詔安縣肉鵝產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告

文│李益彬（福建省詔安縣建設(shè)畜牧獸醫(yī)站）

詔安縣屬福建省漳州市轄縣，地處福建南端、閩粵交界處，西鄰廣東省饒平縣，交通極其便捷，陸域面積1293.88平方千米，常住人口約56萬(wàn)人。詔安縣養(yǎng)鵝的歷史由來(lái)已久，據(jù)縣志記載：自明朝萬(wàn)歷年起，詔安人民就有養(yǎng)鵝的習(xí)慣。在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中，詔安縣養(yǎng)鵝戶積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。2020年詔安縣肉鵝年出欄已達(dá)355萬(wàn)羽，產(chǎn)值達(dá)7億元以上，此項(xiàng)農(nóng)民總純收入達(dá)1億元以上。

為全面了解全縣肉鵝養(yǎng)殖情況，掌握全縣養(yǎng)鵝的分布和養(yǎng)殖技術(shù)水平，發(fā)現(xiàn)詔安縣肉鵝產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的對(duì)策。2021年4～6月，詔安縣畜牧技術(shù)服務(wù)站組織人員對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站和部分養(yǎng)鵝場(chǎng)戶進(jìn)行調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研情況總結(jié)如下。

一、詔安縣肉鵝養(yǎng)殖現(xiàn)狀及特點(diǎn)

1.養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大。2017年全縣肉鵝存欄67萬(wàn)羽、年出欄159萬(wàn)羽；2018年全縣肉鵝存欄90萬(wàn)羽、年出欄282萬(wàn)羽；2019年全縣肉鵝存欄118萬(wàn)羽、年出欄324萬(wàn)羽；2020年全縣肉鵝存欄128萬(wàn)羽、年出欄355萬(wàn)羽。全縣肉鵝養(yǎng)殖主要分布在梅洲鄉(xiāng)、四都鎮(zhèn)、金星鄉(xiāng)、白洋鄉(xiāng)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。通過(guò)走訪全縣32家鵝場(chǎng)，他們的肉鵝養(yǎng)殖規(guī)模存欄約1500羽、年出欄約4000羽。

2.鵝苗主要來(lái)源于廣東。走訪的32家鵝場(chǎng)，全部是采用“全進(jìn)全出”飼養(yǎng)模式的肉鵝育肥場(chǎng)，他們購(gòu)買(mǎi)的鵝苗都來(lái)源于廣東饒平、汕頭等地的種鵝場(chǎng)，購(gòu)買(mǎi)的鵝苗品種均為獅頭鵝，鵝苗價(jià)格隨著季節(jié)和需求量的變化而變化，每羽單價(jià)從十幾元到一百多元不等。

3.養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)易。走訪的32家鵝場(chǎng)，一般建有一棟保育舍，用于養(yǎng)殖引進(jìn)的鵝苗至25日齡。建有一間脫溫鵝舍，用于養(yǎng)殖從保育舍轉(zhuǎn)出的雛鵝至40日齡，40日齡后的肉鵝直接圈養(yǎng)在果樹(shù)、林地下直至出欄。與生豬養(yǎng)殖、肉雞養(yǎng)殖相比，肉鵝養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)易，投資成本少，且養(yǎng)殖門(mén)檻較低。

4.基本以活鵝銷(xiāo)往廣東。走訪的32家鵝場(chǎng)飼養(yǎng)品種均為獅頭鵝，飼養(yǎng)周期約為120天，平均出欄體重7千克，基本以活鵝銷(xiāo)往廣東。廣東有吃鵝肉的傳統(tǒng)，特別是逢年過(guò)節(jié)，潮汕地區(qū)家家戶戶都有購(gòu)買(mǎi)肉鵝用于祭祀，反而，詔安縣沒(méi)有吃鵝肉的習(xí)慣，所以消費(fèi)量較少。由于有大量活鵝需要運(yùn)往廣東，詔安縣催生出一批專(zhuān)業(yè)“鵝販”，專(zhuān)門(mén)從事收購(gòu)全縣成年鵝運(yùn)至廣東潮汕地區(qū)的活鵝交易市場(chǎng)進(jìn)行販賣(mài)，每天約有一萬(wàn)羽活鵝銷(xiāo)往廣東潮汕地區(qū)。

