計量檢定在食品檢驗中的實踐分析

楊娜 李輝

隨著人們生活質(zhì)量的提升，食品安全問題成為大家關(guān)注的焦點。比如，食品中添加劑的含量是否符合要求、腌菜的亞硝酸鹽含量是否超標(biāo)等，均受到全社會的重點關(guān)注。所以，應(yīng)加強食品檢測，通過計量檢定的檢驗方式，保障食品安全。本文通過對計量檢定在食品檢測中的應(yīng)用進行探究，意在為解決食品安全問題提供有效的幫助。

食品安全是影響人們生命安全的大事，應(yīng)制定符合要求的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在進行食品檢驗時，計量檢定需要保證設(shè)備的穩(wěn)定性，檢測人員應(yīng)該具備專業(yè)的操作能力。通過計量檢定的方式，制定合理的食品檢測方式，提高工作效率，保證在后續(xù)的工作中保持穩(wěn)定的狀態(tài)。

一、計量檢定在食品檢驗中的應(yīng)用要求

計量檢定在當(dāng)前的食品安全檢驗中應(yīng)用非常廣泛，但是可能因為一些特殊的原因，造成計量檢定在食品檢驗中受到影響，可能是計量技術(shù)的影響，也可能是環(huán)境因素的影響，還可能因為儀器問題導(dǎo)致檢測水平降低，應(yīng)該進行規(guī)范的調(diào)整，減少相關(guān)的工作中存在數(shù)據(jù)誤差。

（一）食品計量檢定對環(huán)境的要求

食品安全檢測對于環(huán)境的計量檢測要求比較高。環(huán)境中很細(xì)微的因素都會對檢測結(jié)果造成影響，檢測數(shù)據(jù)可能會出現(xiàn)錯誤，難以保證檢測結(jié)果符合實際要求。因此，在食品計量檢定的工作中，應(yīng)重視環(huán)境的變化，可以根據(jù)檢測要求，對環(huán)境進行有效的控制。對于室內(nèi)溫度、濕度有一定的要求，保證對計量檢測環(huán)境進行有效的維護，重視防塵、防腐工作的開展，確保環(huán)境符合要求，不會造成不良的影響。實驗溫度應(yīng)該控制在20攝氏度左右，重視日常的管理監(jiān)督。

（二）計量儀器的使用和管理

在日常工作中，應(yīng)該考慮計量儀器的實際使用情況，確保其符合計量檢定的要求。應(yīng)對不符合規(guī)范的地方進行完善，對于儀器外部發(fā)生的一些變化應(yīng)該進行有效的檢測。通過加強科學(xué)儀器的調(diào)整，能夠精確地進行測算。針對儀器的使用要求，每一步都要符合流程，進行合理的維護，提高儀器的使用壽命，保證在實際使用過程中，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

二、計量檢定校準(zhǔn)分析

計量檢定校準(zhǔn)是計量工作中非常重要的一部分，在測量工作中，應(yīng)該重視數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的強化。利用計量檢定的校準(zhǔn)，有利于食品安全監(jiān)督管理，嚴(yán)格按照當(dāng)前的管理要求開展工作，并且結(jié)合計量器具的要求，進行科學(xué)的檢測。計量檢定一般分為五種類型。一是周期檢定，能夠進行器材的正確使用。二是出廠檢定，根據(jù)企業(yè)和事業(yè)單位的要求進行檢定調(diào)整。三是通過修后檢定，能夠進行維修后的器具管理，進行后續(xù)的使用。四是進口檢定，依據(jù)器具的檢測，在海關(guān)通過后進行檢定。五是仲裁檢定，主要因為仲裁才會進行。

計量檢定一般會分為兩種檢定結(jié)果，分別為整體檢定法和綜合檢定法。這兩種方式能夠通過計量基準(zhǔn)和實際的準(zhǔn)確性進行合理的檢測。根據(jù)計量次數(shù)的增加，應(yīng)該有效降低其實際的誤差。利用計量工具在具體的工作環(huán)節(jié)發(fā)揮應(yīng)有的效果。單元檢定法，因為對各個單元進行檢定，所以又叫部件檢定法，這種方式準(zhǔn)確性比較高，會減少實際的誤差，所以這種方式能分析出實際的計量器具是否符合要求。

