社區(qū)支持農(nóng)業(yè)下生產(chǎn)者高勞動投入的困境及經(jīng)濟(jì)學(xué)解析
——以張家農(nóng)戶為例

○ 謝彥明 趙娟 張連剛 唐金朝 佟元芃

(西南林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，云南 昆明 650224）

一、引言

西方發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體農(nóng)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出顯著的產(chǎn)業(yè)化、資本化和化學(xué)化進(jìn)程，在創(chuàng)造高產(chǎn)出和高經(jīng)濟(jì)效益的同時，不可避免地導(dǎo)致了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所依賴的水土資源及環(huán)境污染問題，食品安全問題更是成為縈繞在消費(fèi)者心中揮之不去的“心結(jié)”，作為應(yīng)對食品安全問題的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）應(yīng)運(yùn)而生。CSA 萌芽于日本、瑞士等國家，是一種社區(qū)附近農(nóng)民和吃這個農(nóng)民生產(chǎn)的產(chǎn)品的人之間的聯(lián)系[1]。由于CSA 通過構(gòu)建城市消費(fèi)者與鄉(xiāng)村生產(chǎn)者之間緊密的信任關(guān)系實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)需銜接，在國外也被稱為信任農(nóng)業(yè)、公民農(nóng)業(yè)和安心農(nóng)業(yè)。在這一體系中，作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的農(nóng)戶有了一個生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品銷售的及時性市場，作為城市的消費(fèi)者則獲得新鮮、安全、健康的本地產(chǎn)品[2]。從某種程度上說，CSA正是以降低食品安全風(fēng)險為目的而產(chǎn)生和發(fā)展起來的，旨在對原有食品系統(tǒng)進(jìn)行改革與重構(gòu)以獲取綠色農(nóng)產(chǎn)品[3-4]，是對長鏈條的公司食品制度的一個替代方案。但是，CSA在中國本土化的實(shí)踐中卻遭遇了管理、人才、生產(chǎn)、消費(fèi)和土地等方面的困境[5]，高勞動力的投入更是首當(dāng)其沖，讓參與CSA從事生態(tài)種養(yǎng)的農(nóng)戶“不堪重負(fù)”，讓準(zhǔn)備加入的農(nóng)戶“望而卻步”，正像BRANDI[6]所指出的那樣，獲得負(fù)擔(dān)得起、可靠的勞動力往往是CSA 生產(chǎn)者面臨的最大挑戰(zhàn)，盡管CSA農(nóng)場經(jīng)營面積往往不大，但其勞動力密集型的屬性卻決定了需要大量的勞動力才能成功，HAYDEN[7]更是直接指出，如果缺少一個積極的社區(qū)作為核心，CSA的生產(chǎn)常常會落在農(nóng)民身上，而這會壓垮小農(nóng)場的運(yùn)作。可見，農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)實(shí)踐的高勞動投入問題已經(jīng)受到學(xué)者們的關(guān)注。破解這一難題，既關(guān)系到農(nóng)戶生態(tài)農(nóng)業(yè)的高勞動投入能否緩解，也關(guān)系到作為“未來農(nóng)場”和“新經(jīng)濟(jì)催化劑”的CSA的可持續(xù)發(fā)展，更關(guān)系到習(xí)慣于高化肥、高農(nóng)藥的傳統(tǒng)石油化學(xué)農(nóng)業(yè)能否成功轉(zhuǎn)型為更富有價值優(yōu)勢的“后現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)”。但遺憾的是，傳統(tǒng)農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的高勞動投入強(qiáng)度的程度究竟如何？導(dǎo)致農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入困境的生成路徑究竟是什么？在既有技術(shù)和資源約束下，農(nóng)戶可以采取哪些方法破解這一難題？其效果究竟如何？諸如此類問題，鮮有學(xué)者進(jìn)行過深入而透徹的分析，急需采用典型案例分析方法，對上述問題展開系統(tǒng)而又深入的剖析。為此，本文以加入CSA從事生態(tài)種養(yǎng)的張家農(nóng)戶為例，采用等產(chǎn)量曲線模型解析農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入困境的生成機(jī)理，基于訪談數(shù)據(jù)實(shí)證刻畫了高勞動投入的程度及其原因，以期為傳統(tǒng)農(nóng)戶轉(zhuǎn)型從事生態(tài)農(nóng)業(yè)實(shí)踐提供策略啟示。

二、研究方法與數(shù)據(jù)來源

本文采用單案例多層次分析法，以加入潤土幫幫城鄉(xiāng)互助消費(fèi)合作社的張家農(nóng)戶為例[8（]以下簡稱幫幫），以農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)所帶來的高勞動投入困境為切入點(diǎn)，采用等產(chǎn)量曲線的方法進(jìn)行研究。具體研究中，主要采用農(nóng)戶及利益相關(guān)者的訪談、觀察體驗(yàn)、員工訪談和二手資料等方法收集數(shù)據(jù)資料，通過直接和間接方式獲得可以進(jìn)行多維度彼此驗(yàn)證的數(shù)據(jù)，提高獲得數(shù)據(jù)的信度、效度。

