喜盈門(mén)盒馬鮮生庫(kù)存控制優(yōu)化設(shè)計(jì)

劉克軍

1前言

從企業(yè)業(yè)務(wù)活動(dòng)、生產(chǎn)的全過(guò)程來(lái)看，庫(kù)存是適用于生產(chǎn)和服務(wù)的，并且主要用于銷(xiāo)售的儲(chǔ)備物資，以確保企業(yè)在所需的時(shí)間，需要的地點(diǎn)，為需要的物料提供需要的數(shù)量，控制和保持庫(kù)存是每個(gè)企業(yè)所面臨的關(guān)鍵問(wèn)題。所以庫(kù)存控制是重中之重，是一個(gè)非常復(fù)雜的動(dòng)態(tài)系統(tǒng)，影響企業(yè)的運(yùn)行，也關(guān)乎倉(cāng)庫(kù)空間以及資金占比，直接影響生產(chǎn)銷(xiāo)售的進(jìn)行。

綜上得出企業(yè)庫(kù)存控制的重要性，通過(guò)實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)了喜盈門(mén)盒馬鮮生門(mén)店庫(kù)存控制中存在諸多不合理的現(xiàn)象，也直接影響了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)，所以進(jìn)行庫(kù)存控制優(yōu)化至關(guān)重要。

2 庫(kù)存現(xiàn)狀介紹

倉(cāng)庫(kù)是公司物資供應(yīng)的一個(gè)必要組成部分，是公司各種物資周轉(zhuǎn)儲(chǔ)備的重要環(huán)節(jié)，同時(shí)盒馬鮮生的倉(cāng)庫(kù)是為了滿足APP下單用戶以及門(mén)店客戶的需求。盒馬鮮生根據(jù)新零售經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)合理規(guī)劃，倉(cāng)庫(kù)分為收貨區(qū)、揀貨區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)、打包區(qū)、出庫(kù)區(qū)等，并且商品按照性質(zhì)分區(qū)域入庫(kù)。對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存控制優(yōu)化不僅可以提高出庫(kù)作業(yè)數(shù)據(jù)和質(zhì)量數(shù)據(jù)，還可以不同程度節(jié)約倉(cāng)儲(chǔ)管理成本，所以科學(xué)控制庫(kù)存是現(xiàn)在的首要任務(wù)。

3 庫(kù)存控制出現(xiàn)的問(wèn)題

3.1資金占用不合理、庫(kù)存浪費(fèi)較大

一些商品早已淘汰，商品庫(kù)存積存過(guò)多，占用了大量的庫(kù)存資源，也為盤(pán)點(diǎn)、清理、對(duì)賬等工作帶來(lái)麻煩;物質(zhì)采購(gòu)工作計(jì)劃不周，采購(gòu)饑荒管理準(zhǔn)確性、預(yù)見(jiàn)性不強(qiáng)。

過(guò)季商品滯銷(xiāo)，導(dǎo)致出現(xiàn)大量的臨期產(chǎn)品，消費(fèi)者消費(fèi)目標(biāo)轉(zhuǎn)移，這部分商品就會(huì)被忽略，導(dǎo)致庫(kù)存浪費(fèi)。

沒(méi)有按照先進(jìn)先出原則處理貨物，導(dǎo)致貨物臨期，如果沒(méi)有及時(shí)上報(bào)臨期貨物，只能將貨物當(dāng)報(bào)損處理，造成企業(yè)損失。

