鮮食葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培

汪麗華

（安寧市草鋪街道辦事處生態(tài)環(huán)境和農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，云南安寧 650309）

安寧市位于滇中高原東部，屬熱帶高原季風(fēng)氣候，冬暖夏涼、四季如春，年溫差小，年平均氣溫14.8 ℃，全市最低氣溫-1 ℃，最高氣溫30 ℃，最熱7月均溫19～22 ℃，最冷1月均溫6～8 ℃，無霜期為232 d。干濕分明、雨量充沛、降雨集中、雨熱同季，平均年降雨量881.6 mm。日照充足、光熱資源豐富，日照時(shí)長(zhǎng)2260 h。平均海拔1800 m。安寧市自然條件十分適宜葡萄種植，優(yōu)勢(shì)生態(tài)區(qū)栽種面積不斷增加，品種選擇、管理措施、單產(chǎn)和效益也有很大地提升。安寧市八街種植基地140 hm2葡萄長(zhǎng)勢(shì)良好，碩果累累；祿脿種植基地132 hm2葡萄年均總產(chǎn)3800 t以上，每公頃平均產(chǎn)值31.5萬元。

安寧市葡萄種植作為地方支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省外，進(jìn)一步合理利用土地資源、加強(qiáng)引種、改進(jìn)栽培技術(shù)，可促進(jìn)鮮食葡萄產(chǎn)豐質(zhì)優(yōu)，高效發(fā)展?？偨Y(jié)安寧鮮食葡萄栽種現(xiàn)狀，闡述適合安寧的葡萄種植技術(shù)以提高農(nóng)戶栽培水平，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的目的。

1 品種的選擇

通過10多年栽種、觀察和篩選，安寧市引進(jìn)適宜當(dāng)?shù)丨h(huán)境氣候，種植面積較大的鮮食葡萄有早、中、晚熟3類共10多個(gè)品種，如維娜莎（無核）、紅提（大紅球、紅地球、晚紅）、康能無核、赫姆諾德（希姆勞特，臺(tái)灣稱喜樂）、無核白雞心、克瑞森無核、摩爾多瓦、夏黑、陽光玫瑰等。

2 苗木培養(yǎng)

2.1 育苗地選擇

育苗地最好選擇10年內(nèi)沒有栽種過葡萄的地塊。要求交通方便、向陽、排灌暢通，土壤以中性或微酸性沙壤為宜。沙壤土通氣、保水、保肥，有利于苗木根系和地上部分的生長(zhǎng)。苗圃地隔3～4年倒茬1次，最好與豆科作物輪作培肥。

2.2 苗圃地整理

苗圃地1月底整理，畝撒施腐熟農(nóng)家肥2000～3000 kg，深翻30 cm，土壤整細(xì)整平，做成寬100 cm長(zhǎng)度不限的苗床，等待插苗。

2.3 插條準(zhǔn)備

安寧市轄區(qū)一般采用冬季修剪的成熟休眠枝作硬枝扦插育苗。選擇品種純正、植株健壯、無病蟲害的豐產(chǎn)植株，剪取充分成熟、節(jié)間適中、芽眼飽滿的枝條。按每2個(gè)芽截剪1個(gè)插條，要求頂芽飽滿，在頂芽上方2 cm處平剪，下端在節(jié)下1 cm處斜剪，這樣有利于減少插條水分蒸發(fā)和增強(qiáng)生根力。剪好后每50根捆成1小捆，用100～300 mg/kg的ABT生根粉溶液浸泡插條基部3～4 cm處4～6 h，以促進(jìn)生根。

在地勢(shì)低凹，背風(fēng)向陽處挖貯藏溝，溝寬、溝深各1 m，長(zhǎng)度根據(jù)種條數(shù)量確定，將插條平放入貯藏溝內(nèi)，插條間空隙用細(xì)沙填充，濕度不超過5%，以手握成團(tuán)，一觸即散為宜，插條上部用3～5 cm厚的濕沙封嚴(yán)實(shí)，再用稻草覆蓋。