1.農(nóng)戶訪談。張家是幫幫的6 個合作農(nóng)戶之一，合作最早、種養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)最為豐富、供給的生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品最多。與其主要進(jìn)行2次訪談，第一次是2018年12 月24 號，利用帶領(lǐng)本科生到張家農(nóng)戶實(shí)習(xí)的機(jī)會，與農(nóng)戶張進(jìn)光開展了持續(xù)2 個小時的訪談。第二次是2019 年7 月27 日至28 日，調(diào)研團(tuán)隊(duì)驅(qū)車來到農(nóng)園，并于當(dāng)晚和次日上午對張進(jìn)光前后進(jìn)行了各2個小時的訪談。期間，訪談人員做了大量現(xiàn)場筆記，并在訪談后24 小時內(nèi)將訪談錄音整理成文字，之后立即進(jìn)行研讀，如發(fā)現(xiàn)疑問，便對張進(jìn)光進(jìn)行電話、微信、見面溝通確認(rèn)和修正。訪談內(nèi)容主要圍繞加入幫幫前后農(nóng)園生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、模式和規(guī)模的轉(zhuǎn)變，以及生態(tài)種養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變后勞動、資金和土地等要素投入及變化情況，高勞動投入的應(yīng)對方法等方面。

2.觀察體驗(yàn)法。利用調(diào)查訪談的閑余時間，前后數(shù)次到農(nóng)園進(jìn)行現(xiàn)場觀察與交流，與女主人共同除草、喂豬等農(nóng)作體驗(yàn)，直接了解和掌握種養(yǎng)規(guī)模、類型、方式、地塊分布、地勢位置、自然環(huán)境等情況。這種觀察與體驗(yàn)相結(jié)合的方法以相互印證、訪談補(bǔ)充的方式為研究提供了堅(jiān)實(shí)的資料支撐。

3.員工訪談。在幫幫書香門第消費(fèi)合作社體驗(yàn)店，與幫幫運(yùn)營團(tuán)隊(duì)創(chuàng)始人兼員工前后進(jìn)行了總共4 個小時的訪談，第一次是2019 年7 月20 下午，第二次在2019 年7 月25 日，主要圍繞幫幫與張進(jìn)光的合作歷程、生態(tài)種養(yǎng)的基本情況以及與其他農(nóng)戶合作等方面展開。

4.二手資料。除了上述方法外，研究團(tuán)隊(duì)主要通過幫幫健康生活館公眾號中的去村里、吃土貨、農(nóng)友會以及合作社公眾號中的鄉(xiāng)村體驗(yàn)、農(nóng)友檔案和農(nóng)事記錄等網(wǎng)絡(luò)平臺間接獲取農(nóng)戶的基本信息以及相應(yīng)生態(tài)種養(yǎng)的基本活動信息，以進(jìn)一步補(bǔ)充、修正和完善研究所需數(shù)據(jù)。

三、農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入的表征與生成路徑

（一）案例背景

張家農(nóng)戶是當(dāng)?shù)刈钤缂尤霂蛶蛷氖律鷳B(tài)種養(yǎng)的農(nóng)戶。其農(nóng)園地處安寧和祿豐交界的一個半山苗寨，位于昆明安寧市祿膘鎮(zhèn)密馬龍村委會滑石板村。該村海拔2 100米，森林覆蓋率達(dá)94.5%，林地資源豐富。農(nóng)園距離幫幫昆明店鋪大約90 公里，車程近2個小時。目前，農(nóng)園耕地面積18畝，共10塊。戶主張進(jìn)光家現(xiàn)有3口人，他本人主要負(fù)責(zé)生態(tài)蔬菜的育苗、種植、收獲、土豬宰殺及生鮮食品的運(yùn)輸，每周三和周六向昆明春之城小區(qū)幫幫生活館定時定量配送。他媳婦主要負(fù)責(zé)土豬和牛的飼養(yǎng)、菜園日常打理等方面的事務(wù)。他兒子正在讀書，在節(jié)假日才能從事部分農(nóng)事勞作。與幫幫合作前，張家生計(jì)方式主要是“務(wù)農(nóng)+打工”的兼業(yè)模式，農(nóng)作方式主要為“化肥+農(nóng)藥”的常規(guī)方式，主要種植烤煙、玉米、白菜、土豆等傳統(tǒng)大宗型經(jīng)濟(jì)作物和農(nóng)產(chǎn)品，維持著半自給自足和半商品經(jīng)濟(jì)的生計(jì)方式。2015年加入幫幫后，開始了不使用農(nóng)藥、化肥和不喂飼料的生態(tài)種養(yǎng)模式實(shí)踐，開啟了傳統(tǒng)兼業(yè)小農(nóng)向現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)場的轉(zhuǎn)型升級之路。

