旅游民宿改造設(shè)計(jì)
——以閩西南江客家土樓為例

倪 蕾

（閩西職業(yè)技術(shù)學(xué)院 文化與旅游學(xué)院，福建 龍巖 364000）

2008年土樓申遺成功，至今12載。對(duì)照世界文化遺產(chǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，南江土樓符合世界遺產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的I、Ⅲ、Ⅳ、V、Ⅵ條。為加強(qiáng)湖坑土樓的保護(hù)和利用，湖坑鎮(zhèn)制定了《湖坑鎮(zhèn)歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)規(guī)定》，并設(shè)立土樓文化遺產(chǎn)保護(hù)管理機(jī)構(gòu)、舉辦了民宿設(shè)計(jì)比賽，吸引眾人，為特色土樓民宿提升助力。

一、南江村土樓現(xiàn)狀

（一）南江村的基本情況

湖坑鎮(zhèn)南江村地處永定區(qū)、平和縣兩縣交界處，風(fēng)景秀麗，環(huán)境優(yōu)美，氣候舒適宜人，是全國(guó)文明村，也是湖坑旅游的重點(diǎn)村。村內(nèi)有23座土樓，種類繁多，建筑形態(tài)有方形樓、圓形樓、五鳳樓、一字樓等數(shù)十種[1]。這些土樓大多建于明清時(shí)期，依山就勢(shì)，布局合理，錯(cuò)落有致，體現(xiàn)了人與大自然融為一體，吸引八方來客[2]。

（二）南江村的旅游情況

南江村旅游資源豐富，不僅有美麗的自然景觀：青山綠水，清風(fēng)掃過竹林搖曳，層層疊疊的大片梯田等。還有特色的人文景觀，除了享譽(yù)盛名的土樓之外還有“作大?！?、楹聯(lián)、客家山歌、服裝習(xí)俗等。但前來南江休閑度假的游客基本是來自周邊城市，以半日游或一日游的形式為主。走馬觀花看看土樓，無法體驗(yàn)客家人的純樸和熱情，無法探尋土樓群的深刻文化內(nèi)涵。土樓是用來住的，而不是看的，只有住下來，才能深度體驗(yàn)。

（三）改造民宿的基礎(chǔ)條件

“民宿”分開解釋，“民”是人民的生活，“宿”是住宿的空間。民宿是適應(yīng)新旅游形勢(shì)下的一種住宿特色的產(chǎn)品，無論給民宿賦予任何的意義和美好，終歸還是要體現(xiàn)在“住”這個(gè)基本需求上。

永定區(qū)計(jì)劃投資建設(shè)一批民宿，并頒布了《關(guān)于大力發(fā)展土樓民宿產(chǎn)業(yè)的實(shí)施方案》。土樓民宿產(chǎn)業(yè)隨著土樓旅游的火熱應(yīng)運(yùn)而生。南江村大力扶持土樓民宿、特色餐飲等旅游業(yè)態(tài)，借助“福建土樓”旅游品牌的宣傳效應(yīng)促使旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一家具有在地特色的民宿甚至可以帶動(dòng)湖坑土樓群的旅游業(yè)態(tài)，民宿和旅游行業(yè)不只是聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，更具有共生關(guān)系。民宿是全域旅游的抓手，鄉(xiāng)村振興的催化劑。

南江村年接待游客30萬人次以上，周邊的中高端酒店屈指可數(shù)，隨著游客量不斷增長(zhǎng)已經(jīng)無法滿足住宿需求。當(dāng)前土樓民宿基本是村民自家運(yùn)營(yíng)，良莠不均，急需人性化設(shè)計(jì)的精品民宿。南江現(xiàn)存土樓不僅數(shù)量繁多，而且規(guī)模宏大、結(jié)構(gòu)奇巧。土樓大多是木結(jié)構(gòu)，存在安全隱患，加上年久失修，很多已經(jīng)破舊不堪土樓，瀕臨倒塌，必須采取保護(hù)措施。而依托土樓群，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，用于民宿改造最合適不過了。有了民宿這個(gè)載體，很多旅游由原先的一日游、短途游會(huì)變成深度游、體驗(yàn)游，民宿也轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷薜捏w驗(yàn)形式。使在地文化體驗(yàn)感加強(qiáng)，同時(shí)留住鄉(xiāng)愁。對(duì)村內(nèi)的土樓進(jìn)行統(tǒng)一租賃規(guī)劃旅游項(xiàng)目，“民宿+旅游”激發(fā)鄉(xiāng)村旅游新形式，大力推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展。

