探討食品質(zhì)量認(rèn)證與中國(guó)食品安全

陳超

摘要：我國(guó)是屬于人口大國(guó)，對(duì)于食品的需求量特別的大，尤其是隨著人們生活水平的提高，經(jīng)濟(jì)條件越來(lái)越好，對(duì)于食品質(zhì)量的要求提出了更為嚴(yán)格的要求。為了能更好的滿足人們的生活需求，我國(guó)以及相關(guān)部門提升了重視度，加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督和管理。在人們的日常生活工作中，食品是重要的組成部分，而食品質(zhì)量將直接影響人們的身體健康，因此，我國(guó)需要加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的認(rèn)證，針對(duì)食品質(zhì)量認(rèn)證的實(shí)際情況不斷的完善監(jiān)管體制，做好對(duì)食品質(zhì)量的安全監(jiān)控，有效降低食品安全事故的發(fā)生率。

前言：食品安全成為當(dāng)前人們關(guān)注的重點(diǎn)話題。結(jié)合我國(guó)各個(gè)地區(qū)的實(shí)際情況，食品質(zhì)量和安全管理依舊會(huì)受到不同因素的影響，最終導(dǎo)致食品安全事故頻發(fā)，無(wú)論是對(duì)于人們的生活還是對(duì)社會(huì)發(fā)展都會(huì)產(chǎn)生惡劣的影響，因此我國(guó)制定食品安全、質(zhì)量體系，從而加大對(duì)食品安全的管理力度，能夠發(fā)現(xiàn)食品管理中存在的問(wèn)題，在開(kāi)展有針對(duì)性的分析策略，采取科學(xué)合理的解決措施，更好的保證我國(guó)食品質(zhì)量以及安全標(biāo)準(zhǔn)，滿足人們的需求，為人們的生活和健康提供更多的資源[1]。

一、食品質(zhì)量認(rèn)證

1.1 GAP認(rèn)證

關(guān)于食品質(zhì)量GAP 認(rèn)證，主要是根據(jù)當(dāng)前初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)的管理需要[2]。對(duì)食品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的把控，尤其是農(nóng)產(chǎn)品，在種植過(guò)程當(dāng)中，要降低對(duì)化學(xué)品藥品的使用，這也是對(duì)自然環(huán)境的一種保護(hù)措施，又能提升食品的質(zhì)量和安全[3]。

1.2 QS認(rèn)證

對(duì)于QS 認(rèn)證主要是指食品進(jìn)入市場(chǎng)的一種標(biāo)志，能夠讓從事食品生產(chǎn)和加工的企業(yè)能夠正式加入到食品的生產(chǎn)以及加工領(lǐng)域[4]。不僅能夠保證我國(guó)食品的安全性，同時(shí)，能夠加強(qiáng)我國(guó)對(duì)食品企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)管理[5]，在無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證管理過(guò)程當(dāng)中，就明確規(guī)定，對(duì)食品的生產(chǎn)加工提出了更為嚴(yán)格的要求，其最終的目的是為了更好的提升食品的安全性[6]。

1.3 HACCP 認(rèn)證

食品質(zhì)量認(rèn)證的形式較多，其中 HACCP 認(rèn)證是非常重要的內(nèi)容，其最終的作用是加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)安全的嚴(yán)格把控，更好的保證食品的質(zhì)量和安全性。在認(rèn)證的過(guò)程當(dāng)中，主要對(duì)食品的加工流程，來(lái)源以及影響因素進(jìn)行全面的分析，通過(guò)制定完善的監(jiān)管體系，全面落實(shí)食品生產(chǎn)和安全管理，加強(qiáng)各個(gè)工作環(huán)節(jié)的控制[7]。

