江戶時(shí)代日本俵物“出血輸出”中國(guó)的歷史邏輯*

安藝舟

*本文系2017年國(guó)家社會(huì)科學(xué)規(guī)劃基金青年項(xiàng)目“15—18世紀(jì)朝貢貿(mào)易體系下東亞海域城市交流圈的形成與發(fā)展研究”(項(xiàng)目編號(hào)：17CZS042)階段性研究成果。

俵物，指日本江戶時(shí)代專門用于出口的干海參、干鮑魚(yú)和魚(yú)翅。日語(yǔ)中“俵”有稻草包之意，這些脫水加工后的海產(chǎn)物用稻草包裹出口，故稱為“俵物”，亦常將三者統(tǒng)稱為“俵物三品”，出口的主要目的地是中國(guó)市場(chǎng)。為與其它出口品加以區(qū)分，日本又將除了銅和俵物以外的其它出口品統(tǒng)稱為“諸色物”。在同時(shí)期清廷奏疏中，有“查商船回棹貨物，向例四分銅斤、六分系彼處海菜等貨，名曰‘包頭’”“將各船所帶回貨減為二分半銅斤，余悉盡搭包頭貨物”的說(shuō)法(1)《世宗憲皇帝朱批諭旨》卷177，景印文淵閣四庫(kù)全書(shū)，第424冊(cè)，臺(tái)北：商務(wù)印書(shū)館，1986年，第16頁(yè)。，可知清朝方面有時(shí)也將俵物習(xí)稱為“包頭”。關(guān)于中日之間的俵物貿(mào)易，日本史學(xué)界已有一定研究，多從國(guó)際貿(mào)易角度出發(fā)，探討日本國(guó)內(nèi)管理和運(yùn)輸相關(guān)海產(chǎn)品的機(jī)制、收購(gòu)方式與出口量，關(guān)注點(diǎn)集中在俵物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，認(rèn)為日本出口俵物的目的，是為緩解長(zhǎng)期大量出口銅導(dǎo)致的資源流失。同時(shí)，亦有研究者認(rèn)為俵物大量投入中國(guó)市場(chǎng)，“深刻影響了中國(guó)菜的食材”(2)[日]日比野丈夫：《図説世界文化史大系》卷18，《中國(guó)IV》，東京：角川書(shū)店，1960年，第101頁(yè)?！爸袊?guó)菜中才盛行使用海參、鮑魚(yú)和魚(yú)翅”(3)[日]大庭修：《日清貿(mào)易概觀》，李秀石譯，載《社會(huì)科學(xué)集刊》1980年第1期，第94頁(yè)。。對(duì)于俵物出口背后的政治意圖，以及俵物“出血輸出”的緣由鮮少涉及。(4)相關(guān)成果主要有[日]小川國(guó)治：《江戸幕府輸出海産物の研究——俵物の生産と集合機(jī)構(gòu)》，東京：吉川弘文館，1973年；[日]荒居英次：《近世海産物貿(mào)易史の研究——中國(guó)向け輸出貿(mào)易と海産物》，東京：吉川弘文館，1975年；[日]松浦章：《江戸時(shí)代に長(zhǎng)崎から中國(guó)へ輸出された乾物海産物》，載《關(guān)西大學(xué)東西學(xué)術(shù)研究所紀(jì)要》45，2012年第4期；[日]松浦章：《清代海外貿(mào)易史研究》，天津：天津人民出版社，2016年。主要圍繞日本國(guó)內(nèi)管理和運(yùn)輸相關(guān)海產(chǎn)品的機(jī)制、地區(qū)以及收購(gòu)情況進(jìn)行研究。對(duì)于俵物出口的政治意圖、“出血輸出”的緣由以及俵物之于日本整體外貿(mào)戰(zhàn)略的意義，至今并無(wú)涉及。國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)于此類進(jìn)口品的研究集中在東南亞進(jìn)口渠道，對(duì)日本渠道關(guān)注較少。國(guó)內(nèi)學(xué)界對(duì)這一問(wèn)題至今關(guān)注甚微。江戶時(shí)代日本集全國(guó)之力推進(jìn)俵物向清朝出口，為此構(gòu)建起縱貫全國(guó)的生產(chǎn)、收購(gòu)和運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)，甚至不惜以民間禁食為代價(jià)經(jīng)營(yíng)，卻始終未曾獲得明顯的貿(mào)易利潤(rùn)，反而在收益上呈現(xiàn)赤字狀態(tài)長(zhǎng)達(dá)百年之久，“出血(虧本)輸出品”因之而得名。這種在政府統(tǒng)一管理下持續(xù)虧本經(jīng)營(yíng)的做法，勢(shì)必帶有鮮明的政治意圖?！俺鲅敵觥钡默F(xiàn)實(shí)也不能不引人反思，以往研究中提出的俵物出口是為彌補(bǔ)銅資源流失、換取外貿(mào)利潤(rùn)的觀點(diǎn)是否成立？俵物大量出口中國(guó)，又是否真正影響到當(dāng)時(shí)中國(guó)菜式的食材選擇？本文擬通過(guò)對(duì)中日雙方原始文獻(xiàn)的整理研究，在重新探討這些問(wèn)題的基礎(chǔ)上，分析江戶時(shí)代日本俵物“出血輸出”中國(guó)的真實(shí)意圖和歷史邏輯。

