。外國(guó)建筑大部分是開(kāi)放化等，通透水平高，可以促進(jìn)周?chē)吧挠^賞。

二是通過(guò)形式層面而言中式建筑具備自身的特征，坡屋頂、院墻、青瓦、干凈明白的白色粉墻、馬頭墻，很有中國(guó)內(nèi)涵的門(mén)窗設(shè)計(jì)，賦予人一種濃郁、傳統(tǒng)的文化內(nèi)涵。

三是早在1900年左右，始終有人在不斷分析中國(guó)經(jīng)典住宅的現(xiàn)代化情況，也開(kāi)展了很多在這個(gè)領(lǐng)域的實(shí)踐活動(dòng)，比如清華大學(xué)教授吳良鏞先生的"菊兒胡同"。近些年中式住宅在中國(guó)房地產(chǎn)領(lǐng)域大規(guī)模產(chǎn)生同時(shí)反映出不斷發(fā)展的傾向，對(duì)中式風(fēng)格和現(xiàn)代模式對(duì)融合開(kāi)展了綜合領(lǐng)域的分析，構(gòu)建出很多不僅具備中國(guó)特點(diǎn)還具備現(xiàn)代風(fēng)格的新中式建筑模式的設(shè)計(jì)。有把標(biāo)識(shí)和傳統(tǒng)元素開(kāi)展抽象，抽取思想內(nèi)涵，通過(guò)現(xiàn)代素材開(kāi)展創(chuàng)新的建筑手段，經(jīng)典的涵蓋北京觀唐別墅。

2.3影響新中式風(fēng)格設(shè)計(jì)的因素

一是社會(huì)因素。由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)推進(jìn)，中國(guó)在全球中的位置也持續(xù)提高，成功創(chuàng)辦的2008年奧運(yùn)會(huì)，上中式設(shè)計(jì)等展示，傳承我國(guó)傳統(tǒng)文化的過(guò)程中，讓民眾進(jìn)一步體會(huì)到了濃郁的文化內(nèi)涵，通過(guò)單一的模仿中脫離出來(lái)，融合現(xiàn)在的社會(huì)特點(diǎn)，使用經(jīng)典文化元素，培養(yǎng)出涵蓋現(xiàn)代中國(guó)特點(diǎn)的設(shè)計(jì)文化。餐飲裝飾，是餐廳開(kāi)展空間創(chuàng)設(shè)活動(dòng)中，需要結(jié)合的一個(gè)關(guān)鍵要素。餐廳裝飾，是在餐廳設(shè)計(jì)的前提下，對(duì)餐廳所有環(huán)境開(kāi)展的工作。我們必須關(guān)注文化的輸出和溝通，進(jìn)一步讓中國(guó)的傳統(tǒng)文化魅力更好的發(fā)揮出來(lái)。

二是經(jīng)濟(jì)因素。由于民眾生活品質(zhì)的提升，現(xiàn)代信息發(fā)展水平持續(xù)提高，因此掌握世界的手段也越發(fā)多樣化。在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，不要拘泥于現(xiàn)代的設(shè)計(jì)理念，想要具備相對(duì)的文化內(nèi)涵，另外，設(shè)計(jì)中國(guó)傳統(tǒng)中式風(fēng)格的民眾不要固定在當(dāng)下的發(fā)展模式種，向在經(jīng)典的元素中開(kāi)展轉(zhuǎn)化。在對(duì)室內(nèi)空間進(jìn)行設(shè)計(jì)，一方面具備更寬廣的層次評(píng)估，不僅必須關(guān)注生態(tài)平衡和對(duì)環(huán)境的維護(hù)。另外，還必須擁有人文涵養(yǎng)。人文，是一個(gè)較為立體的定義。是指社會(huì)中的文化現(xiàn)象，在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新的過(guò)程中，更關(guān)注其現(xiàn)代社會(huì)的文化涵養(yǎng)，在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)更為人性化。

