問(wèn)專家

糖只有遇到水才變黏。糖本身是甜的晶體，水也不黏，糖和水接觸之后卻變得有黏性，這與它們的分子結(jié)構(gòu)有關(guān)。糖（化學(xué)式：C12H22O11）和水（化學(xué)式：H2O）都有O-H鍵，它們的分子都通過(guò)共價(jià)鍵形成。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，遇到水的糖變黏與它們的分子結(jié)構(gòu)有關(guān)。

當(dāng)水和糖混合時(shí)，一些有趣的事情發(fā)生了。在水中，糖分子擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，可以自由移動(dòng)。此外，微小的H2O分子很容易接近蔗糖的OH鏈并通過(guò)氫鍵連接。因此，糖和水逐漸形成廣泛的氫鍵網(wǎng)絡(luò)。氫鍵增強(qiáng)了兩種有助于黏性的特性：內(nèi)聚性和黏附性。內(nèi)聚是“相似”分子粘在一起的趨勢(shì)。溶液中的水或糖分子由于內(nèi)聚作用而粘在一起。此外，如果糖的濃度很高，糖分子的內(nèi)聚力會(huì)由于氫鍵而升高。這就是糖漿黏稠的原因。黏附是一種分子黏附在“不同”分子上的趨勢(shì)，糖和水之間的結(jié)合是黏附力造成的。類似地，糖也能黏附在其他極性分子上。例如，我們的皮膚是極性組織，糖也是極性的，所以，糖溶液會(huì)黏在我們的手上。

木星在形成過(guò)程中，吸積周圍的物質(zhì)，它變得越來(lái)越熱，以至于水和其他分子都變成氣體，并在不斷增長(zhǎng)的核心周圍形成一個(gè)外殼。隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越多的物質(zhì)落到木星上，氣體外殼變得越來(lái)越大。在行星形成的后期，落向木星的物質(zhì)很難再穿透厚厚的外殼。隨著木星的氣溫升高，這些物質(zhì)在大氣中升華，并將其重元素留在了大氣層中。而由于熱量引起對(duì)流，從而使這些重元素均勻地分布在木星的外殼中，沒(méi)有沉入核心。

不過(guò)隨著木星的冷卻，其大氣中的氨和甲烷也會(huì)落到核心。這樣的過(guò)程可能正在土星上發(fā)生。天文學(xué)家認(rèn)為，土星已經(jīng)冷卻到氦形成“氦雨”落向核心。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，金屬中毒是某些金屬有毒積累的結(jié)果。這些金屬與某些必需礦物質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)并替代某些必需礦物質(zhì)，在此過(guò)程中，身體的一些器官系統(tǒng)可能受到影響。金屬形式的金是無(wú)毒的，也不會(huì)被人體吸收，這就是為什么我們能吃加了金箔的食物。但是一些天然的金化合物就不同了，它們會(huì)在人體內(nèi)分解釋放金離子，這會(huì)對(duì)生物體產(chǎn)生毒性作用。而神經(jīng)元中鈣的結(jié)合位點(diǎn)實(shí)際上表現(xiàn)出對(duì)鉛更有親和力，導(dǎo)致它們更容易吸收鉛而不是鈣，而對(duì)鉛的吸收，會(huì)破壞腦細(xì)胞之間的聯(lián)系。

不過(guò)，并不是一攝入金屬就會(huì)中毒，金屬中毒還取決于吸收的劑量、接觸途徑和接觸持續(xù)時(shí)間。

現(xiàn)在我們能看到的銀河系照片主要從兩個(gè)角度來(lái)呈現(xiàn)，一種為側(cè)上方視角，另一種是側(cè)面平行視角。但是這些照片都不是在銀河系外拍攝的。

側(cè)上方視角的照片中銀河系的中心是一個(gè)以超大黑洞為中心的非常明亮的核心區(qū)域。外部區(qū)域是旋臂、旋臂之間的區(qū)域。這個(gè)視角的照片其實(shí)是科學(xué)家通過(guò)各種觀察數(shù)據(jù)推測(cè)出來(lái)的。

側(cè)面平行視角的照片（上圖），是科學(xué)家從地球向各個(gè)方向拍攝照片，然后將拍攝到的照片圍成一個(gè)大圓圈，科學(xué)家們只是簡(jiǎn)單地選擇“切割”和“展開(kāi)”這個(gè)圓圈，使銀河系中心（銀河系最亮的部分）位于照片的中心，這就組成了我們看到的銀河系照片。

一項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)顯示，在冰屋中，氣溫能保持在1℃到16℃之間（室外氣溫-40℃到-50℃），冰屋中的人越多，氣溫就越高。

雖然叫冰屋，但是它卻是用地面切割硬化、壓縮的雪塊建成的。雪是半凍結(jié)的水，其中充斥著許多空氣，這些空氣分子被困在微小冰晶之間不能很好地循環(huán)，這樣就可以減少對(duì)流造成的熱量損失。因此冰屋的冰壁具有很好的隔熱作用。

在隔熱效果良好的冰屋中，我們的身體逸出的熱量只能在冰屋內(nèi)部流動(dòng)，從而使冰屋內(nèi)變得暖和起來(lái)。這與我們蓋上被子覺(jué)得暖和是一樣的道理。

此外，冰屋的結(jié)構(gòu)也使它能保持溫暖。冰屋的入口一般是下沉式的，進(jìn)門之后還有一小段過(guò)道，這樣的結(jié)構(gòu)可以防止暴風(fēng)雪和冷風(fēng)直接吹到冰屋內(nèi)。

