種鴿飼糧不同水平鐵對乳鴿體重、屠宰性能、肉品質(zhì)及血液指標(biāo)的影響

趙東棟 李 星 王 錚 史兆國 秦士貞* 邵玉新* 孫曉珊 張小月

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，蘭州 730070；2.北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100097)

鴿子為我國第四大家禽，我國肉鴿生產(chǎn)總量高達(dá)世界總量的80%以上[1-2]。鴿養(yǎng)殖飼糧需求量巨大，但其飼糧營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)缺乏，主要原因是由于肉鴿現(xiàn)代化集約化養(yǎng)殖起步較晚，同時鴿子不同于其他家禽，屬晚成鳥，幼鴿自孵出后需靠雙親嗉囊分泌的鴿乳進行哺喂，28日齡后才可逐漸過渡為獨立采食[3-4]。目前，國內(nèi)在肉鴿飼糧營養(yǎng)需要量方面僅有一個團體標(biāo)準(zhǔn)[5]。在代謝能、粗蛋白質(zhì)、礦物元素鈣和磷需要量方面進行了相關(guān)研究，然而對微量元素需要量尚不清楚，導(dǎo)致無法精準(zhǔn)供給其營養(yǎng)[2,6]。鐵是家禽必需微量元素，參與機體多種代謝過程，如氧氣與電子的傳遞、能量供應(yīng)、蛋白質(zhì)代謝、抗氧化和免疫[7-8]。缺鐵可導(dǎo)致貧血與生理紊亂，降低動物免疫力與體重，甚至死亡；但若長期攝入過量鐵，則可導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生氧自由基，引起組織氧化損傷，且過量鐵添加不僅造成資源浪費，還可對環(huán)境造成污染[7]。

美國銀羽王鴿為我國現(xiàn)階段肉鴿存欄主要品種之一，深受我國北方地區(qū)消費者喜愛[9-10]。肉鴿飼糧主要以原糧混合顆粒料，同時單獨添加保健砂的形式供給。張帥等[11]對我國6省11個地區(qū)鴿保健砂中主要礦物元素含量進行測定發(fā)現(xiàn)，保健砂中礦物元素含量參差不齊，鐵元素含量高達(dá)3 387～22 185 mg/kg。本課題組前期對8種不同來源種鴿顆粒料中鐵含量進行測定，發(fā)現(xiàn)顆粒料中鐵含量在197.0～978.3 mg/kg，平均含量為477.6 mg/kg。按照飼糧中原糧、顆粒料及保健砂的比例進行計算，飼糧中鐵含量約為784.2 mg/kg。目前鴿養(yǎng)殖生產(chǎn)中相關(guān)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)主要參考雞，NRC(1994)推薦肉雞飼糧中鐵推薦量為40～80 mg/kg，我國《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)中飼糧鐵推薦量為54～120 mg/kg。《飼料添加劑安全使用規(guī)范》(中國農(nóng)業(yè)部第2625號公告)中規(guī)定鐵在家禽配合飼糧或全混合日糧中的最高限量為750 mg/kg，可見鴿飼糧中鐵含量遠(yuǎn)高于《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》，甚至超標(biāo)。在肉鴿養(yǎng)殖生產(chǎn)中，對于生長迅速的乳鴿，其種鴿飼糧鐵的添加量問題亟待解決。因此，本試驗通過探究種鴿飼糧添加不同水平鐵(FeSO4·7H2O)對乳鴿體重、屠宰性能、肉品質(zhì)和血液指標(biāo)的影響，為實際生產(chǎn)中合理補充鐵以滿足乳鴿需要，減少資源浪費和過量鐵添加對環(huán)境造成的污染提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

選取健康、平均體重和產(chǎn)蛋性能相近的銀羽王父母代種鴿120對，將已配對種鴿隨機分成5組，每組8個重復(fù)，每個重復(fù)3對種鴿，每對種鴿哺喂2只乳鴿。對照組飼喂不添加鐵的基礎(chǔ)飼糧，試驗組分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加75、150、300和600 mg/kg鐵的試驗飼糧，各組飼糧中鐵實測水平分別為103.1、171.0、238.5、339.0、628.5 mg/kg。試驗期46 d，包括種鴿孵化期18 d和哺乳期28 d。