二、以朝陽(yáng)樓土樓民宿改造為例

對(duì)于傳統(tǒng)酒店來說，民宿是一種生活方式，是為游客實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)愁夢(mèng)想的、一種符合在地特色文化內(nèi)涵的、充滿個(gè)性化的生活方式。

讀旅品牌打造的土樓民宿，是南江村的一座百年土樓——朝陽(yáng)樓，它最大化地保留土樓的原汁原味，設(shè)計(jì)以尊重歷史，修舊如舊，建新如舊為理念[3]。

（一）朝陽(yáng)樓改造前的情況

朝陽(yáng)樓建造于清代，樓高三層，如圖1。面積不大約650平方米，但建筑形制奇特。墻體由黏土砌筑而成，二樓正面懸挑出約半米寬的木墻，其上的雕花窗較為精細(xì)；屋頂采用歇山頂，在南江村土樓算特別的。雖然還有少數(shù)人居住，但保存狀況一般。

圖1 朝陽(yáng)樓Fig.1 Chaoyang building

古代土樓是結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)建筑風(fēng)水理念，適應(yīng)聚族而居的防御要求而建[4]，朝陽(yáng)樓原來的房間都很小，朝陽(yáng)樓的空間功能分為一樓廚房和祖堂，二樓儲(chǔ)糧和少量住房，三樓住房。一戶人家擁有整棟三樓或者多樓，大多沒有廁所和洗浴間。

（二）朝陽(yáng)樓的改造設(shè)計(jì)

1.朝陽(yáng)樓的改造方式

（1）空間重構(gòu)，合理布局

在改造過程中，結(jié)合現(xiàn)代人體工程學(xué)，最大化地把土樓的功能性保留了下來，同時(shí)改變房間格局。根據(jù)需求把墻體打通，一樓用來做茶舍，餐廳，酒水吧等公共區(qū)功能，讓公共區(qū)更加寬敞明亮；二樓到三樓為獨(dú)立復(fù)式客房，這樣既解決了客人的隱私問題，同時(shí)也解決土木結(jié)構(gòu)的隔音問題。原來的夯土墻面，老花窗及門板都保留修復(fù)，如圖2。同時(shí)以美學(xué)空間布局的概念和土樓空間相互呼應(yīng)[5]。

圖2 民宿外觀改造前后Fig.2 Before and after the facelift of the Hakkas[5]

（2）引入水景，增添生機(jī)

朝陽(yáng)樓的樓前就是南江的河流，樓內(nèi)天井中的淺水池與之呼應(yīng)。長(zhǎng)方形的水池與屋檐圍合而成的形狀，天地相呼應(yīng)。池里散落的石頭與餐廳的石頭造型吊燈，古樸與現(xiàn)代相呼應(yīng)。魚兒在水里游來游去與建筑的靜相呼應(yīng)。這一處水景是整座土樓建筑內(nèi)的中心景觀，為民宿增添了不少生機(jī)和活力。

（3）古今碰撞，舊貌新顏

一樓公共區(qū)都是開放式的設(shè)計(jì)，保留原有的承重柱，與通道只利用不同的地面材質(zhì)進(jìn)行分割，提升空間整體的自然采光。祖堂的區(qū)域設(shè)計(jì)為民宿前臺(tái)，游客一進(jìn)門就一眼就能看見。開放式的設(shè)計(jì)也有利于吸引沒有在民宿住宿的游客來此休息、用餐。所有的墻體都用木材飾面或設(shè)計(jì)成木質(zhì)的柜子，作為裝飾?？头繀^(qū)的房間擴(kuò)大后，每間房都應(yīng)功能齊全，特別是置入了獨(dú)立的衛(wèi)生間，實(shí)現(xiàn)干濕分離，給人以整潔舒適的感覺。墻面部分保留了原來的夯土墻面，有的用木材飾面。天花板采用了現(xiàn)代的石膏板，三種材質(zhì)的碰撞，加上舊式家具和現(xiàn)代家具并用的對(duì)比。整個(gè)土樓舊貌換新顏，讓整體沒有違和感，形成相互共存共融共享，這是一種完美且和諧的新舊關(guān)系。

