《乙酸》教學(xué)設(shè)計(jì)

林培龍

一、教學(xué)內(nèi)容解析

乙酸是人教版必修二第三章第三節(jié)“生活中兩種常見的有機(jī)物”中的一種，乙酸是學(xué)生比較熟悉的生活用品，又是典型的烴的衍生物。教材中，通過對(duì)乙酸結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、用途的介紹，突顯出“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途”這一有機(jī)物的學(xué)習(xí)模式，利用官能團(tuán)為媒介，將烴類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為烴的衍生物，前后知識(shí)串聯(lián)對(duì)比，有助于學(xué)生對(duì)知識(shí)的整體把握，幫助學(xué)生建立結(jié)構(gòu)的空間感，梳理性質(zhì)的差異性和用途的多樣性。同時(shí)，教材中，對(duì)乙酸酸性的探討、酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，有助于幫助學(xué)生理解結(jié)構(gòu)對(duì)性質(zhì)的影響，系統(tǒng)的呈現(xiàn)出有機(jī)物制備的基本思路、基本方法及基本技能。教材的設(shè)計(jì)層層遞進(jìn)，環(huán)環(huán)相扣，前后呼應(yīng)，深入淺出，符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和知識(shí)的講授邏輯，最終訓(xùn)練學(xué)生的思維能力和提高學(xué)科素養(yǎng)。

二、教學(xué)目標(biāo)設(shè)置

1.知識(shí)與技能目標(biāo)

（1）從結(jié)構(gòu)的角度認(rèn)識(shí)乙酸的酸性和酯化反應(yīng);（2）掌握乙酸的酯化反應(yīng)原理及酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn);（3） 能結(jié)合相關(guān)知識(shí)解釋物質(zhì)用途及現(xiàn)象

2、過程與方法目標(biāo)

（1）通過操作乙酸的酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)觀察、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象準(zhǔn)確描述、分析的能力;（2）培養(yǎng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的分析歸納、總結(jié)的思維能力與表達(dá)能力;（3）培養(yǎng)學(xué)生提出問題、解決問題的能力

3、情感態(tài)度價(jià)值觀

（1）通過分組探究實(shí)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和求知欲望，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí);

（2）通過學(xué)習(xí)乙酸在生活中的應(yīng)用，培養(yǎng)聯(lián)系生活的意識(shí)，贊賞化學(xué)對(duì)人類生活的貢獻(xiàn);

三、學(xué)情分析;

1.在初中化學(xué)中，學(xué)生與乙酸擦肩而過，對(duì)乙酸已有了初步的認(rèn)識(shí)與了解;2.學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了乙醇的知識(shí)，知道了學(xué)習(xí)有機(jī)物性質(zhì)的方法;3.對(duì)化學(xué)鍵、電子式、非金屬性強(qiáng)弱判斷有了一定的知識(shí)儲(chǔ)備;4.數(shù)學(xué)中對(duì)立體幾何的講解，也使學(xué)生對(duì)于空間也有了一定的認(rèn)識(shí);

5.高一學(xué)生已初步具備了合作探究和動(dòng)手實(shí)驗(yàn)的能力。

四、教學(xué)策略分析

1.創(chuàng)設(shè)情境：從生活中實(shí)例入手，引入課題內(nèi)容，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高知識(shí)的可接受度;2.分析討論：利用電子式、非金屬性等知識(shí)分析乙酸結(jié)構(gòu)，預(yù)測(cè)乙酸性質(zhì)，新舊知識(shí)練習(xí)，學(xué)以致用;3.分組實(shí)驗(yàn)：通過分組實(shí)驗(yàn)，自行探究、分析乙酸的酯化反應(yīng)原理，訓(xùn)練觀察、動(dòng)手、總結(jié)歸納的能力，分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和本質(zhì)的關(guān)系，了解研究化學(xué)問題的一般方法和思維過程;4.理論應(yīng)用：根據(jù)學(xué)習(xí)過的知識(shí)解釋乙酸的性質(zhì)和用途;

