加快云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈培育的路徑研究

李 梁，董曉波，毛昭慶

（云南省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與信息研究所，昆明 650205）

0 引言

云南有著得天獨厚的氣候條件和豐富的品種資源，已經(jīng)成為中國蔬菜產(chǎn)業(yè)的重要支柱。隨著蔬菜被列入云南綠色食品牌8個優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，云南蔬菜產(chǎn)業(yè)獲得了較快的發(fā)展。2019年云南蔬菜產(chǎn)值645.20億元，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重達到了29.88%，可見蔬菜產(chǎn)業(yè)在云南農(nóng)業(yè)中的重要地位。加快云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈培育，能夠促進云南蔬菜產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局和生產(chǎn)基地建設，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品的附加值、轉(zhuǎn)化增值水平，有利于繼續(xù)提高蔬菜產(chǎn)業(yè)的綜合效益和實現(xiàn)農(nóng)民增收。全產(chǎn)業(yè)鏈的概念最早由中國學者提出，寧高寧[1]提出中糧集團的“全產(chǎn)業(yè)鏈”從產(chǎn)品培育到生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)；趙瓊[2]從對中糧屯河公司發(fā)展模式的研究中提出了全產(chǎn)業(yè)鏈的概念；張曉林[3]研究提出全產(chǎn)業(yè)鏈是化解困擾中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、流通與市場之間矛盾的重要措施，是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化、資本化運作的重要模式；盧鳳君等[4]認為通過實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條的最大利益及價值分配可提升產(chǎn)業(yè)鏈條中各環(huán)節(jié)的層級，構(gòu)成新的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，不僅能實現(xiàn)產(chǎn)品和品牌化創(chuàng)新的價值，更關(guān)鍵的是能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合延伸；寇光濤[5]研究得出了包括鏈網(wǎng)式、鏈條式、鏈族式等在內(nèi)的鏈型主導全產(chǎn)業(yè)鏈增值模式；付豪等[6]提出大數(shù)據(jù)背景下農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈治理機理。本研究基于全產(chǎn)業(yè)鏈的視角對云南蔬菜產(chǎn)業(yè)進行分析，找出全產(chǎn)業(yè)鏈視角下云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，在充分運用前人學者研究成果的基礎上，結(jié)合云南蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和特點，再借鑒國內(nèi)外先進經(jīng)驗，將產(chǎn)業(yè)內(nèi)、外部融合的觀點以及農(nóng)業(yè)具備多功能特性等理論運用到全產(chǎn)業(yè)鏈培育中并進行分析探討，以此提出全產(chǎn)業(yè)鏈橫縱向延伸和打造產(chǎn)業(yè)集群來優(yōu)化和帶動蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈，以期將云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推向更高、更優(yōu)的層級，并助力全省鄉(xiāng)村振興。

1 基于全產(chǎn)業(yè)鏈視角下云南蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 云南蔬菜品種與產(chǎn)業(yè)布局

云南省栽培的蔬菜超過200種，分屬45科，市場上較為常見的品種有16科45類。憑借“天然溫室”和“天然涼棚”的氣候優(yōu)勢可種植夏秋反季節(jié)蔬菜、常年蔬菜、熱區(qū)冬春早菜，已形成了包括滇西北及昭通市、文山州等州市在內(nèi)的夏秋反季節(jié)蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)，滇中、滇東在內(nèi)的常年蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)，滇西、滇西南熱區(qū)冬春早菜優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)[7]。昆明市、曲靖市、紅河州、玉溪市、楚雄州等州（市）排名全省前5位，產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的65%以上。通?？h已成為云南省最大蔬菜生產(chǎn)基地縣，另外元謀縣、陸良縣、硯山縣等縣也都是蔬菜產(chǎn)業(yè)大縣。

1.2 云南蔬菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模情況

從種植面積上看，2010—2019年，云南蔬菜種植面積從67.13萬hm2增長到116.5萬hm2，增長了49.37萬hm2，并且呈逐年遞增的趨勢，2013年增長幅度最大，較上年增長了12.07%（詳見圖1）；從產(chǎn)量上看，10年間云南蔬菜產(chǎn)量從1255.03萬t增長到2304.13萬t，增長了1049.11萬t，也呈逐年遞增趨勢，2013年增長幅度最大，較上年增長了10.38%（詳見圖2）；從單產(chǎn)上看，2010—2013年云南蔬菜單產(chǎn)整體出現(xiàn)走低趨勢，從2014年以后呈現(xiàn)逐年上升趨勢（詳見圖3）。

