榆林谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及栽培技術(shù)研究

候軍 雷景軍 祁曉維 祁華

摘要：文中詳細(xì)介紹榆林耕地面積狀況、農(nóng)作物布局、氣候特點、勞力資源、谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及今后的發(fā)展前景，更進(jìn)一步研究谷子栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：榆林谷子;產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 ;栽培技術(shù)

榆林總土地面積43578km2，耕地總面積109.7萬hm2，常用耕地50.1萬hm2，其中臺塌間地、水地、機(jī)推地等面積41.5萬hm2，占耕地總面積的82%。榆林北部風(fēng)沙區(qū)地勢平坦，沙丘綿延，沙地占2/3，主要農(nóng)作物以玉米、馬鈴薯、谷子、油料、蔬菜、紅薯等為主;南部丘陵區(qū)主要是旱作農(nóng)業(yè)區(qū)，作物以小雜糧、馬鈴薯等秋糧為主，2018年省政府確定著重發(fā)展陜北農(nóng)業(yè)，要把榆林建成陜西省第一大糧倉。

榆林年均降水量316～513mm，是陜西省降水量最小的地區(qū)，素有“十年九早”之稱，降雨又多集中在7、8、9三個月，約占全年降水量的1/3;農(nóng)業(yè)人口292.58萬人，占全市總?cè)丝诘?3.6%。鄉(xiāng)村勞動力資源總數(shù)145.73萬人，鄉(xiāng)村從業(yè)人員134.16萬人，其中農(nóng)業(yè)從業(yè)人員79.12萬人，占鄉(xiāng)村勞動力資源總數(shù)的54%。

1 谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

陜西谷子種植面積主要分布在榆林、延安和關(guān)中北部的旱塬地區(qū)。建國初期，全省谷子種植面積穩(wěn)定在40萬hm2上下，2000年后，陜西的谷子種植結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，關(guān)中、延安擴(kuò)大了較高產(chǎn)的玉米種植面積，壓縮了谷子面積，陜北地區(qū)的作物布局也發(fā)生一定的變化，川地、水澆地大部分為玉米或經(jīng)濟(jì)作物所代替，山坡地退耕還林還草，部分坡耕地及灘地為馬鈴薯所代替，全省谷子面積直線下降。從2015年開始，榆林市谷子播種面有所增加，目前種植面積大約

5萬hm2左右。

2 發(fā)展谷子生產(chǎn)的前景

谷子作為特色作物和營養(yǎng)保健食品，近年來市場價格是玉米的2～3倍，再加上谷子不使用化肥或少用化肥，澆水少甚至不澆水，投入比玉米少200～300元/667m2。這樣種植同等面積的谷子其經(jīng)濟(jì)效益是玉米的1.5～2倍。同時對于旱薄地來說，種植玉米需要靠當(dāng)年的降雨量來保證產(chǎn)量，風(fēng)險特別大;而谷子多雨年份豐收，缺雨年份因谷子的適應(yīng)性強(qiáng)也能保證較好的收入。

谷子抗旱、耐瘠，水分利用效率高、適應(yīng)性廣，肥地廋地都能種，穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng)，也是典型的環(huán)境友好型作物。在榆林黃土地生產(chǎn)的谷子，出米率高，色澤鮮艷，米質(zhì)好，受到全國各地消費者的青睞，銷售暢通，經(jīng)濟(jì)效益不斷提高。

3 谷子高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 種子準(zhǔn)備

3.1.1 選用良種

一般采用二級良種，要求種子純度≥95%，凈度要求≥90%，發(fā)芽率≥90%。

榆林自然條件復(fù)雜，作業(yè)水平不一樣，因地制宜，合理進(jìn)行品種選擇。一般選擇適宜的優(yōu)良品種應(yīng)具備以下條件：一是能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和栽培條件，單產(chǎn)和谷草高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn);二是品質(zhì)、色澤要好，蛋白質(zhì)含量高，油性大;三是抗旱、耐瘠、抗蟲、抗病強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，不易倒伏;四是生育期不超150d，光熱資源利用好的。

目前適宜榆林種植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗旱耐瘠谷子品種有長生07、晉谷21、汾選3號、冀谷35、榆谷抗1、延谷13、晉谷40、晉谷29等品。

