安格斯牛的引進(jìn)、研究利用及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

趙曉川，劉 利，卜 也，王金柱，孟詳人，許珊珊，孫 芳*

（1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜牧研究所，哈爾濱 150086；2.谷實(shí)生物集團(tuán)股份有限公司，哈爾濱 150078）

安格斯牛原產(chǎn)自蘇格蘭的阿伯丁安格斯（Aberdeenshire and Angus）地區(qū)。在蘇格蘭，人們認(rèn)為最早使用貝克韋爾（Bakewell’s）育種方案培育阿伯丁·安格斯牛的是1808年的休·沃森（Hugh Watson）和1829年的威廉·麥庫(kù)姆比（William Mccombiin）［1］。安格斯牛毛皮通體為黑色或土紅色，沒(méi)有角，有些下腹部是白色或淺色，體型緊湊低矮，肉質(zhì)優(yōu)良，屠宰率高，公牛體重可達(dá)1 t，屠宰率可達(dá)60%～70%；成年紅安格斯牛體重相對(duì)較輕，僅能達(dá)到成年黑安格斯牛的80%～90%［2］。

1 安格斯牛的引進(jìn)

20世紀(jì)80年代我國(guó)引進(jìn)安格斯種牛后，由于多方面的原因一直未引起足夠重視［3］。目前根據(jù)國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系2021年在哈爾濱國(guó)際肉牛產(chǎn)業(yè)峰會(huì)報(bào)告上的初步統(tǒng)計(jì)，我國(guó)活體引進(jìn)安格斯牛主要分布在新疆、內(nèi)蒙古、東北、陜西、山東、山西、廣西、寧夏和貴州等省份，2013年以來(lái)引進(jìn)的數(shù)量超過(guò)10萬(wàn)頭，三代系譜齊全的育種核心群數(shù)量在2萬(wàn)頭左右。

黑龍江省自2016年開(kāi)始陸續(xù)引進(jìn)安格斯牛群體，引進(jìn)數(shù)量據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)近3萬(wàn)頭，其中以繁育母牛為主。黑龍江省規(guī)?；M(jìn)安格斯牛地區(qū)主要集中在北部地區(qū)，如黑河市孫吳縣自2017年初陸續(xù)引進(jìn)約5 000頭安格斯繁育母牛；西部地區(qū)的冰城牧業(yè)2016年引進(jìn)3 000頭安格斯繁育母牛，后飼養(yǎng)于齊齊哈爾、大慶、綏化地區(qū)；東部地區(qū)的同江同創(chuàng)安格斯生態(tài)肉牛全產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目于2021年6月份作為黑龍江省百大項(xiàng)目之一的全產(chǎn)業(yè)鏈集群項(xiàng)目開(kāi)工，在東寧、密山地區(qū)有一定分布；哈爾濱周邊主要分布在方正、依蘭地區(qū)。

2 安格斯牛的研究與利用

進(jìn)入21世紀(jì)，我國(guó)學(xué)者圍繞著安格斯牛的品種特性及生產(chǎn)性能開(kāi)展了一系列的研究，主要包括安格斯牛種質(zhì)資源的挖掘、雜交利用、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，疾病防控、繁殖技術(shù)應(yīng)用等。

2.1 種質(zhì)資源的挖掘

馬正旭等［4］通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，黑安格斯牛肉質(zhì)調(diào)控基因（PPARD）表達(dá)量極顯著高于西門(mén)塔爾牛（P＜0.01）。陳俐靜等［5］研究發(fā)現(xiàn)，新疆褐牛背最長(zhǎng)肌組織中脂肪酸合成酶（FAS）蛋白表達(dá)量極顯著低于安格斯牛（P＜0.01），激素敏感酯酶（HSL）蛋白表達(dá)量顯著低于安格斯牛（P＜0.05）［2-3］，兩個(gè)品種間脂代謝相關(guān)基因產(chǎn)物FAS和HSL蛋白差異可能與安格斯肉牛背膘厚度的差異有關(guān)。張娟等［6］、王圓圓［7］通過(guò)對(duì)安格斯?；蚪M織表達(dá)規(guī)律研究，為肉牛的品種選育提供了科學(xué)的理論依據(jù)。趙偉明等［8］、韓信嶸等［9］通過(guò)對(duì)中國(guó)西門(mén)塔爾牛和安格斯牛的背膘組織測(cè)序獲得大量差異表達(dá)基因，為后續(xù)對(duì)脂肪沉積相關(guān)基因的篩選奠定了基礎(chǔ)。周子航等［10］通過(guò)研究黑安格斯牛CEBPA基因編碼蛋白的結(jié)構(gòu)與功能，為我國(guó)肉牛分子育種提供了參考。黃育雯［11］通過(guò)對(duì)安格斯牛下丘腦和垂體轉(zhuǎn)錄組學(xué)的分析及與繁殖性狀的相關(guān)驗(yàn)證，為生產(chǎn)中安格斯牛的飼養(yǎng)管理、繁殖性能候選基因及遺傳育種改良的篩選提供了理論基礎(chǔ)。