2.4 苗木扦插

扦插時(shí)間一般在每年早春2-3月。苗木扦插前1～2 d，將整理好的苗圃地透灌水，蓋上地膜，用6～8圓的鋼筋在地膜上按株距15～20 cm、行距20～30 cm的距離打孔。將插條照孔插入土壤，頂芽露出土面，芽眼向上并面向太陽，防止倒插，插好后在插孔上撒上細(xì)土，以保障插條與土壤結(jié)合緊密。插好后及時(shí)澆1次透水。

2.5 幼苗期管理

2.5.1 肥水管理

安寧市氣候早春干旱，應(yīng)適時(shí)澆水以保持插條基部濕潤(rùn)，有利于發(fā)根。4月上中旬，對(duì)已成活的插條（即有幼根出現(xiàn)）應(yīng)勤施薄施速效肥，做到肥水充足，促使幼苗迅速生長(zhǎng)。當(dāng)苗木長(zhǎng)到6～8片葉時(shí)，留4～6片葉摘心，最上部留一個(gè)副梢，其余副梢全部抹除，以保障幼苗基部芽充實(shí)飽滿；以后最上部的副梢留2片葉不斷摘心，以使苗木加粗生長(zhǎng)，培育壯苗。

2.5.2 病蟲害防治

3月下旬幼苗萌芽時(shí)，噴施1次50%的多菌靈1000倍液加溴氰菊酯防治病蟲害。5-6月雨季應(yīng)噴施300倍的乙磷鋁液或600倍的甲霜靈·錳鋅水溶液，加適量殺蟲劑與1∶0.7∶200倍波爾多液交替噴施防治霜霉病、黑痘病、白粉病、金龜子、葉甲、象甲、刺蛾等病蟲害。

2.5.3 苗木出圃

10月下旬葡萄扦插苗落葉后即可出圃，起苗前先進(jìn)行修剪，按苗木粗細(xì)和成熟情況留芽、分級(jí)。成熟好、莖粗1 cm左右的留7～8個(gè)芽，莖粗0.7～0.8 cm留5～6個(gè)芽，成熟較差的留2～4個(gè)芽，起苗時(shí)要盡量少傷根。

3 苗木栽植

3.1 園地選擇

鮮食葡萄壽命長(zhǎng)、根系分布廣、喜光喜溫，選擇建園時(shí)以通風(fēng)向陽、排灌良好的平地或緩坡地為好，土壤要求中性、微酸或微堿的肥沃沙壤土為宜。葡萄生長(zhǎng)結(jié)果對(duì)空氣和土壤溫度要求較高，要求達(dá)到一定熱量才能生長(zhǎng)良好，整個(gè)生育期＞10 ℃的活動(dòng)積溫不得少于2500 ℃，至少達(dá)到110 d，才能滿足葡萄漿果成熟對(duì)熱量的需求，安寧市轄區(qū)選擇排灌方便、土壤疏松、通氣性好的沙壤土和輕黏土地塊建園均可。

3.2 行向與株行距

平地葡萄園，采用南北行向利于東西兩側(cè)采光。山地葡萄園，原則上應(yīng)按等高線方向順應(yīng)坡勢(shì)栽植，有利于耕作和澆水排水。采用籬架和棚架栽培，行距250～300 cm，株距60～100 cm，畝栽植250～370株。栽植密度和架式應(yīng)根據(jù)環(huán)境條件、品種特性和管理水平而定。土壤肥沃、排灌方便、管理水平較高的株行距應(yīng)大些；反之應(yīng)小些。因品種不同，安寧市祿脿種植區(qū)大部分采用架式為“U”字形雙壁籬架，安寧市八街種植基地則采用棚架栽培。