1.4 綠色食品認(rèn)證

食品綠色認(rèn)證主要是由專業(yè)的機(jī)構(gòu)對(duì)食品的生產(chǎn)進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)，要求食品生產(chǎn)選擇合理的生產(chǎn)方式，并且全程要對(duì)食品進(jìn)行無(wú)污染的生產(chǎn)以及加工，從認(rèn)真的角度出發(fā)，認(rèn)證合格的食品有綠色食品商標(biāo)標(biāo)志，能夠突出產(chǎn)品的特色。食品安全的綠色認(rèn)證，首先要符合以下幾方面的條件：第一、食品加工、生產(chǎn)的操作規(guī)范;第二，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)性;第三，綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)要符合價(jià)格的規(guī)定;第四，對(duì)于食品的外包裝要嚴(yán)格符合要求，必須使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的綠色食品標(biāo)志，才能更好的保證食品的安全性和準(zhǔn)確性[8]。

1.5 有機(jī)食品認(rèn)證

對(duì)于有機(jī)食品認(rèn)證主要針對(duì)的是農(nóng)副產(chǎn)品，其中包括的種類特別多，不管是蜂產(chǎn)品、水產(chǎn)品，甚至是糧食，水果都是有機(jī)食品認(rèn)證的主要內(nèi)容，有專門的部門在嚴(yán)格按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)證。

二、建立完善的食品質(zhì)量把控機(jī)制，增強(qiáng)食品安全的構(gòu)想

通過(guò)利用食品質(zhì)量認(rèn)證機(jī)制，開(kāi)展全面的食品控制體系，提升我國(guó)食品安全性。

2.1 建立健全的食品質(zhì)量以及安全管理機(jī)構(gòu)

通過(guò)建立統(tǒng)一化的全國(guó)食品質(zhì)量認(rèn)證和制定，對(duì)一個(gè)權(quán)威性的國(guó)家食品安全控制和管理機(jī)制，需要統(tǒng)一組織，協(xié)調(diào)管理食品有關(guān)的全部工作。通過(guò)建立食品質(zhì)量安全體系，再配合高效運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制，是我國(guó)食品安全的重要前提。國(guó)家食品質(zhì)量安全管理機(jī)制的主要內(nèi)容包括了頒布全國(guó)性的食品安全法規(guī)、統(tǒng)一發(fā)布全國(guó)性的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督各個(gè)職能部門的檢測(cè)工作、協(xié)調(diào)各個(gè)部門之間的職能、加強(qiáng)國(guó)際食品安全組織合作、了解并且研究國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制等，能夠有效的規(guī)范食品質(zhì)量安全生產(chǎn)以及銷售的市場(chǎng)，從源頭著手把控食品生產(chǎn)的全部流程。

2.2 以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為核心，規(guī)范食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

食品標(biāo)準(zhǔn)的水平直接代表國(guó)家在食品安全管理以及食品質(zhì)量方面的保護(hù)水平，也體現(xiàn)一個(gè)國(guó)家在國(guó)際食品貿(mào)易當(dāng)中的保護(hù)水平。如果有國(guó)家采用較高的食品標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)提高食品貿(mào)易的技術(shù)壁壘，這能保護(hù)本國(guó)消費(fèi)者的健康，同時(shí)也能保護(hù)本地的食品行業(yè)，所以，發(fā)達(dá)國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)大豆是高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，如果一個(gè)國(guó)家采用較低的食品安全，那就意味著該國(guó)可能成為降低標(biāo)準(zhǔn)食品的傾銷市場(chǎng)。由于我國(guó)目前食品標(biāo)準(zhǔn)有的低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，在對(duì)進(jìn)口食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，只進(jìn)行了一些較為普通的檢測(cè)項(xiàng)目，使得我國(guó)的食品安全處于較低的保護(hù)水平，這將影響我國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3 完善食品安全技術(shù)體系建設(shè)，強(qiáng)化操作規(guī)范

隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，生態(tài)環(huán)境也發(fā)生了巨大的改變，食品的生產(chǎn)技術(shù)和加工工藝也在不斷的提高，影響食品安全的各種因子也在轉(zhuǎn)變，比如說(shuō)新污染物、食源性病原體、有害微生物以及轉(zhuǎn)基因生物的交叉感染，為此，推行良好的操作規(guī)范，也是降低經(jīng)濟(jì)損失，降低食品安全的重要措施能夠提升食品的質(zhì)量水平。