圖1 2010—2019年云南蔬菜種植面積情況

圖2 2010—2019年云南蔬菜產(chǎn)量情況

圖3 2010—2019年云南蔬菜單產(chǎn)情況

1.3 云南蔬菜產(chǎn)業(yè)加工現(xiàn)狀

云南省現(xiàn)有規(guī)模以上蔬菜加工企業(yè)95家，2019年實現(xiàn)產(chǎn)值152.98億元。主要分布在楚雄州、玉溪市、保山市、紅河州等州市，主要產(chǎn)品為腌制蔬菜、干制蔬菜、速凍蔬菜、罐藏蔬菜，還有少量的蔬菜汁和其他蔬菜制品。云南腌制蔬菜主要是泡菜、酸菜等6個品種，有“富源酸菜”、“咪彩”等13個品牌；干制蔬菜主要產(chǎn)品有干制野生菌、干制辣椒等11種，“野生菌”、“拉祜人家”等5個品牌；速凍蔬菜包括速凍玉米、速凍豆類、速凍菌類等，形成了“云珍”、“雷特”等品牌；蔬菜罐藏主要產(chǎn)品包括菌類罐藏食品和一系列辣椒產(chǎn)品，品牌有“云之南”、“山里香”等；蔬菜汁及其他蔬菜制品目前較少，僅有“宏達”牌胡蘿卜汁及玉溪的冬瓜蜜餞等少數(shù)品種[8]。

1.4 云南蔬菜產(chǎn)業(yè)流通現(xiàn)狀

作為云南省“綠色食品牌”的優(yōu)勢特色出口農(nóng)產(chǎn)品，“云菜”發(fā)展態(tài)勢良好。

運用“南菜北運”現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通的綜合試點建設工程，實現(xiàn)產(chǎn)銷信息的快速對接，并配套建設蔬菜冷鏈運輸技術(shù)。在此基礎上，通過“云菜進京”、“云菜入滬”、“云菜入粵”、“云菜入疆”、“云菜出?！薄ⅰ霸撇斯└邸钡蠕N售路線，銷往國內(nèi)150多個大中城市及海外30多個國家和地區(qū)。2019年，云南蔬菜實現(xiàn)產(chǎn)值645.2億元，較上一年度增長38.77%，累計出口量達31.6萬t，較上一年增長20.60%；出口額達101.3億元，較上一年上漲10.2%[7]。

2 基于全產(chǎn)業(yè)鏈視角下云南蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 生產(chǎn)水平偏低

云南蔬菜產(chǎn)業(yè)雖然在種植面積和產(chǎn)量上呈逐年上升趨勢，但由于云南經(jīng)濟整體上發(fā)展的不平衡、不充分，一些脫貧地區(qū)，尤其是脫貧的原深度貧困地區(qū)，雖然農(nóng)業(yè)基礎設施在脫貧攻堅期間得到了較大的發(fā)展，但較之發(fā)達、次發(fā)達省區(qū)依然相對滯后，這嚴重制約了整個產(chǎn)業(yè)的高產(chǎn)、高效發(fā)展。同時，一些地區(qū)的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在“靠規(guī)模換產(chǎn)量”的粗放型發(fā)展思想。根據(jù)單產(chǎn)優(yōu)勢指數(shù)測算（表1）可以看出，10年來云南省蔬菜單產(chǎn)優(yōu)勢有小幅度提升，但單產(chǎn)優(yōu)勢指數(shù)均在1以下，在蔬菜單產(chǎn)上為比較劣勢。與傳統(tǒng)蔬菜種植大省山東省、河南省、河北省、江蘇省等相比均存在明顯差距，尤其與單產(chǎn)優(yōu)勢指數(shù)最高的河北相比差距較大，僅略高于同處西南地區(qū)的貴州省?？梢?，目前云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平仍然偏低。

表1 2010—2019年云南省與其他省區(qū)蔬菜單產(chǎn)優(yōu)勢指數(shù)