基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。于基礎(chǔ)飼糧中分別添加75、150、300和600 mg/kg鐵，配制各試驗飼糧，試驗用鐵源為FeSO4·7H2O(購自某集團化學(xué)試劑有限公司，鐵含量19.89%)。卜柱等[12]研究發(fā)現(xiàn)，顆粒料可替代原糧用于肉鴿養(yǎng)殖，故本試驗飼糧以全價顆粒料形式飼喂種鴿，顆粒料直徑4 mm，長度3～11 mm。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗于北京霍書林養(yǎng)鴿場進行，種鴿單對分籠(3層不銹鋼鴿籠)飼養(yǎng)，自由飲水和采食顆粒料，每天17:00開始人工補光以保證每天光照時間維持在18 h，種鴿自然孵化鴿蛋。按常規(guī)免疫程序進行免疫接種，定期進行鴿舍糞污清理和舍內(nèi)消毒，試驗期間每天觀察記錄試驗鴿健康狀況。

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 飼糧及胸肌鐵含量的測定

各組飼糧以四分法縮減分取顆粒料樣品，于IL-04BL小型高速粉碎機中粉碎烘干，取0.500 0 g(精確到0.000 1 g)粉樣于100 mL三角瓶中(每個樣品2個重復(fù))；各組胸肌樣本稱取0.500 0 g濕重于100 mL三角瓶中。兩者分別加入1.5 mL高氯酸和7.5 mL硝酸，浸泡2 h后于YLE-2000智能數(shù)顯電熱板上進行消解，消解后液體轉(zhuǎn)移至50 mL容量瓶中，用去離子水定容至刻度。最后取1 mL定容液于ICP-9000全譜型電感耦合等離子發(fā)射光譜儀(日本島津)上測定其中鐵含量。

1.3.2 種鴿采食量及乳鴿體重

對乳鴿1、14和28日齡體重進行稱量，稱重前禁食6 h[參照《我國肉鴿生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)范農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 3651—2020)]，并記錄種鴿采食量。通過所得數(shù)據(jù)計算乳鴿平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)。

1.3.3 血液指標(biāo)

于乳鴿14和28日齡，以重復(fù)為單位，每個重復(fù)隨機選取1只乳鴿，禁食6 h后采用2 mL 乙二胺四乙酸(EDTA)抗凝管和一次性靜脈采血針采取14、28日齡乳鴿以及28日齡乳鴿親代種鴿翅下靜脈血0.5 mL左右，進行全血血常規(guī)檢測，測定指標(biāo)包括血紅蛋白含量(hemoglobin，HGB)、平均血紅蛋白濃度(mean corpuscular hemoglobin concentration，MCHC)及紅細(xì)胞壓積(hematocrit，HCT)。

1.3.4 屠宰性能

以重復(fù)為單位，從每組選取8只28日齡乳鴿，禁食6 h后稱重；舌下靜脈放血屠宰，去除羽毛、腳角質(zhì)層、趾殼和喙殼后瀝干水稱量屠體重；然后去除氣管、食道、嗉囊、腸、脾臟、胰臟、生殖器官和胃內(nèi)容物及肌胃內(nèi)角質(zhì)膜后，稱量半凈膛重；接著分離腹脂稱量腹脂重；去除所有內(nèi)臟(僅保留兩側(cè)腎臟)后稱量全凈膛重；最后統(tǒng)一分離左側(cè)胸肌并稱量。屠宰性能測定參照我國肉鴿生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)范農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 3651—2020)，最后計算28日齡乳鴿屠宰率、半凈膛率、腹脂率、全凈膛率和胸肌率，計算公式如下：

屠宰率(%)=(屠體重/宰前體重)×100；半凈膛率(%)=(半凈膛重/宰前體重)×100；全凈膛率(%)=(全凈膛重/宰前體重)×100；腹脂率(%)=[腹脂重/(全凈膛重+腹脂重)]×100；胸肌率(%)=[(左側(cè)胸肌重×2)/全凈膛重]×100。

1.3.5 肉品質(zhì)