3.1.2 種子處理

一是曬種：在播前10d左右，選擇晴朗天氣，把種子攤在布上2～3cm厚，在陽光下翻曬2～3d，殺死附在種子上的病菌，提高發(fā)芽率;二是鹽水選種：播前2～3d，將種子放入10%的鹽水中充分?jǐn)嚢韬?，除去漂在水面上的秕粒、半秕粒、草籽和其他雜物，然后用清水沖洗2～3次，晾干備用;三是藥劑拌種：地下害蟲嚴(yán)重的地塊，播種開始用種子量0.1%的1605、0.2%樂果或0.3%的辛硫磷悶種。方法是加水少許噴灑在種子上，邊噴邊攪，把藥攪拌均勻，堆起蓋好悶種6～8h，然后攤開晾干。再用35%瑞毒霉按種子重量的0.3%～0.5%拌種，防治谷子白發(fā)病，用50%多菌靈按種子重量的0.5%拌種，可防治黑穗病。

3.2 選地輪作

谷子不宜重茬，也不宜照茬，一是連作病蟲害比較嚴(yán)重。谷子白發(fā)病、黑穗病，除了種子帶菌傳染外，土壤傳染也是重要原因，特別是近幾年危害嚴(yán)重的谷子白發(fā)病孢子能在土壤中存活二年以上，重茬出現(xiàn)的發(fā)病率是倒茬的3～5倍，大多數(shù)鉆心蟲也是在谷茬中越冬，農(nóng)諺說“重茬谷，守著哭”說的就是這個道理，所以如輪作倒茬，一定會加重病蟲害，甚至給田間谷子帶來毀滅性災(zāi)難。實行合理輪作，隔3年以上種植，就可以大大降低病菌的感染;二是重茬雜草嚴(yán)重。作物不同雜草的競爭能力也不同。一般來說，密植作物和速生作物抑制雜草的能力比較強(qiáng)，而稀植作物和前期生長緩慢的作物則差。如過去種的麥類作物莖葉生長繁茂蔭蔽能力較就較大，對雜草的生長有抑制作用，生長緩慢，可谷子剛出苗以后生長緩慢，就會受到雜草的危害。如果谷子連作種植田塊的谷莠子會更多，很容易造成草荒，民間“一年谷，三年莠”，這句諺語就是指的谷子不能重茬也不能照茬;三是連作易造成個別養(yǎng)分缺乏。谷子根系發(fā)達(dá)，栽培密度比較大，又是淺根性、須根性作物，主要吸收利用土壤中的淺層養(yǎng)分。連作就會消耗土壤中大量相同的養(yǎng)分，導(dǎo)致某些營養(yǎng)元素缺乏，出現(xiàn)植株早衰、黃枯、秕谷率高、產(chǎn)量降低的現(xiàn)象。因此，合理輪作倒茬是種植作物的關(guān)鍵，達(dá)到調(diào)節(jié)土壤養(yǎng)分，及時恢復(fù)地力，減少病蟲草害的目的。

在陜北谷子前作比較好的是：豆茬、馬鈴薯、紅薯、玉米、高粱等。

3.3 精細(xì)整地

3.3.1 秋季深耕蓄墑

秋深翻不僅能提高谷子的出苗率而且還是提高谷子產(chǎn)量的重要措施之一。秋翻加厚了熟化土層，使土壤容重變小，孔空隙度增大，通氣性變好，深翻過的土層經(jīng)冬春風(fēng)吹日曬，冰化雪消，加速了土壤耕層的熟化進(jìn)程，釋放出更多可以被谷子吸收利用的多種養(yǎng)分。同時，深翻后土壤可以很好地接納秋冬雨雪，增強(qiáng)蓄水保水能力，另外，秋翻地大大降低雜草和病蟲害的危害。一般秋季深翻在25～30cm，田間作物收獲后盡早進(jìn)行，這樣可以使土壤有充足的時間熟化，積蓄大量水分，深翻后立即耙耱，破碎土塊、疏松表層、防止水分蒸發(fā)。取消硬茬播種現(xiàn)象，結(jié)合秋翻最好施入一定數(shù)量的有機(jī)肥和化肥，加快土壤微生物活動和繁殖，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高來年肥力，另外秋翻對蓄水保墑也有良好的作用。2020年做過一次谷子田間調(diào)查，秋翻較春翻出苗率增加31%，增產(chǎn)41.6%，較硬茬出苗率增加18.6%，增產(chǎn)60.1%。谷子在淺耕10～13cm的情況下，很少主要分布在33cm的土層中;深翻33cm，根系發(fā)達(dá)可延伸到50cm的土層。