一、日本俵物出口政策與“出血輸出”

1698年，日本在繼續(xù)強(qiáng)化定額貿(mào)易制度的同時(shí)，正式出臺(tái)俵物出口政策，向前來(lái)貿(mào)易的中國(guó)商船發(fā)布新規(guī)定，將每年允許進(jìn)入長(zhǎng)崎港貿(mào)易的船數(shù)從70艘增加到80艘，條件是每艘船收購(gòu)的日本貨物價(jià)值定額8000貫，其中必須包括價(jià)值2000貫的俵物和諸色物。(5)《長(zhǎng)崎會(huì)所五冊(cè)物》，載《長(zhǎng)崎県史·史料編第四》，東京：吉川弘文館，1965年，第29頁(yè)。1715年又頒布《海舶互市新例》，進(jìn)一步向中國(guó)商人提出俵物收購(gòu)要求，規(guī)定允許來(lái)航的唐船數(shù)額縮減為每年30艘，憑信牌抵達(dá)長(zhǎng)崎后，購(gòu)銅總上限定為150萬(wàn)斤，貿(mào)易額度定額6000貫，其中2025貫用于購(gòu)買銅，2388貫購(gòu)買俵物和蒔繪道具、伊萬(wàn)里燒、長(zhǎng)崎紙等諸色物，110貫用作工人費(fèi)用，剩余1477貫為“唐人遣拾”費(fèi)用，包括魚(yú)、蔬菜、唐船的日常用度、預(yù)算以及“八朔之銀”等交給日本外貿(mào)部門的禮金。此外還特意要求，在2388貫用于購(gòu)買俵物和諸色物的額度中，俵物應(yīng)占據(jù)大多數(shù)。如果在6000貫的交易之外，唐船還攜帶有多余商品，也可以用來(lái)交換俵物，除此以外其它商品一律禁止。(6)《通航一覽》第4，卷166，《商法》，東京：泰山社，1940年，第399頁(yè)。此后，俵物在日本出口中國(guó)的商品結(jié)構(gòu)中所占比例急速上升，直至幕末，始終致力于不斷增加俵物份額。為確保俵物供貨來(lái)源穩(wěn)定與運(yùn)輸渠道暢通，更是陸續(xù)做了以下專門性工作：

一是鼓勵(lì)生產(chǎn)。為提高俵物產(chǎn)量，1763年幕府向九州地區(qū)、中國(guó)地區(qū)以及東北地區(qū)陸續(xù)派遣專門的俵物承辦人，貸給漁民漁具，以求捕獲更多俵物用于加工出口。(7)《外國(guó)商法沿革志》，載《長(zhǎng)崎叢書(shū)·增補(bǔ)長(zhǎng)崎略史》下卷，長(zhǎng)崎：長(zhǎng)崎市役所，1926年，第462頁(yè)。次年又向全國(guó)下令，“獎(jiǎng)勵(lì)干海參與干鮑的制造和加工”(8)《外國(guó)商法沿革志》，第463頁(yè)。。18世紀(jì)中期以后，俵物出口中國(guó)量迅速增多，幕府又相繼于1764、1765和1778年多次下令，獎(jiǎng)勵(lì)各地干海參、干鮑和魚(yú)翅生產(chǎn)(9)《外國(guó)商法沿革志》，第463、465頁(yè)。，由政府統(tǒng)一收購(gòu)。1786年因國(guó)產(chǎn)海參供貨不足，幕府甚至臨時(shí)從朝鮮調(diào)貨海參1萬(wàn)斤，以補(bǔ)出口中國(guó)之用。(10)《外國(guó)商法沿革志》，第467頁(yè)。

二是突出俵物權(quán)威性。1754年規(guī)定，除承包人之外，禁止一切干海參和干鮑的買賣，以供出口之急務(wù)(11)《外國(guó)商法沿革志》，第461頁(yè)。，1765年禁止用作國(guó)內(nèi)民間消費(fèi)和買賣。此外，要求運(yùn)載俵物的貨船上都必須書(shū)寫(xiě)“御用”二字。長(zhǎng)崎俵物會(huì)所以及各地俵物收購(gòu)事務(wù)所，也要在門上張貼“長(zhǎng)崎御用俵物會(huì)所”標(biāo)簽，以示權(quán)威。(12)《長(zhǎng)崎県史·対外交渉編》，東京：吉川弘文館，1986年，第574頁(yè)。1831年，幕府又專門重申禁止國(guó)民食用和買賣干海參、干鮑魚(yú)，并派遣專門的工作人員在九州各海岸巡回(13)《外國(guó)商法沿革志》，第477頁(yè)。，確保無(wú)虞。

