粗糧不能降血糖

朱志平

粗糧是很多糖尿病患者最青睞的食物。從營養(yǎng)學的角度來看，粗糧確實對血糖控制有幫助。因為與精細糧食相比，粗糧保留了豐富的不可溶性纖維及各類營養(yǎng)成分，且不易被消化，能延緩葡萄糖的吸收速度。因為在胃里消化吸收速度比較慢，粗糧還容易造成飽腹感，會使人們減少其他食物的攝入，從而控制攝入的總熱量。

但有的人認為“吃粗糧能夠降血糖”，甚至對粗糧的攝入量不加控制，這種做法是錯誤的。因為粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分，吃進人體后，無論是粗糧還是細糧對血糖都有升高的作用，只是粗糧里面含有較多的膳食纖維，使得糖的釋放沒有那么迅速，能延緩血糖的升高，并不是降低血糖。

糖尿病患者吃粗糧要注意以下幾點：1.各種粗雜糧雖好，但也不要頓頓吃、大量吃，以免影響蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分的正常吸收;2.粗糧不宜過度“細作”，比如粗糧中加入油糖等成分，或?qū)⒋旨Z磨成粉食用，將會大大削弱粗糧的健康屬性。

（張飛燕薦自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》）