2.2 雜交與選育利用

在雜交利用方面，卜也等［12］從肉牛品種雜交利用的角度，針對(duì)采用安格斯牛、比利時(shí)藍(lán)牛、荷斯坦牛品種選育無(wú)角藍(lán)白花種群，設(shè)計(jì)了品種選育方案。翟志勇等［13］與黃春華等［14］、蔣超祥等［15］分別利用安格斯牛與荷斯坦奶牛、蒙古牛開(kāi)展雜交效果的研究都取得了較為理想的試驗(yàn)結(jié)果。胡忠昌等［16］通過(guò)比較中國(guó)西門(mén)塔爾犢牛和安格斯?fàn)倥３跎丶绑w尺性狀，為我國(guó)肉牛選育及飼養(yǎng)模式探索提供了基礎(chǔ)參數(shù)。在利用安格斯牛與黃牛進(jìn)行雜交改良方面，我國(guó)在引進(jìn)安格斯牛的青海、寧夏、湖北等地區(qū)都開(kāi)展了相關(guān)的雜交利用研究，并取得了較好的應(yīng)用效果。

2.3 營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

營(yíng)養(yǎng)調(diào)控相關(guān)研究主要集中在不同的營(yíng)養(yǎng)素供給水平和飼養(yǎng)模式對(duì)安格斯牛體重、體尺、血液生化指標(biāo)、繁殖性能的影響上，如王秉龍等［17-18］、岳彩娟等［19］、封元［20］進(jìn)行了不同日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)安格斯牛生長(zhǎng)性能和血液生化指標(biāo)的影響研究，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，采用較高營(yíng)養(yǎng)水平的試驗(yàn)組提高了公牛育肥時(shí)期的日增重和育肥效益，母牛繁殖性能也提高了，對(duì)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育也有促進(jìn)作用。在北方枯草期，以2.0 kg精料添加量對(duì)安格斯母牛繁殖性能的提升效果最好。通過(guò)綜合分析安格斯母牛體重變化、繁殖、犢牛生長(zhǎng)發(fā)育數(shù)據(jù)，確定不同生產(chǎn)階段日糧適宜的營(yíng)養(yǎng)水平，為規(guī)模化母牛養(yǎng)殖場(chǎng)科學(xué)飼養(yǎng)管理提供了技術(shù)指導(dǎo)。侯鵬霞等［21］、丁普濟(jì)［22］、張旭華等［23］對(duì)安格斯?fàn)倥２煌曃狗绞竭M(jìn)行研究，結(jié)果表明，犢牛35日齡后應(yīng)限制哺乳次數(shù)，以進(jìn)一步提高犢牛飼料利用率和縮短母牛產(chǎn)后發(fā)情時(shí)間；犢牛不應(yīng)與母牛分離飼養(yǎng)。在飼喂不同飼草對(duì)安格斯生長(zhǎng)性能和瘤胃微生物影響方面，謝建林等［24］報(bào)道，飼喂復(fù)合菌發(fā)酵稻草能提高安格斯牛生長(zhǎng)性能、改善瘤胃發(fā)酵環(huán)境及增加微生物菌群多樣性和豐富度，同時(shí)影響門(mén)和屬水平的菌群結(jié)構(gòu)。岳彩娟等［25］發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯秧與全株玉米青貯混貯飼喂添加比例應(yīng)＜20%。陳麗娟等［26］報(bào)道，采用不同比例苜蓿和構(gòu)樹(shù)作為底物進(jìn)行瘤胃液體外發(fā)酵對(duì)瘤胃微生物具有調(diào)控作用。陳寧等［27］、李奎等［28］、李紅光［29］、劉歡歡等［30］、曹夢(mèng)等［31］分別在安格斯牛日糧中添加不同功能類(lèi)型的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控產(chǎn)品，結(jié)果都有較好的促進(jìn)安格斯肉牛生產(chǎn)性能的作用，可產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 疾病防控