三是技術(shù)因素。設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)和保障必須依靠技術(shù)。由于社會(huì)科學(xué)的推進(jìn)和拓展，技術(shù)也在持續(xù)完善，新的素材也隨之出現(xiàn)，進(jìn)一步增強(qiáng)了設(shè)計(jì)水平和設(shè)計(jì)的理念。高技術(shù)和高情感是用于介紹我們?nèi)绾螌?duì)技術(shù)進(jìn)行體現(xiàn)的一個(gè)公式。高技術(shù)越發(fā)多樣化，高情感越不斷提高。在餐廳空間設(shè)計(jì)時(shí)，現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域會(huì)對(duì)設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)理念帶來(lái)一定的影響，這是由于其會(huì)賦予設(shè)計(jì)者最前沿的素材，科學(xué)技術(shù)的持續(xù)推進(jìn)為設(shè)計(jì)者帶來(lái)前沿的技術(shù)服務(wù)，進(jìn)一步帶來(lái)新的設(shè)計(jì)內(nèi)容，最后轉(zhuǎn)化成設(shè)計(jì)資本，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高效拓展，由于科學(xué)技術(shù)的持續(xù)拓展，設(shè)計(jì)工作中的概念設(shè)計(jì)往往轉(zhuǎn)化成實(shí)際的設(shè)計(jì)。

3.新中式風(fēng)格中的裝飾

3.1裝飾手法的表現(xiàn)形式

新中式在空間的創(chuàng)設(shè)中為了可以進(jìn)一步反映出設(shè)計(jì)者的理念，往往會(huì)使用部分裝飾的空間文化內(nèi)容，或者通過(guò)中國(guó)經(jīng)典元素，同時(shí)將其中關(guān)鍵的領(lǐng)域拆開(kāi)后重新進(jìn)行構(gòu)建，如吉祥紋，利用對(duì)經(jīng)典元素的凝煉和重建，將其使用到空間中。打散再重建是一種室內(nèi)空間設(shè)計(jì)手段，能夠進(jìn)一步展示出設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)理念。

3.2傳統(tǒng)意境的營(yíng)造

新中式的室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的設(shè)計(jì)使用了中國(guó)的經(jīng)典文化元素，通過(guò)天然的設(shè)計(jì)材料，通過(guò)金、木、水、火、土的元素來(lái)打造禪宗的經(jīng)典意境，反映出濃郁穩(wěn)重和悠遠(yuǎn)的意境。部分經(jīng)典的設(shè)計(jì)，如字畫(huà)、匾幅、瓷器、木雕、中式的燈具等實(shí)際的實(shí)物能夠反映出室內(nèi)經(jīng)典的意境美。新中式設(shè)計(jì)模式的餐廳中，意境的構(gòu)建能夠發(fā)揮烘托的效能，在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，經(jīng)典意境的構(gòu)建必須聲音、陽(yáng)光以及色彩的統(tǒng)一影響，能針對(duì)空間的環(huán)境創(chuàng)設(shè)顏色的基調(diào)。在進(jìn)行餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，意境的構(gòu)建必須綜合領(lǐng)域的要素，其中涵蓋設(shè)計(jì)素材、燈光、家具等整體影響，是餐廳設(shè)計(jì)時(shí)代藝術(shù)設(shè)計(jì)內(nèi)涵的展示。