三、計量檢定工作在食品檢驗中存在的問題

（一）計量檢定設(shè)備不先進

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提升，對于計量檢定工作的要求不斷增加，所帶來的挑戰(zhàn)越來越多，給計量檢定工作帶來很大的壓力。不僅如此，隨著社會對計量檢定工作的認(rèn)識，開始重視計量檢定在食品安全中的實際應(yīng)用。但是老舊的設(shè)備已經(jīng)不能在現(xiàn)在的檢測中提供專業(yè)的檢測。因為計量檢定設(shè)備較為落后，可能會影響規(guī)范性的流程，這樣會造成檢測數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差、部分?jǐn)?shù)據(jù)檢查不出的情況。

（二）計量檢定工作執(zhí)行力度不足

當(dāng)前食品安全問題層出不窮，對人們的日常生活安全造成影響。比如，食品添加劑超量使用、地溝油事件、沙門氏菌超標(biāo)等等。這些食品安全問題會對人們的健康造成很大的影響。因此，開展計量檢定工作是必要的工作內(nèi)容。通過合理開展相關(guān)工作，保證各部門之間的聯(lián)系，提高檢測的工作力度，在一定程度上能夠減少食品安全問題的出現(xiàn)。但是，目前計量檢定工作的執(zhí)行力不足，所以，很大程度上會影響食品的檢驗效果。

（三）工作人員綜合素質(zhì)不高

現(xiàn)階段，在多元化的發(fā)展趨勢下，應(yīng)重視對工作人員綜合素質(zhì)的提升，保證使用專業(yè)人員進行計量檢定和食品檢測工作。因此，大部分工作人員應(yīng)重視專業(yè)能力的提升，加強自身綜合能力的提高，能在多個方面開展有效的檢測工作。因此，一部分工作人員應(yīng)針對計量檢定進行規(guī)范的管理，通過實驗人員對設(shè)備的有效使用，減少實際操作中出現(xiàn)的失誤，有利于提高工作人員的綜合素質(zhì)能力。

四、計量檢定在食品檢驗中的重要性

（一）保障人們飲食健康的基礎(chǔ)

當(dāng)前，人們生活水平提升，對于食品安全的要求比較高。應(yīng)加強食品種類和安全性的監(jiān)督管理，保證人們?nèi)粘Ｉ畎踩?。不僅如此，也應(yīng)加強對食品進行不同程度的安全檢測，進而進行營養(yǎng)搭配。在此過程中，應(yīng)提高對檢驗工作的重視，工作人員需要保證食品安全檢測符合要求，利于人們的飲食安全，能在健康的環(huán)境下采取有效的監(jiān)督管理措施。

（二）具有廣泛性和社會性

通過廣泛的監(jiān)督管理工作，應(yīng)重視社會的穩(wěn)定性，保證食品質(zhì)量的合理檢測。根據(jù)當(dāng)前的要求，規(guī)范食品安全監(jiān)督工作。計量工作需要重視法律保護，促進市場的穩(wěn)定發(fā)展，強化管理意識，進行深入的質(zhì)量監(jiān)管。

五、計量檢定在食品檢驗中的具體發(fā)展策略

（一）科學(xué)規(guī)范計量檢定流程

食品計量檢定工作需要按照儀器檢測的流程進行嚴(yán)格的檢測，根據(jù)當(dāng)前的管理要求，能夠保證計量的流程符合規(guī)定。在實際工作過程中，應(yīng)加大法律監(jiān)管力度，根據(jù)各地區(qū)出現(xiàn)的不同問題，進行合理的解決，保證合理的監(jiān)督管理。根據(jù)當(dāng)前市場的發(fā)展情況，優(yōu)化整體的管理形式。例如，實驗室的溫度、濕度等多方面應(yīng)進行合理檢測，進行嚴(yán)格的控制，盡可能減少當(dāng)前食品安全問題的出現(xiàn)。通過科學(xué)的監(jiān)督管理工作，制定檢定流程，利用科學(xué)技術(shù)，減少整體的工程食品檢測的誤差，形成科學(xué)的管理效果。

（二）強化工作人員職業(yè)素養(yǎng)

為了工作人員自身的安全，各部門之間要密切聯(lián)系，提高當(dāng)前的環(huán)境質(zhì)量。加強工作人員的品質(zhì)素養(yǎng)培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，重視工作人員素質(zhì)培養(yǎng)。因為計量檢定工作需要工作人員保持良好的狀態(tài)，能夠及時地解決問題，提高食品安全的檢測效率，從多方面進行科學(xué)的管理培養(yǎng)，多角度進行合理的強化，在保證專業(yè)性和科學(xué)性的情況下，加強食品安全的質(zhì)量檢定。

