體育專業(yè)大學生營養(yǎng)KAP調查

楊 光，陳圖力格勒

（內蒙古師范大學，內蒙古呼和浩特 010022）

隨著經濟的發(fā)展，健康生活成為人們的新追求，人們的健康也是國家經濟發(fā)展的基本條件[1]。營養(yǎng)KAP即是將人們的行為改變分為獲取知識（Knowledge）、產 生 信 念（Attitude）及 養(yǎng) 成 行 為（Practice）3個連續(xù)的過程。營養(yǎng)KAP問卷用科學、合理的知識消除以往錯誤的觀念，從而形成積極的營養(yǎng)態(tài)度，糾正不良的飲食行為，發(fā)展人體健康[2]。體育專業(yè)的大學生作為一個特殊的群體，由于日常訓練，他們的日常體能消耗多于其他專業(yè)學生，合理的膳食營養(yǎng)補充有助于其運動后的恢復和提高競技能力。本文通過對內蒙古師范大學體育專業(yè)學生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為的調查，了解體育專業(yè)學生對營養(yǎng)知識的了解情況，為促進其建立合理的飲食習慣、健康生活提供幫助，也為高校更大規(guī)模地開展有針對性的營養(yǎng)教育工作提供依據(jù)。

1 研究對象與方法

1.1 研究對象

本文以內蒙古師范大學體育學院在校學生為研究對象，共計發(fā)放問卷148份，回收有效問卷148份，有效率為100%。其中男生108人，女生40人。

1.2 研究方法

1.2.1 問卷調查法

本文營養(yǎng)KAP的調查問卷參考馮春紅編制的《揚州大學體育學院學生營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為調查問卷》，依據(jù)《中國居民膳食指南》和《運動員膳食指南》等相關內容，并結合體育專業(yè)學生的具體情況，自行設計，經過反復修改，預調查后修訂而成[3]。問卷主要包括基本情況、營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度和營養(yǎng)行為4個部分，共計28道題目。

1.2.2 營養(yǎng)狀況評價法

在問卷第一部分的基本情況中，一共3項，包括性別、身高和年齡，以此來測量不同性別學生的體質指數(shù)（Body Mass Index，BMI），結合體育專業(yè)學生的實際情況，根據(jù)WGOC專家對中國人群體質指數(shù)分類標準：將BMI＜18.5認為營養(yǎng)不良；將18.5≤BMI≤23.9認為體質正常；將BMI≥24.0認為營養(yǎng)過剩[4]。

1.2.3 信效度檢驗

為保證問卷的效度，調查問卷采用專家評判法，請5位營養(yǎng)學專家對問卷的有效性進行檢驗，專家經過審閱，表示問卷的整體結構比較合理。為保證問卷的信度，調查問卷采用Cronbach系數(shù)測量，Alpha系數(shù)為0.92，系數(shù)值＞0.8，表示問卷內在一致性較高。由此符合制作調查問卷的信度要求。

1.2.4 數(shù)理統(tǒng)計法

首先對問卷《營養(yǎng)知識》部分進行賦分，營養(yǎng)知識共12道題，每題答對一題得2分，答錯得0分，滿分24分，分值越高說明營養(yǎng)知識越豐富。之后運用Excel數(shù)據(jù)處理軟件，將數(shù)據(jù)進行錄入，核定無誤后，進行量化賦值，評分匯總，最后采用SPSS 26.0軟件對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計學分析，包括獨立樣本T檢驗、Spearman相關系數(shù)分析等統(tǒng)計處理，以P＜0.05表示差異有統(tǒng)計學意義。