4.新中式風(fēng)格的設(shè)計(jì)元素在餐廳中的應(yīng)用

4.1均衡對(duì)稱(chēng)在餐廳空間布局中的應(yīng)用

新中式設(shè)計(jì)風(fēng)格的設(shè)計(jì)特點(diǎn)涵蓋了均衡和對(duì)稱(chēng)，均衡反映在餐廳中的空間的虛實(shí)聯(lián)系，空間規(guī)劃中的疏密結(jié)合，在色彩領(lǐng)域的展示就是冷暖色調(diào)的彼此影響到聯(lián)系，都反映了餐廳創(chuàng)設(shè)的平衡感，在餐廳空間規(guī)劃中的對(duì)稱(chēng)，展示的設(shè)計(jì)特點(diǎn)是讓空間看起來(lái)整體和規(guī)范，餐廳規(guī)劃根據(jù)相對(duì)的聯(lián)系開(kāi)展設(shè)計(jì)，讓其整個(gè)空間看起來(lái)對(duì)稱(chēng)和具備平衡感。在餐廳一層大廳中，可以創(chuàng)設(shè)散座和卡座區(qū)域，大廳這兩個(gè)區(qū)域的創(chuàng)設(shè)使用對(duì)稱(chēng)和平衡的規(guī)劃特點(diǎn)，另外把新中式風(fēng)格的設(shè)計(jì)內(nèi)涵結(jié)合其中，這種排列手段不僅融合中國(guó)人的中庸風(fēng)格，還能實(shí)現(xiàn)沉穩(wěn)端莊的視覺(jué)成效，全方位展示了中華文化的特點(diǎn)。

餐廳的室內(nèi)空間使用幾何圖形平面大部分是正方形、矩形、圓形等，形狀不止規(guī)范同時(shí)完整，幾乎不會(huì)使用不規(guī)則的形狀或者不完整的形狀。這種規(guī)律均衡的形狀，就是中國(guó)人推崇圓滿(mǎn)的理念。比如，在餐廳的空間創(chuàng)設(shè)中，在餐廳頂面創(chuàng)設(shè)中結(jié)合了長(zhǎng)方形，把天花通過(guò)木條融合成放歌形，上面覆蓋上木板，通過(guò)實(shí)木做框，并將其涂成木色，層次分明。其次，在餐廳中所有空間的對(duì)接和家具擺放中，根據(jù)對(duì)稱(chēng)均衡的要求進(jìn)行?？ㄗI(lǐng)域還是使用了新中式對(duì)稱(chēng)和均衡的形式特點(diǎn)，大廳的規(guī)劃根據(jù)對(duì)稱(chēng)的要求開(kāi)展排列和構(gòu)建，所有功能空間的規(guī)劃一方面發(fā)揮了半私密類(lèi)的用餐氛圍，另一方面發(fā)揮對(duì)接的效能，最后還能夠發(fā)揮裝飾的效能。

新中式餐廳的內(nèi)部空間創(chuàng)設(shè)，是針對(duì)餐廳的所有空間開(kāi)展獨(dú)特功能規(guī)劃，完善了空間。處于不一樣的空間中，賦予人一種清新悠遠(yuǎn)的視覺(jué)成效，另外反映出民眾對(duì)餐廳的情感需要。

4.2層次豐富的空間在餐廳設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

在餐廳的空間創(chuàng)設(shè)層面，使用了具備中國(guó)經(jīng)典元素設(shè)計(jì)空間，在創(chuàng)設(shè)層面，通過(guò)屏風(fēng)、漏窗完善空間的層次水平，室內(nèi)創(chuàng)設(shè)所反映的是空間形式的綜合化，和其彼此合理構(gòu)建的關(guān)聯(lián)，設(shè)計(jì)是層次的鋪開(kāi)，是利用空間所有要素之間通過(guò)新中式設(shè)計(jì)要素設(shè)計(jì)而成的屏風(fēng)。針對(duì)空間使用水平的區(qū)別，在餐廳創(chuàng)設(shè)時(shí)通過(guò)新中式設(shè)計(jì)元素設(shè)計(jì)而成的屏風(fēng)，屏風(fēng)中可以結(jié)合漏窗的設(shè)計(jì)，代表著“和”的內(nèi)涵，讓空間反映出層次的立體美。屏風(fēng)也就是圍合模式，其在空間中的藝術(shù)內(nèi)涵反映在融合中國(guó)精神思想中所指出的含蓄，其效能不止對(duì)家具的擺放產(chǎn)生影響，還對(duì)整個(gè)空間的內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行協(xié)調(diào)，讓所有空間規(guī)劃更為合理，展示出餐廳的軟裝飾水平。

