西蘭花栽培技術(shù)

吳場(chǎng)鎧

（威寧自治縣金鐘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 威寧 553102）

1 西蘭花的形態(tài)特征

西蘭花又名綠菜花、青菜花、綠花菜、綠花椰、美國(guó)花菜等。是十字花科蕓薹屬，甘藍(lán)種中以綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種。西蘭花植株高大，介于甘藍(lán)和花椰菜之間。根系發(fā)達(dá)，主根明顯，表皮厚；莖基部粗大，主莖粗長(zhǎng)，莖上腋牙不萌發(fā)，表皮厚；葉柄狹長(zhǎng)，明顯有翼，葉片互生，葉數(shù)多（20多片），葉形有闊葉或長(zhǎng)葉兩種，葉面上多蠟粉，蠟質(zhì)層較厚，葉色由藍(lán)綠轉(zhuǎn)為深綠；頂端抽生花莖，花莖群生花蕾，花蕾緊密群集，形成花球，呈半球狀，花蕾深綠色，故稱青花菜。

2 西蘭花的生長(zhǎng)習(xí)性

西蘭花耐熱性和抗寒性都較強(qiáng)，但喜歡生長(zhǎng)在相對(duì)比較溫暖的環(huán)境中，適宜生長(zhǎng)的環(huán)境溫度在5～20℃，隨著環(huán)境溫度的不斷升高，西蘭花的生長(zhǎng)發(fā)育就越加快；西蘭花比較耐寒，花球在5℃以下的低溫環(huán)境也能生長(zhǎng)；西蘭花對(duì)土壤條件要求雖不太嚴(yán)格，但土壤過(guò)于瘦薄、肥力低，植株就會(huì)發(fā)育不良。影響西蘭花生長(zhǎng)的環(huán)境條件包括：溫度、光照、濕度、土壤。

2.1 溫度

西蘭花種子發(fā)芽適溫為20～30℃，生長(zhǎng)發(fā)育適溫為15～18℃。前期需要較高的溫度，適溫18～25℃，后期需要較低溫度，適溫15～18℃。

2.2 光照

西蘭花是長(zhǎng)日照植物，在生長(zhǎng)過(guò)程中需要充足的光照，光照不足會(huì)導(dǎo)致植株瘋長(zhǎng)，花球顏色變黃，所以種植西蘭花應(yīng)選擇光照條件較好、較長(zhǎng)的地塊。

2.3 濕度

西蘭花喜濕潤(rùn)的生長(zhǎng)環(huán)境，因此需水量比較多，尤其是在花芽分化后形成花球的時(shí)候，需要的水分更多，如果缺少水分，就會(huì)抑制花球的形成。

2.4 土壤

種植西蘭花對(duì)土壤條件要求較高，需要有充足的養(yǎng)分，通常適宜生長(zhǎng)在土層深厚、肥沃、排水良好的壤土或黏壤土中，以pH值為6.0成長(zhǎng)最好。

3 西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效及作用

3.1 西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、胡蘿卜素、微量元素和膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)成分公認(rèn)居同類蔬菜之首。常吃西蘭花，可以促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力；西蘭花中的維生素k能維護(hù)血管的韌性，使血管不易破裂。

3.2 西蘭花的功效及作用

西蘭花含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，有抗壞血酸（維生素c）和一定量的類黃酮物質(zhì)。常吃西蘭花可以提高機(jī)體免疫力，對(duì)多種疾病都有調(diào)節(jié)和預(yù)防的作用。西蘭花的藥用價(jià)值：（1）西蘭花性溫、味甘、可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)益脾胃。（2）西蘭花有預(yù)防腫瘤的作用，西蘭花中有一些抗氧化防癌的微量元素，維生素c可有效阻止亞硝酸鹽的致癌反應(yīng)，減少癌癥的發(fā)生。長(zhǎng)期食用可以預(yù)防腫瘤的發(fā)生，特別是乳腺癌，直腸癌和胃癌。（3）西蘭花有凈化血管的作用：西蘭花中含有類黃酮，且含量較多，它能夠清理血管內(nèi)的垃圾，是良好的血管清理劑，并且能夠阻止膽固醇氧化、防止血小板凝集、減少心臟疾病和中風(fēng)發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。（4）西蘭花能增強(qiáng)肝臟的解毒作用：西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力。（5）西蘭花有抗衰老的功效：由于西蘭花富含維生素a、維生素c、胡蘿卜素，可增強(qiáng)皮膚抗損傷能力，維持皮膚彈性，防止皮膚干燥，且對(duì)大腦、視力也有很好地保護(hù)效果。（6）西蘭花有降三高的功效：由于西蘭花中富含泛酸，且有一定數(shù)量的類黃酮物質(zhì)，這種物質(zhì)可以有效降低人體的血壓、血脂，而且在調(diào)節(jié)膽固醇含量、提高膽固醇利用率等方面都有非常重要的作用。西蘭花還含有豐富的纖維，可降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，從而達(dá)到降低血糖的作用。（7）西蘭花有潤(rùn)腸通便的作用：西蘭花含有豐富的膳食纖維，能夠機(jī)械性的刺激腸道蠕動(dòng)，對(duì)于腸燥便秘、排便困難的人有潤(rùn)腸通便的作用。