使用LabScan XE臺式標(biāo)準(zhǔn)分光測色儀(HunterLab，美國)進行胸大肌和胸小肌亮度(lightness，L*)、紅度(redness，a*)和黃度(yellowness，b*)值的測定；使用pH-STAR胴體肌肉pH直測儀(Matthuas，德國)測定胸肌pH。測定肉色和pH時在每塊肌肉相對固定的等邊三角形的3個頂點測量，最后取平均值，測定時選擇沒有出血點和表面損傷的肌肉進行。取部分胸肌樣品于自封袋中，4 ℃保存，用于分析肌肉剪切力和滴水損失。將整理好的胸肌肌肉樣(約5 g，厚1 cm，面積6 cm2)裝入塑料袋，避免與袋壁接觸，4 ℃冰箱放置24 h后，用定性濾紙拭去肉樣表層汁液，稱重，滴水損失(%)=[(貯前重量-貯后重量)/貯前重量]×100；使用C-LM1肌肉嫩度儀(Matthuas，德國)測定胸肌剪切力。

1.4 統(tǒng)計分析

采用SPSS 25.0軟件進行單因素方差分析(one-way ANOVA)和線性、二次分析，方差分析顯著后，用LSD法進行多重比較。P<0.05為差異顯著，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”的形式表示。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧鐵水平對種鴿采食量及乳鴿體重的影響

由表2可知，飼糧添加150 mg/kg鐵組乳鴿1～28日齡ADG顯著高于飼糧添加75、300 mg/kg鐵組(P<0.05)，并較對照組、飼糧添加600 mg/kg鐵組分別提高4.4%和6.2%，但ADG與飼糧鐵水平無顯著線性或二次相關(guān)(P>0.05)；飼糧添加75 mg/kg鐵組種鴿1～28日齡ADFI顯著低于對照組、飼糧添加150和600 mg/kg鐵組(P<0.05)，較飼糧添加300 mg/kg鐵組降低6.2%，且種鴿ADFI與飼糧鐵水平呈顯著二次相關(guān)(P<0.05)；各組間1～14日齡ADG和ADFI無顯著差異(P>0.05)。

表2 飼糧鐵水平對種鴿采食量及乳鴿體重的影響

2.2 飼糧鐵水平對乳鴿血液指標(biāo)的影響

由表3可知，飼糧鐵水平對乳鴿及種鴿血液指標(biāo)中的HGB、MCHC、HCT無顯著影響(P>0.05)。飼糧添加150 mg/kg鐵組種母鴿HGB、MCHC、HCT數(shù)值最高。

表3 飼糧鐵水平對乳鴿和種鴿血液指標(biāo)的影響

續(xù)表3項目Items飼糧鐵水平 Dietary iron level/(mg/kg)0(對照 Control)75150300600P值 P-value處理Treatment線性Linear二次Quadratic平均血紅蛋白濃度MCHC/(g/L)377.25±5.74378.00±4.35378.00±2.91372.71±11.47359.38±8.560.2800.0710.207紅細(xì)胞壓積HCT/%42.93±2.2444.33±1.3145.46±1.4446.74±2.8546.98±1.640.5750.1020.769種公鴿 Breeding male pigeons血紅蛋白含量HGB/(g/L)193.45±5.51181.26±4.29179.61±11.39173.99±12.72181.04±4.920.5850.2410.281平均血紅蛋白濃度MCHC/(g/L)380.75±3.12376.43±9.39400.71±7.50379.29±8.16393.17±15.000.2610.3300.780紅細(xì)胞壓積HCT/%50.79±1.4847.14±2.4247.53±1.3346.21±4.0241.15±4.640.2810.0430.698種母鴿 Breeding female pigeons血紅蛋白含量HGB/(g/L)168.95±9.18183.10±6.16187.06±1.57177.89±5.74181.51±1.950.2700.2970.137平均血紅蛋白濃度MCHC/(g/L)383.38±5.24385.13±5.74415.38±40.27390.00±12.51369.00±18.780.6300.7210.205紅細(xì)胞壓積HCT/%43.89±2.2043.35±3.7246.56±3.4145.96±2.2042.88±4.110.9030.9540.465