2 結果與分析

2.1 基本情況

此次調查共發(fā)放問卷148份，經過篩選，合格問卷148份，合格率100%。148名體育專業(yè)學生中，男生108人，占總人數(shù)的73%；女生40人，占總人數(shù)的27%。表1調查結果顯示，調查對象的體質指數(shù)（BMI）在標準范圍內的有108人，約占總人數(shù)的73%，其中男生76人，女生32人；營養(yǎng)不良的有8人，占總人數(shù)的5.4%，男生2人，女生6人；營養(yǎng)過剩的有32人，約占總人數(shù)的21.6%，其中男生30人，女生2人，性別間差異比較明顯（P＜0.05）。

表1 高校體育專業(yè)學生基本情況

2.2 營養(yǎng)知識情況

營養(yǎng)知識部分共12道題，每道題2分，滿分24分。如表2所示，學生們總體平均得分為（0.55±0.24）分，由此可見，高校體育專業(yè)學生們的在營養(yǎng)知識掌握方面情況不容樂觀。男生平均得分（0.52±0.25）分，女生平均得分（0.58±0.24）分，男、女生在營養(yǎng)知識得分上差異無顯著性（P＞0.05），由此可見，體育專業(yè)學生們普遍營養(yǎng)知識比較缺乏。

表2 高校體育專業(yè)學生營養(yǎng)知識情況

如表3所示，學生們營養(yǎng)不良組的營養(yǎng)知識平均得分為（0.42±0.20）分，體質正常組的營養(yǎng)知識平均得分為（0.57±0.26）分，營養(yǎng)過剩組的營養(yǎng)知識平均得分為（0.47±0.18）分。體質正常組的營養(yǎng)知識得分比營養(yǎng)不良組與營養(yǎng)過剩組得分明顯較高，說明營養(yǎng)知識對保持良好的營養(yǎng)狀況有一定的積極影響。

表3 不同體質狀況學生營養(yǎng)知識情況

2.3 營養(yǎng)態(tài)度情況

在營養(yǎng)態(tài)度的調查中，發(fā)現(xiàn)“有77.03%（114/148）的學生認為合理的營養(yǎng)對訓練水平的提高有重要作用”“有85.14%(126/148)的學生重視自身的營養(yǎng)健康狀況”“有86.49%(128/148)的學生愿意參加學校開設營養(yǎng)相關的課程”及“有82.43%(122/148)的學生愿意用自己掌握的營養(yǎng)知識來指導自己的日常飲食”，并且男、女生的營養(yǎng)態(tài)度并無明顯差異（P＞0.05）。由此可見，體育專業(yè)學生們都很關注飲食健康，營養(yǎng)態(tài)度端正。

如圖1所示，可以看出體育專業(yè)的學生們獲取營養(yǎng)知識的途徑主要是通過網絡，占總人數(shù)的55.4%。報刊、電視、親人、培訓和其他的方式分別僅有4.1%、2.7%、6.8%、8.1%和23.0%，并且男、女生之間獲取營養(yǎng)知識的途徑無顯著性差異（P＞0.05）。

圖1 學生獲取營養(yǎng)知識的途徑

2.4 營養(yǎng)行為情況

在飲食行為的調查中發(fā)現(xiàn)，體育專業(yè)的部分學生的飲食行為不規(guī)范。雖然有一些良好的行為，如有82.43%（122/148）的學生會在運動后補充運動飲料或者礦泉水；59.46%（88/148）的學生每日的就餐時間比較固定；90.54%（134/148）的學生每日平均每餐進食時間超過10 min。但是也存在大量不規(guī)范行為，如43.24%（64/148）的學生沒有堅持每天吃早飯；37.84%（56/148）的學生很少吃或不吃水果；52.7%（78/148）的學生有抽煙或喝酒的情況；67.57%（100/148）的學生在選擇食物的時候僅按照自己口味選擇食物。由此可見，學生們的自律意識比較薄弱。

