古人避暑有何訣竅

徐愛清

炎炎夏日，酷熱難耐?，F(xiàn)代人有空調(diào)可用，能享受科技進(jìn)步帶來的夏日清涼。在古代沒有制冷的技術(shù)，古人是如何避暑的呢？

盛夏之時(shí)，古代富貴人家在衣著方面比較講究。周朝的時(shí)候，人們利用植物作為材料，織成葛布，用葛布制作的衣服不僅輕薄，穿著也舒服。后來衣服的材料漸漸增多，絲織物備受追捧。有一種叫“冰絲裀”的織物價(jià)值不菲。唐代《樂府雜錄》記載，一名長安富家子酷好聲樂，后來家道中落，唯留有一件舊的冰絲裀。有波斯人見到，驚訝地說：“何處得此至寶？此是冰蠶絲所織，暑月置于座，滿室清涼?！庇谑?，該波斯商人重金購買了這件冰絲裀。據(jù)說冰絲裀的原材料是冰蠶絲，清代詩人李應(yīng)莘有“冰蠶吐絲絲不絕，軒妃碎織西陵雪”之句。

古代制冰是利用自然條件，一般是在冬天從冰封的河中取出冰塊，保藏在冰窖或者冰室內(nèi)，或者把河水引入河邊的冰窖，使其結(jié)冰。早在周代，我國就已經(jīng)有了冰窖。

夏天使用竹子制成的涼榻、涼席，是比較通行的避暑方法，古今都是一樣的。在古代，用湘竹制成的涼榻和涼席備受青睞。宋代陸游詩曰：“堂中無長物，獨(dú)置湘竹床。”明代顧璘也有詩曰：“葵扇桃笙湘竹床，捲簾高臥汗如漿?！毕嬷窦聪驽?，故宮中還收藏有以湘妃竹為原材料的靠背椅。古代還有一種用豬毛做成的壬癸席，避暑效果上佳?！逗?xùn)|備錄》云：“取豬毛刷凈，命工織以為席，滑而且涼，號曰壬癸席。”

在沒有空調(diào)和電扇之前，扇子是人們避暑的必需品。文人風(fēng)雅，所用扇面喜歡附上字畫，但從功用來說，芭蕉扇或曰葵扇，才是最實(shí)用的。宋代王質(zhì)的《蒲葵扇》曰：“輕蒲獵獵野風(fēng)秋，吹上蟾宮白玉樓。想見東山紅粉里，超然惟有此風(fēng)流?！?/p>

古代還有用水流帶動(dòng)的風(fēng)扇。宋代詩人劉子翚的《夏日吟》寫道：“君不見長安公侯家，六月不如暑。扇車起長風(fēng)，冰檻瀝寒雨?！鼻宄摹八久魃钡罹陀猩溶嚨拿鞔_記載。能工巧匠們在圓明園的“水木明瑟”殿制造了一種像水車一樣的風(fēng)扇，稱為“水激扇車”，借用水能推動(dòng)一個(gè)輪子的扇葉，給室內(nèi)扇風(fēng)，這就是機(jī)械風(fēng)扇了。

從國家圖書館舊藏《水木明瑟內(nèi)裝修圖》可知，殿內(nèi)西次間設(shè)寶座，東次間下邊有水渠，室內(nèi)為風(fēng)扇。使用“扇車”的只是個(gè)別權(quán)貴，在古代沒有普及意義。

盛夏時(shí)節(jié)，用冰塊給房間降溫，是古人常用的手段。不過，在夏天能用得起冰塊的，可不是普通人家。

古代制冰是利用自然條件，一般是在冬天從冰封的河中取出冰塊，保藏在冰窖或者冰室內(nèi)，或者把河水引入河邊的冰窖，使其結(jié)冰。早在周代，我國就已經(jīng)有了冰窖。據(jù)《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》記載：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰?！绷桕幘褪潜?，又稱冰庫、凌室、冰室等，而凌人就是為周天子掌管冰室的人員。秦嘉謨輯《世本·氏姓篇》載：“衛(wèi)康叔支子為周凌人，子孫以官為氏?！薄吨芏Y·天官》載：“凌人，下士二人，府二人，史二人，胥八人，徒八十人……掌冰……凡外內(nèi)饔之膳羞，鑒焉。凡酒漿之酒醴，亦如之。祭祀，共冰鑒。賓客，共冰。大喪，共夷槃冰，夏頒冰，掌事，秋刷?！绷枞斯茌?4人，冬季藏冰時(shí)，人手不夠用，還要?jiǎng)佑霉芾砩搅值拇笈肆Α倪@個(gè)龐大編制的機(jī)構(gòu)，可見周王室的藏冰規(guī)模之大。

但是，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力極度落后，除了王室，不是所有人都有財(cái)力物力去鑿河取冰的。因此，周王室將冰塊當(dāng)成非常貴重之物，賞賜給身邊人，據(jù)《左傳·昭公四年》記載，“其藏冰也，深山窮谷，固陰冱寒，于是乎取之。其出之也，朝之祿位，賓食喪祭，于是乎用之……”

青銅冰鑒（戰(zhàn)國時(shí)期）國家博物館藏。圖片 | 北京晚報(bào)

三國時(shí)，曹操造有三臺：銅雀臺、冰井臺、金虎臺。銅雀臺最為有名，唐代杜牧在《赤壁》中有“東風(fēng)不與周郎便，銅雀春深鎖二喬”的名句。冰井臺則是專門藏冰的。據(jù)東晉陸翙（huì）的《鄴中記》記載，冰井臺一共有三座冰室，每座冰室都有多個(gè)冰井。冰井的形狀和水井類似，是利用地下溫度來儲存冰塊，下方設(shè)置有專門的排水裝置。冰井深15丈，冬季將大量的冰塊儲存于內(nèi)，隨后密封，到了夏天冰塊的損失率也不會(huì)過高。據(jù)說冰井臺就像一個(gè)大冷庫，夏天時(shí)有涼氣從井里冒出。