王建梅等［32］研究了在舍飼條件下?tīng)倥３苫盥什桓叩脑颍业浇鉀Q措施并制訂了犢牛護(hù)理飼喂的操作流程，為提高安格斯?fàn)倥３苫盥手该髁朔较?。王莉梅等?3］研究了我國(guó)典型的公路運(yùn)輸對(duì)安格斯肉牛血液指標(biāo)的影響，結(jié)果表明，12 h公路運(yùn)輸可誘發(fā)安格斯牛的應(yīng)激反應(yīng)，致使體重降低、機(jī)體代謝水平升高，免疫系統(tǒng)受到一定程度的損傷。谷瑞娟等［34］、李欣宇等［35］對(duì)安格斯牛呼吸道疾病、牛病毒性腹瀉和布魯氏菌病進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明，牛場(chǎng)擴(kuò)群時(shí)需進(jìn)行全群免疫，篩選并淘汰感染牛；最好堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，慎重從場(chǎng)外引進(jìn)牛只。

2.5 繁殖技術(shù)應(yīng)用

張曉紅等［36］、陳如龍等［37］、張順利等［38］將同期發(fā)情技術(shù)應(yīng)用于安格斯牛繁殖，結(jié)果使母牛妊娠率達(dá)到38%～37%，達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)，節(jié)約了飼養(yǎng)成本。王海濱［39］應(yīng)用直腸檢查、B超結(jié)合激素測(cè)定及病理組織學(xué)等手段對(duì)卵巢疾病性不孕安格斯牛作出綜合診斷，采用優(yōu)化激素方案和中藥理囊散、促孕散分別對(duì)其進(jìn)行治療，并對(duì)比了治療效果，為今后科研和生產(chǎn)實(shí)踐提供一定的參考和指導(dǎo)。郝海生等［40］使用低劑量卵泡刺激素（FSH）對(duì)較早月齡黑安格斯牛進(jìn)行超排，同時(shí)選擇受精力高的性控分離精液進(jìn)行體內(nèi)性控胚胎生產(chǎn)。張妮娜等［41］觀測(cè)了15～18月齡西門(mén)塔爾母牛、安格斯母牛和秦川母牛的子宮、卵巢與卵泡發(fā)育狀況，結(jié)合母牛的發(fā)情監(jiān)測(cè)，進(jìn)行生殖道等級(jí)評(píng)定（RTS），結(jié)果表明，利用RTS等級(jí)評(píng)定容易判斷育成母牛的繁殖力，同時(shí)建議將RTS在3級(jí)及以上的育成母牛用于配種，2級(jí)及以下的母牛及時(shí)處理或淘汰，以降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3 我國(guó)安格斯牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

谷月［42］指出，近幾年我國(guó)安格斯肉牛產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，安格斯母牛單體存欄規(guī)模超過(guò)1萬(wàn)頭的牛場(chǎng)近20家，未來(lái)3年可能每年會(huì)有2～4家萬(wàn)頭安格斯牛場(chǎng)出現(xiàn)。但目前安格斯牛場(chǎng)的發(fā)展方向和定位不夠明確。當(dāng)前我國(guó)安格斯牛引進(jìn)的規(guī)模和數(shù)量呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長(zhǎng)的勢(shì)頭，但是缺少保種和育種思想指引，很可能再次陷入“引種—退化—再引種—再退化”的循環(huán)中。李俊雅等［43］總結(jié)我國(guó)肉牛育種中出現(xiàn)的問(wèn)題時(shí)就明確指出，遺傳改良的基礎(chǔ)工作薄弱，對(duì)肉牛種業(yè)的認(rèn)識(shí)不足，片面追求感官性狀，把重要經(jīng)濟(jì)性狀放在產(chǎn)業(yè)次要位置；聯(lián)合育種進(jìn)展緩慢，盲目雜交，不僅沒(méi)有起到提高生產(chǎn)性能的作用，反而造成種群遺傳背景混亂，生產(chǎn)性能停滯不前。這個(gè)推斷也適用于安格斯肉牛育種改良。