2.融入客家文化

（1）保留與創(chuàng)新

最好的融入就是保留，尋找具有在地特色的建筑載體，如民宿改造后保留了黏土砌筑而成的，經(jīng)過風(fēng)吹日曬開裂的墻體，充滿歷史的懷舊感；保留了門口對(duì)仗工整的楹聯(lián)，聯(lián)承載著客家文化內(nèi)涵；保留了建筑內(nèi)部的木質(zhì)結(jié)構(gòu)，加固了二樓正面懸挑出約半米寬的木墻和花窗，展現(xiàn)了高超的技藝與精美的技術(shù)；保留了木頭加青瓦的歇山頂，給人一種古色古香的感覺；保留了兩個(gè)木質(zhì)樓梯，保障日常使用和安全疏散；保留了土樓原有的窗戶，修復(fù)了窗戶外部的輪廓裝飾，使建筑外觀統(tǒng)一……建筑本身就代表了一種精神形態(tài)，更具有鄉(xiāng)愁。

新舊相容碰撞出新的感覺。窗戶和大門的材質(zhì)更換成玻璃；燈具使用了現(xiàn)代吊燈及射燈；各界面在保留修復(fù)的基礎(chǔ)上使用了新的材質(zhì)；家具選用了現(xiàn)代造型的木質(zhì)、皮革材質(zhì)的家具，與舊家具共存；增添了各式各樣的軟裝產(chǎn)品，點(diǎn)亮整個(gè)空間……既有民間的生活氣息，又結(jié)合創(chuàng)意與美學(xué)，形成具有特色的土樓民宿，如圖3。

圖3 民宿改造內(nèi)部Fig.3 Interior renovation of the Hakkas[5]

（2）體驗(yàn)與參與

融入當(dāng)?shù)刈詈玫姆绞骄褪呛彤?dāng)?shù)厝艘黄痼w驗(yàn)和參與。走進(jìn)這一方空間，無需多言，通過感官體驗(yàn)進(jìn)行一種文化傳達(dá)民宿生活著重融入在地，讓游客自發(fā)地參與到當(dāng)?shù)氐纳罘绞?。民宿的從業(yè)者大多就是本地人，通過帶客人體驗(yàn)生活，如陶藝體驗(yàn)，民俗體驗(yàn)等。可以和當(dāng)?shù)厝艘黄鹑ド搅种型诠S、摘紅柿，從繁忙的日常工作中放松心情，親近大自然體驗(yàn)采摘的樂趣和豐收的喜悅；可以跟當(dāng)?shù)厝藢W(xué)習(xí)幾句客家話，唱幾首客家山歌，融入當(dāng)?shù)馗惺芸图艺Z(yǔ)言的魅力，更好的傳承和發(fā)揚(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；還可以到景區(qū)觀看十番音樂、吹牛皮等民俗表演，潛移默化中感覺客家文化的熏陶，這些都深受游客喜愛。如遇上農(nóng)歷十月份舉辦“作大?！?，每晚都有戲看，熱鬧非凡，充滿濃郁的地方特色，感受古老的風(fēng)俗。拒絕走馬觀花式的旅行，要進(jìn)行深度游，民宿發(fā)揮在地優(yōu)勢(shì)。

（3）交流與就業(yè)

民宿是旅客的家，更可以是兩岸的家。臺(tái)灣民宿的發(fā)展具有很長(zhǎng)的歷史，打造了許多融入當(dāng)?shù)匚幕奶厣袼?，這些成功經(jīng)驗(yàn)都是值得借鑒。經(jīng)常舉辦兩岸的民宿文化交流活動(dòng)，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互利共贏。同時(shí)也給予很多青年臺(tái)胞到大陸民宿實(shí)習(xí)就業(yè)的機(jī)會(huì)，這樣才能更好地深度交流，在民宿的空間里，我們像對(duì)待家人一樣對(duì)待來大陸旅游或者就業(yè)的臺(tái)胞[5]。

三、土樓民宿的改造設(shè)計(jì)要點(diǎn)