（二）農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入的表征

金博士在《四千年農(nóng)夫》中指出：中國農(nóng)民對農(nóng)業(yè)各種生產(chǎn)要素的使用已經(jīng)達(dá)到了吝嗇的程度，唯一不計(jì)代價和毫不吝嗇投入便是勞動力。這種“面朝黃土背朝天”的勤勞與質(zhì)樸特性仿佛如基因一樣深入到每一個中國人的骨髓里。加入幫幫的張進(jìn)光及其家人的生態(tài)種養(yǎng)轉(zhuǎn)型與實(shí)踐再次證明了這一事實(shí)。他說：“2018 年前，土豬的飼養(yǎng)主要是由我母親料理，相當(dāng)?shù)男量?。?019年起，由我愛人管，要是按工算的話，一天至少要1.5個工。我母親料理的時候，一般早上5 點(diǎn)鐘起床，晚上10 點(diǎn)鐘才睡下。所以一天最少要一個半工，一年至少要500個工，養(yǎng)豬用工相當(dāng)多。過年的時候都沒有時間休息，我家的情況是這樣，除非幫幫放假，一般是國慶節(jié)和春節(jié)的時候，我家就不供菜了，這幾天休息了，其他時間都休息不了”。幫幫創(chuàng)始人徐國玉說：“特別是送菜的那兩天，張大哥特別的辛苦，我們特意為他買了個臨時休息的睡椅。周三、周六送的菜、肉賣完后，一般都下午兩三點(diǎn)了。他匆匆吃一口午飯，會抓緊時間在睡椅上休息一會兒。起來后，還要開車往家里趕”。張進(jìn)光說：“像送菜那天，早上起來我要準(zhǔn)備菜，一般是天亮我就起來，一直準(zhǔn)備菜，到下午的時候，我要做豆腐，一直到晚上七八點(diǎn)鐘”。兼業(yè)小農(nóng)向?qū)I(yè)生態(tài)農(nóng)場轉(zhuǎn)型的辛苦程度與狀態(tài)由此可見一斑，為進(jìn)一步揭示張家農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)勞動的投入情況，本文列示了農(nóng)園男女主人2019年春、夏、秋、冬一年四季的勞作時間（見表1）。

表1 農(nóng)園男女主人不同季節(jié)的勞作時間表

（三）農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入生成路徑的經(jīng)濟(jì)學(xué)解析

1.要素可變下的等產(chǎn)量曲線模型。為刻畫CSA 情境下農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)勞動投入水平的動態(tài)變化，在此采用微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)中的等產(chǎn)量曲線模型。它是要素投入與組合可變的長期生產(chǎn)函數(shù)，可以動態(tài)揭示農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入形成的機(jī)理，如圖1所示。橫軸X 表示以投工量為代表的勞動投入水平，縱軸Y 表示以農(nóng)藥化肥為代表的資本投入水平；AB 曲線代表以傳統(tǒng)大中型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)為主的等產(chǎn)量曲線；CD和EF代表以生鮮蔬菜生產(chǎn)為主的等產(chǎn)量曲線；OR 線表示勞動和資本投入水平相同的等比例的生產(chǎn)擴(kuò)張線，即資本與勞動投入水平比例為1∶1。在OR以上的生產(chǎn)可能性域是資本投入水平高于勞動投入水平的區(qū)域，代表資本密集型生產(chǎn)域，在OR以下的生產(chǎn)可能域是勞動投入水平高于資本投入水平的區(qū)域，代表勞動密集型生產(chǎn)區(qū)域；OM 代表資本密集傾向型擴(kuò)展線，ON 代表勞動密集傾向型擴(kuò)展線；OP 代表高勞動密集傾向型擴(kuò)展線。其中，A點(diǎn)代表農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)前從事以傳統(tǒng)大宗型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)為主狀態(tài)點(diǎn)；G點(diǎn)代表農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)后從事綠色生鮮食品生產(chǎn)為主的狀態(tài)點(diǎn)。可見，由A點(diǎn)到G點(diǎn)，勞動投入水平由L1增加至L4，農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入水平是不言而喻的，其過程分解為由A—D—F—G三個過程。

圖1 農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入路徑生成示意圖

2.農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入的生成路徑。如圖1 所示，農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)表現(xiàn)為由等產(chǎn)量曲線AB上的A 點(diǎn)向等產(chǎn)量曲線EF 上的G 點(diǎn)移動，勞動投入水平由L1增加至L4?？梢?，農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)導(dǎo)致的勞動增加量，在勞動投入數(shù)量或人數(shù)不變的前提下，只能通過增加勞動的實(shí)際投工量來應(yīng)對由于種養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整、規(guī)模擴(kuò)大和方式調(diào)整所產(chǎn)生的勞動需求，具體過程可以表示為以下三個過程。

過程一：表征為農(nóng)戶種養(yǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整所帶來的變化，體現(xiàn)為由傳統(tǒng)大宗型糧食類農(nóng)產(chǎn)品的資本密集型生產(chǎn)可行域向蔬菜、豬肉等生鮮食品的勞動力密集型生產(chǎn)可行域的變化，體現(xiàn)為等產(chǎn)量曲線AB由A 點(diǎn)移動至等產(chǎn)量曲線CD 的D 點(diǎn)，資本投入水平由K1上升至K2，勞動投入水平由L1增加至L2，該過程主要是由于農(nóng)戶種養(yǎng)結(jié)構(gòu)及其所帶來的類型轉(zhuǎn)變導(dǎo)致勞動投入水平的增加。

過程二：表征為由于農(nóng)戶種養(yǎng)規(guī)模的擴(kuò)大所帶來的變化，體現(xiàn)為農(nóng)戶由自給自足的傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)向現(xiàn)代商品經(jīng)濟(jì)的專業(yè)生態(tài)型家庭農(nóng)場的轉(zhuǎn)變與升級，由于生鮮蔬菜的種植頻率和復(fù)種指數(shù)更高，導(dǎo)致農(nóng)戶生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，表現(xiàn)為等產(chǎn)量曲線CD 沿著勞動密集傾向型擴(kuò)展線ON平移至EF，資本投入水平由K2上升至K3，勞動投入由L2增加至L3，由于等產(chǎn)量曲線沿著擴(kuò)張線ON移動，所以，D點(diǎn)與F點(diǎn)的資本和勞動投入比例不變。該過程主要是由于響應(yīng)消費(fèi)者對生鮮食品的持續(xù)性需求的高種植頻率導(dǎo)致種養(yǎng)規(guī)模擴(kuò)大帶來勞動投入水平的增加。