具體測算方法見公式(1)。

2.2 精深加工能力較弱

云南的蔬菜加工企業(yè)大多規(guī)模較小，很難形成規(guī)范生產(chǎn)、標準分級、品牌銷售的模式。2019年云南蔬菜幾個主產(chǎn)縣所在的城市，即通?？h所在的玉溪市、元謀縣所在的楚雄州、陸良縣所在的曲靖市有規(guī)模以上蔬菜加工企業(yè)分別為24家、20家、8家，而山東壽光所在的濰坊市蔬菜加工企業(yè)達685家，由此可見，云南蔬菜加工與蔬菜強省之間有著巨大的差距。而且，現(xiàn)階段云南蔬菜產(chǎn)品深加工水平較低，產(chǎn)業(yè)鏈較短，深加工、精加產(chǎn)品較少，技術(shù)含量不高，產(chǎn)品增值能力有限，主要是腌制蔬菜、蔬菜罐藏、速凍蔬菜、干制蔬菜等，而蔬菜紙等產(chǎn)品目前還是空白[8]。

2.3 流通鏈條有待提質(zhì)

由于受歷史、地理等多種因素的影響，云南交通運輸網(wǎng)絡基礎設施依然相對薄弱，相當部分地區(qū)的大宗物資主要通過公路運輸方式，物流成本較高，農(nóng)村貨運物流依然不夠活躍，專業(yè)農(nóng)村物流網(wǎng)絡規(guī)劃建設不足。此外，云南冷鏈物流基礎設施也較為薄弱，冷鏈龍頭企業(yè)較少，現(xiàn)代化的信息、制冷、冷藏、倉儲、運輸?shù)燃夹g(shù)應用不廣泛，冷藏車數(shù)量占貨運汽車保有量的比例偏低，對蔬菜產(chǎn)品的流通保障能力不足，特別是生鮮蔬菜從田間地頭到餐桌的“最先一公里”和“最后一公里”尚未完全補齊[9]。以通?？h為例，該縣主要是采用公路汽車運輸，運輸方式單一。同時，該縣現(xiàn)代化的冷鏈物流園區(qū)尚在建設，目前條件下，蔬菜產(chǎn)品流通經(jīng)過分揀、包裝、冷儲保鮮、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)后，流通成本投入大概超過1.5元/kg，在蔬菜銷售價格低位期，流通成本甚至高過銷售價格，這些成為通?？h蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約。

2.4 休閑農(nóng)業(yè)作用的缺位

當下云南的休閑農(nóng)業(yè)已如火如荼的開展，并且極具發(fā)展?jié)摿Γ卟嗽谛蓍e農(nóng)業(yè)中的應用卻依然是空白?，F(xiàn)階段的蔬菜產(chǎn)業(yè)對于整個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)而言，還僅局限于作為一類農(nóng)產(chǎn)品發(fā)揮其供給的作用，以及促進農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的經(jīng)濟價值，還有與生俱來的調(diào)節(jié)小氣候、凈化空氣、減少污染物、減少雨水地表徑流等方面的生態(tài)價值[10]。從農(nóng)業(yè)多功能性的角度來看，其具備的文化價值和觀賞價值所涵蓋的文化寄托、科普宣傳、藝術(shù)創(chuàng)意、農(nóng)事體驗等多種功能，則被忽略，導致蔬菜產(chǎn)業(yè)在休閑農(nóng)業(yè)中的缺位[11]。

2.5 區(qū)域公用品牌建設緩慢

“云菜”品牌優(yōu)勢日漸形成，但區(qū)域公用品牌建設卻較為緩慢，《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布2019農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌》目錄中，云南僅有“羅平小黃姜”1個品牌，而蔬菜大省山東有“金鄉(xiāng)大蒜”等7個品牌，河南有“溫縣鐵棍山藥”等4個品牌。截至2019年，云南蔬菜產(chǎn)業(yè)有昆明晨農(nóng)綠色產(chǎn)品有限公司、通海高原農(nóng)產(chǎn)品有限公司等12家國家級重點龍頭企業(yè)，但在銷售產(chǎn)品時并未使用統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，各個企業(yè)還是用自己的品牌銷售產(chǎn)品。例如，“通海蔬菜”雖然具備了一定的知名度，但現(xiàn)有的企業(yè)品牌依然各自為政，沒有形成一個有效的整體，蔬菜銷售商標多、品牌雜而亂，在國內(nèi)、國際市場上缺乏競爭力較強的地方公共品牌[12]。

