泰安市草莓農(nóng)藥殘留污染現(xiàn)狀與防控技術(shù)研究

鞠國棟，鄭一凡，王 琦

（泰安市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院，山東泰安 271000）

我國是農(nóng)業(yè)大國，為了增加農(nóng)作物產(chǎn)量，農(nóng)藥使用量逐年增加。20世紀(jì)80年代，每公頃土地農(nóng)藥用量為4.65 kg；20世紀(jì)90年代增加到15.9 kg以上，增加了兩倍多。目前，全國農(nóng)業(yè)使用農(nóng)藥為23萬t左右，每公頃使用農(nóng)藥24.2 kg[1]?；瘜W(xué)農(nóng)藥的使用提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率，給人們提供了充足的食品。隨著農(nóng)藥用量的日益增大，品種逐漸增多，化學(xué)農(nóng)藥對人畜健康和生態(tài)環(huán)境的危害和影響也越來越突出。合成農(nóng)藥及其衍生物直接作用并積累于農(nóng)田、水域、地下水、食品和人體內(nèi)，威脅著人類的健康，同時(shí)對生態(tài)環(huán)境有著不利的影響。農(nóng)藥的過量使用不僅會直接污染地表水，通過淋溶、滲透等途徑也能污染地下水。因此，正確使用農(nóng)藥以及保護(hù)生態(tài)環(huán)境勢在必行。

草莓（Fragaria×ananassaDuch.）又名洋莓、紅莓，是一種多年生草本植物，屬于薔薇科草莓屬。其外觀在成熟之后多呈現(xiàn)紅色，鮮嫩多汁且伴隨酸甜之感，口感極佳，富含多種營養(yǎng)元素，具有非常高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[2]。草莓除了可以直接食用外，還可以制作成果醬、果酒、果干和果汁等加工食品，從而進(jìn)入國內(nèi)外市場。草莓的種植周期短、收益高，近年來在全國范圍內(nèi)發(fā)展迅速，產(chǎn)量逐年增加。目前，草莓種植主要以無性繁殖為主，以植株作為母株進(jìn)行育苗并連年使用[3]。雖然能簡單獲得大量草莓苗，但極易造成草莓病害的暴發(fā)，導(dǎo)致草莓用藥量巨大，對草莓的生長和品質(zhì)造成嚴(yán)重影響。

山東省草莓種植面積位居全國第一，山東省泰安市草莓生產(chǎn)規(guī)模龐大，僅泰安市岱岳區(qū)就有 160 hm2草莓種植面積。鑒于農(nóng)藥濫用的巨大危害，為了解泰安市區(qū)域內(nèi)草莓農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，筆者進(jìn)行了草莓安全生產(chǎn)評價(jià)與防控對策分析。本文調(diào)查統(tǒng)計(jì)了2021年、2022年泰安市草莓的農(nóng)藥殘留情況，分別對露天、冬暖式大棚、大拱棚和小拱棚等4種不同生產(chǎn)方式的草莓進(jìn)行采樣，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 （GB 2763—2021）中規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，檢測分析了21種常規(guī)農(nóng)藥的殘留現(xiàn)狀，并對其安全性進(jìn)行了相關(guān)評價(jià)[4]。

1 材料與方法

1.1 抽樣情況

共抽取草莓240批次，具體包括露天80批次、冬暖式大棚60批次、大拱棚50批次、小拱棚50批次。涉及產(chǎn)品品種有章姬、甜查理、京香系列、妙香系列、白雪公主、桃薰、雪里香、豐香、美十三、錢德拉和全明星等。樣品來自泰安市岱岳區(qū)、泰山區(qū)、肥城以及新泰等地共45家受檢單位（規(guī)?；?3家，抽檢草莓162批次；散戶32家，抽檢草莓78批次）。

1.2 儀器與試劑

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（賽默飛TSQ 8000Evo），液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（島津8040），氮吹儀（Organomation Associates Jnc）。

