舌尖上的“周莊味道”

符李敏

江陰周莊最有名氣的美食——長壽面

如果要評價江陰周莊最有名氣的美食，那長壽面當(dāng)之無愧。相傳明朝正德年間，正德皇帝南下途中，經(jīng)過現(xiàn)周莊鎮(zhèn)下莊村，遇見一對夫婦八十雙壽，子女鄰居正為他們祝壽。正德皇帝連連贊道：“人生七十古來稀，八十雙壽可稱奇，長壽，長壽，這個地方的人真是長壽！”正德皇帝來到那對夫婦家湊熱鬧，詢問壽星可有長壽之道。壽星答：“我們早晚兩頓都吃面，菜以蔬菜為主。”正德皇帝聽后自言自語：“一天兩頓，素食為主，吃面長壽，好一個長壽面啊！”長壽面的美名由此傳播開來。

長壽面以紅湯面為主，滾燙的醬油豬油湯底，撒上一把青蒜葉子，加上當(dāng)?shù)貕褐频孽r切面，微微有一點辣度在里面，刺激了食客的味蕾。

長壽面具有“壽域綿長”的寓意，傳承著中華民族的孝道文化。長壽面?zhèn)鞒姓邆儙资耆缫蝗盏胤钚兄扒趭^、敬業(yè)、誠信、熱忱”的經(jīng)營理念，讓長壽面一直保持著低調(diào)卻又旺盛的生命力，一代又一代地傳承下來，煥發(fā)著勃勃生機。

香味醇厚的“江陰好大米”——長壽米

民間還流傳有“周莊飯、長壽米”的說法。說到好大米，周莊地產(chǎn)的大米當(dāng)之無愧。江陰市雪峰農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社（以下簡稱“雪峰合作社”）生產(chǎn)的長壽生態(tài)米，連續(xù)多年獲評“江陰好大米”乃至“無錫好大米”金獎。雪峰合作社與揚州大學(xué)、江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站進行產(chǎn)學(xué)研合作，示范推廣優(yōu)質(zhì)高效技術(shù)，采用稻漁水禽這一互利共作的復(fù)合生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，純天然種植大米，遠離工業(yè)污染，成米加工均為自產(chǎn)，不采用中間環(huán)節(jié)、無任何添加劑，產(chǎn)出的大米晶瑩剔透，粒粒醇香。

作為后起之秀，東林村的“泰禾農(nóng)大米”也在2020年喜獲“江陰好大米”金獎?！疤┖剔r(nóng)大米”選用生態(tài)稻谷種植過程，利用中醫(yī)農(nóng)業(yè)·自然生態(tài)農(nóng)法，全程采用中草藥病蟲害防治，采用測試配方和復(fù)合生物菌肥均衡施肥，確保生態(tài)水稻種植“正本歸元”和恢復(fù)生態(tài)健康生長。“泰禾農(nóng)大米”顆粒飽滿，大小均勻，粒大體重，香味醇厚，色澤純正，含水量低和干物質(zhì)多。用這種米煮的米飯滿屋飄香，晶瑩透亮，營養(yǎng)豐富。（江陰市委統(tǒng)戰(zhàn)部供稿）

（責(zé)編? 韋露瑤）