3.3.2 春季耙耱保墑

春季耕作是蓄水保墑的重要措施，春季耕作要做到耙耱保墑、淺犁塌墑、鎮(zhèn)壓提墑鎮(zhèn)三整地要求，這樣才能為谷子播種、發(fā)芽和出苗創(chuàng)造一個良好條件?！鞍荫虮劇笔侵冈绱哼M(jìn)行“頂凌耙耱”，雨后合墑也要及時進(jìn)行耙耱，為的切斷土壤表層毛細(xì)管，耙碎土疙瘩，彌合地表裂縫，減少水分蒸發(fā)，農(nóng)諺說“早春不耱地，好比蒸籠跑了氣”就是這個道理。“淺犁塌墑”指播種前結(jié)合施肥進(jìn)行淺耕，耕后及時進(jìn)行耙耱保墑，達(dá)到塌墑，防止谷子出苗風(fēng)吹掉根死苗，以利提高地溫的目的?！版?zhèn)壓提墑”是指播前春旱，土壤疏松，水分容易散失，采取鎮(zhèn)壓措施，降低大孔隙，創(chuàng)造一個緊密度大，加快毛管空隙形成，增加土壤表層含水量的方法。

3.4 合理施肥

3.4.1 施肥量

產(chǎn)在400～450kg/667m2，施農(nóng)家肥3200kg/667m2、碳銨50kg/667m2、過磷酸鈣50kg/667m2、尿素30kg/667m2;產(chǎn)在300～350kg/667m2，施農(nóng)家肥2100kg/667m2、碳銨50kg/667m2、過磷酸鈣40kg/667m2、尿素20kg/667m2;產(chǎn)在200～250kg/667m2，施農(nóng)家肥1800kg/667m2、碳銨50kg/667m2、過磷酸鈣35kg/667m2、尿素15kg/667m2。

3.4.2 施肥技術(shù)

農(nóng)家肥、碳銨和過磷酸鈣做基肥一次撒施地表深翻。尿素作為追肥在生育期間分次施入，地力較差的地塊也可以施入一部分作為基肥，在拔節(jié)期早追一次。地力較好的地塊，翻地時不施尿素，視田間長勢可分2次追施，即拔節(jié)期10kg/667m2，孕穗期追施尿素20kg/667m2。追肥時，要掌握“深、濕、少、小”的原則，“濕”即土壤墑情要好：即開溝施入或結(jié)合中耕覆土;少是看墑情而定數(shù)量;“小”是盡可能在谷苗不太大的時候進(jìn)行，有利于根系吸收利用。如果底肥不足，防止后期早衰，可根據(jù)地力條件，采取抽穗期噴施葉面肥，即50kg水加尿素150g/667m2，磷酸二氫鉀100g/667m2，配成母液后倒入噴霧器，混合攪勻后噴打。

3.5 播種技術(shù)

3.5.1 適時播種

一般情況下，20cm土壤溫度穩(wěn)定在10℃左右，開始播種。榆林山地谷子一般般在4月中、下旬播種，川地水肥生產(chǎn)條件比較好（陜北谷子在水泥地上播種很少，大都種植在山旱地上，品質(zhì)好），谷子生長發(fā)育快于5月上旬播種，一般都是薄地先種，肥地后種，生育期長的品種早種，生育期短的品種可后種，同時，要考慮谷子需水關(guān)鍵期是孕穗、抽穗到開花階段，雨量不足，即可造成胎里旱與卡脖旱，對穗碼數(shù)、穗長、穗粒數(shù)都會產(chǎn)生不良影響，可通過適當(dāng)調(diào)節(jié)播期使谷子的需水高峰期與雨季吻合，提高谷子的產(chǎn)量。另外，適當(dāng)推遲播期可減輕粟灰螟及紅葉病、白發(fā)病的發(fā)生。

3.5.2 播種方式

便于中耕管理及通風(fēng)透光，陜北的谷子多采用條播方式。谷子種子很小，頂土力弱，應(yīng)適當(dāng)淺播，一般播深3cm為宜，行距30～40cm。播后應(yīng)及時鎮(zhèn)壓，以減少水分蒸發(fā)，促進(jìn)扎根出苗。播種量為0.5kg/667m2。

3.5.3 合理密植

根據(jù)地勢和土壤肥力等級進(jìn)行合理密植，基本原則是平地，肥力高的地塊，密度大些，一般在2.0～2.5萬株/667m2。坡地、肥力較差的地塊，密度低些，一般在1.5～1.8萬株/667m2。

3.6 田間管理

3.6.1 早壓青苗

促進(jìn)根系發(fā)育，在幼苗2～4片葉時，用木磙子壓青1～2次，以利壯根。

3.6.2 早間苗、定苗

“谷間寸，如上糞”，在谷子4～5葉期進(jìn)行間苗。間苗時做到“四留四不留”，即留壯苗不留弱苗，留大苗不留小苗，留顏色深苗去掉黃苗，留健康苗去掉病蟲苗。間苗可結(jié)合中耕除草進(jìn)行。并將剪去的苗連根拔出，以免長出二茬苗。當(dāng)幼苗5～6cm時進(jìn)行定苗。

