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      人與食材

      2022-05-13 14:47:51郭華悅
      戀愛婚姻家庭 2022年5期
      關(guān)鍵詞:次者肉香郭華悅

      郭華悅

      食材,千變?nèi)f化。每一種,都有自己的性格。

      有的食材,性格簡單。諸如大白菜,貴在鮮嫩。水煮,涼拌,就能把鮮嫩凸顯得淋漓盡致。這樣的食材,性格簡單,烹煮之法也當以簡單為要。

      這就像一個人,簡單,純粹。該怎么和這樣的人相處?以簡單之法,對簡單之人。如此一來,才能凸顯原味,盡顯本性。

      可有的人,在俗世中打滾久了,偏偏喜歡化簡為繁。簡單的人與事,在其眼中,就成了不簡單的錯綜復雜。于是,這樣的相處,就像一鍋簡單的好菜,卻被煎炸爆炒等復雜程序,烹成了四不像的菜肴。食之無味,棄之可惜,一鍋好菜被煮了個稀爛。

      也有的食材,性格復雜。有的肉香,卻也少不了腥膻。怎么辦呢?各種烹煮之道,為的無非是揚長避短,突出肉的香,而去其腥膻。

      一道美食,烹調(diào)是否得宜,在于主次。主者,是食材的原味;次者,是其弊端。一個人,亦是如此。與其相處之中,保其本味才是主要;避短,則要適度,否則便適得其反。

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