過程三：表征為農(nóng)戶種養(yǎng)方式的調(diào)整所帶來的變化，體現(xiàn)為由石油化學(xué)農(nóng)業(yè)向生態(tài)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，農(nóng)戶采取有機(jī)或近似有機(jī)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，不使用傳統(tǒng)化肥、農(nóng)藥和殺菌劑。在農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)缺乏的情境下，其生產(chǎn)過程主要是用農(nóng)家肥和人工防蟲等勞動密集型生產(chǎn)要素替代化肥、農(nóng)藥等資本密集型生產(chǎn)要素。表現(xiàn)為等產(chǎn)量曲線由EF上F點(diǎn)移動至G點(diǎn)，資本投入由K3降低為K4。勞動投入則由L3增加至L4，由于邊際技術(shù)替代率遞減規(guī)律的作用，在保持產(chǎn)量不變的前提下，勞動對資本的替代能力越來越弱化，意味著用更多的勞動投入替代資本投入的減少。該過程主要是由于勞動對資本的替代效應(yīng)導(dǎo)致了勞動投入水平的增加?？梢姡r(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的高勞動投入不言而喻。為進(jìn)一步揭示農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)后以上三個過程及其轉(zhuǎn)變對農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)勞動投入水平帶來的具體影響，基于對張進(jìn)光的深入訪談，直接采用被訪者的回答內(nèi)容和相關(guān)數(shù)據(jù)，對農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的高勞動投入的成因、程度及其過程進(jìn)行呈現(xiàn)。

四、農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入的實(shí)證刻畫

正如RYAN[9]所發(fā)現(xiàn)的那樣，對CSA 理念的認(rèn)同以及據(jù)此所形成的道德規(guī)范對生產(chǎn)者的影響是把“雙刃劍”。一方面，為從事生態(tài)種養(yǎng)銷售相對高價格的生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品提供了持續(xù)而穩(wěn)定收入的激勵；另一方，面對消費(fèi)者等利益相關(guān)者的那份強(qiáng)烈義務(wù)感也形成了對從事生態(tài)種養(yǎng)農(nóng)戶的強(qiáng)烈道德約束，要求張進(jìn)光及其家人為此付出艱辛的努力，從而陷入生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入強(qiáng)度的“自我剝削”境地。農(nóng)戶張進(jìn)光對幫幫“支持小農(nóng)生態(tài)種養(yǎng)、共享食物本真味道”的理念有著深刻的認(rèn)知與認(rèn)同，并在生態(tài)種養(yǎng)的實(shí)踐中轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)高質(zhì)量食品的實(shí)際行動，以獲得消費(fèi)者的信任[10]，他說：“要成為幫幫的一員，最關(guān)鍵是要認(rèn)同幫幫的理念，我和幫幫、消費(fèi)者就像是一家人，幫幫與消費(fèi)者重來不欺騙我，我也從來不欺騙幫幫和消費(fèi)者”。表2 展現(xiàn)了張進(jìn)光加入幫幫前后，從傳統(tǒng)種養(yǎng)向生態(tài)種養(yǎng)轉(zhuǎn)型后生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、種養(yǎng)規(guī)模和投入產(chǎn)出等方面發(fā)生的顯著變化。從在投入產(chǎn)出看，加入CSA前，總成本、總收入和純收入僅為11 476元、25 360元和13 884元；加入CSA后，從2015年到2019年投入產(chǎn)出水平顯著快速增長，2019年總成本、總收入和純收入分別達(dá)到87 814 元、256 850 元和169 036 元，顯著高于農(nóng)戶轉(zhuǎn)型前從事“務(wù)農(nóng)+打工”兼業(yè)模式的收入水平。值得注意的是，這一收入水平也高于2017年至2019年的云南省城鎮(zhèn)居民人均可支配收入①2014年到2019年云南省城鎮(zhèn)居民人均可支配收入分別為24 299.01元、26 373元、28 611元、30 995.9元、33 488和36 238元。，而農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)能否獲得持續(xù)穩(wěn)定且高于加入CSA 之前的“務(wù)農(nóng)+打工”的兼業(yè)型收益，是農(nóng)戶長期堅(jiān)持生態(tài)種養(yǎng)的關(guān)鍵[11]。當(dāng)然，生態(tài)種養(yǎng)的高產(chǎn)出高收益需要高投入保障，高勞動力投入就是農(nóng)戶揮之不去的“痛處”，究其原因，主要表現(xiàn)為農(nóng)戶勞動密集型生鮮食品生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變、高頻率高復(fù)種指數(shù)下種養(yǎng)規(guī)模的擴(kuò)大和生態(tài)種養(yǎng)后勞動對資本的替代性投入三個方面。

