生鮮水果進(jìn)口企業(yè)供應(yīng)鏈管理優(yōu)化研究與實(shí)踐

摘? 要：生鮮水果進(jìn)口行業(yè)供應(yīng)鏈管理中存在市場供需嚴(yán)重不平衡，供需關(guān)系惡化，短視行為明顯等問題，企業(yè)可以根據(jù)供應(yīng)鏈管理優(yōu)化的合作共享原則、多贏互惠原則、快速響應(yīng)原則和同步運(yùn)行原則，通過評(píng)估優(yōu)選供應(yīng)鏈成員，供應(yīng)鏈成員建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系以及鞏固維護(hù)供應(yīng)鏈成員戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系等措施對(duì)企業(yè)供應(yīng)鏈管理進(jìn)行優(yōu)化。

關(guān)鍵詞：生鮮水果;供應(yīng)鏈;戰(zhàn)略合作

隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民消費(fèi)水平提高，對(duì)高品質(zhì)的水果需求不斷增加。根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2009-2021年間，我國水果進(jìn)口從231萬噸增長至702萬噸，保持了11%的平均年增長率;預(yù)計(jì)未來10年水果進(jìn)口的平均年增長率依然能保持9.4%;另一方面生鮮水果行業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，分銷渠道的中間環(huán)節(jié)多，歷來就有“豐產(chǎn)不豐收”“看天吃飯”的說法，行業(yè)受天氣、國際關(guān)系、國家政策、供需關(guān)系各方面影響，很難預(yù)估。整個(gè)行業(yè)迫切需要科學(xué)的管理方法幫助其更健康發(fā)展，本文提供了供應(yīng)鏈管理優(yōu)化的解決方案。

一、生鮮水果進(jìn)口行業(yè)供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀和問題

生鮮水果進(jìn)口行業(yè)的供應(yīng)鏈從國外農(nóng)場種植開始，經(jīng)過加國外加工廠分選包裝，再國內(nèi)進(jìn)口商、一級(jí)批發(fā)商、二級(jí)批發(fā)商，最后由零售商交到消費(fèi)者手中。隨著人們生活水平的提高，對(duì)高品質(zhì)水果需求不斷增長，整個(gè)行業(yè)供應(yīng)鏈也在這十年間發(fā)生著劇烈變化，不斷向扁平化和網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展：大的水果連鎖店聯(lián)合從一級(jí)批發(fā)市場采購，部分二級(jí)市場跨過一級(jí)市場直接從國內(nèi)進(jìn)口商或者國外加工廠直接采購，零售終端大型超市集中從國外加工廠采購，生鮮電商平臺(tái)也迅猛發(fā)展直接從一級(jí)批發(fā)市場或者國內(nèi)進(jìn)口商直接采購，一級(jí)批發(fā)市場增設(shè)二級(jí)市場部門、開發(fā)零售商客戶……行業(yè)在劇烈的發(fā)展中供應(yīng)鏈管理暴露出更多的問題：

第一、市場供需嚴(yán)重不平衡。供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)都增加直接采購量，使得進(jìn)口到國內(nèi)的水果總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于需求，市場價(jià)格一路下滑，由于水果不能長期保存，各個(gè)水果公司只得低于成本虧損銷售;下一個(gè)季度訂貨，各方都會(huì)因之前的損失而過于謹(jǐn)慎訂貨采購，致使市場進(jìn)口的水果總量低于需求量。

第二、供需關(guān)系惡化。由于市場波動(dòng)增加，國內(nèi)零售商、批發(fā)商的風(fēng)險(xiǎn)變大，于是經(jīng)常索賠進(jìn)口商以及國外加工廠，轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn)，使得供需關(guān)系惡化。供需關(guān)系的緊張，又導(dǎo)致各方溝通成本、交易成本增加，錯(cuò)失市場機(jī)會(huì)。

第三、短視行為明顯。一方面，零售商和進(jìn)口商等采購方不敢做長期計(jì)劃，頻繁更換供應(yīng)商也使得產(chǎn)品品質(zhì)非常不穩(wěn)定;另一方面，供需雙方都只考慮自己的眼前利益最大化，彼此都花費(fèi)了大量的時(shí)間在價(jià)格博弈和索賠談判上。

二、生鮮水果進(jìn)口行業(yè)供應(yīng)鏈管理優(yōu)化的理念

生鮮水果進(jìn)口企業(yè)供應(yīng)鏈管理是以市場和消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，在進(jìn)口企業(yè)的協(xié)調(diào)下，本著共贏原則，提高客戶滿意度、獲取最大利潤偉目標(biāo)，以協(xié)同商務(wù)、協(xié)同競爭為商業(yè)運(yùn)作模式，將供應(yīng)商、渠道商等合作伙伴連成一個(gè)完整的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，形成一個(gè)極具競爭力的戰(zhàn)略聯(lián)盟。

