不要迷信牛奶和豆類的營養(yǎng)

寧琳凈

中國似乎一下子邁進(jìn)了養(yǎng)生保健時代！書店里最暢銷的是養(yǎng)生保健書籍：禮堂里最熱鬧的是名目繁多的健康專家進(jìn)行的名目繁多的保健講座;社會上最流行的是長壽養(yǎng)生秘訣。微信里也隨時可見養(yǎng)生的內(nèi)容。

遺憾的是多數(shù)經(jīng)驗(yàn)具有片面性.經(jīng)不起深入細(xì)致的究問。而一些人盲目跟風(fēng)，只求過程，不計后果，到頭來失去的是時間和金錢，得到的卻是窩火無奈的教訓(xùn)。

讓健康學(xué)家擔(dān)憂的是，有些已經(jīng)被證明是片面的.甚至已經(jīng)被證明是錯誤的東西目前仍在魚目混珠地坑人騙人。其表現(xiàn)之一就是過分夸大了牛奶和大豆的營養(yǎng)價值，有人競宣稱它們可以防癌。以致這兩樣?xùn)|西的市場價格不斷躥升。

但實(shí)際上，大飲特飲牛奶并不科學(xué)。因?yàn)橹袊俗鳛檗r(nóng)耕民族的后代，五谷才是養(yǎng)生之本。許多人熟悉的“一杯牛奶強(qiáng)壯一個民族”.說二戰(zhàn)后日本政府倡導(dǎo)國民飲用牛奶.不僅提高了全民健康素質(zhì)，還使日本青少年的身高增長逐年上升。其實(shí)是子虛烏有。而且從統(tǒng)計學(xué)上說，這種排他性結(jié)論本身就有問題。飲食對健康影響是多方面的，沒有任何一種單一的飲食能起到?jīng)Q定性的作用。二戰(zhàn)后的日本人不僅喝牛奶，他們的人均食魚量也是全世界最高的。在地球能夠吃到鯨魚肉的只有兩個民族，一個是愛斯基摩人，另一個就是日本人。在他們的食譜中，紫菜的含鈣量是牛奶的20倍。此外，二戰(zhàn)前日本人飲食中的熱量極低，而現(xiàn)在日本人的飲食熱量已達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

此外，近年來日本青少年的骨折率與婦女乳腺癌的發(fā)病明顯上升，有科學(xué)家猜測這可能與大量飲用牛奶存在某種聯(lián)系。因?yàn)橹灰悄潭己屑に?，即使母乳中也有這一成分，只是母乳中的激素含量對嬰兒的需求來說是正好的。牛奶中本身含有激素，尤其是近年來因喂食飼料的原因，激素水平更是有所上升。各地醫(yī)院都有病例顯示，青少年因長期飲用牛奶或奶粉而發(fā)生血糖偏高的現(xiàn)象.而且呈逐年上升趨勢。在個別牛奶消費(fèi)量高的地區(qū)，乳腺癌和腸癌的發(fā)病率也比較高。

大豆的主要成分雖然對人體有益，但對某些人卻是不適宜的。腎功能不全或腎衰竭的病人、肝臟病人、結(jié)石病人和高尿酸病人，都應(yīng)少食或忌食大豆類及其他高蛋白的食品。

美國有研究表明，吃豆奶長大的孩子成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險系數(shù)增大.原因在于嬰兒攝入大豆中的高含量植物雌激素，只有5%與雌激素受體結(jié)合，其余的在體內(nèi)積聚，可能為成年后的性發(fā)育埋下隱患。

豆制品中含有豐富的蛋氨酸，會在相關(guān)酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)橥桶腚装彼?而這是導(dǎo)致血管硬化的重要因素，比膽固醇的危險要高三倍之多。此外，常吃豆制品還能影響人體對鐵的吸收，容易使人嗜睡、疲倦、貧血等。

權(quán)威專家稱，營養(yǎng)學(xué)可以寫成厚厚的幾本書，要是概括成一句話，就是“什么都吃，但要適量”，這才是最重要的。凡是特別推崇某一種食物，都不可輕信。80AE27CA-2722-4832-AE87-A5CBC1B16B43