（一）勞動密集型的生鮮食品生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變

蔬菜、豬肉等食品主要是勞動密集型產(chǎn)品，對勞動力的需求非常強(qiáng)烈，使得勞動力短缺的矛盾更為突出[12]。CSA 的嵌入消除了張家產(chǎn)品銷售的后顧之憂，生產(chǎn)方式由傳統(tǒng)自給自足的模式轉(zhuǎn)向現(xiàn)代商品化模式，結(jié)合自身資源條件和勞動力的情況，張進(jìn)光對種養(yǎng)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了適應(yīng)性調(diào)整，由傳統(tǒng)大宗型糧食作物向勞動力密集型生鮮食品轉(zhuǎn)變。由表2 可知，加入幫幫前的2014 年，農(nóng)戶的種養(yǎng)結(jié)構(gòu)以生產(chǎn)銷售風(fēng)險低的傳統(tǒng)大宗型經(jīng)濟(jì)和糧食作物為主。玉米、土豆和烤煙各種植7 畝、5 畝和5 畝，蔬菜種植1 畝和生豬養(yǎng)殖4 頭，主要用于滿足自身消費(fèi)需求。加入幫幫后的2015 年至2019 年，為對接消費(fèi)者對蔬菜的需求，農(nóng)園種植結(jié)構(gòu)調(diào)整為生態(tài)蔬菜為主，種植面積逐漸增加到2015 年的7 畝和2016 年的13 畝。即使囿于勞動力的減少，蔬菜種植規(guī)模依然維持在2017 年10 畝、2018 年8 畝和2019年7畝的水平。玉米的種植面積則逐漸減少，2018 年開始不再種植玉米。而且，2018 年也開始不再種植土豆，供應(yīng)主要由更適合種植土豆的小芳及合作伙伴來供應(yīng)?？梢?，農(nóng)戶向生鮮食品等勞動密集型轉(zhuǎn)型成為勞動投入增加的一個重要成因，表征為圖1 中等產(chǎn)量曲線AB 上的A 點(diǎn)移動至CD 上的D點(diǎn)，勞動投入水平則由L1增加至L2。

表2 農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)轉(zhuǎn)型前后生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、種養(yǎng)規(guī)模和投入產(chǎn)出表

（二）高頻率高復(fù)種指數(shù)下的種養(yǎng)規(guī)模的擴(kuò)大

為滿足消費(fèi)者生鮮食品的高頻率、持續(xù)性需求，僅進(jìn)行由糧食型農(nóng)產(chǎn)品向經(jīng)濟(jì)型農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。在生鮮食品供應(yīng)時間的持續(xù)性、品種數(shù)量的多樣性方面，能否及時準(zhǔn)確對接消費(fèi)者的需求偏好，成為農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)能否獲利和成功的關(guān)鍵。為此，張家不斷優(yōu)化蔬菜種植結(jié)構(gòu)，合理間作輪作以提高蔬菜種植品種和頻率。當(dāng)然，這需要增加勞動投入完成這一艱巨任務(wù)。在蔬菜種植品種方面，2017年蔬菜種植的品種多達(dá)43個，張家蔬菜種植品種在不斷進(jìn)行優(yōu)化和減少，2019 年蔬菜的品種下降為16 個。在蔬菜種植頻率方面，以2019年蔬菜種植量較多的大白菜、青花菜、蓮花白和番茄的種植頻率為例，種植頻率分別為24 次/年、24次/年、12 次/年和3 次/年，種植面積分別為4.8 畝/年、3 畝/年、3.6 畝/年和1.5 畝/年?？梢?，對消費(fèi)者多品種、高頻率的需求響應(yīng)，顯著增加了農(nóng)戶蔬菜種植面積和土豬飼養(yǎng)規(guī)模。這需要增加勞動投入水平與其相適應(yīng)，主要表征為圖1中沿著勞動密集傾向型擴(kuò)展線ON，等產(chǎn)量曲線CD移動至EF，勞動投入水平則由L2增加至L3。

（三）勞動對化肥農(nóng)藥等資本密集型要素的替代

CSA作為一種有機(jī)的、可持續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式，消費(fèi)者對農(nóng)副產(chǎn)品的品質(zhì)有著較高要求，生產(chǎn)者要采取不使用化肥和農(nóng)藥的有機(jī)或近似有機(jī)的方式從事生產(chǎn)，其核心環(huán)節(jié)是利用勞動替代資本或者資本淺化來實(shí)現(xiàn)土壤改良[13-15]。他說：“一定要誠實(shí)，生態(tài)種養(yǎng)不能施用農(nóng)藥、化肥，就一定不能用”，而這需要用勞動投入替代化肥、農(nóng)藥、殺菌劑等資本密集型產(chǎn)品，不免要付出繁重的體力勞動。農(nóng)家肥的收集、裝卸、運(yùn)輸、渥堆、施用等諸多環(huán)節(jié)的勞動投入便佐證了這一事實(shí)。他說：“自2015年從事生態(tài)種植以來，7 畝菜地主要施用農(nóng)家肥，2016 年買了3 拖拉機(jī)牛糞，100 元/車，2017 年使用了3 次羊糞，共50 袋，14.5 元/袋；2019 年使用了10袋羊糞，18 元/袋，每年大概使用30 噸的農(nóng)家肥。以2019 年為例，種一批菜就要使用一車（拖拉機(jī)）的牛糞，大概2 噸/車，每年至少種植10 次，這就需要20噸的牛糞，豬糞則是直接背到地里使用”。鋤草方面。針對番茄、大白菜、青花菜、卷心菜等需求旺盛的蔬菜，采取了3～6 茬/年的種植方式。如果沒有覆蓋薄膜，蔬菜至少需要人工除草3～4次/茬，即使覆蓋地膜，蔬菜種植也要除草1～2 次/茬。這樣算下來人工除草的投工量是巨大的。以2019年種植7畝地為例，按照最保守的復(fù)種3次計(jì)算，按照除草2 次計(jì)算，除草面積達(dá)到42 畝，按照1 個工每天除草0.5 畝計(jì)算，投工量要達(dá)到84 個工?？梢?，對化肥、農(nóng)藥等資本密集型要素的替代過程需要大量投入勞動，表征為圖1中等產(chǎn)量曲線EF上的F點(diǎn)移動至G點(diǎn)，勞動投入水平則由L3增加至L4。