3.2倉(cāng)庫(kù)管理能力差、體系不完善

倉(cāng)庫(kù)管理能力差主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

3.2.1貨物沒(méi)有按照品質(zhì)類(lèi)型擺放，有特殊貨物需要放置冷藏或冷凍室，不按要求擺放導(dǎo)致貨物破損。

3.2.2托盤(pán)上的貨物沒(méi)有按照重不壓輕、大不壓小原則，碼放過(guò)多導(dǎo)致了貨物的破損。

3.2.3揀貨或者上架時(shí)隨意將貨物扔在地上，甚至是踩踏貨物。

3.2.4不按照標(biāo)準(zhǔn)擺放貨物，導(dǎo)致貨物占用消防通道等。

訂貨周期沒(méi)有滾動(dòng)需求的支持，對(duì)保質(zhì)期周期較短的商品也沒(méi)有實(shí)施先進(jìn)先出，沒(méi)有考慮企業(yè)實(shí)際需求，沒(méi)有考慮市場(chǎng)價(jià)格和利率風(fēng)險(xiǎn)等方面的變化而采取的存貨采購(gòu)，導(dǎo)致嚴(yán)重影響了庫(kù)存管理的效果并且還造成商品庫(kù)存積壓，并使企業(yè)面臨不必要的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

4 庫(kù)存控制優(yōu)化

4.1貨物入庫(kù)前驗(yàn)收和貨物品質(zhì)檢驗(yàn)

4.1.1貨物入庫(kù)前驗(yàn)收

首先做好驗(yàn)收準(zhǔn)備，倉(cāng)庫(kù)接收到貨通知后，根據(jù)到貨通知單確認(rèn)貨物性質(zhì)以及貨物批量，準(zhǔn)備好驗(yàn)收前的工作，準(zhǔn)備好可能用到的驗(yàn)收工具，以及騰出相應(yīng)貨位。

然后根據(jù)訂貨單和入庫(kù)通知查對(duì)貨物，必須要與供應(yīng)商提供的憑單依次查對(duì)，才可以進(jìn)行貨物檢驗(yàn)。

最后檢查貨物質(zhì)量，檢驗(yàn)數(shù)量是保證貨物數(shù)量的重要基礎(chǔ)。從數(shù)量檢驗(yàn)方面來(lái)說(shuō)，按件數(shù)的貨物應(yīng)當(dāng)逐一清點(diǎn)，注意整包的貨物不要輕易拆開(kāi)，避免出現(xiàn)整包售賣(mài)的貨物被拆散的情況;還有一部分貨物是按斤來(lái)算，驗(yàn)收時(shí)需要稱重。從質(zhì)量檢驗(yàn)方面來(lái)說(shuō)，首先檢查貨物外包裝情況，避免出現(xiàn)貨物變形、破損、潮濕、生霉等情況，然后檢查貨物保質(zhì)期，如有臨期或過(guò)期的貨物及時(shí)上報(bào)。

驗(yàn)收不過(guò)關(guān)的貨物寫(xiě)明原因做退單處理，交接單據(jù)后由專員帶回。

4.1.2貨物品質(zhì)檢驗(yàn)

貨物在庫(kù)儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)及時(shí)監(jiān)控貨物質(zhì)量，防止貨物出現(xiàn)受潮、發(fā)霉等情況，也應(yīng)保護(hù)貨物防止外包裝損壞。

揀貨過(guò)程中，也應(yīng)當(dāng)仔細(xì)檢查貨物質(zhì)量，揀選貨物品質(zhì)不佳建立懲罰制度，對(duì)于揀貨品質(zhì)差的問(wèn)題采取罰款制度，統(tǒng)計(jì)到每人每天揀貨品質(zhì)問(wèn)題，輕則罰款、口頭教育，重則寫(xiě)檢討書(shū)、停崗培訓(xùn)。

4.1.3線上訂單

線上訂單需要到倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行揀貨，揀貨員揀貨時(shí)應(yīng)當(dāng)核對(duì)商品條碼，與訂單貨物條碼一致后方才可揀選該貨物，使用手持終端能很好的避免撿錯(cuò)貨的現(xiàn)象，條碼錯(cuò)誤就不能錄入手持終端，表示撿錯(cuò)貨;除撿錯(cuò)貨外，揀貨員也要細(xì)心避免揀貨重復(fù)，揀貨時(shí)也應(yīng)當(dāng)注意揀貨數(shù)量，保證揀貨速度及質(zhì)量。揀貨建立懲罰制度，每人每單檢錯(cuò)罰款十元，由質(zhì)檢主管監(jiān)督。形態(tài)相似的兩種貨物錯(cuò)開(kāi)擺放，避免揀貨出現(xiàn)錯(cuò)誤。

