居民營養(yǎng)素養(yǎng)及影響因素分析

李治偉 羅小琴 張謐 周峰

國民的營養(yǎng)健康事關國民素質的提高和經濟社會的發(fā)展，營養(yǎng)健康已上升為國家戰(zhàn)略，提高居民的營養(yǎng)素養(yǎng)水平改善國民營養(yǎng)健康狀況刻不容緩。相關研究結果顯示，營養(yǎng)素養(yǎng)是導致人佃飲食結構和習慣差異的關鍵因素且對慢性非傳染性疾病如肥胖、糖尿病、癌癥和心血管疾病等的防控具有重要作用。本課題組開展了居民營養(yǎng)素養(yǎng)水平調查，分析評價居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)水平及其影響因素。期望研究結果運用于營養(yǎng)科普教育實踐，采取針對性的營養(yǎng)教育及更有效的干預措施，進而改善長沙市居民營養(yǎng)健康狀況。

1.方法

1.1量表選擇與調杏方式。本研究參考張韻秋等構建的成年人營養(yǎng)素養(yǎng)測量量表，設計了在線調研表，采用點擊鏈接或者掃描二維碼的形式填寫問卷。

1.2從知識儲備、知識理解、互動技能、評判技能、獲取技能、應用技能6個維度，41個條目調查長沙市居民營養(yǎng)素養(yǎng)具備情況，每個條目分別設置“非常不符合、不符合、一般、符合、非常符合”選擇，分別賦分1-5分。

1.3統(tǒng)計分析。所有數(shù)據直接導出SPSS文件，采用SPSS 21.0軟件包進行統(tǒng)計分析，兩組之間比較采用t檢驗，多組比較采用單因素方差分析，組間比較方差齊時候采用LSD檢驗，方差不齊時候采用Tamhane T2檢驗，取檢驗水準為0.05。

2.結果

2.1樣本構成情況。

本研究通過在線問卷調查的方式共計收到1088份有效問卷。其中男性256人、女性832人，漢族992人、少教民族96人，城市人口832人、農村人口256人，在校學生41 6人、非在校學生672人，月收入小于2000元48人、2000～4999元288人、5000～7999元240人、8000～9999元1 1 2人、≥10000元400人。平均年齡分布18～59歲，平均32.12歲。

2.2營養(yǎng)素養(yǎng)影響因素分析

參與調杏人群營養(yǎng)素養(yǎng)的總得分平均值為155.41+ 29.22，具備率為72.28%，相比較營養(yǎng)應用技能具備率最低（67.99%），知識儲備具備率較好（ 82.31%）。

2.3營養(yǎng)素養(yǎng)影響因素分析

進一步對營養(yǎng)素養(yǎng)具備情況影響因素進行統(tǒng)計分析，不同性別、是否在校生、不同年齡分段營養(yǎng)素養(yǎng)總得分差異無統(tǒng)計學意義（P>0.05）。不同常住地、職業(yè)、是否醫(yī)藥衛(wèi)生相關學生或工作人員營養(yǎng)素養(yǎng)總得分差異具有統(tǒng)計學意義（P<0.05），相比較常住城市人口、專業(yè)技術人員、醫(yī)藥衛(wèi)生相關學生或工作人員、營養(yǎng)素養(yǎng)總得分較高，常住農村人口、工人、農民、低收人人群、非醫(yī)藥衛(wèi)生相關學生或工作人員營養(yǎng)素養(yǎng)總得分較低。

3.對策與建議

3.1加強社區(qū)營養(yǎng)科普教育

研究發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)科普教育能提高營養(yǎng)知識、飲食行為及食品安全認知得分，提升營養(yǎng)健糜素養(yǎng)。社區(qū)營養(yǎng)與健康科普教育是最貼近居民的健康教育方式，通過對社區(qū)居民開展營養(yǎng)健康教育，可以提高居民對營養(yǎng)健康的認知，改善其態(tài)度和行為，對提高全民健康素養(yǎng)具有重要意義，對于提升居民的身體健康水平發(fā)揮著重要的現(xiàn)實意義。長沙市醫(yī)藥衛(wèi)生類高校、衛(wèi)生職業(yè)學校、醫(yī)療衛(wèi)生機構多，可以社區(qū)為主體整合多方健康教育力量，構建“專業(yè)機構一社區(qū)一家庭”三級聯(lián)動系統(tǒng)，社區(qū)可聯(lián)合專業(yè)機構（醫(yī)藥衛(wèi)生類高校、衛(wèi)生職業(yè)學校、醫(yī)療衛(wèi)生機構）采取線上、線下專家科普講座，制作發(fā)放宣傳手冊等方式開展營養(yǎng)科普教育活動，多舉措促進社區(qū)居民有效參與，切實提升居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)，提升居民健康水平。

3.2加強對重點人群營養(yǎng)科普教育

通過本次研究可見常住農村地區(qū)人口、工人、農民、低收入人群、非醫(yī)藥衛(wèi)牛相關學生或工作人員營養(yǎng)素養(yǎng)總得分較低，營養(yǎng)素養(yǎng)具備率低，要針對這砦重點人群重點加強營養(yǎng)健康教育，特別是常住農村地區(qū)、低收入人群人口互動技能評判技能、獲取技能、應用技能、知識儲備、知識理解6個維度得分均低，是營養(yǎng)科普教育的重點。

（本文系長沙市哲學社會科學規(guī)劃課題研究成果，課題名稱：長沙市居民營養(yǎng)素養(yǎng)調查及影響因素分析，課題編號：2021csskkzc46）