五、農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入破解的路徑與策略

（一）農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入破解的路徑選擇

根據(jù)農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入的生成路徑，其逆向思維便產(chǎn)生了如圖2 所示的高勞動投入破解的路徑。意在實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶勞動投入水平由L4降低至L7，即由等產(chǎn)量曲線EF上的G點(diǎn)變?yōu)榈犬a(chǎn)量曲線IJ上的Q點(diǎn)，具體包括路徑1、路徑2和路徑3三個過程，其過程表現(xiàn)為勞動的減少和資本的增加，即資本對勞動的替代。這里需要說明的是，等產(chǎn)量曲線上點(diǎn)的移動和平行移動，僅代表了農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入破解的可行路徑和方向，并不代表農(nóng)戶勞動投入必然降低和調(diào)整的程度。

圖2 農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入破解示意圖

路徑1：以有機(jī)肥和生物農(nóng)藥為代表的綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步路徑。在保持生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出數(shù)量不變的前提下，主要用工業(yè)化的有機(jī)肥料替代農(nóng)家肥，用生物農(nóng)藥替代人工式的蟲害防治，表征為同一條等產(chǎn)量曲線EF由G點(diǎn)移動至F點(diǎn)，勞動投入水平由L4下降為L5，但資本投入水平由K4上升為K5。

路徑2：以小型適用農(nóng)用機(jī)械為代表的勞動力節(jié)約型技術(shù)進(jìn)步。在保持生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出數(shù)量不變的前提下，通過機(jī)械替代勞動等勞動力節(jié)約型的小型適用農(nóng)用機(jī)械的引入，實(shí)現(xiàn)等產(chǎn)量曲線EF 由F 點(diǎn)到H 點(diǎn)的移動，勞動投入水平由L5下降為L6，資本投入水平由K5上升為K6。

路徑3：適應(yīng)農(nóng)戶家庭的資源數(shù)量和生產(chǎn)環(huán)境規(guī)模調(diào)試優(yōu)化。根據(jù)農(nóng)戶勞動力數(shù)量和農(nóng)園海拔、溫度、灌溉條件調(diào)試優(yōu)化種養(yǎng)品種和結(jié)構(gòu)，適度降低生態(tài)種養(yǎng)規(guī)模，使農(nóng)戶種養(yǎng)規(guī)模由規(guī)模報(bào)酬遞減階段調(diào)整為規(guī)模經(jīng)濟(jì)階段，表征為等產(chǎn)量曲線EF平行移動至IJ，勞動投入水平由L6下降至L7，資本投入水平由K6下降至K7。

正如費(fèi)孝通在《鄉(xiāng)土重建》中指出的那樣，土地所需勞動力的數(shù)量是跟著農(nóng)業(yè)技術(shù)而改變的，若是農(nóng)業(yè)中工具改進(jìn)，或是應(yīng)用其他動力，所需維持的人口也可減少?？梢姡档娃r(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入困境的關(guān)鍵是促進(jìn)勞動力節(jié)約型技術(shù)進(jìn)步。其本質(zhì)在于用資本替代勞動，擺脫高勞動力密集傾向型擴(kuò)展線OP 的束縛，使資本和勞動的投入水平達(dá)到較為合理的投入比例水平，進(jìn)而降低勞動投入。實(shí)際中，農(nóng)戶具體采用哪種方式還有待進(jìn)一步的驗(yàn)證，為此，針對張家農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入化解的方法，進(jìn)行了進(jìn)一步的溝通交流，以明確在既有技術(shù)、資源和條件約束下，農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的高勞動投入困境化解的主要方式以及效果。

（二）農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入破解的策略選擇

1.公開共享的農(nóng)業(yè)有機(jī)綠色生產(chǎn)技術(shù)。CSA深深的嵌入地方性食品生產(chǎn)系統(tǒng)，其眾多利益相關(guān)者為農(nóng)戶提供了多元化和多樣性生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)的獲取渠道。依托云南生態(tài)農(nóng)業(yè)年會、農(nóng)友分享會、年初生產(chǎn)計(jì)劃會等面對面交流活動，公開與共享綠色生產(chǎn)技術(shù)成為提高農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)水平和有效降低勞動高強(qiáng)度投入的一個行之有效的方法。張進(jìn)光的回答也進(jìn)一步佐證了這一點(diǎn)，他說：“加入幫幫以來，我也是不斷地再學(xué)習(xí)、再成長。2015年3月，我們曾到四川成都安龍村高家農(nóng)戶考察生態(tài)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)。他家信佛既不養(yǎng)豬也不養(yǎng)雞，只種生態(tài)蔬菜，水好，3畝土地，一年的收入可以達(dá)到17～18 萬，增加了我搞生態(tài)農(nóng)業(yè)的信心。2017 年6 月27日，樂施會又組織我們?nèi)チ艘淮?，我以為?dāng)時菜應(yīng)該相當(dāng)?shù)亩?，但是，?dāng)時的菜相當(dāng)?shù)纳?，只有苦瓜、甘豆、茄子、辣椒和空心菜，主要是四川盆地氣候不適合，溫度太高，濕氣太大，不適合種植葉菜類蔬菜。相對于四川，云南更適合搞生態(tài)農(nóng)業(yè)”?！?017年6月，到梓萌農(nóng)業(yè)考察番茄的種植，讓我了解到，搞生態(tài)農(nóng)業(yè)也可以實(shí)現(xiàn)生態(tài)與高效兼得，只要水肥足產(chǎn)量可以很高，高投入也意味著高產(chǎn)出，一畝的番茄產(chǎn)量可以達(dá)到10 噸，而2018 年我種的番茄的產(chǎn)量才2噸左右”。

