飼料加工工藝對(duì)營養(yǎng)價(jià)值的影響分析

陳雪蓮

摘要：畜牧業(yè)的發(fā)展推動(dòng)了飼料工業(yè)的不斷進(jìn)步，飼料工業(yè)已逐漸成為國家的支柱產(chǎn)業(yè)，而飼料的生產(chǎn)方式也由傳統(tǒng)的手工作坊生產(chǎn)方式逐漸轉(zhuǎn)為半自動(dòng)化生產(chǎn)。飼料的生產(chǎn)質(zhì)量也得到了重大飛躍。隨著人們生活水平的提高，各種肉類的需求量增加，導(dǎo)致牲畜、禽類等的飼養(yǎng)量也不斷增加，飼料的市場(chǎng)需求也變大。飼料加工生產(chǎn)工藝對(duì)飼料的營養(yǎng)價(jià)值、飼料的生產(chǎn)效率等都有一定的影響，深入了解飼料加工工藝對(duì)營養(yǎng)價(jià)值的影響有著十分重要的作用，對(duì)解決飼料短缺、提高飼料利用率有重要的意義。本文重點(diǎn)分析了幾種飼料加工工藝對(duì)營養(yǎng)價(jià)值的影響，以期為以后的飼料生產(chǎn)提供一定的借鑒。

關(guān)鍵詞：飼料;加工工藝;營養(yǎng)價(jià)值;畜牧;影響

飼料是畜禽等動(dòng)物在生長過程中必要的營養(yǎng)來源，而不同的飼料加工工藝對(duì)飼料的營養(yǎng)價(jià)值有著不同程度的影響，而畜禽對(duì)不同飼料加工工藝生產(chǎn)的飼料的吸收有不同的區(qū)別。為了提高畜禽的飼養(yǎng)質(zhì)量，要科學(xué)地選擇飼料，因此，養(yǎng)殖人員要全面了解不同飼料加工工藝產(chǎn)生的飼料營養(yǎng)價(jià)值，以便更好地選擇飼料。目前常用的飼料加工方法有粉碎、壓縮、蒸汽、膨化等[1]，而不同工藝對(duì)飼料質(zhì)量、飼料的結(jié)構(gòu)和化學(xué)特性、動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)的吸收和消化等有明顯的區(qū)別。為了提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能、促進(jìn)區(qū)域畜牧業(yè)的發(fā)展，要根據(jù)飼料營養(yǎng)成分含量的不同，動(dòng)物的營養(yǎng)需求等方面合理選擇飼料加工工藝，以提高飼料品質(zhì)，降低畜禽的養(yǎng)育成本、提高飼料營養(yǎng)價(jià)值[2]。本文就不同飼料加工工藝對(duì)飼料營養(yǎng)價(jià)值影響進(jìn)行分析，以期為相關(guān)人員提供參考。

1 粉碎工藝對(duì)飼料營養(yǎng)價(jià)值的影響

粉碎加工工藝是飼料加工中最重要的一個(gè)工藝，利用粉碎工藝制作的飼料占整個(gè)飼料市場(chǎng)份額的70%左右。粉碎加工工藝直接影響了飼料的質(zhì)量及產(chǎn)量，以影響了飼料加工工藝所使用的成本[3]。已有研究表明[4]，飼料原料的蛋白質(zhì)溶解度與其外表消化率呈現(xiàn)正相關(guān)的關(guān)系，飼料經(jīng)動(dòng)物食用后，要經(jīng)過腸道消化酶的作用，顆粒大的飼料不容易吸收，會(huì)直接經(jīng)糞便排出體外，從而造成對(duì)飼料的浪費(fèi)，也影響了動(dòng)物的生長發(fā)育。飼料經(jīng)粉碎后其表面積會(huì)明顯增大，飼料顆粒變小，顆粒越小則越容易被動(dòng)物所吸收，因此為了提高畜禽對(duì)飼料成分的吸收，要將飼料顆粒粉碎的更細(xì)、表面積增加越多、粒度越均勻，只有在這樣才能有利于畜禽腸道消化酶或微生物的增加，從而提高消化利用率。此外，粉碎工藝也會(huì)影響飼料成分的混合標(biāo)準(zhǔn)，粉碎質(zhì)量越高，飼料中各個(gè)成分之間的分布也越均勻，若粉碎工藝不佳則會(huì)導(dǎo)致粉碎成分分布不均導(dǎo)致飼料的營養(yǎng)價(jià)值受到影響。因此，在保證飼料加工生產(chǎn)效率的同時(shí)，要控制粉碎的粒度以及飼料各個(gè)成分之間的均勻度。