針對(duì)生鮮水果進(jìn)口行業(yè)當(dāng)前存在的問題，應(yīng)該主要從以下幾個(gè)原則對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈進(jìn)行優(yōu)化：

第一、合作共享。任何企業(yè)都只擁有有限的資源，要想在所有的業(yè)務(wù)領(lǐng)域獲得競爭優(yōu)勢，就需要通過供應(yīng)鏈協(xié)作。生鮮水果進(jìn)口行業(yè)供應(yīng)鏈協(xié)作運(yùn)行的前提是基于供應(yīng)商、進(jìn)口商、渠道商等各節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間高質(zhì)量的信息傳遞與共享，使得供應(yīng)鏈上任何節(jié)點(diǎn)的企業(yè)都能及時(shí)掌握市場的需求信息和整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)行情況。整條供應(yīng)鏈從農(nóng)場到加工廠，再到進(jìn)口商進(jìn)口通關(guān)以及批發(fā)商和零售商各方信息充分共享，不僅能幫助農(nóng)場和加工廠改進(jìn)品質(zhì)，同時(shí)還能幫助批發(fā)商和零售商更好的安排采購計(jì)劃，最終提高市場消費(fèi)者的滿意度。

第二、多贏互惠。生鮮水果進(jìn)口行業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)枪?yīng)商、進(jìn)口商、渠道商等相關(guān)企業(yè)為了適應(yīng)新的競爭環(huán)境而組成的一個(gè)利益共同體。各成員企業(yè)之間的密切合作是建立在共同利益的基礎(chǔ)之上，通過一種協(xié)商機(jī)制來謀取一種多贏互惠的目標(biāo)。供應(yīng)鏈戰(zhàn)略聯(lián)盟企業(yè)之間業(yè)務(wù)是長期穩(wěn)定的，供應(yīng)商因?yàn)橛虚L期穩(wěn)定的訂單而更好的安排計(jì)劃，減少溝通成本和調(diào)整生產(chǎn)線的成本，進(jìn)而可以提供更優(yōu)惠的價(jià)格;渠道商因?yàn)橛虚L期穩(wěn)定的供應(yīng)和更優(yōu)惠的價(jià)格可以更好的安排銷售和增加市場份額;進(jìn)口商也因增加業(yè)務(wù)量而提高企業(yè)利潤。水果零售商、批發(fā)商、進(jìn)口商和國外加工廠之間采取多種方式合作，制定長期合作計(jì)劃，增強(qiáng)整體供應(yīng)鏈應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，同時(shí)使整體利潤最大化。

第三、快速響應(yīng)。當(dāng)前市場競爭加劇，國際貿(mào)易環(huán)境惡化，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展使得消費(fèi)者可以從多方迅速獲取信息，從而影響市場需求，生鮮水果進(jìn)口行業(yè)供應(yīng)鏈需要對(duì)不斷變化的市場做出快速反應(yīng)，這就必須依靠供應(yīng)鏈戰(zhàn)略聯(lián)盟的各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間信息的快速共享，加快對(duì)市場需求變化的反應(yīng)速度，進(jìn)而調(diào)整訂單計(jì)劃，把握市場機(jī)會(huì)，也減少突發(fā)風(fēng)險(xiǎn)帶來的損失。

第四、同步運(yùn)作。生鮮水果進(jìn)口行業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)怯刹煌髽I(yè)組成的功能網(wǎng)絡(luò)，供應(yīng)鏈系統(tǒng)運(yùn)作業(yè)績的好壞取決于供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的聯(lián)合與合作以及相互之間良好的協(xié)調(diào)。只有供應(yīng)鏈各成員企業(yè)之間以及企業(yè)內(nèi)部各部門之間保持步調(diào)一致時(shí)，供應(yīng)鏈的同步化運(yùn)作才能實(shí)現(xiàn)。針對(duì)水果零售商計(jì)劃的節(jié)日促銷活動(dòng)，供應(yīng)鏈各方會(huì)同步運(yùn)作：共同商討選擇合適的產(chǎn)品規(guī)格，加工廠著手加工，進(jìn)口商安排協(xié)調(diào)物流進(jìn)度，零售商策劃各種促銷預(yù)售推廣。