2.“干中學(xué)”式的生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)的累積進(jìn)步。藤田和芳在《一根蘿卜的革命》指出：“剛從事有機(jī)農(nóng)業(yè)一年的農(nóng)戶與堅(jiān)持了三十年的農(nóng)戶，其技術(shù)和手法是完全不同的”[16]。生態(tài)種養(yǎng)的轉(zhuǎn)型和有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐不僅需要農(nóng)戶在體力上投入數(shù)倍于化學(xué)農(nóng)業(yè)的勞動，更需要農(nóng)戶付出智力上的努力，不斷精進(jìn)生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)和管理方面的技能。張進(jìn)光在番茄種植技術(shù)方面的不斷學(xué)習(xí)與精進(jìn)證實(shí)了這一點(diǎn)，他說：“2015年剛開始種植番茄的時候，采取的露天種植方式。云南旱季和雨季分明，雨季的時候，土壤水分太大，番茄扎不了根，秧苗和青果腐爛特別嚴(yán)重，剩下的秧苗好不容易掛了果，由于太陽紫外線太強(qiáng)，導(dǎo)致番茄灼焦和爆裂。再加上病蟲害，辛苦種下去的番茄產(chǎn)量很少，入不敷出啊”。“2017 年開始，投資0.9 萬元蓋了3 個番茄大棚，安裝了簡易滴灌設(shè)施、防蟲網(wǎng)和生物防蟲燈，基本上解決了灌溉和病蟲害的問題，而且，番茄的種植可以由原來露天1 次/年提高到現(xiàn)在大棚種植的3 次/年?，F(xiàn)在你看我有三個大棚，每個大棚有0.5畝，按季節(jié)依次種植。其中，第一茬番茄年前11 月份育秧，由于天氣冷，3月份初才能移栽，6月份收獲；第二茬3、4月份育秧，5月中旬移栽；第三茬下半年8月中旬種植，比剛開始種植時的效益好多了”。

3.種植品種、規(guī)模和結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)試優(yōu)化。2017—2019 年農(nóng)戶的蔬菜種植面積逐步減少調(diào)試為10 畝、8 畝和7 畝，供需缺口主要由2016 年加入幫幫的李家供應(yīng)。且側(cè)重于更適合種植的葉菜類蔬菜供應(yīng)，由于農(nóng)園海拔高、光照強(qiáng)和灌溉條件差，因此，相應(yīng)地減少了葉菜類蔬菜的種植。農(nóng)戶不斷調(diào)試與優(yōu)化蔬菜種植品種和面積，品種由43 個逐步減少為16 個，面積由13 畝下降到7 畝。不斷減少玉米種植面積，到2018年不再種植，土豬飼養(yǎng)所需玉米飼料主要通過向本村和鄰村購買。也不再種植土豆，土豆供應(yīng)主要由更適合的小芳家供應(yīng)。與此同時，農(nóng)園休耕面積擴(kuò)大至2018 年的10 畝和2019 年的11 畝，用于未來蔬菜的種植。蔬菜的種植也更多地采用地膜覆蓋，以減少除草的人工投入，在蔬菜所需勞動力投入相對較多的種植和收獲環(huán)節(jié)則采取雇工的方式?？梢?，基于家庭勞動力的減少和加入農(nóng)戶的分工協(xié)作，張進(jìn)光對種養(yǎng)規(guī)模、結(jié)構(gòu)和品種進(jìn)行不斷的調(diào)試與優(yōu)化，以減少勞動投入水平，同時采取種養(yǎng)結(jié)合的傳統(tǒng)經(jīng)典模式，將有限的勞動投入到更適合農(nóng)園生產(chǎn)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)價值更高的蔬菜和土豬等生鮮食品生產(chǎn)中，并在生產(chǎn)的實(shí)踐中不斷優(yōu)化勞動力的配置。