當(dāng)前，常用的粉碎加工方式有錘片式和輥式，不同飼料原料及其物理特性、含水量有明顯差異，導(dǎo)致各個(gè)原料之間的混合和均勻度有明顯的不同。因此，要科學(xué)選擇優(yōu)質(zhì)的原料，根據(jù)飼料的含水量和粒度，合理操作設(shè)備，加強(qiáng)設(shè)備的維修養(yǎng)護(hù)，以提高粉碎加工工藝的效率。

2 膨化工藝對(duì)飼料營養(yǎng)價(jià)值的影響

膨化工藝是飼料加工工藝中又一常見的工藝。該工藝主要是通過螺桿式擠壓膨化機(jī)，對(duì)飼料進(jìn)行加濕、加溫處理，調(diào)整飼料的質(zhì)地，經(jīng)連續(xù)的增壓處理后在急劇降壓處理使飼料體積增大[5]。常用的膨化工藝手段有干膨化法和濕膨化法。在膨化加工中，通過增加飼料的含水量，以提高飼料被畜禽使用的可能性和適用性。在所有膨化工藝中，擠壓膨化是主要的形式，但由于部分原料營養(yǎng)成分不夠穩(wěn)定，膨化工藝會(huì)破壞飼料中的某些對(duì)熱敏感的營養(yǎng)成分，也會(huì)降低氨基酸的穩(wěn)定性，降低飼料中干物質(zhì)的含量。只有深入了解膨化工藝對(duì)飼料加工和動(dòng)物生長的影響才能有效提高飼料的質(zhì)量和利用效率。

膨化工藝會(huì)對(duì)淀粉的含量產(chǎn)生移送的影響。膨化工藝可以有效提高飼料當(dāng)中淀粉的含量，提高淀粉的水解率。有科學(xué)家曾經(jīng)對(duì)此做出過研究，研究結(jié)果表明，溫度會(huì)對(duì)玉米淀粉的含量產(chǎn)生影響。研究結(jié)果表明，當(dāng)膨化溫度由120℃升溫到170℃的時(shí)候，淀粉含量增加了0.5%，水解率也提高了46%。這說明了淀粉含量增加的主要原因是因?yàn)橹辨湹矸酆康脑黾印?/p>

3 制粒工藝對(duì)飼料營養(yǎng)價(jià)值的影響

制粒工藝過程中的高溫高壓及熱處理會(huì)影響飼料中脂肪的含量，要添加抗氧化劑以降低水熱處理對(duì)不飽和脂肪酸的氧化分解，防止脂肪的破壞。另外，制粒工藝還會(huì)促進(jìn)蛋白質(zhì)性質(zhì)的變化，增加腸道消化酶與蛋白質(zhì)的接觸，提高營養(yǎng)的吸收率，從而提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，水熱處理會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)及氨基酸與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，其產(chǎn)生的化合物不容易被動(dòng)物消化，降低了利用率。此外，制粒工藝會(huì)導(dǎo)致飼料中粗纖維結(jié)構(gòu)損壞，促進(jìn)飼料的消化吸收，同時(shí)這種工藝不會(huì)影響粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素的變化。

制粒工藝會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)消化率產(chǎn)生一定的影響。蛋白質(zhì)的性質(zhì)會(huì)隨著溫度的改變發(fā)生變化，這種變化主要產(chǎn)生在蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。第一，高溫作用后，飼料體積增大、蛋白質(zhì)的黏度增加，且出現(xiàn)肽鏈?zhǔn)杷傻默F(xiàn)象。這些變化會(huì)影響蛋白質(zhì)與酶之間的接觸，便于蛋白酶的水解，提高蛋白質(zhì)的消化和吸收，使得飼料更容易成型。第二，溫度較低時(shí)，雖然蛋白質(zhì)中氨基酸損失較小，但會(huì)大大提高氨基酸的吸收效率，從而提高飼料的轉(zhuǎn)化效果。因此，制粒工藝中溫度的控制可以改變飼料的營養(yǎng)價(jià)值，提升飼料的口感。在實(shí)際應(yīng)用中，要根據(jù)動(dòng)物營養(yǎng)需求合理制度溫度控制方案，以提高飼料的營養(yǎng)，提高畜禽的生產(chǎn)效能。

除對(duì)蛋白質(zhì)的影響外，制粒工藝還會(huì)影響淀粉的性能，如糊化度、硬度以及PDI，從而提高淀粉的價(jià)值。首先，高溫下，通過快速擠壓可以改變淀粉的糊化度，而這是提升飼料營養(yǎng)價(jià)值最關(guān)鍵的因素。其次，在進(jìn)行制粒的二次加工時(shí)，通過添加膨化玉米，可以改變淀粉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，從而改變糊化度、硬度和耐久度，實(shí)驗(yàn)表明，膨化玉米的比例與淀粉的糊化度、硬度和耐久度呈正比例關(guān)系。內(nèi)部結(jié)構(gòu)的變化會(huì)改變淀粉糊化度，而糊化度會(huì)導(dǎo)致玉米黏結(jié)性增加，從而導(dǎo)致整個(gè)飼料顆粒結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)固。此外，加工時(shí)使用的溫度還會(huì)對(duì)淀粉酶產(chǎn)生一定的影響。但這種影響要根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)整。