五.教學(xué)重難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)：乙酸的組成、結(jié)構(gòu)和乙酸的酸性、酯化反應(yīng);

教學(xué)難點(diǎn)：乙酸的結(jié)構(gòu)（空間結(jié)構(gòu)、斷鍵情況）、酯化反應(yīng)原理及實(shí)驗(yàn);

六.教學(xué)過程

【引入】投影：水果圖片和糖醋味的食物

【講解】相信大家看到這些圖片后的反應(yīng)跟老師一樣，嘴里冒酸水;在我們大重慶，大家都很喜愛的酸辣粉;這讓我們想到了酸味的必備品——食醋。醋可是一大寶貝?。《趴抵雍谒l(fā)現(xiàn)醋：二十一日酉時(shí)，“醋”的形成;醋不僅可以做出美味的西湖醋魚，糖醋排骨等，喝醋還能有益身體?。?/p>

【實(shí)物展示】各種醋及糖醋排骨

【學(xué)生活動(dòng)】學(xué)生觀察各種圖片，聯(lián)系生活

【設(shè)計(jì)意圖】通過生活中經(jīng)常見到接觸到的現(xiàn)象和事例，吸引學(xué)生注意，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，感受化學(xué)的神奇，提高知識(shí)的可接受度，引入本節(jié)課內(nèi)容;

【過渡】今天我們就一起來學(xué)習(xí)食醋中的主要成分——醋酸即乙酸

【講述】請(qǐng)大家拿起桌面上的乙酸，感知并描述乙酸的物理性質(zhì)

【板書】第五節(jié) ?乙酸 一.乙酸的物理性質(zhì)

【講述】溫度低于熔點(diǎn)時(shí)，純凈的乙酸稱為冰醋酸，有強(qiáng)烈的腐蝕性;

【提問】如何從試劑瓶中取出冰醋酸呢？

【過渡】所謂結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，乙酸的結(jié)構(gòu)又是如何的呢？

【板書】二.乙酸的組成及結(jié)構(gòu)

【提問】觀察乙酸的模型，完成乙酸的分子式、實(shí)驗(yàn)式、結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

【追問】由元素非金屬性強(qiáng)弱，判斷共用電子對(duì)的偏移程度，化學(xué)鍵的斷鍵情況;

【學(xué)生活動(dòng)】學(xué)生觀察乙酸，描述物理性質(zhì);板演乙酸的分子式、實(shí)驗(yàn)式、結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，學(xué)生分析、討論斷鍵位置及原因;

【設(shè)計(jì)意圖】將感性知識(shí)轉(zhuǎn)化為理性認(rèn)知，回歸教材，深入分析，聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用;由模型引出結(jié)構(gòu)，觀察原子的空間位置，便于理解結(jié)構(gòu)與性質(zhì);新舊知識(shí)聯(lián)系，讓學(xué)生感受知識(shí)間的關(guān)聯(lián)，體會(huì)知識(shí)的形成過程，杜絕填鴨式講授

【板書】三.化學(xué)性質(zhì) 斷裂氧氫鍵：酸性 ? CH3COOH ? H++CH3COO-

【提問】請(qǐng)大家舉出能體現(xiàn)乙酸酸性的例子

【提問】在剛剛的例子中，乙酸可與CaCO3反應(yīng)，除水垢，說明乙酸酸性強(qiáng)于碳酸，可用怎樣的實(shí)驗(yàn)裝置完成該反應(yīng)呢，請(qǐng)同學(xué)思考教材P75科學(xué)探究2

【追問】乙酸中的其他氫原子是否可以體現(xiàn)酸性呢？1mol乙酸與足量Na反應(yīng)可產(chǎn)生多少H2呢？

【學(xué)生活動(dòng)】學(xué)生思考回答體現(xiàn)酸性的例子，深入理解乙酸的酸性，思考實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，小組討論后發(fā)表觀點(diǎn);

【設(shè)計(jì)意圖】引領(lǐng)學(xué)生關(guān)注教材，注重知識(shí)的自然生長(zhǎng)點(diǎn);從定性上升為定量，理解乙酸為一元酸;

