淺談宜賓白酒產(chǎn)業(yè) 現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展對策

應(yīng)靜 王坤良

白酒作為世界六大蒸餾酒之一，具有高產(chǎn)值、高附加值的特點(diǎn)，且文化內(nèi)涵豐富，是我國最具悠久歷史和文化傳承的傳統(tǒng)工業(yè)之一。四川是中國白酒的主要產(chǎn)區(qū)，白酒產(chǎn)業(yè)作為四川省工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“壓艙石”，更是宜賓經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主引擎。2019年，作為宜賓白酒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)頭雁的五糧液引領(lǐng)中國白酒企業(yè)邁入千億時代。2020年，宜賓規(guī)上白酒生產(chǎn)企業(yè)有51戶，白酒完成產(chǎn)量達(dá)68萬千升左右，同比增幅3%;銷售收入1431億元左右，同比增幅11%;銷售所得利潤額313億元左右，同比增幅11%。2021年1-10月，宜賓規(guī)上白酒生產(chǎn)企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)56萬千升左右;銷售收入1364億元，同比增幅15%;銷售所得利潤額290億元，同比增幅23%。

進(jìn)入新的發(fā)展階段，面對新形勢、新任務(wù)、新要求和更激烈的市場競爭，如何深入實(shí)施白酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動宜賓白酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展迫在眉睫。

一、宜賓白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.產(chǎn)業(yè)規(guī)模。2021年，宜賓市51戶規(guī)上白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量70萬千升左右，同比增幅3%，總量占全國10%左右、占全省20%左右;營業(yè)收入1600多億元左右，同比增幅14%，總量占全國27%左右、占全省50%左右;利潤總額360億元左右，同比增長17%左右。2021年，全市酒類企業(yè)稅收253.8億元，同比增長11%左右，總額占全市稅收的55%左右。其中，五糧液集團(tuán)公司酒類稅收242.8億元，同比增長8.0%，總額占全市酒類稅收96%左右、占全市稅收的52%左右;其他酒類企業(yè)稅收11.0億元，同比增長169.5%。

2.生產(chǎn)經(jīng)營。作為宜賓白酒龍頭，五糧液集團(tuán)2021年全年營銷收入達(dá)到1400億元，利稅總額突破500億元，產(chǎn)量同比增幅4%，營業(yè)收入、利潤總額保持16%左右的高速增長。宜賓其余規(guī)上50戶白酒企業(yè)產(chǎn)量同比增長2.5%，低于全市0.3個百分點(diǎn);營業(yè)收入同比增長6.4%，低于全市7.8個百分點(diǎn);利潤總額同比增長17.7%，高于全市1.1個百分點(diǎn);總量分別占全市的81.5%、14.3%、8.8%。

3.品牌建設(shè)。宜賓市現(xiàn)有世界名酒“五糧液”，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品“宜賓酒”，以及“五糧液”“五糧春”“五糧醇”“金潭玉液”“華夏春”“竹海”“敘府”等8件白酒類中國馳名商標(biāo)。為打響宜賓白酒品牌，宜賓開展了“五糧液杯”四川省大學(xué)生酒類創(chuàng)新創(chuàng)意大賽決賽、大國濃香（廣州）投資高峰論壇、天府·寶島工業(yè)設(shè)計大賽酒器創(chuàng)意文化設(shè)計專項賽啟動儀式等活動。另外，五糧液榮登2021年中國500最具價值品牌排名第17位，今良造釀酒、長興酒業(yè)、高洲酒業(yè)、竹海酒業(yè)、金喜來酒業(yè)、六尺巷酒業(yè)、永樂古窖酒業(yè)（紅樓夢）等7家企業(yè)進(jìn)入“首屆四川省原酒生產(chǎn)企業(yè)20強(qiáng)”公示名單，金竹酒業(yè)通過國家高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定。

4.技術(shù)支撐。宜賓市現(xiàn)有國家白酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心、國家級酒類檢測重點(diǎn)實(shí)驗室、四川輕化工大學(xué)（中國白酒學(xué)院）、國家級工業(yè)設(shè)計中心、國家企業(yè)技術(shù)中心、博士后科研工作站、濃香型白酒固態(tài)發(fā)酵重點(diǎn)實(shí)驗室、固態(tài)發(fā)酵資源利用四川省重點(diǎn)實(shí)驗室、四川省釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心等9個省級以上科創(chuàng)平臺，以及4家企業(yè)建設(shè)的省級企業(yè)技術(shù)中心。以宜賓六尺巷酒業(yè)有限公司為例，投資25億元設(shè)計的全國首個機(jī)械化、智能化的白酒釀造基地，預(yù)計2023年建成投產(chǎn)，產(chǎn)能設(shè)計約4萬噸，設(shè)計儲酒能力可達(dá)15萬噸。