4 栽培技術(shù)

4.1 地塊的選擇

種植西蘭花的地塊應(yīng)選擇平地或緩坡地，要求排水良好、土壤肥沃、有機(jī)物質(zhì)含量高而豐富、中性或弱酸性（pH值5.5～7.0）的土壤；茬口選擇前茬作物為麥類的土壤最好，其次為玉米、亞麻、大豆的地塊，且無(wú)農(nóng)藥殘留、離水源近或有噴滴灌設(shè)施的地塊。

4.2 整地

選擇種植西蘭花的地塊，在大田移栽前需進(jìn)行深翻，增加耕作層，清除前茬、雜草、整平、耙碎、起大壟備用。

4.3 品種選擇

根據(jù)成熟期的不同可分為早熟、中熟和晚熟。我縣選擇的品種是早熟和中熟品種，生育期90～120d的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，如翠花、綠彗心、阿波羅等。

選擇地勢(shì)平坦、背風(fēng)向陽(yáng)、排水良好、土壤質(zhì)地優(yōu)良、無(wú)雜草籽、無(wú)農(nóng)藥殘留、附近有水源、交通運(yùn)輸便利的麥茬地建造塑料大棚。選購(gòu)鍍鋅管狀結(jié)構(gòu)的大棚，規(guī)格選用跨度6m、肩高1m、高2.5m、長(zhǎng)20～60m、拱架間距1m且配套縱向拉桿、卷膜機(jī)的大棚骨架。用縱向拉桿連接，固定成整體，用卷膜機(jī)卷膜，覆膜增溫（保溫）、卷膜通風(fēng)降溫。棚膜選用質(zhì)量好、抗老化、厚度在0.08～0.10mm、膜寬8～10m、白色、韌性好、又防流滴減霧的薄膜。

采用大棚內(nèi)營(yíng)養(yǎng)盤（托盤）育苗，終霜期（3月底）后即可播種，播種期可根據(jù)實(shí)際需要，實(shí)行分期播種。4月上旬開(kāi)始，可設(shè)計(jì)為每隔7d左右為一個(gè)播種期。

營(yíng)養(yǎng)盤（托盤）的選用 ：選用50穴/盤的營(yíng)養(yǎng)盤（托盤），大棚中間留走道，兩邊擺盤，每邊擺7盤，每3排留走道20cm，以便澆水、施肥、噴藥、除草。

取土：將塑料大棚內(nèi)的表土層用農(nóng)具鏟起、細(xì)碎、過(guò)篩，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)土配制。按照1m細(xì)土加入復(fù)合肥（N：P：K=15：15：15或16：16：16）0.5kg、腐熟（細(xì)碎）的農(nóng)家肥二比一（土肥比）、磷酸二氫鉀25～30g，并用75%多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧消毒，混拌均勻后裝盤、澆水。

裝盤：將配制好的營(yíng)養(yǎng)土裝入營(yíng)養(yǎng)盤（托盤）內(nèi)，營(yíng)養(yǎng)土用洋鏟裝滿營(yíng)養(yǎng)盤，刮平，現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)盤穴孔后播種。

種子處理：普通種子要易除霉粒、癟粒、蟲粒等，用50℃溫水浸種，不停地?cái)嚢?，水溫降?0℃左右后停止攪拌，再繼續(xù)浸泡4h，拿出晾干后用濕布包好，放在20～25℃環(huán)境下催芽，每天用清水沖洗一次，至種子萌發(fā)露白時(shí)即可播種（包衣種、進(jìn)口種可直接播種）。

播種：裝盤澆水后1～2d即可播種，用人工點(diǎn)種或機(jī)械播種（每包種子10～15g，至少可以育苗3000～4500株），用手指在穴孔中間按一小窩，每小窩點(diǎn)1粒（普通種最多2粒）。播種后用過(guò)篩的細(xì)土均勻覆蓋1cm左右，澆水，蓋地膜。