3.3 栽植溝準(zhǔn)備

葡萄栽植后要在固定位置上生長(zhǎng)結(jié)果10年以上，宜在頭1年秋冬或當(dāng)年早春深翻改良土壤后再挖溝定植。栽植溝深寬度120 cm×60 cm，挖溝時(shí)表土和底土分別堆放。挖好溝后，將氧化鈣粉均勻撒入溝底，暴曬10～20 d，回填時(shí)先在溝底填入秸稈雜草等有機(jī)物、垃圾土和礦渣的混合物以利滲水、通氣和積肥，然后回填表土，最后將新土（底土）與糞肥（畝施腐熟農(nóng)家肥5000 kg以上）充分混合，并加入過磷酸鈣填入溝內(nèi)，使新土充分得到改善，回填結(jié)束時(shí)，定植溝中部應(yīng)高于正常地面20～30 cm，坡地可適當(dāng)降低。

4 定植技術(shù)

4.1 定植時(shí)期

落葉后萌芽前休眠期定植，安寧市冬初葡萄落葉后盡早進(jìn)行。開春土溫達(dá)12 ℃以上時(shí)，新栽葡萄苗即可發(fā)出新根，莖上芽眼開始萌發(fā)。定植過遲易出現(xiàn)假活現(xiàn)象，因此應(yīng)適時(shí)及早定植。

4.2 苗木處理

選擇1年生健壯、根系發(fā)達(dá)、無病蟲傷害的苗木定植。苗莖剪留2～3個(gè)飽滿芽眼，底層主要側(cè)根輕微短剪，剪出新傷口利于分生新根。修剪后苗木放入800倍多菌靈藥液中浸苗1 d，吸足水分，殺菌消毒，利于新根和新芽萌發(fā)。

4.3 定 植

在定植溝中心線上按80 cm的株距挖穴，穴長(zhǎng)、寬、深各為40 cm，穴內(nèi)施入優(yōu)質(zhì)、充分腐熟的有機(jī)肥并放入少量過磷酸鈣與表土混合均勻，將苗根向四周舒展開，然后開始填土，扶苗時(shí)輕微提動(dòng)苗木使其原根莖與畦面相平，避免栽植過深或過淺。苗莖周圍成鍋底狀利于澆水保濕，定植結(jié)束連透澆2～3次定根水后蓋上地膜以保水保肥和提高土溫，以后每隔半月澆1次透水。

5 定植后管理

5.1 定植當(dāng)年的管理

5.1.1 樹形培養(yǎng)

定植苗新梢長(zhǎng)到10 cm左右時(shí)，按整形要求選出主蔓加速培養(yǎng)，多余新梢抹除。苗木新梢長(zhǎng)到20 cm時(shí)，應(yīng)在苗旁立桿綁梢以加強(qiáng)頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)苗木快長(zhǎng)。主蔓距地面高度達(dá)60 cm時(shí)摘心定干，主蔓上留2個(gè)側(cè)蔓或副梢，其余側(cè)蔓或副梢全部抹除。將留下的2個(gè)側(cè)蔓引至兩側(cè)架面，枝條長(zhǎng)至架面后摘心，再留2個(gè)副梢沿架面生長(zhǎng)，其余副梢全部抹除，沿架面生長(zhǎng)的副梢以不重疊交織為前提進(jìn)行封頂。其上的副梢按20 cm左右留一個(gè)枝條直立生長(zhǎng)形成“U”形架面，之后副梢留前端3～4片葉子時(shí)反復(fù)摘心，其他副梢全部抹除，可促進(jìn)主梢上冬芽充實(shí)。對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)旺的品種，可長(zhǎng)放部分副梢用作結(jié)果枝，這樣既緩和了樹勢(shì)，又增加了第2年的產(chǎn)量。

5.1.2 肥水管理

萌發(fā)后2～3葉期，氣溫較低易出現(xiàn)生長(zhǎng)不良，建議勤施葉面肥，生長(zhǎng)不良的植株葉面噴施噻苯隆1000～1500倍液+尿素500倍液+禾豐鋅1500倍液，可調(diào)節(jié)葡萄長(zhǎng)勢(shì)及早定枝定穗。