5.政策支持。在國家層面，國家發(fā)展改革委修訂發(fā)布了《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》，不再限制白酒生產(chǎn)線建設(shè)。在省級層面，四川省委省政府明確打造以優(yōu)質(zhì)白酒為引領(lǐng)的食品飲料萬億級特色產(chǎn)業(yè)。在市級層面，宜賓市委市政府提出實(shí)施“產(chǎn)業(yè)發(fā)展雙輪驅(qū)動”戰(zhàn)略和“打造以白酒為主的2000億食品飲料產(chǎn)業(yè)”，相繼出臺《關(guān)于支持白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》《關(guān)于進(jìn)一步支持五糧液集團(tuán)有限公司做強(qiáng)做優(yōu)做大的實(shí)施意見》《推動白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見》《推動白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的支持政策》等文件支持白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?？梢哉f，宜賓白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的外圍整體大環(huán)境和產(chǎn)區(qū)小環(huán)境都十分良好，營造了一種支持發(fā)展的濃厚氛圍。

二、宜賓白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1.發(fā)展體系不夠健全。宜賓白酒產(chǎn)業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的協(xié)同配套還不夠完善，白酒生產(chǎn)、營銷、文化宣傳、物流供應(yīng)等協(xié)同配套發(fā)展體系尚未形成，原輔料質(zhì)量不穩(wěn)定、基地建設(shè)及供應(yīng)未形成高效的配套供給機(jī)制。白酒企業(yè)之間的生產(chǎn)技術(shù)交流少，自主創(chuàng)新能力弱，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)不明顯，帶動性明顯不足。

2.品牌效應(yīng)有待提高。2010年，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“宜賓酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。宜賓是濃香型白酒的主產(chǎn)區(qū)，為全行業(yè)70%以上的濃香型、兼香型白酒企業(yè)提供原酒，但區(qū)域品牌在的社會影響小，除五糧液之外沒有全國性的強(qiáng)勢品牌，也缺乏有區(qū)域影響力的品牌。而瀘州市除瀘州老窖外，還有郎酒、川酒集團(tuán)等。

3.市場營銷方式單一。營銷策略簡單，手段不一，全局性、長期性、未來性、系統(tǒng)性、適應(yīng)性、風(fēng)險性、競爭性和相對穩(wěn)定性等考慮欠周全，指導(dǎo)作用不大。營銷人員整體素質(zhì)較低，只重“售”，在企業(yè)文化和品牌宣傳、渠道的維護(hù)與建立、消費(fèi)者的有效服務(wù)方面還有所欠缺。

4.白酒文化挖掘不夠。宜賓素有“酒都”之稱，擁有4000多年的釀酒歷史，被聯(lián)合國教科文組織及糧農(nóng)組織認(rèn)定為“在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”，“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”更是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。然而，宜賓對厚重悠久的白酒歷史文化挖掘不深，“中國白酒之都”“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”的產(chǎn)區(qū)品牌以及“大國濃香”的原酒品牌對外宣傳力度不夠，整體不突出。

5.抱團(tuán)意識不強(qiáng)。宜賓具有優(yōu)越的自然條件和五糧濃香的傳承技藝，雖然組建了名優(yōu)白酒標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟，成立了酒企聯(lián)合公司，但是從整個行業(yè)現(xiàn)狀來看，目前仍是各自為戰(zhàn)，尤其是在抱團(tuán)搶占市場方面，協(xié)同作戰(zhàn)能力非常薄弱，企業(yè)生存困難重重。

6.白酒人才欠缺。宜賓白酒產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展得益于在白酒短缺時代成長起來的一批懂釀造工藝和品質(zhì)管控的企業(yè)家，以及釀造專業(yè)人才，但全市釀造、勾調(diào)、品評、檢測檢驗等專業(yè)技術(shù)人才以及品牌策劃、市場營銷等品牌營銷人才供給明顯不足、斷層嚴(yán)重，尤其缺乏懂戰(zhàn)略管理、品牌營銷、文化傳播、資本運(yùn)作，能夠接力推動宜賓白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新生代白酒領(lǐng)軍人才。

三、促進(jìn)宜賓白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議

1.完善白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。對內(nèi)，政府需要出臺更多政策支持宜賓白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，尤其是支持宜賓龍頭企業(yè)五糧液、敘府酒業(yè)、高州酒業(yè)等做大做強(qiáng);對外，要加大力度支持企業(yè)與市內(nèi)外、省內(nèi)外名酒企業(yè)、大企業(yè)、大集團(tuán)兼并、收購、重組等，提高產(chǎn)業(yè)集中度，加速形成宜賓白酒產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，推動宜賓白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平再上新臺階。