溫度的管理：播種到出苗前溫度適當(dāng)高一些（白天20～25℃，夜間不低于5℃），在5～20℃內(nèi)，溫度越高，生長(zhǎng)越快，所以出苗后要揭去地膜降溫，以免溫度過(guò)高造成徒長(zhǎng)，幼苗期溫度應(yīng)保持在15～20℃。溫度過(guò)低易遇冷害，超過(guò)25℃要及時(shí)通風(fēng)降溫。

水分的管理：西蘭花喜歡濕潤(rùn)的土壤環(huán)境，不耐旱，隨著苗齡的增長(zhǎng)，蒸發(fā)消耗水分較多，每隔3～5d要澆一次水。一般采用人工澆水（有條件的可用微噴、滴灌等），保持土壤濕潤(rùn)。

分苗（假植）：當(dāng)西蘭花幼苗長(zhǎng)出2～3片真葉時(shí)開(kāi)始進(jìn)行分苗。分苗前一天澆一次透水，以免拔苗時(shí)造成傷根，拔苗后將大小苗分開(kāi)，然后將大小苗分別移植到營(yíng)養(yǎng)盤內(nèi)，澆水（3～4d/次），并促小苗、控大苗，培育壯苗。分苗后搭遮陽(yáng)網(wǎng)（防曬降溫），同時(shí)澆透水。

分苗后的管理：西蘭花分苗假植后，應(yīng)控水保濕，提早緩苗；改善光照、營(yíng)養(yǎng)條件、保溫控溫，防止徒長(zhǎng)；控大苗、促小苗，培育壯苗，使成苗長(zhǎng)勢(shì)一致。方法是：溫高要降溫（通風(fēng)降溫、早晚澆水降溫），早上澆水防徒長(zhǎng)，噴施低濃度N素水（如2%尿素水），以促小弱苗生長(zhǎng)。

除草：最好采用人工除草，不用藥劑除草，出苗前除草一次，出苗后視其情況除草一次，分苗前除草一次。

防治病蟲害：如果對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求較高時(shí)，一般要用指定的、綠色無(wú)污染的農(nóng)藥（普通栽培除外）。苗期常見(jiàn)的病蟲害有猝倒病、灰霉病，小菜蛾、跳甲等。為預(yù)防這些病蟲害的發(fā)生，可噴灑殺菌劑和殺蟲劑2～3次。分苗前2～3d（或第2片真葉期）噴藥一次，緩苗后5～6d（或第4片真葉期）噴藥一次，定植前2～3d噴藥一次。

防止徒長(zhǎng)：引起西蘭花徒長(zhǎng)的因素有光照不足、施用N素過(guò)量等。要防止徒長(zhǎng)，就要選用適當(dāng)?shù)挠绫P，播種時(shí)一穴一粒，避免點(diǎn)籽過(guò)密，造成幼苗擁擠，出現(xiàn)高腳苗；出苗后及時(shí)揭掉覆蓋物（地膜）降溫；及時(shí)間苗、分苗（假植）和定植；加強(qiáng)通風(fēng)透光，降低溫度和水分；合理進(jìn)行肥水管理，營(yíng)養(yǎng)土的配制應(yīng)注意P、K肥用量，控制N肥用量，控制水分。

移栽方法：西蘭花苗齡達(dá)到6葉1心時(shí)開(kāi)始移栽，移栽前將育苗盤澆透水，防止散坨，減少根系損傷。用人工打窩（牽繩）栽苗或用機(jī)械打鉤栽苗。重點(diǎn)是栽苗、蓋土不能超過(guò)子葉痕，更不能埋住生長(zhǎng)點(diǎn)，移栽后必須澆透水。

合理密植：西蘭花直立型品種密度高些，晚熟品種（葉片開(kāi)展度大的）不宜密植。采用大壟寬窄行，壟上雙行，根據(jù)品種不同，株距一般在33～40cm，帶距1.3m，開(kāi)廂起壟，廂面寬70cm，廂底寬90cm，小行距50cm，密度2500～3100株/667m。

施基肥：一般施鈣鎂磷肥或過(guò)磷酸鈣、磷酸二胺50kg/667m，三元復(fù)合肥25kg/667m，硫酸鉀15kg/667m，硼砂1kg/667m，腐熟的農(nóng)家肥1500～2000kg/667m。

中耕除草：移栽2d內(nèi)要及時(shí)查苗、補(bǔ)苗。要適時(shí)中耕除草、培土，防止植株倒伏。但植株封壟后停止中耕，應(yīng)用手工除草，以免損傷植株。