4.1.4店面銷(xiāo)售

盒馬鮮生采用的是自主結(jié)賬的方式，每個(gè)結(jié)賬服務(wù)窗口應(yīng)當(dāng)配備一個(gè)服務(wù)人員，指導(dǎo)顧客自主結(jié)賬，避免出現(xiàn)漏結(jié)賬、不結(jié)賬的情況，防止出現(xiàn)使用不正當(dāng)手段將商品帶出門(mén)店監(jiān)管區(qū)。

4.1.5退貨及換貨

退貨的貨物大都是因?yàn)榕R期，將需要退貨的貨物訂單從電腦導(dǎo)出，使用手持終端找到貨物，將貨物下架，在系統(tǒng)做退單處理，如有破損的貨物應(yīng)該特殊包裝一下，然后打印憑證，將貨物交于收貨區(qū)，由收貨區(qū)與負(fù)責(zé)人交接，負(fù)責(zé)人清點(diǎn)貨物數(shù)量后簽字，退貨流程即完成。

如有貨物有品質(zhì)問(wèn)題或者是供應(yīng)商發(fā)錯(cuò)貨，可留下單證記錄，與負(fù)責(zé)人溝通交接下次換貨，負(fù)責(zé)人同意后方可做換貨處理。

4.2對(duì)貨物進(jìn)行科學(xué)管控

4.2.1貨物分類(lèi)

為了避免資金不能科學(xué)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)、需求的不確定性、缺貨等導(dǎo)致的一系列問(wèn)題。所以，要根據(jù)不同的貨物有不同的訂購(gòu)方法，對(duì)貨物進(jìn)行ABC分類(lèi)，按照不同的資金占用率和貨物品目類(lèi)別實(shí)行不同的科學(xué)管理方法。

根據(jù)上述要求，按照ABC分類(lèi)法，將喜盈門(mén)盒馬鮮生的商品進(jìn)行合理分類(lèi)，科學(xué)管理，根據(jù)“A類(lèi)物資，重點(diǎn)管理;B類(lèi)物資，理性管理;C類(lèi)物資，一般管理”的原則，將物資從供需關(guān)系、采購(gòu)價(jià)格、盈利比率等方面進(jìn)行合理規(guī)劃。

4.2.2貨物分區(qū)管理

依據(jù)貨物的性質(zhì)、形態(tài)、批量進(jìn)行分區(qū)存儲(chǔ)，標(biāo)品類(lèi)、冷藏類(lèi)、冷凍類(lèi)、海鮮類(lèi)、零食類(lèi)分類(lèi)放置。有些特殊貨物會(huì)有異味或外觀有瑕疵，應(yīng)該特別注意做好防護(hù)工作，避免貨物間接觸感染，維持貨物干凈，避免貨物損害;貨物按照品類(lèi)分類(lèi)擺放，各區(qū)域嚴(yán)格分類(lèi)管理，PA為標(biāo)品類(lèi)，PB為零食類(lèi)，QC為大批量貨物類(lèi)，QB為冷藏類(lèi)。

按照標(biāo)準(zhǔn)上架，補(bǔ)貨上架時(shí)按照標(biāo)準(zhǔn)陳列商品，整理好商品牌面，保持牌面整潔美觀，也能增加銷(xiāo)售量。建立儲(chǔ)位標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化儲(chǔ)位，這樣可以更好地管理儲(chǔ)位。

4.3貨物盤(pán)點(diǎn)

循環(huán)盤(pán)點(diǎn)，每天清點(diǎn)一部分貨物數(shù)量，按照順序每天有節(jié)奏的盤(pán)點(diǎn)商品，及時(shí)調(diào)整庫(kù)存，查明庫(kù)存差異的原因，能夠更加準(zhǔn)確的掌握貨物情況;另外，貨物價(jià)值高的應(yīng)該重點(diǎn)管理，每天都進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保庫(kù)存的準(zhǔn)確性;這種方法可以將年度集中盤(pán)點(diǎn)的艱巨任務(wù)分散到正常時(shí)間，既不阻礙貨物收發(fā)工作的正常運(yùn)行又能使理貨人員充分利用業(yè)務(wù)的空隙。