2.提升品牌影響力。品牌是宜賓白酒企業(yè)核心競爭力的集中體現(xiàn)，要堅持產(chǎn)區(qū)品牌帶動，厚植“中國白酒之都”和“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”概念，邀請全國主流媒體和知名新媒體走進(jìn)宜賓，制作產(chǎn)區(qū)宣傳片，將城市宣傳、品牌宣傳、香型和釀造技藝宣傳等融為一體，強(qiáng)化宣傳推介，不斷提升產(chǎn)區(qū)品牌辨識度、知名度、美譽(yù)度和影響力。同時，強(qiáng)化品牌建設(shè)，鼓勵宜賓龍頭骨干企業(yè)繼續(xù)打響品牌，提升品牌價值。

3.強(qiáng)化營銷建設(shè)。拓展電商營銷渠道，倡導(dǎo)多渠道營銷，推進(jìn)線上、線下營銷，充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)、“互聯(lián)網(wǎng)+”等手段，注重產(chǎn)品創(chuàng)新，有針對性地開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品。緊跟消費(fèi)變化趨勢，緊緊抓住社交性消費(fèi)，加強(qiáng)新興消費(fèi)市場培育，促進(jìn)白酒時尚化、個性化、健康化發(fā)展，促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)品與新生代酒品的有機(jī)融合發(fā)展。

4.注重文化培育。白酒行業(yè)的文化附著力很強(qiáng)，白酒所承載的社交禮儀、文化傳承等消費(fèi)因素已經(jīng)在一定程度上超越了產(chǎn)品本身的價值。因此，白酒企業(yè)在市場推廣中要更多地挖掘和塑造其獨(dú)特的品牌形象，深度挖掘宜賓產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)和優(yōu)勢，向消費(fèi)者積極培育“喝好酒選川酒，要選就選宜賓酒”的消費(fèi)理念。

5.注重集聚發(fā)展，提升整體競爭力。提升五糧液的龍頭地位和引領(lǐng)帶動產(chǎn)區(qū)作用，支持龍頭企業(yè)擴(kuò)大白酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、做大白酒主業(yè)，帶動產(chǎn)區(qū)價值提升和中小企業(yè)特色發(fā)展。

6.加大人才引進(jìn)力度。積極引進(jìn)高層次、各類型的人才，提高企業(yè)的管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷能力。著力推進(jìn)學(xué)歷提升工程，針對有實(shí)踐技能的老師傅，要完善一套學(xué)歷提升通道，幫助他們在有實(shí)操經(jīng)驗的同時更多學(xué)習(xí)理論知識。加大人才培養(yǎng)力度，依托專業(yè)機(jī)構(gòu)，從基礎(chǔ)知識、生產(chǎn)運(yùn)用、產(chǎn)品營銷、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面著力培養(yǎng)多層次、各類型的酒類專業(yè)人才，夯實(shí)宜賓的酒類人才基礎(chǔ)。

作為世界著名的六大蒸餾酒之一，白酒具有鮮明的民族特色和悠久的歷史，是傳播中華傳統(tǒng)文化的重要載體。白酒產(chǎn)業(yè)是四川省的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，在四川省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著重要的作用?！按ň萍滋煜?，精華在宜賓”，宜賓特殊的環(huán)境為釀造優(yōu)質(zhì)白酒提供了得天獨(dú)厚的條件，并且擁有4000多年的釀酒歷史。長期以來，白酒產(chǎn)業(yè)都是宜賓的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，“酒都”宜賓也是我國第一個千億的白酒產(chǎn)區(qū)，以及世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一。作為是宜賓的白酒龍頭企業(yè)，五糧液集團(tuán)的營業(yè)收入早已跨越千億元臺階，不斷引領(lǐng)中國白酒企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。但也應(yīng)當(dāng)看到，宜賓白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)存在體系不健全、產(chǎn)區(qū)品牌培育不夠、企業(yè)管理理念落后、創(chuàng)新能力欠缺、抱團(tuán)意識不強(qiáng)等一系列問題和不足。在這些問題和困難面前，要結(jié)合現(xiàn)行政策、發(fā)展形勢和區(qū)域?qū)嶋H，加強(qiáng)調(diào)查研究，提出一些有針對性的思考，以期做強(qiáng)做優(yōu)做大白酒產(chǎn)業(yè)，推動宜賓白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，生產(chǎn)更多優(yōu)質(zhì)名酒和老百姓消費(fèi)得起的美酒，更好地滿足人民對于美好生活的需要。

作者簡介：應(yīng)靜（1993-），女，碩士研究生，助理工程師，研究方向為食品發(fā)酵。

*通信作者：王坤良（1994-），男，大學(xué)本科，研究方向為經(jīng)濟(jì)管理。