雞蛋，撐起了疫苗的半邊天

中國(guó)科學(xué)院植物學(xué)博士，中國(guó)植物學(xué)會(huì)科學(xué)傳播工作委員會(huì)成員，中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員，資深兒童科普讀物策劃人，《影響世界的中國(guó)植物》《水果傳》《風(fēng)味人間》科學(xué)顧問。

《病毒和人類：共生的世界》史軍 主編 史軍 姚永嘉 朱新娜 著廣西師范大學(xué)出版社/2021.1/42.00元

對(duì)付病毒引發(fā)的疾病，疫苗是最好的手段。接種過疫苗的人就可以獲得一定時(shí)期內(nèi)或者終身躲過特定病毒的能力。

每次有疫情流行的時(shí)候，人們總是會(huì)想到疫苗。醫(yī)學(xué)和科研人員的貢獻(xiàn)當(dāng)然最重要，但是我們也得知道，現(xiàn)代疫苗生產(chǎn)的背后有無(wú)數(shù)顆雞蛋的身影。

雞蛋挑起生產(chǎn)疫苗的大任

人類在戰(zhàn)勝天花的過程中，使用了很多小牛犢的身體來(lái)“生產(chǎn)”天花疫苗。后來(lái)越來(lái)越多的疫苗被研發(fā)出來(lái)，全世界對(duì)疫苗的需求量也水漲船高。靠動(dòng)物來(lái)生產(chǎn)疫苗，先要有大量的動(dòng)物。這是個(gè)困難，無(wú)論是飼養(yǎng)還是野生，都是一個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)。1931年，在雞胚內(nèi)培養(yǎng)病毒的技術(shù)誕生了。人們用一系列手段，讓病毒在雞胚里面繁殖，開啟了工業(yè)化生產(chǎn)疫苗的時(shí)代。

這個(gè)雞蛋和平時(shí)我們買來(lái)吃的雞蛋不太一樣，疫苗生產(chǎn)用的是受精過的雞蛋，這種雞蛋放在人工孵化器中達(dá)到一定天數(shù)后，開始有了胚胎發(fā)育跡象才算是雞胚。然后雞蛋要被破個(gè)小口，把預(yù)先準(zhǔn)備的病毒注入胚胎中。病毒有了繁殖的天堂還不夠，為了加速繁殖，雞胚要被送入溫度合適的孵化器。雞蛋中長(zhǎng)滿了病毒以后，再將雞蛋里面的病毒提取出來(lái)，作為制作疫苗的原料。

接下來(lái)，如果是生產(chǎn)滅活疫苗，那就通過一系列程序把病毒統(tǒng)統(tǒng)殺死。病毒雖然死掉了，但是還留下一堆殘存的“尸體”碎片。這些碎片進(jìn)入人體后依然能夠激活免疫系統(tǒng)，起到預(yù)防疾病的作用。還有一道裂解劑處理程序，能進(jìn)一步摧毀病毒，可以減少疫苗接種的副作用。大部分的流感疫苗都是用這種方法生產(chǎn)。

如果是生產(chǎn)減毒疫苗，疫苗原料會(huì)被先處理成疫苗原漿，再經(jīng)過穩(wěn)定和冷凍處理，然后經(jīng)過真空冷凍干燥成為一堆粉末。大部分的黃熱病、麻疹、流行性腮腺炎疫苗都是用這種辦法生產(chǎn)。

一只合格的雞蛋如何煉成

既然疫苗承載了人類的健康，那用來(lái)生產(chǎn)疫苗的雞蛋肯定也不是普通雞蛋。生產(chǎn)滅活疫苗和減毒疫苗的工藝不同，把雞蛋也分成了兩個(gè)檔次。

滅活疫苗對(duì)下蛋雞的要求略低一些，畢竟在最后的生產(chǎn)環(huán)節(jié)會(huì)把所有的病菌全都?xì)⑺馈：?jiǎn)單地說(shuō)，就是要求健康的雞生活在健康的環(huán)境下，生下健康的蛋。飼養(yǎng)場(chǎng)肯定是單獨(dú)設(shè)立，不會(huì)和一般的雞生活在一起。生活環(huán)境非常好，好水、好飯、好空氣是標(biāo)配，還要定期體檢，看看有沒有得病。

到了減毒疫苗用的下蛋雞，要求突然拔高了很多，因?yàn)闇p毒疫苗里面可都是活病毒，必須活著進(jìn)入人體。既然不能殺死所有的病菌，只能要求雞和蛋不能有任何健康問題。每只雞都要經(jīng)過一次體檢，每個(gè)月還要抽查體檢。為了讓雞心情好，還得加大雞的生活空間，24小時(shí)不間斷注入新鮮空氣，飼料要保證營(yíng)養(yǎng)跟得上，還要控制體重不能太胖也不能太瘦。就連開燈關(guān)燈時(shí)間都有講究，甚至清潔用品都不準(zhǔn)掉毛。還要求雞蛋自己不能太“厲害”，防止雞蛋把注入其中的病毒殺死。這種雞蛋有個(gè)專門的名字，叫作“無(wú)特定病原體”雞蛋，也叫SPF雞蛋。

疫苗不只是雞蛋

雞蛋生產(chǎn)疫苗的技術(shù)在不停地改進(jìn)，技術(shù)非常成熟，已經(jīng)沿用了幾十年?？墒且坏┣萘鞲虚_始流行，威脅到雞胚，就會(huì)對(duì)疫苗生產(chǎn)帶來(lái)潛在影響。如果疫情暴發(fā)，人們對(duì)疫苗的需求可能急劇上升，但雞胚疫苗只能按定好的計(jì)劃生產(chǎn)，生產(chǎn)靈活度不夠。人們開始把目光轉(zhuǎn)向其他原料和技術(shù)，這其中就有酵母菌。

酵母菌繁殖能力很強(qiáng)，釀酒的時(shí)候就有酵母菌幫忙，我們對(duì)酵母又特別了解，所以在發(fā)酵罐里面利用細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)疫苗很可能會(huì)漸漸取代雞蛋。目前這種技術(shù)存在前期投入高的缺點(diǎn)，但是可以在需要的時(shí)候加大產(chǎn)能，不需要先從養(yǎng)雞和收集雞蛋開始，為生命贏得了寶貴的時(shí)間。有一部分乙肝疫苗和HPV疫苗的生產(chǎn)已經(jīng)使用了酵母，是一項(xiàng)工藝日趨成熟的技術(shù)。

現(xiàn)在疫苗的種類很多，用到的原料多種多樣，比如非洲綠猴腎細(xì)胞、倉(cāng)鼠卵巢細(xì)胞、大腸桿菌等，用到的技術(shù)也越來(lái)越多樣化。每種疫苗都會(huì)有幾種不同的生產(chǎn)方式，不同原料和技術(shù)的組合能生產(chǎn)出多種疫苗。

就和醫(yī)學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展一樣，疫苗技術(shù)也在進(jìn)行理論和技術(shù)上的創(chuàng)新。一方面我們改進(jìn)現(xiàn)有的疫苗，讓它們更有效，成本更低，副作用更??；另一方面我們也在不斷探索更加“萬(wàn)能”的疫苗。沒準(zhǔn)兒有一天，我們只要接受一次接種，就能抵擋住各路致病微生物的進(jìn)攻，開啟“刀槍不入”的人生。