動(dòng)什么別動(dòng)碗底

周華誠(chéng)

現(xiàn)在的小孩子，吃飯時(shí)間成了他們顯示家庭權(quán)威地位的黃金時(shí)段。一瞅桌上沒自己中意的好菜，小嘴一嘟，不吃。爺爺奶奶只好捧著飯碗小心翼翼地請(qǐng)示：小祖宗，青菜也好吃，吃兩口試試？小祖宗只當(dāng)這話是耳邊拂過的悠悠清風(fēng)，兀自看著電視一言不發(fā)，這就讓一眾“晚輩”們心里好一陣犯難，參不透小祖宗的高深意圖……

從前吃飯用的是八仙桌，自有一種威儀在，吃飯時(shí)好好吃飯，成為人生最基本的信條并足以影響孩子一生?，F(xiàn)代家庭餐桌西化，餐廳更是盡失禮儀氛圍，家教也便失去了一個(gè)重要場(chǎng)所，所謂“家長(zhǎng)”的地位只好江河日下。從前，吃飯是有很多規(guī)矩的：吃飯要讓長(zhǎng)者先上桌;兩人坐一個(gè)條凳，各占一端，要為對(duì)方留出足夠空間;手的活動(dòng)范圍也不能太大，收放之間撞上鄰人之手，是極不禮貌的，更忌筷子探到人家的臉上去;一碗菜端上來，不能因自己喜歡吃就移到自家面前，而要小心翼翼地少量夾取;即便是夾菜時(shí)的動(dòng)作，也有許多細(xì)節(jié)好講，如不可一筷入深處，夾取盡精華，也不可東挑西揀、上翻下挑，不可連續(xù)多次同夾一碗菜，也不可吃多次菜才進(jìn)一口飯，更忌把一碗菜全部扒拉進(jìn)自家碗中留給人家一個(gè)空空的碗底……總之，講的就是一個(gè)禮讓。這樣的餐桌上長(zhǎng)大的孩子，常知為人考慮，好吃的東西會(huì)記著給家人留一點(diǎn)。現(xiàn)在的小孩，看見桌上一碗好菜，便欣喜有加地拉到自家面前大吃，理直氣壯道“我喜歡吃就多吃一點(diǎn)”，卻不知人家也是喜歡吃的;見不愛吃的飯菜，就擺一副臉孔給人看，全然沒有進(jìn)餐是家人集體活動(dòng)的概念，真是令人惋惜。

怎么想起這些？是因近日在辦公室，男同事們聊天，感嘆自己的威信在家中受到嚴(yán)重威脅，在夫人面前是下級(jí)，在孩子面前貌似上級(jí)，其實(shí)是下下級(jí)。我說，如把家中孩子吃飯時(shí)的規(guī)矩教好，你的權(quán)威性就得到加強(qiáng)了。眾皆諾。

家中吃飯，規(guī)矩不如在外頭吃飯時(shí)多，然而理是相通的。當(dāng)年在學(xué)校食堂，數(shù)千學(xué)生中午下課，隊(duì)伍排成長(zhǎng)龍，龍尾者只能吃到剩湯殘羹。大家只好踩著鈴聲賽跑，只見人人手上揮舞著碗盤調(diào)羹向食堂沖鋒，如洪水出山，如萬馬奔騰，蔚為壯觀。校長(zhǎng)見到，大為不悅，認(rèn)為堂堂學(xué)子如此太失禮儀，便立下“在食堂中嚴(yán)禁跑步”的校規(guī)。兩日后，食堂學(xué)子們速度未減，只是改成了全員競(jìng)走，殊為奇景。

文化是一件衣裳，套上后，人就不再混同于動(dòng)物。正在消逝的餐桌禮儀會(huì)不會(huì)成為一種文化遺產(chǎn)，很難說。然而這件事的另一個(gè)極端是某些飯局，座次、敬酒、說話、布菜、上茶、盛飯，無一處不嚴(yán)格而又微妙，無一處不蘊(yùn)藏深厚學(xué)問，無三年五載于此間浸淫而不能參透。老子說“治大國(guó)如烹小鮮”，其實(shí)治大國(guó)也如吃飯，就看人是如何去參悟了。

【選自《一飯一世界》】

●江蘇徐州 冬之寒薦

題圖 / 餐桌禮儀 / 佚 名