【過渡】羥基上的氫才可以體現(xiàn)出酸性，如若乙酸遇到同樣有羥基氫的乙醇又會(huì)如何呢？

【設(shè)計(jì)意圖】回顧乙醇性質(zhì)，將醇羥基與酸羥基進(jìn)行對(duì)比，體會(huì)基團(tuán)的相互影響。

【板書】斷碳氧單鍵：酯化反應(yīng)

【提問】請(qǐng)大家結(jié)合預(yù)習(xí)內(nèi)容，完成教材P75實(shí)驗(yàn)3—4

【提醒】注意實(shí)驗(yàn)中，濃硫酸的使用安全及藥品的用量;關(guān)注實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并思考原理加以解釋;

【學(xué)生活動(dòng)】小組分工協(xié)作，完成實(shí)驗(yàn)，總結(jié)實(shí)驗(yàn)操作，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，分析實(shí)驗(yàn)本質(zhì)和原理;

【設(shè)計(jì)意圖】用實(shí)驗(yàn)說明問題，訓(xùn)練學(xué)生的動(dòng)手、觀察、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、歸納整理的能力;將抽象知識(shí)形象化，理論知識(shí)可視化;

【提問】請(qǐng)同學(xué)回答：1.描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：2.展示實(shí)驗(yàn)裝置，按照發(fā)生裝置、收集裝置、分離提純的角度分析裝置用途和注意事項(xiàng);

【追問】如何反應(yīng)，實(shí)驗(yàn)原理呢？

【學(xué)生活動(dòng)】描述現(xiàn)象：聞到果香味，溶液分層，針對(duì)追問問題提出假設(shè);

【設(shè)計(jì)意圖】培養(yǎng)學(xué)生邏輯思維能力、提煉要點(diǎn)和表達(dá)能力，有意識(shí)的展示自我;

【板書】

【追問】如何確定斷鍵位置？【介紹】同位素原子示蹤法

【設(shè)計(jì)意圖】感受科技手段的應(yīng)用

【提問、歸納、整理】

反應(yīng)原理：酸脫羥基醇脫氫;濃硫酸作用：催化、吸水;反應(yīng)特點(diǎn)：可逆反應(yīng)

【投影】實(shí)驗(yàn)操作的注意事項(xiàng)

【設(shè)計(jì)意圖】落實(shí)知識(shí)點(diǎn)，回歸知識(shí)本體;

【課后思考】鑒于該反應(yīng)原理的可逆性，哪些手段可以提高乙酸乙

酯的產(chǎn)率呢？請(qǐng)大家課后積極思考，討論，總結(jié);

【設(shè)計(jì)意圖】知識(shí)延伸、提高，思維發(fā)散，完善知識(shí)體系，指引課后復(fù)習(xí)放心;

【結(jié)束語】人生百態(tài)，每一種滋味都有他獨(dú)特的魅力，讓我們細(xì)細(xì)

品味生活中的酸，享受這份“酸”。

【設(shè)計(jì)意圖】問題從生活中來，回到生活中去，前后呼應(yīng)，升華“酸”！

七.教學(xué)反思

本節(jié)課將書本知識(shí)轉(zhuǎn)化為學(xué)生的思考、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)、歸納總結(jié)，將課堂主動(dòng)權(quán)交還給學(xué)生，初步達(dá)到落實(shí)基礎(chǔ)知識(shí)，建立思維模式、強(qiáng)化學(xué)習(xí)能力的目標(biāo)，同時(shí)轉(zhuǎn)變課堂教學(xué)方式和學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，將小組化的學(xué)習(xí)方式加以應(yīng)用，提高課堂效率。

在本節(jié)課的教學(xué)中，也暴露出學(xué)生在學(xué)習(xí)中的問題。小組實(shí)驗(yàn)探究中，學(xué)生的動(dòng)手能力還很欠缺，小組成員的討論和默契程度仍有待提升。在后續(xù)的日常教學(xué)中，應(yīng)強(qiáng)化動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，轉(zhuǎn)變教學(xué)方式，提升學(xué)生的主體地位和主觀能動(dòng)性。