找出貨物盤(pán)點(diǎn)時(shí)出現(xiàn)的差異，仔細(xì)分析出現(xiàn)差異的原因，如果僅僅是只循環(huán)盤(pán)點(diǎn)，對(duì)于出現(xiàn)差異問(wèn)題的貨物，沒(méi)有及時(shí)調(diào)查跟進(jìn)差異原因，造成的庫(kù)存差錯(cuò)也一直不會(huì)改變。

期末盤(pán)點(diǎn)，按照企業(yè)要求一般是季度盤(pán)點(diǎn)，每個(gè)季度期末盤(pán)點(diǎn)一次，將倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有的所有貨物進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，按照區(qū)域分開(kāi)盤(pán)點(diǎn)，復(fù)核兩次嚴(yán)格核對(duì)差異，最后統(tǒng)一完成盤(pán)點(diǎn)，調(diào)整庫(kù)存差異;由于期末盤(pán)點(diǎn)把所有商品一次性統(tǒng)一清點(diǎn)完，因此工作負(fù)荷大，要求嚴(yán)格，但調(diào)整庫(kù)存效果最佳。

4.4完善需求和庫(kù)存體系

訂貨周期利用滾動(dòng)需求的支持，了解每個(gè)商品的性質(zhì)與保質(zhì)期，首先做好先進(jìn)先出，避免商品因管控原因出現(xiàn)大批量臨期，依據(jù)企業(yè)的實(shí)際需求，在了解市場(chǎng)顧客需求的前提下，進(jìn)行商品采購(gòu)，在滿足顧客的同時(shí)，利用最低的費(fèi)用對(duì)庫(kù)存水平進(jìn)行控制，在適時(shí)適宜的地點(diǎn)獲得最恰好的商品量，讓定貨次數(shù)和貨物數(shù)量在同一水平，維持合理的庫(kù)存量，減少不良庫(kù)存，進(jìn)而通過(guò)合理利用公司資源，來(lái)創(chuàng)造更高的贏利宗旨，提高物流體系地效率，以強(qiáng)化公司競(jìng)爭(zhēng)力。

5 結(jié)論

庫(kù)存管理可以改善服務(wù)質(zhì)量，持有一定數(shù)量的庫(kù)存有利于調(diào)節(jié)供需之間的不平衡，保證企業(yè)按時(shí)快速交貨，能夠避免或減少庫(kù)存缺貨或供貨延遲給企業(yè)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失。節(jié)省訂貨費(fèi)用。訂貨費(fèi)用是指訂貨過(guò)程中為處理每份訂單和發(fā)運(yùn)每批訂貨而產(chǎn)生的費(fèi)用，即物資采購(gòu)費(fèi)用和產(chǎn)品銷(xiāo)售費(fèi)用。這些費(fèi)用與訂貨批量的大小無(wú)關(guān)而與訂貨次數(shù)有關(guān)。如果持有一定數(shù)量存貨，增大訂貨批量，減少訂貨次數(shù)就能節(jié)省訂貨費(fèi)用。節(jié)省作業(yè)交換費(fèi)用。作業(yè)交換費(fèi)用是指生產(chǎn)過(guò)程中更換批量時(shí)調(diào)整設(shè)備，進(jìn)行作業(yè)準(zhǔn)備所產(chǎn)生的費(fèi)用。作業(yè)的頻繁更換會(huì)耗費(fèi)設(shè)備和工人的大量時(shí)間，新作業(yè)剛開(kāi)始時(shí)也容易出現(xiàn)較多的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，這會(huì)導(dǎo)致成本的增加。而通過(guò)持有一定數(shù)量的在制品庫(kù)存，可以加大生產(chǎn)批量，從而減少作業(yè)交換次數(shù)，節(jié)省作業(yè)交換費(fèi)用。提高人員與設(shè)備的利用率。