當(dāng)液體的分子獲得足夠的能量彼此分離并飛到空氣中時(shí)，液體就會(huì)沸騰。當(dāng)鹽（氯化鈉）溶于水時(shí)，它會(huì)分解成帶電的鈉和氯。它們將水分子擠在一起，阻礙了它們飛走的能力。這就好像一個(gè)人被洶涌而來(lái)的人潮堵住了去路。因此它們需要額外的推力（熱量）來(lái)幫助它們逃脫。

此外，帶電的鈉和氯離子的周圍都聚集成一團(tuán)水分子，無(wú)論它們走到哪里，水分子就像笨重的小潛水衣。帶電粒子可以吸引水分子，因?yàn)樗肿颖旧硎菐щ姷模阂欢藥д?，另一端帶?fù)電。水分子的正極被帶負(fù)電荷的氯離子所吸引，負(fù)極被帶正電荷的鈉離子所吸引。所有這些聚集的結(jié)果是，鈉和氯離子從本質(zhì)上從循環(huán)中移除大量的水分子。為了讓這些聚集的水分子沸騰，它們必須脫離鈉和氯離子，這比簡(jiǎn)單地脫離其他水分子要困難得多。因此，需要更高的沸點(diǎn)。

蝗蟲(chóng)其實(shí)是短角蚱蜢。它們通常是獨(dú)來(lái)獨(dú)往的、看起來(lái)相當(dāng)平常的昆蟲(chóng)?；认x(chóng)成群結(jié)隊(duì)出現(xiàn)通常是在下雨之后。這是因?yàn)橛晁怪脖簧L(zhǎng)速度更快，潮濕的地表也為蝗蟲(chóng)繁衍后代提供了重要條件。生存條件的改善使蝗蟲(chóng)數(shù)量增加。

早前的研究認(rèn)為，蝗蟲(chóng)之所以成群結(jié)隊(duì)，原因之一是為了避免被同類吃掉，只有與大家保持隊(duì)形，才能不暴露自己。新研究認(rèn)為，一定范圍內(nèi)，蝗蟲(chóng)密度增大，導(dǎo)致蝗蟲(chóng)在視覺(jué)、嗅覺(jué)和觸覺(jué)上受到刺激，使它們大腦中的血清素水平升高。血清素的增加導(dǎo)致它們之間相互攻擊的行為減少，更傾向于與同類結(jié)伴同飛。一旦蝗蟲(chóng)群組隊(duì)成功，那么它們就很難再分散，并且它們的后代生來(lái)就更傾向于與其他同類過(guò)“群體生活”。

現(xiàn)在，科學(xué)家正在研發(fā)能夠抑制蝗蟲(chóng)體內(nèi)血清素產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，希望能夠通過(guò)這種方式使蝗蟲(chóng)不再群聚。

事實(shí)上，大多數(shù)金屬都能燃燒，而且還很難熄滅。例如用于焊接鐵軌的鋁熱劑。航天飛機(jī)的固體火箭推進(jìn)器使用的燃料就是鋁。再比如我們都熟悉的煙花，其中就含有金屬燃料。但是如果我們用火去點(diǎn)鋁塊，那肯定是點(diǎn)不著的。

這是因?yàn)槲矬w燃燒需要有氧氣助燃，木材或布料等有機(jī)材料本身含有大量氧氣，所以易燃。而金屬塊中的金屬原子很難和氧原子接觸，并且固體金屬的原子往往緊密結(jié)合在一起，不容易在熱量的作用下蒸發(fā)。因此金屬塊不能像一塊木頭那樣燃燒。

那么，那些用作燃料的金屬怎么能燃燒呢？這其實(shí)很簡(jiǎn)單——制成粉末。并且它們通常與氧氣混合，比如鋁熱劑就是鋁粉與氧化鐵混合而成的。這樣就解決了金屬粉末與氧氣無(wú)法接觸的問(wèn)題。

很多人都有類似的經(jīng)歷，明明感覺(jué)自己好像睡了很久，做了很長(zhǎng)的夢(mèng)，但是實(shí)際上醒來(lái)之后，其實(shí)只是過(guò)了幾分鐘而已。在現(xiàn)實(shí)生活中，確實(shí)會(huì)出現(xiàn)做夢(mèng)時(shí)間比較短，但是夢(mèng)境時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)的情況。

科學(xué)家們對(duì)于這個(gè)現(xiàn)象有不同的猜想，有些科學(xué)家懷疑是人體在夢(mèng)境中無(wú)法感受運(yùn)動(dòng)中的肌肉反饋，所以大腦處理動(dòng)作需要的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。還有些科學(xué)家懷疑可能是因?yàn)槿嗽谒邥r(shí)，大腦的溫度較低、神經(jīng)處理速度較慢，所以導(dǎo)致夢(mèng)境時(shí)間比較長(zhǎng)。

我們很難研究人們?cè)趬?mèng)中對(duì)時(shí)間的感知，不過(guò)最近瑞士和德國(guó)的研究人員在一項(xiàng)研究中找到了一些線索。他們比較了清醒時(shí)和做清醒夢(mèng)時(shí)的人執(zhí)行預(yù)先安排的任務(wù)所需要的時(shí)間。結(jié)果顯示，與清醒時(shí)相比，做清醒夢(mèng)時(shí)所需要的時(shí)間明顯更長(zhǎng)。研究人員認(rèn)為，這可能是因?yàn)樵趬?mèng)中運(yùn)動(dòng)任務(wù)發(fā)生時(shí)，肌肉缺乏反饋所致。此外，做夢(mèng)時(shí)與清醒時(shí)相比，神經(jīng)處理信息的速度更慢，這也可能是影響因素之一。