2.4 完善食品檢測(cè)制度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

食品安全標(biāo)準(zhǔn)為食品安全構(gòu)建一個(gè)大平臺(tái)，通過(guò)大量的工作建立食品質(zhì)量監(jiān)督體制，使得食品符合當(dāng)前的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，讓標(biāo)準(zhǔn)真正落實(shí)到實(shí)處。一方面要嚴(yán)格把控入市關(guān)，對(duì)于打不到的食品標(biāo)準(zhǔn)不能允許市場(chǎng)流通，另外一方面，要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)以及加工企業(yè)的檢測(cè)工作一旦發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)章制度，操作規(guī)范的，立馬取消認(rèn)證，限期整改。

2.5 規(guī)范食品安全法律法規(guī)機(jī)制

要加大加強(qiáng)執(zhí)法力度，樹(shù)立執(zhí)法權(quán)威，食品產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的安全認(rèn)證是根據(jù)食品標(biāo)準(zhǔn)的安全進(jìn)行強(qiáng)制性的認(rèn)證。我國(guó)對(duì)于強(qiáng)制性產(chǎn)品的認(rèn)證是統(tǒng)一的。比如，法國(guó)將假冒偽劣產(chǎn)品、軍火走私毒品并列到威脅消費(fèi)者生命安全的有害物質(zhì)，美國(guó)則對(duì)于生產(chǎn)，批發(fā)以及銷售偽劣產(chǎn)品者判處監(jiān)禁之外，還要進(jìn)行相應(yīng)的罰款。目前，我國(guó)食品安全事件主要是是由于假冒偽劣食品所導(dǎo)致的事故發(fā)生頻率高的，關(guān)鍵是我們的法規(guī)還沒(méi)有建立完善的管理機(jī)制。

三、結(jié)語(yǔ)

總而言之，通過(guò)加強(qiáng)對(duì)食品安全管理，能夠更好地滿足人們的生活需求，更好的保障人體的身體健康，因此，我國(guó)要不斷地加大監(jiān)管力度，完善市場(chǎng)監(jiān)管體系，嚴(yán)格規(guī)范食品生產(chǎn)銷售各個(gè)環(huán)節(jié)，全面落實(shí)食品生產(chǎn)以及加工的各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管工作，更好地保證各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，從而確保中國(guó)食品的安全她，保證人們?nèi)罕娝褂玫氖称钒踩弦蟆?/p>

參考文獻(xiàn)：

[1]趙艋.芻議食品質(zhì)量認(rèn)證與中國(guó)食品安全[J]. 福建質(zhì)量管理，2020.

[2]韓凱，代真真，王媛媛.中國(guó)食品安全管理體系認(rèn)證的現(xiàn)狀及問(wèn)題分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2020.

[3]李磊，王楓，周昇昇，等.食品安全體系認(rèn)證FSSC 22000及在中國(guó)的發(fā)展[J].2022（18）.

[4]王新潔.以食品安全教育為導(dǎo)向的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認(rèn)證》課程思政探索[J].中國(guó)食品，2021（1）：120-121.

[5]黃劍平.國(guó)內(nèi)食品安全現(xiàn)狀與食品質(zhì)量管理問(wèn)題探討[J]. 食品安全導(dǎo)刊， 2020（14）：1.

[6]孔德晨.中國(guó)食品安全穩(wěn)中向好[J].大眾投資指南，2020（12）：1.

[7]鄭靜.研究食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與質(zhì)量管理[J].世界最新醫(yī)學(xué)信息文摘， 2020（13）：2.

[8]周卉，程同順.食品安全與政治信任的國(guó)際比較——基于GFSI和WVS的調(diào)查數(shù)據(jù)[J].社會(huì)科學(xué)前沿，2022，11（1）：9.