2.6 產(chǎn)業(yè)鏈利益綁定機制不健全

目前，云南蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈利益綁定多為農(nóng)戶與企業(yè)等新型經(jīng)營主體之間，但全產(chǎn)業(yè)鏈條中產(chǎn)業(yè)鏈利益綁定機制未健全，農(nóng)戶與其他主體的利益目標不統(tǒng)一，這就造成了分配失衡、約束和保障失效，進而形成的利益聯(lián)結(jié)關(guān)系較為松散[13]。以通?？h為例，目前該縣就存在著土地流轉(zhuǎn)價格高、難度大的問題，主要原因在于現(xiàn)階段占農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體絕大部分的依然是傳統(tǒng)小農(nóng)戶，而龍頭企業(yè)與農(nóng)戶之間的利潤分享不夠，與農(nóng)戶的期望值存在差距等問題。另一個蔬菜大縣——硯山縣也存在類似問題，首先，小農(nóng)戶標準化生產(chǎn)水平較低，按照技術(shù)規(guī)程進行的生產(chǎn)不足50%，造成全縣標準化技術(shù)普遍偏低，制約了蔬菜生產(chǎn)能力[14]。同時，雖然全縣蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有一些龍頭企業(yè)發(fā)揮著帶動作用，但總體上絕大部分還是松散型、半緊密型的經(jīng)營方式，遠未形成利益共享、風險共擔的緊密合作機制，當產(chǎn)品價格受市場和自然因素沖擊時就需要農(nóng)戶來主要承擔[15]。

3 國內(nèi)外全產(chǎn)業(yè)鏈培育的典型案例

3.1 國外案例

3.1.1 美國案例 美國憑借高度發(fā)達的科技將智慧農(nóng)業(yè)融入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的全新發(fā)展，加強農(nóng)業(yè)市場競爭力。首先，推行產(chǎn)業(yè)鏈智能數(shù)據(jù)化，各環(huán)節(jié)均實現(xiàn)了智能數(shù)據(jù)化與服務精準化。數(shù)據(jù)庫的建立，使得美國“智慧農(nóng)業(yè)”及其產(chǎn)業(yè)鏈條的發(fā)展得到了良好科研資源的技術(shù)支撐。其次，大力發(fā)展信息化用于支撐農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，實行數(shù)據(jù)資源共享，推進農(nóng)業(yè)信息化建設，密切農(nóng)場主與市場之間的關(guān)聯(lián)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)緊密銜接，起到了及時傳遞市場信息、打破信息壁壘等作用。第三，運用電子商務拓寬農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈市場，利用發(fā)達的農(nóng)業(yè)計算機網(wǎng)絡系統(tǒng)優(yōu)勢服務農(nóng)產(chǎn)品交易，并重點建設農(nóng)村地區(qū)信息基礎設施，促進互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應用與傳播，提高農(nóng)產(chǎn)品交易效率[16]。

3.1.2 丹麥案例 丹麥農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈中呈現(xiàn)“三產(chǎn)”的高度融合，而且在這一過程中有較高的專業(yè)化程度和明確的職責分工，并且有科技服務和技術(shù)推廣機構(gòu)提供技術(shù)支撐、關(guān)于農(nóng)藥化肥使用限制的嚴格要求、注重品牌發(fā)展的理念以及農(nóng)民職業(yè)化水平建設等一系列的保障措施，使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通等每一個環(huán)節(jié)均銜接緊密，單一分散的家庭農(nóng)場被農(nóng)業(yè)合作化企業(yè)融入整個產(chǎn)業(yè)鏈條，使得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條得以延伸。個體農(nóng)場主合作形成關(guān)系緊密的合作社，合作社再按照每個家庭農(nóng)場生產(chǎn)方式、內(nèi)容的差異對生產(chǎn)進行分工、分業(yè)，讓每個家庭農(nóng)場就能夠以適合自己的方式開展相應的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，再由合作社設置的專門公司對農(nóng)產(chǎn)品進行收購、加工及銷售，實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈[17]。