4.構(gòu)建支持農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的政策扶持體系。農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的實(shí)踐不僅可以提高農(nóng)戶的收入，而且可以改善和保護(hù)農(nóng)業(yè)資源環(huán)境，更可以提升消費(fèi)者的健康水平，具有經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)的多重效益。相關(guān)的研究表明，向CSA農(nóng)民提供金融和非市場形式的補(bǔ)償對維護(hù)農(nóng)戶生計(jì)至關(guān)重要[17]。在推進(jìn)我國農(nóng)業(yè)社會化、生態(tài)化轉(zhuǎn)型的進(jìn)程中，政府更應(yīng)該扛起自己應(yīng)有的責(zé)任。一是建立農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新體系。依托農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)“產(chǎn)學(xué)研”創(chuàng)新聯(lián)盟，在保護(hù)、傳承和創(chuàng)新我國傳統(tǒng)優(yōu)秀農(nóng)業(yè)綠色防控技術(shù)的基礎(chǔ)上，積極開展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綠色化、設(shè)施化、智能化的技術(shù)創(chuàng)新和集成，構(gòu)建以物理防治、生物防治、生態(tài)控制、理化誘控等綠色防控為重點(diǎn)，以先進(jìn)適用的生態(tài)農(nóng)業(yè)設(shè)施、設(shè)備和機(jī)械為支撐的農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)支撐體系。二是完善農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)推廣服務(wù)體系。強(qiáng)化農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)推廣服務(wù)人才建設(shè)，培養(yǎng)一批具有綠色發(fā)展理念、掌握綠色生產(chǎn)技術(shù)技能的綠色農(nóng)技推廣人員，制定和實(shí)施差異化、在地化的生態(tài)農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)實(shí)施方案，強(qiáng)化地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣的主體責(zé)任，加大政府和社會資本合作（PPP）在農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展領(lǐng)域的推廣應(yīng)用。三是建立農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)實(shí)踐的綠色補(bǔ)貼政策。積極發(fā)揮農(nóng)業(yè)在應(yīng)對全球氣候變化和保護(hù)資源環(huán)境等方面的作用，借鑒歐盟共同農(nóng)業(yè)政策（CAP）改善生產(chǎn)生活環(huán)境和提高綠色發(fā)展質(zhì)量的政策改革取向，推出綠色直接補(bǔ)貼政策，支持農(nóng)戶所有者采用與保護(hù)環(huán)境、景觀相適應(yīng)的土地利用方式，對農(nóng)戶超過強(qiáng)制性義務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)境保護(hù)行為進(jìn)行直接補(bǔ)貼[18]。

六、結(jié)論與討論

CSA 情境下農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的實(shí)踐既是一個種養(yǎng)結(jié)構(gòu)、規(guī)模和方式轉(zhuǎn)變過程，也是一個勞動、資本和技術(shù)等生產(chǎn)要素不斷調(diào)試優(yōu)化的過程，更是一個從市場效率邏輯向社會邏輯和自然邏輯回歸的過程。它重塑了人與人、人與土地和人與自然的關(guān)系。毋庸置疑，CSA部分脫嵌于市場主流邏輯下農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的實(shí)踐必然充滿了困境、挑戰(zhàn)和不確定性，高勞動投入強(qiáng)度和辛苦程度就是農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)實(shí)踐揮之不去的“緊箍咒”，尤其在小規(guī)模綠色、生態(tài)和有機(jī)種養(yǎng)技術(shù)欠缺的情境下，作為CSA生產(chǎn)者的農(nóng)戶往往陷入高勞動力投入強(qiáng)度的“自我剝削”的境地，盡管農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的高勞動投入讓農(nóng)戶舉步維艱，但這是農(nóng)戶為及時、準(zhǔn)確地響應(yīng)消費(fèi)者需求而不得不經(jīng)受的一段“煉獄”的過程。欣慰的是，在既有的勞動力、耕地資源和技術(shù)條件下，通過農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)的導(dǎo)入、“干中學(xué)”式的生態(tài)種養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)的累積精進(jìn)和種養(yǎng)結(jié)構(gòu)、規(guī)模和方式的不斷調(diào)試優(yōu)化，成為農(nóng)戶應(yīng)對生態(tài)種養(yǎng)轉(zhuǎn)型高勞動投入困境的主要策略選擇，通過資本密集型綠色技術(shù)進(jìn)步創(chuàng)新，即在同一條等產(chǎn)量曲線上實(shí)現(xiàn)資本對勞動的替代，促使農(nóng)戶由高勞動密集型擴(kuò)張曲線向勞動密集傾向型擴(kuò)張曲線的轉(zhuǎn)移，從而跨越勞動替代資本的低效率區(qū)間。通過中性技術(shù)進(jìn)步，促使農(nóng)戶生產(chǎn)由勞動密集傾向型擴(kuò)張曲線向資本—勞動等比例擴(kuò)張曲線的轉(zhuǎn)移，通過種養(yǎng)結(jié)構(gòu)與規(guī)模的調(diào)試，實(shí)現(xiàn)了從規(guī)模報(bào)酬遞減向規(guī)模報(bào)酬遞增階段的回歸，從而克服了農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入的困境。

囿于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)幾十年的高藥、高肥投入的慣性使然，加之農(nóng)業(yè)經(jīng)營效益的低下，使我國傳統(tǒng)農(nóng)戶逐漸喪失了傳統(tǒng)生態(tài)種養(yǎng)的“技能”，更逐漸失去了精耕細(xì)作的“耐性”。以至于產(chǎn)生了“誰來種地、如何種好地”的問題，這應(yīng)該引起政府的足夠重視?？上驳氖?，不同于當(dāng)下農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、商業(yè)化和資本化的主流趨勢，CSA情境下張家農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的卓越實(shí)踐讓我們看到了山區(qū)傳統(tǒng)小農(nóng)轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)的一種可能。同時，該模式也為實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)小農(nóng)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有效銜接提供了一種可行的方案，更為在我國歷經(jīng)千年而歷久彌新的永續(xù)農(nóng)業(yè)的保護(hù)、傳承和發(fā)展提供了一種可行的路徑。當(dāng)然，作為地方性食品體系再造運(yùn)動模式的CSA，以及其嵌入這一社會網(wǎng)絡(luò)體系中的農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的實(shí)踐離不開消費(fèi)者、消費(fèi)合作社、非政府組織等利益相關(guān)者的支持，更離不開政府在理念上的認(rèn)同和配套政策上的扶持。