5.基本采用“鵝-沼-果（菜、林）”模式。走訪的32家鵝場(chǎng)周邊果、菜和林地等消納地多，糞污處理基本采用“鵝-沼-果（菜、林）”模式進(jìn)行處理。為解決詔安縣養(yǎng)鵝污染問(wèn)題，2019年年底，詔安縣政府根據(jù)實(shí)際出發(fā)，出臺(tái)《詔安縣灰鵝養(yǎng)殖污染整治實(shí)施方案》，通過(guò)拆改結(jié)合，促進(jìn)詔安縣肉鵝產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。對(duì)于在水流域兩側(cè)等禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的鵝場(chǎng)予以關(guān)閉拆除，對(duì)于在可養(yǎng)區(qū)的鵝場(chǎng)通過(guò)指導(dǎo)糞污改造升級(jí)，予以保留。鵝場(chǎng)糞污的改造基本采用“鵝-沼-果（菜、林）”模式。鵝場(chǎng)產(chǎn)生的糞便通過(guò)干清糞收集至儲(chǔ)糞池內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后成為農(nóng)家肥用于周邊果、菜和林地等消納地或售賣(mài)給其他種植大戶進(jìn)行施用。鵝場(chǎng)產(chǎn)生的污水通過(guò)沼氣池發(fā)酵后，沼液流入儲(chǔ)液池內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存，儲(chǔ)液池最長(zhǎng)可儲(chǔ)存3個(gè)月的沼液。通過(guò)抽污水將沼液抽到周邊果、菜和林地等消納地進(jìn)行利用，部分沼液抽到周邊的調(diào)節(jié)池，用清水稀釋后進(jìn)行利用。鵝場(chǎng)產(chǎn)生的病死鵝由養(yǎng)鵝場(chǎng)業(yè)主運(yùn)至周邊病死畜禽臨時(shí)收集點(diǎn)內(nèi)，并通知病死畜禽無(wú)害化集中處理廠工作人員及時(shí)運(yùn)到病死畜禽無(wú)害化集中處理廠進(jìn)行無(wú)害化處理。

二、肉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

1.沒(méi)有種鵝繁育基地。雖然詔安縣養(yǎng)鵝體量大，但全縣至今沒(méi)有一家正規(guī)的鵝苗生產(chǎn)基地，鵝苗基本由養(yǎng)鵝戶從廣東潮汕地區(qū)引進(jìn)。有幾家規(guī)模較小的種鵝場(chǎng)，由于體量較小，生產(chǎn)出來(lái)的種蛋，基本被收購(gòu)到廣東潮汕地區(qū)進(jìn)行集中孵化。詔安縣的養(yǎng)鵝場(chǎng)戶從廣東潮汕地區(qū)引進(jìn)的鵝苗的品質(zhì)也是參差不齊，部分從正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，部分為貪圖便宜從小散戶養(yǎng)鵝場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，導(dǎo)致鵝苗品質(zhì)不穩(wěn)定，有些肉鵝成活率時(shí)高時(shí)低，養(yǎng)鵝效益不穩(wěn)定。

2.飼料搭配不合理。鵝雖然是草食性動(dòng)物，但在調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)很多養(yǎng)鵝場(chǎng)戶為圖方便和加快鵝的生長(zhǎng)速度，在飼養(yǎng)肉鵝全程用全價(jià)配合飼料，有的直接用肉鴨的全價(jià)配合飼料，基本沒(méi)飼喂青草等植物性飼料，營(yíng)養(yǎng)的過(guò)剩和粗纖維飼料的減少導(dǎo)致很多肉鵝在飼養(yǎng)過(guò)程中抗病力減弱、易得病。全價(jià)配合飼料使用比例的增加，加大農(nóng)戶養(yǎng)鵝的成本，減少養(yǎng)鵝帶來(lái)的效益。

3.飼養(yǎng)環(huán)境與設(shè)備簡(jiǎn)陋。在調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)很多鵝場(chǎng)戶只有1棟保育舍、1棟脫溫鵝舍和1個(gè)洗浴池。鵝場(chǎng)的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)基本沒(méi)硬化，沒(méi)硬化的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)無(wú)法徹底消毒，病毒和細(xì)菌有可能存在于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上，循環(huán)感染每一批次的肉鵝。沒(méi)有配備專(zhuān)門(mén)的肉鵝飲水設(shè)備，很多肉鵝在洗浴池內(nèi)洗浴時(shí)，飲用洗浴池內(nèi)的水，由于洗浴池內(nèi)的水經(jīng)過(guò)肉鵝洗浴，水體已經(jīng)受污染，肉鵝飲用此水，易得腸道疾病。40日齡后的大鵝圈養(yǎng)在果林樹(shù)下，沒(méi)有配套的鵝舍或遮雨設(shè)施，遇上刮大風(fēng)或下大雨等極端天氣，圈養(yǎng)肉鵝易得病。