3.1.3 啟示 從以上2個案例可以看出，發(fā)達國家的全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建是將產(chǎn)、供、加、銷以及農(nóng)、工、商有機結(jié)合在一起，各環(huán)節(jié)之間銜接緊密并有效促進相互之間的利益綁定，并有一系列有效措施的保障，實現(xiàn)全鏈條信息化及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營一體化、農(nóng)民組織化和職業(yè)化、生產(chǎn)專業(yè)化和標準化、產(chǎn)品有機化和品牌化，達到延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈鏈條及全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟效益最大化的目的。

3.2 國內(nèi)案例

3.2.1 河北棗產(chǎn)業(yè)案例 河北禾木麗園農(nóng)業(yè)科技股份有限公司采取“市場+基地+農(nóng)戶”的棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，以市場需求為導向，通過從種業(yè)端開展培育良種和建立基因儲備庫進行產(chǎn)品研發(fā)，在標準化生產(chǎn)種植基地和智慧農(nóng)業(yè)來推動生產(chǎn)的標準化、規(guī)?；l(fā)展，充分發(fā)揮地域特色用現(xiàn)代化的設備來進行酸棗的深加工、精品化包裝、品牌化營銷，依靠先進的“物聯(lián)網(wǎng)”和“互聯(lián)網(wǎng)”平臺，以代理商的方式運用信息化進行網(wǎng)絡銷售，實現(xiàn)帶動農(nóng)民增收、推動棗產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展[18]。

3.2.2 吉林稻米產(chǎn)業(yè)案例 吉林因其特殊的地理環(huán)境優(yōu)勢而出產(chǎn)優(yōu)勢稻米，是國家重點商品糧基地之一。產(chǎn)業(yè)鏈上游的生產(chǎn)環(huán)節(jié)目前正在著力打造種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)立體農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，采用科技手段預防病蟲害生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品。產(chǎn)業(yè)鏈中游的加工環(huán)節(jié)，可衍生出大米、碎米、米糠、稻殼等4類產(chǎn)品，大米作為糧食，其他可用于生產(chǎn)小食品、加工用能源、建筑材料、稻殼灰、環(huán)保餐具、米糠油、米糠蛋白、米糠餅干等。產(chǎn)業(yè)鏈的下游環(huán)節(jié)，因具有中糧集團、松糧集團等眾多大、中型加工與物流企業(yè)，以及打造的眾多全城物流配送中心、鄉(xiāng)村電子商務綜合服務站、電商物流企業(yè)等，可以帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈運行。農(nóng)業(yè)科技、農(nóng)業(yè)信息、農(nóng)業(yè)金融、專業(yè)人才等的多重保障，多樣化的自有品牌、產(chǎn)品品牌及地理品牌在逐步形成，實現(xiàn)“三產(chǎn)”的有機融合[19]。

3.3.3 啟示 從國內(nèi)的2個案例可以看出，國內(nèi)一些全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的先進省、區(qū)全產(chǎn)業(yè)鏈的上游均采取重視研發(fā)、采取標準化、生態(tài)化、智慧化的生產(chǎn)模式來促進整個產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展；中游加工環(huán)節(jié)由大眾型加工企業(yè)采用先進設備精深加工多元化的產(chǎn)品，并運用品牌營銷策略；下游的營銷環(huán)節(jié)主要依靠電商平臺和龍頭物流企業(yè)。整個鏈條有科技、信息、金融、人才等進行支撐保障，推進“三產(chǎn)”融合。但國內(nèi)大部分全產(chǎn)業(yè)鏈中，農(nóng)戶與龍頭企業(yè)之間的聯(lián)系依然不夠緊密，并未形成有機的聯(lián)合體，二者之間的聯(lián)系更多是因為市場需求，而農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營需要企業(yè)提供先進技術(shù)和抵御市場及自然風險等方面的幫助。

4 加快云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈培育的對策

4.1 全產(chǎn)業(yè)鏈橫縱向延伸發(fā)展優(yōu)化蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈

包括蔬菜在內(nèi)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈應實現(xiàn)橫向拓展和縱向延伸的有機統(tǒng)一。鑒于現(xiàn)階段云南蔬菜產(chǎn)業(yè)主要體現(xiàn)為單純的農(nóng)產(chǎn)品供給，現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展水平不高，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)發(fā)展相對薄弱，且相互之間聯(lián)系不緊密?？v向上應向前延伸包括種子、藥劑、肥料、農(nóng)膜、土地、機械、勞動力等方面在內(nèi)的蔬菜前端產(chǎn)業(yè)，向后延伸包括精深加工、倉儲物流、線上線下營銷以及售后服務等方面的蔬菜后端產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)形成蔬菜產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的有機銜接，形成各環(huán)節(jié)間的緊密聯(lián)系。橫向上應積極拓展蔬菜產(chǎn)業(yè)的多功能性，推進蔬菜產(chǎn)業(yè)與文旅、創(chuàng)意、休閑、教育、康養(yǎng)、體驗等的融合發(fā)展，形成新業(yè)態(tài)，賦予蔬菜產(chǎn)業(yè)更多、更新的屬性，通過拓展現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，促進蔬菜與其他產(chǎn)業(yè)的橫向交叉融合，逐步豐富其內(nèi)涵和外延，進一步提升蔬菜產(chǎn)業(yè)的附加值，形成多功能性的蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈條。通過橫縱向延伸融合發(fā)展，促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展方式向云南蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)滲透，提升云南蔬菜產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平和競爭力。優(yōu)化上，云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式要實現(xiàn)以市場需求為導向，在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間促進生產(chǎn)要素的優(yōu)化、合理配置，密切農(nóng)戶與合作社及企業(yè)產(chǎn)業(yè)之間的利益關(guān)系，推進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營一體化，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)有機結(jié)合的最優(yōu)化[20-21]。

4.2 運用“互聯(lián)網(wǎng)+”支撐蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈

“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈”是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的深度有機融合，也是促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級的重要路徑?！对颇鲜⊥七M新型基礎設施建設實施方案（2020—2022年）》提出：建立綠色農(nóng)產(chǎn)品線上銷售、供應鏈協(xié)同、防偽追溯等體系，全面提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)數(shù)字化水平，旨在實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”服務云南農(nóng)業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展。同時，借鑒美國農(nóng)業(yè)及河北棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗，云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈培育過程中，應以市場為導向，引導蔬菜產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代技術(shù)逐步緊密結(jié)合，推進“互聯(lián)網(wǎng)+蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈”的內(nèi)在深度融合，發(fā)揮信息技術(shù)對種業(yè)提升、農(nóng)資保障、產(chǎn)品生產(chǎn)、科技支撐、金融支持、人才培訓等方面的專業(yè)化服務能力，讓各種資源能夠跨界、跨域、跨時進行合理配置及優(yōu)化調(diào)度，打造高效化、精細化、特色化、智慧化、標準化、品牌化、協(xié)同化的蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化升級和經(jīng)濟效益及附加值的雙提升[22-24]。

4.3 構(gòu)建區(qū)域公用品牌引領(lǐng)蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈

構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌是推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革及實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要內(nèi)容，更是提升區(qū)域核心競爭力的重要舉措。結(jié)合“一縣一業(yè)”、“一鄉(xiāng)一特”、“一村一品”的建設，通海縣、元謀縣、陸良縣、硯山縣等云南蔬菜產(chǎn)業(yè)強縣、大縣可將區(qū)域公用品牌建設納入?yún)^(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。在區(qū)域公用品牌建設中，政府職能部門要給予補貼、稅收、人才、技術(shù)、信息、農(nóng)資等方面的政策扶持，不斷優(yōu)化當?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動從分散的小規(guī)模種植到標準化的統(tǒng)一種植，并建立健全職能機構(gòu)對蔬菜產(chǎn)品進行質(zhì)量檢測及認證，頒發(fā)質(zhì)保認證標簽，形成統(tǒng)一的質(zhì)保標簽及認證營銷體系，保證蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)，全面提升蔬菜產(chǎn)品的競爭能力，使其占據(jù)競爭優(yōu)勢地位，在激烈的市場環(huán)境下形成競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)蔬菜產(chǎn)品的特色化與品牌化[25]。同時，政府職能部門要發(fā)揮好監(jiān)管作用，制定合理、健全完善的區(qū)域公用品牌管理規(guī)范及使用流程，保護、管理好區(qū)域公用品牌。再者，要運用第三方平臺等新媒體和自媒體等對區(qū)域公用品牌進行傳播及擴散，不斷覆蓋更多消費群體，以區(qū)域公用品牌化引領(lǐng)云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展[26]。