2.3 飼糧鐵水平對乳鴿屠宰性能的影響

由表4可知，飼糧添加75 mg/kg鐵組28日齡乳鴿胸肌率較其他各組顯著降低(P<0.05)，胸肌率與飼糧鐵水平具有線性相關(guān)趨勢(P>0.05)；各組間28日齡乳鴿屠宰率、半凈膛率、腹脂率和全凈膛率均無顯著差異(P>0.05)。

表4 飼糧鐵水平對28日齡乳鴿屠宰性能的影響

2.4 飼糧鐵水平對乳鴿肉品質(zhì)及胸肌鐵含量的影響

由表5可知，與飼糧添加75、600 mg/kg鐵組相比，飼糧添加150 mg/kg鐵組胸大肌紅度值顯著增加(P<0.05)，且較對照組和飼糧添加300 mg/kg鐵組分別增加0.90%和5.07%，但胸肌紅度值與飼糧鐵水平無顯著線性或二次相關(guān)(P>0.05)；各組間胸肌亮度和黃度值、剪切力、pH與滴水損失均無顯著差異(P>0.05)；飼糧添加150 mg/kg鐵組胸肌鐵含量最高，但與其他各組無顯著差異(P>0.05)。

表5 飼糧鐵水平對28日齡乳鴿肉品質(zhì)及胸肌鐵含量的影響

3 討 論

3.1 飼糧不同鐵水平對乳鴿生長性能的影響

家禽生產(chǎn)中，通過在飼糧中添加鐵，以防止缺鐵引起的臨床缺陷，并確保家禽達(dá)到最佳生長性能[13]。生長性能與血液指標(biāo)是評估肉雞鐵需要量的傳統(tǒng)和常用指標(biāo)[14]。Ma等[14]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加不同水平鐵對1～21日齡愛拔益加(AA)肉雞的采食量和飼料轉(zhuǎn)化率無顯著影響，但體增重隨鐵的添加量呈二次曲線增加，飼糧中含有118 mg/kg鐵時，肉雞增重達(dá)到最佳；索菲亞等[15]研究發(fā)現(xiàn)在基礎(chǔ)飼糧中添加105 mg/kg甘氨酸和85 mg/kg無機鐵可顯著提高產(chǎn)蛋后期蛋雞的ADFI;李偉等[16]研究發(fā)現(xiàn)在基礎(chǔ)飼糧中添加50、100、150 mg/kg的硫酸亞鐵組仔豬比對照組仔豬ADG分別提高了1.9%、2.8%和4.4%。本試驗中，飼糧中添加150 mg/kg鐵組1～28日齡乳鴿ADG較飼糧添加75、300 mg/kg鐵組顯著提高，且較對照組和飼糧添加600 mg/kg鐵組提高了4.4%，表明適宜飼糧鐵添加水平有利于提高乳鴿的ADG。此外，研究結(jié)果比較有意思的是，飼糧不添加鐵組乳鴿ADG卻并未受到影響。造成這一現(xiàn)象的原因可能是種鴿將儲存于體內(nèi)包括肝臟、脾臟和骨髓中的鐵釋放至鴿乳中以保證乳鴿的正常生長[8]，同時由于試驗周期較短，故種鴿與乳鴿并未出現(xiàn)明顯缺鐵癥狀，具體原因有待深入研究。

