自助農(nóng)田，德國人的“私家花園”

王娟

每到夏天，德國人去城郊或鄉(xiāng)村度假時，總能在路邊買到農(nóng)場出售的水果和鮮花，有時還會遇到自助農(nóng)田，顧客可以自己到自助農(nóng)田的地里采摘香甜的草莓或割幾個金黃的向日葵，自覺付款。在新冠肺炎疫情期間，這種非接觸式購物非常受歡迎。相比商店，這里的價格通常更便宜。對沒有私家花園的城市居民來說，走進自助農(nóng)田，就仿佛到了自家的花園里。

德國現(xiàn)有4000～6000處自助農(nóng)田。在不同的季節(jié)，很多農(nóng)場都會出現(xiàn)大面積休耕地或閑置地，農(nóng)場主們經(jīng)常會把這些地塊開辟成自助花田。在北萊茵-威斯特法倫州的奧伯豪森市，萊普科斯農(nóng)場自2000年起就推出了自助花田，花期從7月初到10月第一次霜降為止。自行采摘的鮮切花卉有較長的保質(zhì)期，顧客還可以根據(jù)自己的喜好將鮮切花直接設(shè)計和捆扎成漂亮的花束。

同在北威州的“斐迪南的花卉天堂”是一家連鎖花卉企業(yè)，在韋爾訥、多特蒙德、哈姆等城市擁有10處花田。顧客可以先在網(wǎng)站上查詢每個地點種植的花卉種類以及哪些花會在當(dāng)季開放，再決定前往哪處花田。花田提供切割花卉用的工具，顧客只需要穿上適合勞作的衣服和鞋，隨身攜帶零錢，根據(jù)價格牌上的指示把錢投進收銀機即可。如果購買數(shù)量較多，還可以聯(lián)系商家索要發(fā)票。

對顧客來說，自助采摘花卉有一些注意事項。比如，盛夏時節(jié)，最好趁早晨氣溫略低時收割向日葵；郁金香、劍蘭每年都要重新種植，所以允許沿地面整枝剪切，而牡丹、百合切割時應(yīng)保留底部的莖葉，為的是儲備下一年生長所需的能量；大麗花、秋菊只能在停止生長后再剪切，以便其快速萌生新芽。若切割下的花卉還要經(jīng)過長時間運輸，可以用濕潤的毛巾包裹以保持新鮮。

在下薩克森州呂訥堡的石楠草原地區(qū)，杰西卡和尼爾斯？韋斯特曼夫婦經(jīng)營著一個小型家庭農(nóng)場。他們在當(dāng)?shù)刂糜尉€路“石楠之路”的入口處搭建了一個小木棚，以自助方式銷售本地農(nóng)產(chǎn)品，主打自產(chǎn)的土雞蛋。夫婦倆將自家養(yǎng)的雞和產(chǎn)的蛋命名為“幸運”牌。每個雞蛋售價0.3歐元，比超市的有機雞蛋還便宜。顧客購買產(chǎn)品后，還可以順便參觀一下養(yǎng)雞場。

赫布沙伊德有機農(nóng)場位于名城亞琛，鄰近德國和比利時的邊境。農(nóng)場設(shè)置了自助式攤位，銷售自產(chǎn)的各種應(yīng)季蔬菜。顧客可以直接將現(xiàn)金放進旁邊的“信任收銀機”，也可以通過手機應(yīng)用程序快捷支付。

德國環(huán)境與自然保護聯(lián)盟自2021年起在黑森州福格爾斯貝格縣的地區(qū)協(xié)會推行“社區(qū)協(xié)力農(nóng)業(yè)”試點項目。目前，名為“美味的本地蔬菜”的小組有14名成員，耕種著一塊面積1000平方米的土地。每周五上午，蔬菜采摘和清洗后被送往配送中心。當(dāng)天下午，這些蔬菜就會出現(xiàn)在不同的自助銷售點。

自助式銷售主要建立在買賣雙方相互信任的基礎(chǔ)上，但也需要專業(yè)的運營和管理。巴登-符騰堡州的埃丁根-內(nèi)卡豪森市果農(nóng)喬治？施奈德在2021年創(chuàng)立了名為“蘋果加油站”的自助式商店，出售自產(chǎn)的水果及其他本地食品。施奈德對顧客的誠實度表示滿意，但仍然加裝了視頻監(jiān)控設(shè)備，以確保安全。

研究顯示，如果農(nóng)戶在廣告宣傳單上注明自助農(nóng)田的背后有一個真實的家庭，他們需要依靠出售農(nóng)產(chǎn)品的收入來維持生計，那么顧客看到這樣的信息后，誠實付款的意愿就會更強。不過幸運的是，即使無專人監(jiān)督，絕大多數(shù)消費者也會按實際價格支付。

來自巴登-符騰堡州巴特克羅青根市的農(nóng)學(xué)家迪特？拜爾20多年前就以自助的方式經(jīng)營花田。目前，他已擁有30塊花田，同時他還向其他希望從事該行業(yè)的人提供指導(dǎo)建議及相關(guān)配套設(shè)施。根據(jù)拜爾的經(jīng)驗，自助花田的選址非常重要，最好靠近城市的主干道，讓過往車輛和行人很容易看到，而且附近最好有便利的停車處，最好沒有類似的商家。