待綠苗新梢長(zhǎng)至8～10葉時(shí)，每株對(duì)水澆施尿素30～50 g，以后均間隔10 d分別澆施稀釋沼氣水2～3 kg 、硫酸二氫鉀50 g、澆沼氣水3～5 kg 、硫酸鉀復(fù)合肥100～200 g 。栽植后每隔15 d噴施1次0.5%的磷酸二氫鉀水溶液，連噴3～4次。

5.1.3 病蟲害防治

發(fā)芽前噴1次3～5波美度的石硫合劑，待新梢長(zhǎng)至8～10葉時(shí)噴1次10%的苯醚甲環(huán)唑2000～3000倍液，并適量加入殺蟲劑；待主蔓上架后以噴施波爾多液為主，夏季秋初噴1∶0.7∶200倍液，秋后噴1∶1∶180倍液。立秋前后低溫高濕時(shí)，以防治霜霉病為主，若發(fā)現(xiàn)病斑可噴施78%的波爾錳鋅600～800倍液+80%的乙磷鋁500～600倍液或噴施70%的代森錳鋅800倍液+25%的甲霜靈錳鋅1000倍液。

5.2 結(jié)果期管理

5.2.1 肥水管理

早春葡萄萌芽時(shí)，每株對(duì)水澆施尿素100～200 g，開花前和漿果膨大期各追肥1次，每次每株追施復(fù)合肥、磷酸二氫鉀或葡萄專用肥200 g，漿果著色期施硫酸鉀復(fù)合肥200 g。每次施肥后澆透水，及時(shí)中耕除草疏松土壤。除土壤追肥外，生長(zhǎng)前期葉面追肥以氮肥為主，每隔10～15 d葉面噴施0.3%的尿素液，果實(shí)膨大期后改噴施0.3%～0.5%的硫酸二氫鉀水溶液。每年采果后畝深施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4000 kg，葡萄專用肥或復(fù)合肥50～100 kg，過磷酸鈣和氧化鈣每株配比施用0.5～1 kg為宜。

5.2.2 生長(zhǎng)期樹體管理

為調(diào)節(jié)樹體養(yǎng)分，避免通風(fēng)透光不良而浪費(fèi)樹體養(yǎng)分，每年3月中下旬，芽體長(zhǎng)出1～2 cm時(shí)，每個(gè)芽眼選取1個(gè)較大而扁的飽滿芽留下，其余全部抹除。留芽長(zhǎng)至4～5葉時(shí)按花序留量、枝條疏密程度及粗度定枝，隔10～15 cm選留1枝粗壯、有花序的枝條，一般畝留2500～3000枝，每枝30～60葉（籬架每枝留10～12葉，不超過14葉）。紅提、克瑞森枝留40～60葉；夏黑、陽光玫瑰枝留30～40葉。1枝1穗，紅地球穗留60～80粒，克瑞森穗留120～150粒，夏黑穗留80～100粒。一般單粒重5～18 g，紅地球15～18 g，克瑞森5～7 g，夏黑、陽光玫瑰5～7 g。

高原葡萄田間枝條過少日灼嚴(yán)重，過多百病齊出。新梢長(zhǎng)至8～12葉時(shí)，開花前3～5 d于最上部花序以上留4～6葉摘心，最頂部留下1個(gè)副梢，其余全部抹除。以后頂上部所生副梢留2～4葉反復(fù)摘心，中下部副梢全部抹除，才有充足養(yǎng)分供給樹體開花坐果消耗，并保證來年的正常產(chǎn)量。

5.2.3 花果管理

每年4月上中旬修整花序，在新梢出現(xiàn)花序后能分辨出花序質(zhì)量好壞時(shí)，除去瘦弱、畸形及過多花序，使養(yǎng)分集中供給選留花序。強(qiáng)壯枝留2～3個(gè)花序，中庸枝留2個(gè)花序，弱枝留1個(gè)或不留花序?；ㄇ?周至始花期除去副穗，再掐去穗尖1/4～1/5。謝花后3～7 d用150 mg/kg赤霉素浸蘸果穗，增大果粒及無籽化。5月上中旬果穗套袋，套袋前全園噴施苯醚甲環(huán)唑1500倍液或甲基硫菌靈800倍液，加少量溴氰菊酯，邊噴邊套，預(yù)防果穗病蟲害發(fā)生。