4.流行鵝病時(shí)有發(fā)生。在調(diào)研中，很多養(yǎng)鵝場(chǎng)戶對(duì)鵝病缺乏全面的認(rèn)識(shí)，普遍存在“輕防重治”的心理。由于場(chǎng)所的簡(jiǎn)陋和預(yù)防的缺失，既有發(fā)生傳統(tǒng)禽病，如大腸桿菌病、沙門(mén)氏菌病等，也有發(fā)生特有的病種，如小鵝瘟、鵝痛風(fēng)等。養(yǎng)殖戶用藥往往有盲目性，要么自己從網(wǎng)上選購(gòu)，要么隨便從鄰近獸藥店購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，缺乏鵝病專(zhuān)業(yè)臨床解剖和診斷技術(shù)，造成用藥不及時(shí)或用錯(cuò)藥品，錯(cuò)過(guò)最佳治療時(shí)機(jī)，帶來(lái)不必要的損失。

5.肉鵝產(chǎn)業(yè)化水平低。雖然詔安縣年出欄肉鵝約355萬(wàn)羽，肉鵝養(yǎng)殖體量較大，但詔安縣沒(méi)有一家肉鵝屠宰或加工廠，基本以活鵝的形式銷(xiāo)往廣東潮汕地區(qū)。全縣養(yǎng)鵝的大部分是中小養(yǎng)鵝戶，沒(méi)有養(yǎng)鵝的龍頭企業(yè)，組織化程度低，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差。行情好時(shí)，養(yǎng)鵝戶一窩蜂都去養(yǎng)；行情差時(shí)，損失慘重，飼養(yǎng)量急劇下滑。整個(gè)肉鵝產(chǎn)業(yè)鏈短，銷(xiāo)售市場(chǎng)較為單一，市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)缺失。受新冠肺炎疫情影響，肉鵝價(jià)格波動(dòng)大，養(yǎng)鵝戶風(fēng)險(xiǎn)大，利益往往得不到保障。

三、詔安縣肉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

1.加大政策扶持力度。一是縣政府出臺(tái)扶持政策，對(duì)肉鵝產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)建設(shè)用地、用電、良種補(bǔ)貼等給予政策支持，特別是對(duì)于肉鵝養(yǎng)殖用地要進(jìn)行合理安排。二是農(nóng)業(yè)部門(mén)要積極爭(zhēng)取項(xiàng)目支持，加大對(duì)肉鵝產(chǎn)業(yè)資金的投入，提升肉鵝產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)條件建設(shè)水平。三要采取積極的信貸扶持政策。當(dāng)前，養(yǎng)鵝戶貸款難問(wèn)題比較突出，要鼓勵(lì)金融部門(mén)加大對(duì)從事肉鵝養(yǎng)殖戶的扶持力度，提供小額貸款，適當(dāng)提高信貸額度，增加中長(zhǎng)期貸款，保證養(yǎng)鵝戶的資金運(yùn)轉(zhuǎn)，提高養(yǎng)鵝積極性。

2.培育肉鵝擴(kuò)繁基地。農(nóng)業(yè)部門(mén)要科學(xué)規(guī)劃，逐步引導(dǎo)，建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)?；膬?yōu)質(zhì)種鵝擴(kuò)繁場(chǎng)，依托汕頭市白沙禽畜原種研究所等科研單位，完善獅頭鵝良種繁育體系，提高優(yōu)質(zhì)種鵝的生產(chǎn)供種能力和良種質(zhì)量，構(gòu)建擴(kuò)繁場(chǎng)、商品場(chǎng)二級(jí)良種繁育體系，保障肉鵝產(chǎn)業(yè)快速、穩(wěn)定發(fā)展。

3.強(qiáng)化實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)。一是要加強(qiáng)人工種草養(yǎng)鵝技術(shù)、肉鵝規(guī)?；咝a(chǎn)技術(shù)、肉鵝疫病防控技術(shù)等技術(shù)培訓(xùn)和推廣；二是要抓好肉鵝規(guī)模養(yǎng)殖示范場(chǎng)建設(shè)，以詔安縣鵝博士農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等標(biāo)準(zhǔn)化鵝場(chǎng)作為標(biāo)桿，發(fā)揮示范場(chǎng)的示范和引導(dǎo)作用。

4.加快肉鵝產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。一是引進(jìn)肉鵝養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)入駐詔安縣，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)詔安肉鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成集種鵝生產(chǎn)、鵝苗共育、肉鵝回收銷(xiāo)售為一體的肉鵝產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)利用模式，保障詔安肉鵝產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。二是積極整合資源，通過(guò)建立養(yǎng)鵝專(zhuān)業(yè)合作社，發(fā)展農(nóng)村家庭適度規(guī)模養(yǎng)殖，為養(yǎng)殖戶提供鵝苗、飼料、飼養(yǎng)及防疫技術(shù)及產(chǎn)品回收服務(wù)，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。