三、生鮮水果進(jìn)口行業(yè)供應(yīng)鏈管理優(yōu)化的實(shí)踐

作為成熟的生鮮水果進(jìn)口企業(yè)，公司一般擁有多層次的客戶分銷渠道，包括一級(jí)批發(fā)商，二級(jí)批發(fā)商以及線上的電商銷售平臺(tái)，同時(shí)在國外擁有多家合作多年的加工廠。面對(duì)日趨激烈的市場競爭，公司應(yīng)開始根據(jù)合作共享原則、多贏互惠原則、快速響應(yīng)原則以及同步運(yùn)作原則優(yōu)化供應(yīng)鏈管理。

首先，評(píng)估供應(yīng)商和客戶，優(yōu)選供應(yīng)鏈成員。選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商是生鮮水果進(jìn)口行業(yè)供應(yīng)鏈管理優(yōu)化的重點(diǎn)，通過分析合作供應(yīng)商的供貨能力、品質(zhì)控制、賬期支持以及服務(wù)配合的程度，篩選出供應(yīng)鏈成員;長期穩(wěn)定的業(yè)務(wù)是維持供應(yīng)鏈穩(wěn)定的基礎(chǔ)，通過分析不同渠道商的訂單量，訂貨計(jì)劃性，財(cái)務(wù)狀況，付款賬期，合作溝通默契程度，篩選出兩家不同類型的渠道商作為供應(yīng)鏈成員，比如一家是線上電商平臺(tái)客人，另外一家是一級(jí)批發(fā)市場客人。

第二步，供應(yīng)鏈成員建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。供應(yīng)商方面通過以下兩方面發(fā)展合作伙伴關(guān)系：1.和供應(yīng)商經(jīng)常進(jìn)行有關(guān)市場需求、客戶質(zhì)量反饋、市場價(jià)格等信息的交流與溝通，保持信息的一致性、準(zhǔn)確性和及時(shí)性;2.在季節(jié)開始前就提前與渠道商溝通市場需求和采購計(jì)劃，并與供應(yīng)商一起商討產(chǎn)地情況，及時(shí)反饋給客戶方，使整個(gè)計(jì)劃更加考慮供應(yīng)商產(chǎn)地的實(shí)際情況;渠道商方面通過以下兩方面發(fā)展戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系：1.溝通激勵(lì)：給客人提供國外產(chǎn)地詳盡的信息，比如當(dāng)年整體的品質(zhì)、產(chǎn)量、規(guī)格的詳細(xì)情況，不同品牌不同包裝廠品質(zhì)控制的情況;2.業(yè)務(wù)激勵(lì)：對(duì)于特別搶手的品牌，我們提前和工廠安排計(jì)劃，從而得到優(yōu)先供應(yīng);滿足兩個(gè)不同渠道的客人對(duì)產(chǎn)品規(guī)格不同的偏好，比如線上電商平臺(tái)客人喜歡個(gè)頭偏小的水果，一級(jí)批發(fā)市場客人喜歡個(gè)頭偏大的水果，我們從國外加工廠采購時(shí)可以調(diào)配不同客戶的需求，使大家都得到滿足。

最后，維護(hù)、鞏固供應(yīng)鏈成員戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。供應(yīng)鏈成員的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系建立之后，仍需要持續(xù)地維護(hù)和鞏固，可以通過以下四方面進(jìn)行：1.建立由各方有關(guān)人員共同組成的工作小組，及時(shí)解決供應(yīng)過程中遇到的各種問題;2.保持客戶和供應(yīng)商經(jīng)常性互訪，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決各自在合作中存在的困難，營造良好的合作氣氛;3.合作中堅(jiān)持公平性，讓客戶、供應(yīng)商分享到利益，努力幫助其解決突發(fā)或不同產(chǎn)季面臨的難題，讓其體會(huì)到雙贏機(jī)制的好處;4.每個(gè)產(chǎn)季結(jié)束，將各個(gè)渠道客人對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、包裝、交貨等各方面的問題反饋給供應(yīng)商，并共同探討問題產(chǎn)生的原因以及可以采取的改進(jìn)措施。

小結(jié)：經(jīng)過供應(yīng)鏈管理的優(yōu)化，生鮮水果進(jìn)口企業(yè)與上游供應(yīng)商和下游分銷商形成的戰(zhàn)略聯(lián)盟可以更迅速地抓住市場機(jī)會(huì)，更好地滿足客戶需求，同時(shí)可以更準(zhǔn)確的預(yù)測和抵抗市場風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)整體效益最大化。

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5劉寶紅.供應(yīng)鏈的三道防線：機(jī)械工業(yè)出版社，2021.

作者簡介：何宏燕（1980年9月23日出生），性別：女，籍貫：河北省涿州市，學(xué)歷：本科，職稱：中級(jí)經(jīng)濟(jì)師，單位：圖瀾貿(mào)易（上海）有限公司，單位郵編：201107，研究方向：生鮮水果進(jìn)口企業(yè)的管理