餐廳中的大廳創(chuàng)設(shè)比起來(lái)，餐廳的包間的創(chuàng)設(shè)更為融合新中式這個(gè)內(nèi)容，在餐廳二樓包間的設(shè)計(jì)中，墻面可以篩選具備中國(guó)內(nèi)涵的木材，墻面中所有木條的裝飾模式，會(huì)讓包間看著更為多樣化，同時(shí)部分具備經(jīng)典內(nèi)涵的裝飾品，讓包間的趣味性更強(qiáng)。墻面可以通過(guò)半隔斷性的設(shè)計(jì)帶來(lái)更多的私密空間，半隔斷性的墻面設(shè)計(jì)，能夠給包廂中的空間發(fā)揮過(guò)渡的效能，另外也可以對(duì)空間的封閉性發(fā)揮照顧的效能。

餐廳空間創(chuàng)設(shè)時(shí)對(duì)燈光的合理使用，所有餐廳的氛圍通過(guò)柔和的光為重點(diǎn)，其他的裝飾小燈為輔助，融合了餐廳柔和的環(huán)境，山水燈設(shè)置在頭頂中，形成一種處于山水之間的設(shè)計(jì)成效，賦予空間多樣化的視覺(jué)效果。溫暖的燈光穿越山水中，人處于其中，會(huì)出現(xiàn)一種處于山林之中的氛圍。更反映了中國(guó)的經(jīng)典文化內(nèi)涵。眾所皆知，餐廳的內(nèi)部氛圍是最可以反映空間個(gè)性的地點(diǎn)。必須具備其特點(diǎn)和對(duì)應(yīng)的主題模式，而這種主題模式又和其環(huán)境有著緊密的聯(lián)系。把多樣化的哲理以及生活理念涵蓋在室內(nèi)創(chuàng)設(shè)內(nèi)容中。

新中式餐廳的創(chuàng)設(shè)，不僅僅必須仰賴(lài)室內(nèi)氛圍的烘托，還必須反映出當(dāng)代的經(jīng)典文化標(biāo)識(shí)，最后實(shí)現(xiàn)掌握經(jīng)典內(nèi)涵的精華，另外必須尊崇當(dāng)代人的審美內(nèi)涵，打造出的一個(gè)具備內(nèi)涵的新中式餐廳環(huán)境。餐廳空間的規(guī)劃創(chuàng)設(shè)必須利用性的掌握形成具備新中式風(fēng)格特點(diǎn)的餐飲氛圍。

4.3色彩搭配在餐廳裝飾中的應(yīng)用

“顏色可以體現(xiàn)感情，這是一個(gè)值得肯定的實(shí)際?！毙轮惺绞覂?nèi)設(shè)計(jì)模式反應(yīng)出的色彩風(fēng)貌十分多樣化，顏色感知是通過(guò)不一樣波長(zhǎng)的光對(duì)眼睛不同水平的刺激決定的。餐廳在顏色使用時(shí)通過(guò)色彩種類(lèi)融合的手段，通過(guò)木材自身色彩為重點(diǎn)顏色，再結(jié)合一些輔助顏色來(lái)增強(qiáng)空間的品味。如結(jié)合中國(guó)經(jīng)典的青色，青隸屬五正色之一，隸屬木性，代表生機(jī)勃勃的春天。中國(guó)古代的青色十分特殊同時(shí)其并不僅僅只有一種顏色，而融合藍(lán)色、藍(lán)色、黑色三個(gè)顏色的對(duì)接。形成一個(gè)具備經(jīng)典文化環(huán)境的餐飲空間。色彩的時(shí)間感在色彩分析層面產(chǎn)生一定的爭(zhēng)端，大部分的色彩分析者都認(rèn)可顏色特別是色調(diào)之間的轉(zhuǎn)化能夠?qū)θ祟?lèi)對(duì)時(shí)間的體會(huì)產(chǎn)生影響。新中式風(fēng)格的色彩使用到餐廳室內(nèi)環(huán)境中，一樣必須讓功能和思想兩個(gè)層面的需要得到滿(mǎn)足。室內(nèi)顏色賦予人的視覺(jué)沖擊成效很大原因是通過(guò)強(qiáng)調(diào)色的顏色決定的。形式通過(guò)功能決定，餐廳內(nèi)部空間的顏色使用是構(gòu)建在讓空間作用得到滿(mǎn)足的條件下，不一樣的空間被融合的使用屬性也不一樣，比如大廳、等候區(qū)、包廂、廚房等不一樣的規(guī)劃空間，使用作用也不一樣，進(jìn)行了對(duì)應(yīng)的轉(zhuǎn)化，在很大水平中轉(zhuǎn)化了餐廳空間的規(guī)格、比例、間隔、融合空間，優(yōu)化了空間的成效，針對(duì)空間的這個(gè)性能特點(diǎn)，為了強(qiáng)調(diào)色的合理使用篩選大量色彩內(nèi)涵的裝飾品，會(huì)讓室內(nèi)更加混亂沒(méi)有秩序感，因此必須在背景色以及主體色的色彩條件下來(lái)篩選強(qiáng)調(diào)色。在色彩設(shè)計(jì)和使用素材領(lǐng)域具備一定的轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步增強(qiáng)空間的深度，反映出柔和、和諧、雅致的美感。因此，色彩文化是民族文化中最突出的領(lǐng)域。