追肥：采用人工追肥或機(jī)械條追肥方法。定值后7～10d追施尿素5kg/667m、硫酸鉀10kg/667m；15～20d后追施復(fù)合肥25kg/667m、硫酸鉀10kg/667m?；ㄑ糠只瘯r(shí)增施P、K肥，現(xiàn)蕾期葉面噴施硼、鉬、鎂等微量元素肥。

灌溉：種植西蘭花需水量較其他作物稍多些，灌溉方式有人工溝灌、機(jī)械噴灌和滴灌等。苗期應(yīng)適當(dāng)控制土壤水分，其它各生育期應(yīng)保持水分充足。

溫度管理：西蘭花田間生長(zhǎng)發(fā)育適溫為15～18℃，一般不能超過(guò)25℃，更不能超過(guò)30℃。超過(guò)25℃后應(yīng)及時(shí)采取措施控制溫度，用苫蓋物、人工降雨等方法控制高溫，保證花球商品質(zhì)量。

水分管理：西蘭花在定植后各生育期應(yīng)保持田間持水量60-70%（蓮座期適當(dāng)控制澆水），每次追肥后應(yīng)及時(shí)配合澆水，采收前七天停止?jié)菜ㄒ部梢暻闆r而定）。

病蟲防治：西蘭花常見(jiàn)病害有猝倒病、霜霉病、黑斑病、黑腐病、菌核病、軟腐病、立枯病等；常見(jiàn)蟲害有菜青蟲、小菜蛾、菜蚜、夜蛾科害蟲等。防治方法包括農(nóng)業(yè)防治、物理防治和藥劑防治。

農(nóng)業(yè)防治方法是選用抗性品種、合理布局、深耕埋茬、合理施肥、及時(shí)排灌等。有直接殺滅病蟲、切斷食物鏈、抗害和耐害、誘集、惡化病蟲害生活環(huán)境、創(chuàng)造天敵繁衍的生態(tài)條件的作用；物理防治是采取清除田間中心病株和病葉，設(shè)防保護(hù)（防蟲網(wǎng)、遮陽(yáng)網(wǎng)等），（黑）日光燈誘蟲殺蟲，黃板誘蟲殺蟲，人工捕殺等。有減少農(nóng)藥污染的好處；除農(nóng)業(yè)防治和物理防治外，可以采取藥劑防治。

病害的藥劑防治

猝倒病：可用75%百菌清800倍液或70%代森錳鋅500倍液等。立枯病：可用甲基立枯磷乳油1200倍液或惡霉靈水劑450倍液等。霜霉病：可用80%代森錳鋅600倍液或70%乙磷鋁錳鋅500倍液等。黑斑病：可用80%代森錳鋅600倍液或80%噴克可濕性粉劑600倍液等。黑腐?。嚎捎?2%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3000-4000倍液或新植霉素4000倍液等。菌核?。嚎捎?0%速克靈可濕性粉劑1000倍液或50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1000倍液等。軟腐?。嚎捎?2%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3000～4000倍液或新植霉素4000倍液等。

蟲害的藥劑防治

菜青蟲：青蟲菌6號(hào)液劑500～800倍液或50%鋅硫磷乳油1000倍液，或低齡幼蟲發(fā)生高峰期用2.5%氯氰菊酯乳油2500～5000倍液等。小菜蛾：于二齡幼蟲盛期用5%氟蟲腈懸浮劑每667㎡用17v34ml加水50～75ml或5%定蟲隆乳油1500～2000倍液等。菜蚜：可用50%抗蚜威可濕性粉劑2000～3000倍液或5%高效氯氰菊酯乳油1000倍液等。夜蛾科害蟲：在幼蟲3齡前用5%定蟲隆乳油1500-2500倍液或37.5%硫雙滅多威懸浮劑1500倍液等。

西蘭花采收時(shí)間應(yīng)選擇最佳成熟期，當(dāng)觀察到花球充分長(zhǎng)大、色澤濃綠、花球緊實(shí)、朵型圓正，且小花蕾?zèng)]有松開(kāi)的時(shí)候，就是西蘭花的最佳成熟期。如果花蕾出現(xiàn)發(fā)黃、焦蕾、腐爛、蟲口、活蟲、破損、柄空心等情形的，要全部清除，保證商品價(jià)值，還要保證運(yùn)輸過(guò)程中不出現(xiàn)機(jī)械損傷，因此采收時(shí)必須用框裝（每框14～16顆花球）。裝車后應(yīng)上遮陽(yáng)網(wǎng)，防止運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)，陽(yáng)光暴曬，裝卸輕拿輕放。