3.2 飼糧不同鐵水平對乳鴿和種鴿血液指標(biāo)的影響

動物體內(nèi)鐵主要以血紅蛋白(60%～70%)、肌紅蛋白(2%～20%)和含鐵酶(約1%)的形式存在，HGB、MCHC和HCT是評估宿主鐵代謝和營養(yǎng)狀況的傳統(tǒng)參數(shù)[7,17]。Ma等[14]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加不同水平鐵，并未對肉仔雞MCHC和HCT產(chǎn)生顯著影響。Taschetto等[8]研究報道，飼糧補鐵提高了肉雞種母雞及其后代的HCT和HGB，母雞和雛雞的HCT和HGB測定受時期和飼糧鐵水平的影響；Liao等[13]研究表明，飼糧不同鐵水平對22～42日齡肉雞MCHC和HCT無顯著影響；Lin等[18]發(fā)現(xiàn)，飼糧鐵水平(50～150 mg/kg)對1～63日齡黃羽肉雞HCT無顯著影響。本試驗中，乳鴿及種鴿HGB、MCHC及HCT均未受飼糧鐵水平的影響，表明機體自身對MCHC和HCT具有較好的自我調(diào)節(jié)能力，短期內(nèi)不受外界因素如飼糧營養(yǎng)成分的影響，但長期飼糧鐵缺乏或過量是否影響血常規(guī)等指標(biāo)有待進一步驗證。研究還發(fā)現(xiàn)，飼糧添加150 mg/kg鐵時種母鴿HGB、MCHC和HCT最高，但與其他各組無顯著差異。母鴿的血液指標(biāo)可能對鐵的添加水平較為敏感，由于試驗周期較短，并未出現(xiàn)顯著差異，該指標(biāo)是否為敏感指標(biāo)有待進一步探究。

3.3 飼糧不同鐵水平對乳鴿屠宰性能的影響

屠宰性能可反映動物機體構(gòu)成與可食部分比例，是衡量肉鴿營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)，直接影響著肉鴿的銷售價值[19-20]。馬春艷[21]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧鐵水平對42日齡肉仔雞屠宰率、全凈膛率、胸肌率和腹脂率無顯著影響；楊柳[22]研究表明，飼糧鐵水平對肉仔雞屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率無顯著影響。本試驗結(jié)果表明，飼糧鐵不同水平并未對28日齡乳鴿屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、和腹脂率產(chǎn)生顯著影響，這與以上研究結(jié)果一致。此外，本研究發(fā)現(xiàn)，添加低水平鐵(75 mg/kg)不利于胸肌的沉積，可能與其較低采食量有關(guān)。然而，基礎(chǔ)飼糧不添加鐵反而并未影響胸肌的沉積，可能是由于過低的鐵水平引起了胸肌代償性沉積，具體原因有待進一步探討。

3.4 飼糧不同鐵水平對乳鴿肉品質(zhì)的影響

隨著生活水平不斷提高，消費者對肉品質(zhì)越來越注重，肌肉的肉色、pH、滴水損失和剪切力反映了肉品質(zhì)的狀況。肉色(肉品質(zhì)最直觀指標(biāo))主要由肌肉中肌紅蛋白和血紅蛋白決定，鐵作為肌紅蛋白和血紅蛋白必要組成成分，對肉色的形成起重要作用[23-25]。Lin等[18]研究發(fā)現(xiàn)，增加飼糧鐵水平可顯著提升黃羽肉雞胸肌紅度值；Seo等[26]研究表明，在羅斯肉雞飼糧中添加100或200 mg/kg的蛋氨酸鐵降低了胸肌和腿部肌肉的亮度值，并增加了紅度和黃度值，但與對照組無顯著差異。pH是肉品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，反映了肌肉的糖酵解速率，在一定范圍內(nèi)，肉的pH越高，滴水損失越小[18]。剪切力為肉嫩度最直觀指標(biāo)，滴水損失反映了肉的系水力，剪切力與系水力、肉的風(fēng)味、嫩度等密切相關(guān)[27-28]。馬春艷等[24]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧不同鐵水平對42日齡肉雞胸肌pH、剪切力和滴水損失無顯著影響。宋丹等[23]研究表明，飼糧鐵水平對42日齡肉雞胸肌pH、剪切力也無顯著影響。本試驗結(jié)果與上述試驗結(jié)果一致，表明飼糧鐵水平可能不能改善28日齡肉鴿的耐貯性、風(fēng)味和嫩度等。

4 結(jié) 論

通過研究種鴿飼糧添加不同水平鐵對乳鴿體重、屠宰性能、肉品質(zhì)及血液指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)種鴿飼糧不添加鐵或添加150 mg/kg鐵可使乳鴿的ADG及胸肌肉色紅度值達(dá)到較高水平，且該飼糧鐵水平遠(yuǎn)低于目前我國種鴿飼糧中鐵的水平。這為種鴿飼糧鐵元素的合理添加提供了理論依據(jù)，在降低養(yǎng)殖成本的同時，也可減少鐵過量添加對環(huán)境造成的污染。