唐代詩人杜甫的《夏日嘆》中有句詩：“飛鳥苦熱死，池魚涸其泥。萬人尚流冗，舉目唯蒿萊。”這首詩描述了乾元二年（公元759年）夏天時(shí)關(guān)中大旱的慘狀。唐肅宗因關(guān)中大旱還大赦天下，此前因參與永王李璘之亂被流放夜郎的李白也被赦免。也是在這一年，唐將李光弼在著名的河陽戰(zhàn)役中擊敗叛軍史思明部。安史之亂前，楊貴妃在夏天經(jīng)常用大量的冰塊環(huán)繞大廳，避暑效果很好，但費(fèi)用很高，極為浪費(fèi)，也只有她能享用得起了。但到了乾元二年的多事之秋，想來皇室的生活也不復(fù)往日之奢靡吧。

盡管后人取冰越來越容易，但是“賜冰”制度一直延續(xù)到明清。明朝劉侗、于奕正撰寫的《帝京景物略》記載，每年立夏，朝廷會(huì)賜冰給文武大臣。清代也是這樣，把賜冰當(dāng)成一種官員福利。朝廷給予官員“冰票”，官員再憑票去指定部門領(lǐng)取冰塊。清人富察敦崇的《燕京歲時(shí)記》就曾記載：“屆時(shí)由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取，多寡不同，各有等差?！鼻宕疴x所著《天咫偶聞》則載：“以歲十二月藏冰，來歲入伏頒冰，各部院官學(xué)皆有之。掌以工部司員一人;以數(shù)寸之紙，印為小票，名冰票，為領(lǐng)冰之券?！?/p>

古人使用冰塊時(shí)，有專門的設(shè)備。1978年，湖北隨縣曾侯乙墓出土了一個(gè)戰(zhàn)國時(shí)期的青銅冰鑒，該物是古人用來冰酒的，堪稱世界上最早的冰箱。其原理是在尊缶內(nèi)裝酒，鑒、缶壁之間的空間放置冰塊，使缶中的酒降溫。清代則有了柏木“冰箱”，箱內(nèi)設(shè)一層格屜。盛夏時(shí)節(jié)，天氣炎熱，在格屜下放置冰塊，將食品置于屜板之上，而箱內(nèi)四壁用鉛皮包鑲，可以隔絕外面的熱氣進(jìn)入箱內(nèi)，利于冰塊保持低溫，對箱內(nèi)儲藏的食品起到冷凍保鮮的作用。

除了用冰塊降溫，對房屋內(nèi)外進(jìn)行改造也是一個(gè)避暑的好辦法。古人有的搭建涼棚，用竹子做骨架，用席子做棚頂，在房檐上或者院子里搭建出一個(gè)高高的遮陽罩，不讓陽光直射墻壁。有的則是挖地下室，因?yàn)榈叵聹\層的溫度相對恒定。從先秦開始，古人便流行挖出“窟室”，也就是洞穴一樣的地下室。明清時(shí)有“涼井”，就是在室內(nèi)挖一口特別深的井，上面用帶孔的蓋子蓋好，夏天就有冷氣從地下冒出來。

就避暑的場所來說，自然是皇室的避暑地最佳。在紛亂的十六國時(shí)期，王室還建有“溫宮”和“涼殿”，《晉書》載：“陰陽更迭于外，而內(nèi)無寒暑之別?！碧瞥瘯r(shí)，唐玄宗建有涼殿，叫自雨亭子。據(jù)《唐語林》記載，玄宗所造涼殿“座后水激扇車，風(fēng)獵衣襟……四隅積水，成簾飛灑，座內(nèi)含凍?！币灾劣趤泶俗h事的諫官陳知節(jié)竟至于“體生寒慄，再三請起方許”。皇上問后方知是室內(nèi)清涼陰冷所致，趕緊讓人送上綾紗披上。

瓜果和飲品也是古人消暑降溫的常用品。《事林廣記》收錄了多種飲料湯方，比如：水芝湯、蓮實(shí)湯、荔枝湯、香蘇湯、烏梅湯、甘豆湯、豆兒水、鹿梨漿、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、梅花酒、香薷飲、五苓大順散、紫蘇飲等。據(jù)孟元老所著《東京夢華錄》記載，六月時(shí)節(jié)的汴京“巷陌路口，擠門不進(jìn)”，各路中均有人叫賣“冰雪涼水、荔枝膏”等飲品。

乘船入湖是江南大戶人家的避暑方式之一。在南宋臨安城，六月六日是民間信仰中的崔府君誕辰，此日被當(dāng)?shù)厝水?dāng)作以避暑為主題的節(jié)日，“都人士女，駢集炷香，已而登舟泛湖，為避暑之游”。吳自牧的《夢粱錄》也提到，六月六日這天，如同民間的狂歡節(jié)：“是日，湖中畫舫，俱艤堤邊，納涼避暑，恣眠柳影，飽挹荷香，散發(fā)披襟，浮瓜沉李，或酌酒以狂歌，或圍棋而垂釣，游情寓意，不一而足。”

古人還會(huì)把避暑上升到哲思的境界，所謂“心靜自然涼”，身體的燥熱多半緣自心態(tài)的浮躁。劉子翚的《夏日吟》曰：“何如野客歌滄浪，萬事不理心清涼?！?/p>

◎ 來源|北京晚報(bào)