3.6.3 中耕培土

谷子一生中一般要進(jìn)行三次中耕，一是結(jié)合間苗、定苗進(jìn)行淺中耕，既可以除草又能控苗定根，還能增溫保墑，促進(jìn)根系生長;二是谷子進(jìn)入拔節(jié)前可結(jié)合追肥進(jìn)行深中耕，刨斷部分側(cè)根，促進(jìn)根系發(fā)育，防止后期倒伏;三是在谷子抽穗前進(jìn)行根部培土，增強(qiáng)植株的支持能力。應(yīng)掌握“頭遍淺、二遍深、三遍不傷根”的原則。

3.7 防治病蟲害

3.7.1 病害防治

一是結(jié)合秋翻、春耕，清除雜草，降低侵染源;二是施用凈肥和充分腐熟的有機(jī)肥，減少肥料帶菌;三是適當(dāng)晚播及淺覆土，縮短出苗時間;四是田間出現(xiàn)病株及時拔除，集中燒毀或深埋，防止再次傳染;五是藥劑控制，適時適量噴灑農(nóng)藥進(jìn)行防治。

3.7.2 蟲害防治

榆林谷子的蟲害主要螻站、金針蟲、鉆心蟲（粟灰螟、玉米螟）、栗莖跳甲、黏蟲、栗芒蠅等幾種。不同年份間這些蟲害的發(fā)生時間、程度都不同，不同蟲害的防治措施也不同，但常為比較普遍的防治措施：一是徹底清除上年谷茬、谷草和雜草。因為許多病蟲害在谷茬、谷草和地邊雜草這些場所中過冬，所以要結(jié)合秋翻地，將這些雜草徹底清除干凈，這樣可以大大減輕病蟲害的發(fā)生;二是輪作倒茬。與馬鈴薯、豆類、玉米等作物輪作倒茬2年以上;三是粟灰螟等主要為害早播谷子，所以，適當(dāng)晚播可減輕病蟲害的發(fā)生;四是撒毒土。6月上、中旬，用50%1605乳油100g，加適量水后與20kg細(xì)土攪拌均勻勾，撒施毒土40kg/667m2，撒時要對準(zhǔn)谷苗撒，撒成一個藥帶。可防治粟灰螟，減少枯心苗;五是直接噴藥治蟲。

3.7.3 主要病蟲害藥劑防治措施

谷瘟病、白發(fā)病、黑穗病防治措施。種子處理：先用清水漂去秕谷和草籽，然后浸入20%的石灰水（100kg水加入20kg石灰，可去灰渣）泡1h撈出。再用清水沖洗干凈，或50%多菌靈可濕性粉劑，用種子重量的0.2%～0.3%進(jìn)行藥劑拌種消毒處理，或2%春蕾霉素水劑75ml～100ml噴霧。對于白發(fā)病，苗期遇潮濕多雨天氣時，在灰背植株周圍噴打600～800倍的乙磷侶或瑞毒霉加以控制。

紅葉病防治措施。用5%的辛硫磷顆粒劑150～200g加入1kg煮過的谷子或炒香的豆餅中，制成毒谷或毒餌，拌勻晾干撒入行間。

粟灰螟、玉米螟防治措施。用50%殺螟硫磷1000～1500倍液噴霧?；蛴?0%氯氰菊酯乳油、40%樂果乳油、80%敵敵畏乳油，三種藥等量混合，用50～100g/667m2，配成1000倍液對準(zhǔn)谷苗噴灑。

黏蟲防治用20%滅掃利乳油3000倍液噴施。

蚜蟲防治用10%吡蟲啉可濕性粉劑1000～1500倍液噴霧。

葉蟬防治用5%卡死克乳油1000～1500倍液噴施，或25%撲虱靈可濕性粉劑1500～2000倍液噴施。

3.8 適時收獲

谷子一般以臘熟末期或完熟期收獲最好。收獲過早，籽粒不飽滿，谷粒含水量高，出谷率低，產(chǎn)量和品質(zhì)下降;收獲過遲谷碼脆弱易斷，落粒嚴(yán)重，莖稈干枯，易倒伏，遇上連陰雨，還會使谷粒在穗上發(fā)芽，莖稈發(fā)霉變質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

[1] 李順國，劉斐，劉猛，等.新時期中國谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)需求與展望[J].農(nóng)學(xué)學(xué)報，2018，8（6）：96-100.