除此之外，制粒工藝還會(huì)對(duì)飼料當(dāng)中的維生素穩(wěn)定性產(chǎn)生一定的影響。在飼料的加工過程當(dāng)中，維生素受損會(huì)比較的嚴(yán)重，因此飼料配方當(dāng)中的維生素通常要高于動(dòng)物的實(shí)際需求量，以補(bǔ)償加工過程中維生素的損失。

4 擠壓處理對(duì)飼料營養(yǎng)價(jià)值的影響

擠壓處理作為一種短時(shí)高溫加工工藝，能夠殺滅細(xì)菌，改變淀粉和蛋白質(zhì)性質(zhì)，改善飼料的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)提高動(dòng)物的消化有一定的影響。以大豆為例，大豆經(jīng)過擠壓處理后，能夠破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高動(dòng)物對(duì)大豆里的蛋白質(zhì)的吸收，還能一定程度上改善飼料的口感，促進(jìn)動(dòng)物食用。

擠壓處理會(huì)導(dǎo)致飼料中的脂肪發(fā)生明顯的改變。尤其是對(duì)飼料的組成結(jié)構(gòu)、質(zhì)地和口感產(chǎn)生嚴(yán)重影響。實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)經(jīng)過擠壓后，飼料的淀粉和脂肪會(huì)發(fā)生變化，且這種變化與加工溫度有一定的關(guān)系，溫度低于100℃時(shí)，會(huì)使得復(fù)合飼料的量增加，且隨著溫度的上升而增大。而溫度高于100℃時(shí)，這種情況卻相反。究其原因是在擠壓過程中，飼料中的淀粉和脂肪會(huì)形成新的復(fù)合物，這種物質(zhì)會(huì)對(duì)飼料的膨化、溶解率及消化率造成一定的影響。當(dāng)脂肪的含量比較的低在10%以下的時(shí)候影響是最小的。但當(dāng)含量過高的時(shí)候，該產(chǎn)品的膨化率會(huì)明顯的下降。除此之外，在擠壓的過程中還會(huì)產(chǎn)生不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的含量會(huì)隨著溫度的變化產(chǎn)生一定的變化。

5 壓片處理對(duì)飼料營養(yǎng)價(jià)值及動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響

壓片處理是將飼料經(jīng)去皮處理、高溫蒸汽軟化后進(jìn)行壓片的一種加工工藝，該種工藝可以改善飼料的適口性，使得飼料纖維變得更加松軟，促進(jìn)淀粉組織化以綜合提高飼料的消化率[6]。如高粱經(jīng)壓片處理后可以提高奶牛對(duì)淀粉的消化率，從而提高奶牛的產(chǎn)奶量。

6 評(píng)價(jià)飼料質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn)

通常情況下飼料的品質(zhì)主要體現(xiàn)在新鮮度、清潔度、細(xì)粉度、均勻度、熟化度。酥軟度、酸堿度、變異度這八個(gè)方面。

6.1 新鮮度

新鮮度是人們?cè)u(píng)判飼料質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，新鮮度還會(huì)對(duì)飼料的口感以及消化率產(chǎn)生一定的影響，這些都會(huì)對(duì)牲畜的養(yǎng)殖效果產(chǎn)生直接的影響。判斷飼料新鮮度的方法主要是通過飼料的外觀、氣味、手感以及口感的來進(jìn)行評(píng)價(jià)。單這類評(píng)價(jià)往往會(huì)帶有一些主觀因素。不同的人進(jìn)行評(píng)價(jià)也會(huì)導(dǎo)致結(jié)果有所區(qū)別。因此在評(píng)價(jià)飼料新鮮程度的時(shí)候要選擇統(tǒng)一的量化標(biāo)準(zhǔn)。

6.2 清潔度

清潔度主要是根據(jù)思量當(dāng)中有毒物質(zhì)的含量以及標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行評(píng)價(jià)。飼料的清潔程度會(huì)對(duì)飼料的口感有非常明顯的影響。牲畜的健康也會(huì)受飼料的清潔度的影響。單飼料的清潔度很難之間的去進(jìn)行判斷，單對(duì)于一些嗅覺比較靈敏的家畜來說，飼料的飼料清潔度較差會(huì)降低他們的進(jìn)食量。因此，一定要避免飼料的清潔度過低。