（三）加強計量檢定在食品檢驗中的應(yīng)用

計量檢定的應(yīng)用對人們的日常生活管理非常重要，要讓更多的人明白計量檢定在食品安全中的重要作用，自覺地維護計量檢定工作的穩(wěn)定性，提高工作效率，推動當(dāng)前環(huán)境的穩(wěn)定發(fā)展，加強食品安全意識。

（四）加大計量檢定工作宣傳力度

重視計量檢定工作的工作質(zhì)量，應(yīng)該進行大力度的宣傳，借助網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進行大范圍傳播，使食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者都能提高食品安全意識。在日常社會發(fā)展中，應(yīng)該重視計量檢定工作，對生活中的食品安全進行有效的監(jiān)督管理。應(yīng)該讓計量檢定工作被越來越多人所熟知，秉持為人民服務(wù)的宗旨，進行有效的檢測，為社會的食品安全作出保障。

（五）購置完備的計量設(shè)備

保障計量檢定數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，需要依靠精良的計量設(shè)備，因此要加大投資力度，重視部門的監(jiān)督管理，購置高品質(zhì)的計量設(shè)備，保證硬件設(shè)施的完善，有助于檢測工作的順利開展。

（六）定期維護計量器具

計量檢定工作對儀器的使用非常頻繁，這會造成儀器的損耗。所以，應(yīng)該進行定期的設(shè)備維護。根據(jù)檢測出的器材損耗程度，進行定期的維護。

（七）強化計量人員培訓(xùn)力度

在當(dāng)前的計量檢定工作中，應(yīng)該重視對工作人員專業(yè)能力的培養(yǎng)，促進計量人員專業(yè)能力的提升。相關(guān)管理人員應(yīng)重視工作人員專業(yè)技能的培訓(xùn)，并且根據(jù)市場的變化，及時調(diào)整培訓(xùn)重點。計量檢定工作人員的專業(yè)素養(yǎng)，能夠保證計量部門提高當(dāng)前的專業(yè)能力，利于工作的高效開展。

（八）設(shè)置專業(yè)的量化考察及考評制度

食品計量檢定工作需要較強的專業(yè)性，應(yīng)通過科學(xué)的管理方式，進行有效的技術(shù)培訓(xùn)，保證工作人員在當(dāng)前的工作環(huán)境中，設(shè)置專業(yè)化的管理檢測，從思想道德等多個方面進行考量。重視激發(fā)工作人員的工作積極性，從而形成良好的社會責(zé)任感，這樣對食品計量檢定工作有非常積極的作用。通過建立規(guī)范的管理體系，結(jié)合實際情況，設(shè)置多方面的專業(yè)化的管理方式，進行系統(tǒng)的檢驗。動態(tài)的制度管理能夠根據(jù)實際的情況變化，進行有效的調(diào)整。針對實際的發(fā)展需求，工作人員不僅要加強自身的專業(yè)能力，還應(yīng)該重視道德品質(zhì)的培養(yǎng)，這樣才能在未來的工作中保持良好的狀態(tài)，積極投入日常工作中。

六、完善計量食品檢定機制

計量檢定工作對食品行業(yè)的發(fā)展起著積極的作用。通過加強計量檢定宣傳力度，有利于培養(yǎng)工作人員的職業(yè)素養(yǎng)，保證食品安全。在目前的計量監(jiān)督的過程中，應(yīng)該從根本上保障我國食品行業(yè)的健康發(fā)展，保證計量檢定工作順利開展。

結(jié)束語

總而言之，計量檢定工作在食品行業(yè)發(fā)展過程中起著非常重要的作用。通過加強檢驗部門的計量檢測工作，保證食品安全。檢驗部門應(yīng)重視計量檢定工作的開展，正確認(rèn)識到工作中的一些問題。通過制定計量檢定流程，加大宣傳力度并且選擇專業(yè)的技術(shù)人員，保證食品檢測的準(zhǔn)確性。計量檢定工作與食品檢驗有密切的關(guān)系，提升計量檢定的結(jié)果，有利于推動我國食品安全建設(shè)，保障我國食品行業(yè)的長遠發(fā)展。