金針菇含甲醛?

流言：近日朋友圈傳出諸如“金針菇有異味、含甲醛，菜販子自己從不吃”之類的“科普”文章。文章稱，菜市場中常見的金針菇含有甲醛，不僅傷肝腎還會致癌。

真相：刺鼻氣味由金針菇自身產(chǎn)生。對此，天津農(nóng)學(xué)院教授班立桐在接受采訪時介紹，有的市民在拆開金針菇包裝袋時可能會聞到刺鼻的氣味，這并非是由于其中添加了甲醛，而是因?yàn)樵谶\(yùn)輸過程中溫度出現(xiàn)變化，導(dǎo)致金針菇由有氧呼吸轉(zhuǎn)而進(jìn)行無氧呼吸，進(jìn)而產(chǎn)生了一些揮發(fā)性的醛類氣體。

? 有網(wǎng)友認(rèn)為給金針菇加甲醛是為了漂白。班立桐指出，金針菇原來的確是黃色的，之所以變白了，并不是用甲醛進(jìn)行漂白的結(jié)果。市場上多數(shù)的金針菇都是源自日本的新品種。日本研究人員在黃色金針菇中發(fā)現(xiàn)了基因突變的白色金針菇，而后將其保留下來進(jìn)行培育。白色金針菇不僅色澤好，而且生長速度快、整齊度高。

（本報綜合）