依據(jù)學生體質狀況進行以下分析。①營養(yǎng)不良組有50%（4/8）的學生偶爾吃早餐；25%(2/8)的學生經常喝酒或吸煙；75%(6/8)的學生按自己口味選擇食物；25%(2/8)的學生就餐時間從不固定。②體質正常組不吃早餐的學生占本組總人數(shù)的3.7%（4/108）；不吃水果的學生占本組總人數(shù)的7.41%(8/108)；平時不吃夜宵的學生占本組總人數(shù)的22.22%(24/108)；平時不喝酒或不吸煙的學生占本組總人數(shù)的50%(54/108)；按自己口味選擇食物的學生占本組總人數(shù)的66.67%(72/108)，而按營養(yǎng)價值選擇的學生僅有16.67%(18/108)。③營養(yǎng)過剩組68.75%(22/32)的學生吃夜宵；還有68.75%(22/32)的學生喝酒或吸煙。從這3個組的調查結果可以說明，健康的飲食行為對體質的健康發(fā)展有明顯的促進作用，而不吃早餐、吃宵夜，吸煙或喝酒等情況是導致學生體質不健康的重要因素。

3 結論與討論

大學生是社會上一類特殊的群體，而體育專業(yè)學生在大學生中又是一種極其特殊的群體。他們不僅學習任務繁重，還伴隨著訓練的壓力，他們的營養(yǎng)攝入是否合理，對其營養(yǎng)狀況、訓練水平以及運動成績都有著重要的影響。在調查中發(fā)現(xiàn)，體育專業(yè)的學生們普遍存在營養(yǎng)知識缺乏、膳食營養(yǎng)搭配比例不合理、生活習慣不健康等問題。這些問題可能與學生缺乏科學的指導，缺乏完善的營養(yǎng)教育體系，以及健全的管理方式有關[5]。

BMI的調查結果表明，即使是體育專業(yè)的學生，也存在體質不健康的情況，這可能是因為上了大學以后，自由分配的時間變多，生活習慣不規(guī)律，熬夜、抽煙喝酒等問題頻繁出現(xiàn)，影響了身體健康。然而更為明顯的是，女生的營養(yǎng)不良人數(shù)占比遠遠高于男生，男生的營養(yǎng)過剩人數(shù)占比遠遠高于女生，這可能是因為女生為了追求美麗的形體而過度節(jié)食，導致營養(yǎng)不良；男生抽煙喝酒宵夜，再加上平時的放縱不注意，很容易引起營養(yǎng)過剩，從而導致肥胖。然而無論是營養(yǎng)不良，還是營養(yǎng)過剩，這對于體育專業(yè)的學生來說，都是影響極大的。因此，無論是專業(yè)課，還是訓練課，學校都要加大對于體質不健康人群的訓練力度，以促進其形成健康的體質。

營養(yǎng)知識的調查結果表明，內蒙古師范大學體育專業(yè)學生對于營養(yǎng)知識的掌握情況并不到位，這與其他針對體育專業(yè)學生的調查結果一致[6]。學生們獲取營養(yǎng)知識的主要途徑來源于網絡，只有極少數(shù)學生的獲取方式來源于培訓學習。而作為體育專業(yè)的學生，良好的營養(yǎng)基礎知識是指導自己改善飲食習慣、提高運動成績的前提，學校應加大營養(yǎng)宣傳教育的力度，通過多種方式的介入，并結合調查中發(fā)現(xiàn)的問題，有針對性地開展教育教學工作。

此處，本次調查還發(fā)現(xiàn)學生們飲食行為不規(guī)范，且男、女生之間差距較大。學生們的營養(yǎng)態(tài)度很積極，但行為上卻不夠理想，如部分不吃早飯，抽煙喝酒等，而產生這樣的情況還是由于學生進入到大學的校園，在除去學習和訓練的時間外，沒有他人的看管，且部分學生不夠自律，沒有養(yǎng)成健康的生活習慣[7]。因此，學校應加強對學生的監(jiān)管力度，通過輔導員、班主任、宿管等方面的協(xié)同管理，促進學生養(yǎng)成良好的生活習慣。