5.2.4 病蟲害防治

（1）病害防治。葡萄的主要病害有葡萄白腐病、黑痘病、炭疽病、霜霉病等，冬季修剪時(shí)剪除枯梢及病蟲枝，清掃落葉落果，集中燒毀或深埋。用石硫合劑原液涂抹樹干，全園噴施1次8～10波美度石硫合劑，萌芽前全園噴施1次5波美度石硫合劑，殺滅過冬病原菌，萌芽后再噴施1次800～1000倍的百菌清。

（2）蟲害防治。主要蟲害有綠盲蝽、金龜子 、葉甲、象甲、透翅蛾和少量的紅蜘蛛，萌芽后至開花前，結(jié)合噴殺菌劑噴1次1000～1500倍的克螨特乳油以防治紅蜘蛛，噴1～2次阿維菌素乳油5000倍液以防治綠盲蝽、葉甲和象甲。

5.3 果實(shí)采收

不論紅色種還是綠色種葡萄，果面稍透明、呈現(xiàn)品種固有色澤、果粒上覆蓋一層厚厚的果粉時(shí)采收品質(zhì)最佳。采收時(shí)左手持果穗，右手握采果剪，在距果穗3～5 cm處剪斷。剪除果穗上病蟲鳥為害果粒及干枯、腐爛、發(fā)育不良果粒后放入果框，采后不可長(zhǎng)時(shí)間放置烈日下。

5.4 冬季修剪要點(diǎn)

5.4.1 修剪時(shí)間

安寧市轄區(qū)葡萄修剪時(shí)間最好是每年12月中旬至翌年1月中旬，務(wù)必于傷流前3周完成，否則傷口難于愈合，傷流過于嚴(yán)重，削弱樹勢(shì)。

5.4.2 定枝

依樹勢(shì)、地力和計(jì)劃產(chǎn)量確定枝條芽眼數(shù)，一般采用中梢混合修剪。地力好、樹勢(shì)中庸偏強(qiáng)，計(jì)劃畝產(chǎn)1500～2000 kg，則100 cm留6～8個(gè)硬枝，翌年萌發(fā)12～16個(gè)新梢，100 cm掛果25～30穗，單株產(chǎn)量可達(dá)到8～10 kg。

安寧市鮮食葡萄

5.4.3 定位

自地面發(fā)出的新梢，最短60 cm以能綁縛于第1道鐵絲為準(zhǔn)，不可過短，以免果實(shí)離地太近，濺泥影響品質(zhì)；也不可過長(zhǎng)，以翌年生長(zhǎng)的新梢到架頂至少能長(zhǎng)出10片葉為準(zhǔn)，第1道鐵絲以下的主蔓和側(cè)蔓，留4～6芽行中長(zhǎng)梢修剪，以培養(yǎng)牢固骨架。達(dá)到“U”形架材第1道鐵絲以上，粗1 cm以上的強(qiáng)旺枝蔓留3～4芽中長(zhǎng)梢修剪；粗0.5 cm以下弱枝蔓留1～2芽超短梢修剪。對(duì)逐年上移枝條應(yīng)剪上留下以防結(jié)果枝組上移而無法綁縛管理。

5.4.4 剪口

剪口應(yīng)在芽眼上方1.5～2 cm處下剪，剪成平口，切忌斜口，以防傷口過大消耗水分及養(yǎng)分。

5.4.5 去留

去除根部滋生的無培養(yǎng)前途的徒長(zhǎng)枝及病蟲枝、弱枝，保留無病蟲害、中庸及強(qiáng)壯且芽眼飽滿的枝條。冬季修剪結(jié)束后，清除殘枝落葉及主蔓上的粗皮，用石硫合劑原液涂抹主蔓，全園噴施5～8波美度的石硫合劑，1月下旬用30～40倍的單氰胺水溶液涂抹芽眼，以保障來年開春萌芽整齊，提高開花整齊度及來年果實(shí)提前成熟。