6.3 細(xì)粉度

由于飼養(yǎng)的牲畜的種類不同，養(yǎng)豬戶對(duì)于飼料的要求也有所不同。這也對(duì)飼料的生產(chǎn)企業(yè)提出了更高的要求。我國現(xiàn)階段飼料粉碎水平以及設(shè)備來看，主要有四層篩選手段來測(cè)定飼料的平均粒度。在飼料廠生產(chǎn)的過程，可以通過調(diào)節(jié)設(shè)備的篩片來控制飼料的細(xì)分都，以保障飼料的營養(yǎng)價(jià)值。

6.4 均勻度

許多飼料都是由多種有機(jī)物混合而成的。因此，飼料混合的均勻度也是評(píng)判飼料質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)階段我國已經(jīng)制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來對(duì)飼料的均勻度進(jìn)行評(píng)判。但仍有一部分飼料生產(chǎn)廠家的飼料混合均勻度有待提高。

6.5 熟化度

熟化度主要指的是飼料當(dāng)中的蛋白質(zhì)等一些營養(yǎng)物質(zhì)在加熱變形之后一些細(xì)菌的滅火度。在飼料生產(chǎn)的過程中，許多飼料生產(chǎn)廠家都會(huì)通過鵬華、整齊牙片等多種方式來對(duì)飼料進(jìn)行熟化處理，這種方式可以有效的延長飼料的存儲(chǔ)期，還可以有效的降低飼料的營養(yǎng)流失。

6.6 酥軟度

飼料的酥軟度主要指的是飼料的口感，酥軟度是反應(yīng)飼料工藝水平以及食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。飼料的酥軟度可以利用儀器對(duì)飼料當(dāng)中的顆粒進(jìn)行硬度測(cè)量得到結(jié)果。不同的家畜所食用的飼料硬度有不同的要求。通常情況下，養(yǎng)殖戶會(huì)根據(jù)家畜不同的生長階段來選擇不同硬度的飼料來進(jìn)行喂養(yǎng)。飼料的配方是影響飼料酥軟度的主要原因，除此之外，在飼料的日常加工過程中也要注意。

6.7 酸堿度

酸堿度對(duì)于飼料來說有兩個(gè)含義，一方是飼料的PH值，另一層含義是家畜在食用飼料之后糞便排泄物的酸堿度。飼料當(dāng)中的PH值主要受到原料的酸性以及堿性的成分來決定，不同的家畜以及不同家畜在不同生長階段所需要的酸堿性都有所區(qū)別。例如：乳豬的豬飼料通常情況下會(huì)添加一部分有機(jī)鈣等物質(zhì)來中和飼料當(dāng)中的堿性物質(zhì)。這樣有利于促進(jìn)乳豬的生長發(fā)育和乳豬的腸道健康。

6.8 變異度

飼料的品質(zhì)穩(wěn)定程度，是養(yǎng)殖戶評(píng)價(jià)飼料質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)是客戶選擇一個(gè)飼料品牌的重要原因。除了上述幾點(diǎn)之外，保障飼料的品質(zhì)，降低其變異度，是保障飼料品質(zhì)的重要手段。變異度是評(píng)價(jià)不同批次不同產(chǎn)品之間指標(biāo)穩(wěn)定性的一個(gè)綜合指數(shù)。在生產(chǎn)過程中。企業(yè)要時(shí)刻對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測(cè)，保障產(chǎn)品的新鮮度及各項(xiàng)指標(biāo)符合要求，這樣才能降低變異度。如果變異度在合理的范圍之內(nèi)，要及時(shí)的查找相關(guān)原因，并解決。

7 結(jié)語

作為畜禽生產(chǎn)中最重要的一部分，飼料生產(chǎn)占畜禽生產(chǎn)成本的比重加大。隨著人們對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)和飼料加工工藝的科學(xué)研究，飼料生產(chǎn)工業(yè)的發(fā)展也得到了一定的進(jìn)步。由此可見，不同的加工處理方式會(huì)使得飼料的化學(xué)性質(zhì)產(chǎn)生較大的變化。例如：擠壓處理會(huì)導(dǎo)致飼料淀粉的含量有所增加等。有些手段會(huì)有效的提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值，但還有一些處理手段會(huì)導(dǎo)致飼料當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值減少。合理的選擇飼料的處理手段可以提高飼料的開發(fā)利用價(jià)值。

通過將動(dòng)物營養(yǎng)價(jià)值分析融入飼料加工，可以通過優(yōu)化飼料原料配比、加工溫度等提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值，提高動(dòng)物生產(chǎn)。此外，先進(jìn)的加工設(shè)備和工藝可以有效地提高飼料的吸收率，降低飼料的成本，從而降低畜禽生產(chǎn)成本，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

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