4.4 促進產(chǎn)業(yè)鏈上中下游有效增值帶動蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈[5]

創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的有效增值模式是實現(xiàn)云南蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈增值的重要導向，也是強化蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈利益綁定機制的重要措施。

蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)主要是生產(chǎn)種植，上游環(huán)節(jié)的增值主要是靠規(guī)模增值和服務增值。成立蔬菜合作社，由合作社與龍頭企業(yè)簽訂相應的協(xié)議，協(xié)議內(nèi)容包括：合理、適度的設計合作社生產(chǎn)規(guī)模及優(yōu)化安排種植結(jié)構(gòu)，并在收獲時節(jié)進行收購。這樣主要是為了避免盲目擴張或縮減生產(chǎn)規(guī)模，從而保障農(nóng)戶利益和防控市場風險；合作社在龍頭企業(yè)的幫助下組織農(nóng)戶在充分學習種植技術(shù)的基礎上按照有關(guān)規(guī)程、標準進行優(yōu)化生產(chǎn)及田間管理；龍頭企業(yè)在基礎設施、農(nóng)業(yè)保險、農(nóng)業(yè)機械、種植技術(shù)等方面向合作社提供專業(yè)化的服務。形成“合作社+龍頭企業(yè)+現(xiàn)代服務業(yè)”的組織形式。

蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)主要是倉儲、物流、加工等，中游環(huán)節(jié)的增值主要是產(chǎn)品增值、服務增值和平臺增值等。構(gòu)建現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)綜合服務平臺，向產(chǎn)業(yè)鏈上的蔬菜企業(yè)提供市場信息咨詢、人才資源、產(chǎn)品代加工及銷售等外包服務；構(gòu)建蔬菜企業(yè)倉儲、物流、加工產(chǎn)業(yè)集群，實現(xiàn)區(qū)域資源要素的優(yōu)化整合及合理配置。形成“龍頭企業(yè)+外包服務業(yè)+中小企業(yè)集群”的組織形式。

蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈下游環(huán)節(jié)主要是營銷環(huán)節(jié)，下游環(huán)節(jié)增值主要是服務增值、品牌增值以及規(guī)模增值等。云南蔬菜產(chǎn)業(yè)可參照東北稻米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的模式，由實力較強的大型龍頭企業(yè)依托構(gòu)政府、協(xié)會、社會化服務機構(gòu)等設立“云菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，將產(chǎn)業(yè)鏈下游經(jīng)銷商有效聯(lián)合起來，向各經(jīng)銷商提供市場信息、產(chǎn)業(yè)政策、融資渠道及廣告宣傳等服務。聯(lián)盟內(nèi)部的成員單位也可抱團參與市場競爭，共同強化云南蔬菜品牌的聚合能力。形成“經(jīng)銷商+‘云菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟’+消費者”的組織形式。

4.5 打造產(chǎn)業(yè)集群帶動蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的打造勢必要依托全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的新型經(jīng)營主體來推動，同樣，全產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建也需要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的帶動才能夠發(fā)展壯大。二者是相輔相成、相互促進、相互融合的有機整體[27]。云南高原蔬菜產(chǎn)業(yè)集群建設于2020年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財政部批準為50個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群之一。面對良好的發(fā)展機遇，首先，準確把握蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，堅持全新的發(fā)展思路，以市場為導向，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈打造一批新型經(jīng)營主體，以此來推進蔬菜產(chǎn)業(yè)向特色化、產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)化、標準化、集群化、融合化方向發(fā)展，從而激發(fā)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)型升級；其次，在引入社會資本的同時，還要不斷完善云南發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的金融支撐體系，創(chuàng)新形式多樣的金融產(chǎn)品，出臺更多能滿足不同蔬菜企業(yè)發(fā)展所需的金融政策，切實解決企業(yè)融資難的問題，創(chuàng)造良好的金融支撐環(huán)境；最后，要積極發(fā)展集群地冷鏈物流業(yè)，進行冷鏈物流業(yè)標準化建設，并參照山東及廣東的經(jīng)驗建設冷鏈物流公共信息服務平臺，逐步完善流通環(huán)節(jié)中的冷鏈物流功能，補齊“最先一公里”和“最后一公里”，暢通蔬菜產(chǎn)品流通渠道[28-30]。