4 黑龍江省安格斯牛研究利用狀況

4.1 研究狀況

趙曉川等［44-45］發(fā)現(xiàn)，黑安格斯母牛能夠很好地適應(yīng)黑龍江省北部高寒地區(qū)的飼料飼養(yǎng)條件；并對(duì)孫吳縣安格斯繁育母牛規(guī)?；M(jìn)和發(fā)展進(jìn)行了分析，提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需資金引進(jìn)模式，并輔以政策扶持與監(jiān)管，確保資金的利用效率；引進(jìn)和培養(yǎng)一批專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，為產(chǎn)業(yè)發(fā)增加核心競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)持續(xù)的培訓(xùn)和政策引導(dǎo)，不斷提高生產(chǎn)研究員單位的組織化水平，穩(wěn)步推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展［5］。黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院孫芳指出，為提高安格斯肉牛生產(chǎn)性能，三元雜交組合（安格期×利木贊×本地黃牛）無(wú)論在生長(zhǎng)發(fā)育及肉牛性能方面，都比二元雜交效果有明顯提高。

4.2 生產(chǎn)利用

安格斯牛作為我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要品種之一，在黑龍江省肉牛產(chǎn)業(yè)集聚的專(zhuān)業(yè)化程度較高。高原等［46］研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)集聚程度高，新疆維吾爾自治區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)、黑龍江省及吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)集聚的專(zhuān)業(yè)化程度遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平。

目前黑龍江省引進(jìn)安格斯繁育母牛的養(yǎng)殖單位，大多通過(guò)出售安格斯?fàn)倥；蛴膳＋@得經(jīng)濟(jì)收入，與省內(nèi)其他肉牛品種繁育母牛養(yǎng)殖的獲利模式一致，一般每頭繁育母牛經(jīng)過(guò)16～18個(gè)月的飼養(yǎng)周期，出售6月齡200～250 kg犢牛，可獲純利4 500～5 500元。由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的資金、設(shè)施設(shè)備和人力資源儲(chǔ)備等基礎(chǔ)條件較為薄弱，不具備抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。因此，目前黑龍江省還沒(méi)有以安格斯牛品種、安格斯牛肉品牌形成有一定知名度的企業(yè)［7］；安格斯牛品種的經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)勢(shì)還沒(méi)有在“一產(chǎn)”的養(yǎng)殖和“三產(chǎn)”的牛肉消費(fèi)終端充分地展示出來(lái)，這與黑龍江省目前養(yǎng)殖的自然資源稟賦條件優(yōu)勢(shì)和金融資本不足、消費(fèi)人口規(guī)模小的劣勢(shì)，以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展所處的歷史階段相關(guān)。未來(lái)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一方面應(yīng)在從事“一產(chǎn)”的規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)單位進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備升級(jí)，加大項(xiàng)目資金扶持，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)的形成；另一方面在牛肉加工的“二產(chǎn)”單位，加強(qiáng)以安格斯牛品種作為品牌特點(diǎn)進(jìn)行推廣［8］，最終在消費(fèi)終端的“三產(chǎn)”實(shí)現(xiàn)安格斯牛經(jīng)濟(jì)效益最大化，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的提升，促進(jìn)安格斯肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5 結(jié)語(yǔ)

安格斯牛的經(jīng)濟(jì)性狀經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖生產(chǎn)者和牛肉消費(fèi)市場(chǎng)的驗(yàn)證已經(jīng)被充分認(rèn)可和接受，在全世界范圍內(nèi)被大面積推廣和引用。近年來(lái)引入我國(guó)后得到了迅速的發(fā)展，相關(guān)的科研和生產(chǎn)利用正在穩(wěn)步推進(jìn)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的穩(wěn)步發(fā)展，消費(fèi)優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品的需求也將隨之提高，安格斯牛研究和利用的前景將十分廣闊。