《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》《濕地白酒》兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施

10月1日起，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》《濕地白酒》兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。

《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇洋河酒廠股份有限公司、江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司、宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所（國家白酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心）起草。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：白酒濕地產(chǎn)區(qū)是指在距離濕地自然保護(hù)區(qū)界限10km以內(nèi)，采用傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn)，產(chǎn)品具有產(chǎn)區(qū)典型風(fēng)格特色的1個(gè)或多個(gè)白酒企業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。標(biāo)準(zhǔn)明確了產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)要求，包括產(chǎn)區(qū)范圍、釀酒歷史、釀酒規(guī)模、人文歷史、品牌榮譽(yù)、區(qū)域發(fā)展規(guī)劃、釀酒技藝、誠信建設(shè)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)影響力九個(gè)方面。比如：不間斷釀酒年限要不少于30年；65%vol的原酒生產(chǎn)規(guī)模要大于1萬噸/年；至少有1個(gè)獲選過“中國馳名商標(biāo)”或“中國名酒”稱號(hào)的企業(yè)；至少有1個(gè)市、省級(jí)或國家級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

《濕地白酒》由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇洋河酒廠股份有限公司、江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司起草。標(biāo)準(zhǔn)明確，濕地白酒是指在白酒濕地產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的，以有機(jī)糧谷為原料，以大曲、小曲為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，濕地白酒的原料應(yīng)該獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，制曲、發(fā)酵、蒸餾、貯存等均應(yīng)在白酒濕地產(chǎn)區(qū)內(nèi)進(jìn)行，貯存時(shí)間不應(yīng)少于5年，酒精度在25%vol-68%vol之間。（張衛(wèi)）