乙腈（Fisher色譜純）、重蒸丙酮（Fisher色譜純）、氯化鈉（國藥集團(tuán)分析純）、正己烷（Fisher色譜純）等。

1.3 樣品處理

樣品抽取完成后，按規(guī)定要求對樣品進(jìn)行預(yù)處理，將草莓樣品用食物調(diào)理機(jī)打碎勻漿后裝入0.38 L的塑料樣品盒中，放入-18 ℃以下冰柜中冷凍待檢。

1.4 質(zhì)量控制

檢測過程同時(shí)做試劑空白和加標(biāo)回收。每測定20個(gè)樣品做一個(gè)添加回收，根據(jù)GB/T 27404—2008中檢測方法確認(rèn)的技術(shù)要求，當(dāng)被測組分含量在 0.1 mg/kg時(shí)，回收率控制在80%～110%。如發(fā)現(xiàn)回收率達(dá)不到檢測方法規(guī)定的范圍時(shí)，重做該批次樣品。用質(zhì)譜法對農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品進(jìn)行定性確認(rèn)。

1.5 檢測方法、檢測結(jié)果及判定依據(jù)

根據(jù)《植物源性食品中208種農(nóng)藥殘留及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法》 （GB/T 23200.113—2018）與《水果與草莓中450種農(nóng)藥及化學(xué)品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（GB/T 20769—2008）進(jìn)行樣品檢測，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB/T 2763—2021）進(jìn)行檢測結(jié)果判定，對于不合格的樣品采用副樣再檢、質(zhì)譜檢測來確定樣品中農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。

2 結(jié)果與分析

項(xiàng)目涉及21項(xiàng)農(nóng)藥殘留，具體包括甲胺磷、氧樂果、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、水胺硫磷、毒死蜱、三唑磷、六六六、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、三唑酮、百菌清、涕滅威（包括涕滅威砜和涕滅威亞砜）、克百威（包括3-羥基克百威）、腐霉利、多菌靈、氟蟲腈（包括氟甲腈、氟蟲腈硫醚和氟蟲腈砜）和噻蟲嗪，共抽取樣品240批次、合格樣品235批次，總體合格率97.92%。

2.1 不同草莓種類農(nóng)藥殘留監(jiān)測結(jié)果比較

本次抽取草莓結(jié)果見表1。共抽取露天生產(chǎn)的草莓80批次，檢出農(nóng)藥殘留的樣品1批次；共抽取冬暖式大棚生產(chǎn)的草莓60批次，檢出農(nóng)藥殘留的樣品3批次；共抽取大拱棚生產(chǎn)的草莓50批次，檢出農(nóng)藥殘留的樣品1批次；共抽取小拱棚生產(chǎn)的草莓50批次，未檢出農(nóng)藥殘留的樣品。

表1 不同生產(chǎn)方式的草莓農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果表

2.2 不同來源樣品超標(biāo)率比較

不同來源的草莓農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果見表2。抽取規(guī)?；夭葺?68批次，農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品數(shù)量為2批次，超標(biāo)率為1.19%；抽取種植散戶草莓72批次，農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品數(shù)量為3批次，超標(biāo)率為4.16%。

表2 不同來源的草莓農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果表

2.3 不同品種農(nóng)藥檢出率和超標(biāo)率比較

本次調(diào)查檢測了甲胺磷、腐霉利、多菌靈、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、高效氯氰菊酯和三唑酮等21種農(nóng)藥。由表3可知，240批次樣品中多菌靈檢出5次，檢出率2.08%；腐霉利檢出18次，檢出率7.5%；毒死蜱檢出1次，檢出率0.41%；噻蟲嗪檢出9次，檢出率3.75%；百菌清檢出4次，檢出率為1.67%。檢出超標(biāo)農(nóng)藥為多菌靈1次，腐霉利2次，百菌清2次。