（一）保留建筑形式，合理布局

先保護(hù)后創(chuàng)新，去繁從簡(jiǎn)。尊重生態(tài)環(huán)境，就地取材，以可持續(xù)發(fā)展為原則，盡可能的保護(hù)傳統(tǒng)建筑歷史遺存。室內(nèi)規(guī)劃布局要在原有的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)符合現(xiàn)代人的生活方式與習(xí)慣的民宿空間，功能齊全，提升旅游住宿品質(zhì)。傳承就是延續(xù)，創(chuàng)新就是賦予新的使命與意義，達(dá)成一種平衡的方式。

（二）突出地方特色，植入文化內(nèi)涵

網(wǎng)紅民宿的生命周期很短，文化民宿的生命周期持久性強(qiáng)。土樓民宿建筑載體的唯一性，能讓未來的經(jīng)營(yíng)保持獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，設(shè)計(jì)和審美可能會(huì)過時(shí)和疲勞，但文化永遠(yuǎn)不會(huì)褪色。改造過程中探尋客家文化，包括了物質(zhì)文化和精神文化，如語(yǔ)言、戲劇、音樂、工藝、民俗、建筑、飲食等方面[6]，將其轉(zhuǎn)換為元素、符號(hào)，應(yīng)用在土樓民宿設(shè)計(jì)中。打造成網(wǎng)紅特色而不失人文底蘊(yùn)的土樓民宿，同時(shí)讓游客從原來的被動(dòng)接受轉(zhuǎn)向主動(dòng)了解，實(shí)現(xiàn)客家文化的傳承與發(fā)揚(yáng)。

（三）結(jié)合現(xiàn)代旅游，增強(qiáng)體驗(yàn)感

現(xiàn)代旅游為什么游客更愿意選擇民宿？相對(duì)于酒店的大同小異，民宿有情調(diào)且更加多樣化，能進(jìn)一步地感受當(dāng)?shù)氐奈幕L(fēng)俗，帶來不同的體驗(yàn)。告別“上車睡覺、下車拍照、回家后什么都不知道”的傳統(tǒng)旅游模式，滿足現(xiàn)代人休閑旅游度假的放松方式。土樓民宿把厚重感留給體驗(yàn)，減少解說式旅游，偏向寓游于樂，空間狀態(tài)和體驗(yàn)感符合現(xiàn)代人的消費(fèi)習(xí)慣，能夠吸引游客：觀賞清新自然的環(huán)境、聆聽風(fēng)雨聲和鳥啼聲、呼吸大自然新鮮的空氣、享用地道客家美食的美味、體驗(yàn)當(dāng)?shù)厣畹娜の?、感受非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力等。

（四）活化土樓，牽手世遺

無論是物質(zhì)遺產(chǎn)還是非物質(zhì)遺產(chǎn)，需要跨界，可以與旅游、文創(chuàng)等融合，最重要的還是要以接地氣的形式，走進(jìn)人們的日常生活。土樓是文化遺產(chǎn)，改造設(shè)計(jì)主旨是保護(hù)傳統(tǒng)建筑并注入新的血液，把握好整體改造的尺度，突出土樓的“土”，讓游客欣賞到其魅力，提升旅游住宿的品質(zhì)。成功的土樓改造設(shè)計(jì)為世遺項(xiàng)目提供了參考，也為更好的保護(hù)世遺項(xiàng)目。

四、結(jié)語(yǔ)

民宿是一個(gè)有情懷的行業(yè)，旅游特色民宿改造設(shè)計(jì)中，不能一味求新，活化并利用文化遺產(chǎn)，堅(jiān)持保護(hù)傳統(tǒng)、保留當(dāng)?shù)靥厣?，注重文化傳承與發(fā)揚(yáng)，再考慮創(chuàng)新融合與美學(xué)原理，功能設(shè)施完善，符合人性化設(shè)計(jì)的原則。筆者也曾指導(dǎo)學(xué)生參與過南江村的土樓民宿設(shè)計(jì)大賽，整個(gè)過程筆者受益頗豐。未來的旅游行業(yè)和民宿將會(huì)結(jié)合得更加緊密，同時(shí)相互成長(zhǎng)和促進(jìn)，打造宜居宜業(yè)宜游的、主客共建共享的新型旅游發(fā)展空間。