4.4新中式家具在餐廳設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

在室內(nèi)空間里，家具被當(dāng)成所有空間聯(lián)系的一個(gè)構(gòu)建要素，其具備獨(dú)特的空間內(nèi)涵。裝飾品的形式十分多樣化，內(nèi)容綜合性高，維度十分廣泛，在室內(nèi)環(huán)境中發(fā)揮著別的物質(zhì)功能不能取代的效能。餐廳在家具的篩選中，可以使用明式家具，家具外形簡(jiǎn)約凝煉，線(xiàn)條的流暢感可以進(jìn)一步展示出來(lái)。造型和諧、輪廓凝煉、舒展，是明式家具最明顯的特點(diǎn)，這類(lèi)家具重點(diǎn)使用硬木打造，線(xiàn)條簡(jiǎn)約和諧。在古代的中國(guó)，對(duì)房屋進(jìn)行建設(shè)過(guò)程中所使用到材料往往是就地取材，同時(shí)大部分是通過(guò)木材為重點(diǎn)，不一樣的木材紋理和質(zhì)感都會(huì)直接對(duì)各個(gè)民族和地區(qū)的建筑語(yǔ)言和模式產(chǎn)生影響。餐廳空間的布局中，遵循簡(jiǎn)單的規(guī)律，大廳內(nèi)屏風(fēng)的裝飾使空間更有層次感和韻味，對(duì)大廳功能區(qū)空間的布局起到了承上啟下的作用，擺放在餐廳室內(nèi)空間，還能將屏風(fēng)掛到墻上起到了良好的裝飾作用，看起來(lái)美觀大方，符合人們審美要求。新中式家具在設(shè)計(jì)的方法上通過(guò)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承，還保留了家具的文化內(nèi)涵，當(dāng)下，新中式家具加入了現(xiàn)在社會(huì)生活的流行元素，結(jié)合這些元素來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，同時(shí)也體現(xiàn)了新中式家具的民族性。

5.結(jié)語(yǔ)

在國(guó)際化發(fā)展迅速的今天，人們受?chē)?guó)際化發(fā)展的影響，在空間的裝飾要求上越來(lái)越西化，中國(guó)的傳統(tǒng)文化受到了一定的沖擊，因此我們要大力發(fā)展我國(guó)的傳統(tǒng)文化，繼承優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)。本文在研究分析新中式設(shè)計(jì)風(fēng)格的設(shè)計(jì)因素及表現(xiàn)形式上，將傳統(tǒng)文化融入到餐廳的案例當(dāng)中，進(jìn)一步的進(jìn)行探究。

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