表3 不同農(nóng)藥種類的檢測結(jié)果表

3 存在問題及原因分析

從抽樣檢測結(jié)果來看，泰安市整體管理良好，草莓中農(nóng)藥殘留的檢出率和超標(biāo)率均保持在較低水平，但是依然需要加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)種植散戶、生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作社等規(guī)模化種植單位的草莓質(zhì)量安全監(jiān)管。調(diào)查中草莓檢出的農(nóng)藥水平大多數(shù)較低，符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB/T 2763—2021）中關(guān)于農(nóng)藥限量的規(guī)定?；刂谐槿〉牟葺蠖嘣谏鲜兄俺槿?，存在抽樣時(shí)草莓離上市尚有部分時(shí)間，適當(dāng)延長安全隔離期后超標(biāo)草莓中農(nóng)藥降解，農(nóng)藥殘留不再超標(biāo)的可能。施用農(nóng)藥的草莓適當(dāng)延長安全隔離期是確保草莓食用安全很重要的一項(xiàng)措施。

散戶中檢出率與超標(biāo)率明顯高于規(guī)?；?，可能是因?yàn)橐?guī)?；嘏鋫漭^高水平的種植管理人員，對農(nóng)藥施用的施藥量、安全隔離期、生物防治以及科學(xué)管理等方面有更好的認(rèn)識。規(guī)?；靥峁┑牟葺枰M(jìn)入周邊的商超，往往需要定期檢測，因此在管理水平與認(rèn)識上較高，生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品更 安全[5-6]。

4 下一步工作建議

（1）加強(qiáng)農(nóng)戶或基地種植管理人員用藥知識培訓(xùn)指導(dǎo)，讓生產(chǎn)者對施藥與作物農(nóng)藥殘留的知識了解更全面。在施藥量與施藥次數(shù)增多的情況下，要確保農(nóng)藥殘留的安全隔離期，保證采收上市草莓的安全性。

（2）當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、市場監(jiān)管等相關(guān)責(zé)任部門應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化對草莓種植基地的監(jiān)管與監(jiān)控[7]。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，加大對農(nóng)業(yè)投入品的執(zhí)法力度，嚴(yán)查違禁劇毒高殘留農(nóng)藥在水果上的使用，進(jìn)一步提高水果的質(zhì)量安全水平。

（3）加強(qiáng)生物農(nóng)藥等新型廣譜、高效、安全的殺蟲劑的推廣使用。因?yàn)樯镛r(nóng)藥不僅能夠有效地防治多種蟲害，還對人、畜、家禽沒有傷害。通過推廣綠色環(huán)保的新型農(nóng)藥可以降低化學(xué)農(nóng)藥的使用率，從而減少化學(xué)農(nóng)藥污染。

（4）建立健全農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度。銷售的水果應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)[8]。銷售企業(yè)對其銷售的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，批發(fā)市場開辦單位應(yīng)當(dāng)對進(jìn)入市場經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者實(shí)行固定攤位、掛牌經(jīng)營，對進(jìn)入市場銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，對經(jīng)檢測不合格的水果，應(yīng)當(dāng)停止銷售。

（5）積極培育脫毒草莓苗，選育抗逆性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)草莓新品種。事實(shí)證明，依靠匍匐莖繁殖的草莓種苗很容易感染病毒，草莓植株染病后不僅會造成草莓產(chǎn)量與品質(zhì)的下降，還會導(dǎo)致農(nóng)藥使用量的大幅增加。脫毒草莓苗抗病性強(qiáng)，植株生長旺盛，農(nóng)藥的使用量會大幅減少。積極培育引進(jìn)抗逆性、抗病性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)新品種，選育適合本地區(qū)氣候土壤特點(diǎn)的特色品種，種植休眠期短的如豐香、桃熏和甜查理等適合山東地區(qū)栽培的草莓新品種。這些抗逆性、抗病性強(qiáng)的新品種種植過程中苗勢旺盛，草莓產(chǎn)量高，病害發(fā)生少，化學(xué)農(nóng)藥的使用也會少 很多。