三是鼓勵(lì)甚至強(qiáng)迫中國(guó)商人收購(gòu)。俵物出口政策出臺(tái)之初，由于中國(guó)尚未形成市場(chǎng)需求，銷售渠道狹窄，清朝商人收購(gòu)俵物回國(guó)后往往會(huì)遭遇虧損?！度A夷變態(tài)》記載了日本俵物輸出政策制定的第一年——1698年商人采買俵物的一些情況，首先是“三番南京船之唐人共申口”提到“在當(dāng)?shù)刭?gòu)買銅和俵物等”(14)[日]林春勝、林信篤：《華夷変態(tài)》卷26，東京：東方書(shū)店，1958年，第2031頁(yè)。，隨后4號(hào)、26號(hào)南京船采購(gòu)俵物遭到虧損，同年5號(hào)、6號(hào)南京船，8號(hào)、10號(hào)寧波船和9號(hào)普陀山船都不同程度虧損，有的商船虧損大到無(wú)財(cái)力再次出海的地步。(15)[日]林春勝、林信篤：《華夷変態(tài)》卷26，第2032—2054頁(yè)。加之中國(guó)商人赴日首要使命是“奉命采辦洋銅”(16)[清]徐珂：《清稗類鈔》，“農(nóng)商類·范芝巖商于張北”，北京：中華書(shū)局，1984年，第2304頁(yè)。，出發(fā)前已從內(nèi)務(wù)府支取本金，對(duì)俵物難以產(chǎn)生興趣。為此，幕府采取強(qiáng)制銷售措施。為避免長(zhǎng)期滯留和空船回國(guó)，商人亦不得不進(jìn)行妥協(xié)。俵物出口成為常態(tài)后，幕府甚至經(jīng)常貸給中國(guó)商人銀兩，專門用來(lái)交換俵物，如1841年，一次性貸給一位唐船船主455貫銀，用作購(gòu)買俵物的經(jīng)費(fèi)，(17)《外國(guó)商法沿革志》，第479頁(yè)。出口之迫切需求可見(jiàn)一斑。

通過(guò)以上分析可知，幕府對(duì)與清朝的俵物貿(mào)易從一開(kāi)始就寄予厚望，在生產(chǎn)、運(yùn)輸、消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了充分戰(zhàn)略部署，重視程度甚至超越當(dāng)時(shí)仍占出口量第一位的銅資源。然而，付出如此代價(jià)經(jīng)營(yíng)的“戰(zhàn)略性商品”，出口量雖在波動(dòng)中上持續(xù)上升，卻從經(jīng)營(yíng)第一年起就遭受巨大虧損，之后一直處在賠本經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，未給日本帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收益。為此，幕府一度推測(cè)中國(guó)人并不喜愛(ài)俵物(18)《長(zhǎng)崎市史·通交貿(mào)易編東洋諸國(guó)部》，大阪：清文堂出版株式會(huì)社，1981年，第273頁(yè)。，卻沒(méi)有喪失繼續(xù)推動(dòng)其出口的信心。1757年開(kāi)始，日本對(duì)俵物實(shí)行“定值段”，即固定價(jià)格，售賣給清朝商人的干海參定價(jià)平均一斤2錢8分5厘7毛，干鮑魚(yú)定價(jià)平均1斤2錢3分3厘3毛3弗(19)《長(zhǎng)崎県史·対外交渉編》，第576頁(yè)。，魚(yú)翅平均一斤為2錢。此定價(jià)維持了一個(gè)世紀(jì)左右，一直到幕末不曾變化。在這一百多年的俵物經(jīng)營(yíng)中，俵物產(chǎn)量和市場(chǎng)物價(jià)都有諸多波動(dòng)，經(jīng)營(yíng)越久，勢(shì)必虧損越大。因此，固定價(jià)格反而促使虧損程度進(jìn)一步加劇?！堕L(zhǎng)崎縣史》收錄了1771年日本出口中國(guó)俵物的價(jià)格數(shù)據(jù)，涉及干海參和干鮑魚(yú)兩項(xiàng)。這一年，干海參出口量達(dá)到365630斤，長(zhǎng)崎會(huì)所從漁民處收購(gòu)的進(jìn)價(jià)平均1斤為3錢6分9厘2毛2弗，干鮑魚(yú)出口量49989斤，進(jìn)價(jià)平均1斤2錢4分5弗，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)上述幕府規(guī)定的出口價(jià)格。可見(jiàn)，俵物三品中，已有兩種是確鑿無(wú)疑的賠錢出售。而縱觀從1744年到1784年共41年間的情況，俵物出口平均每年都會(huì)給長(zhǎng)崎會(huì)所帶來(lái)價(jià)值2000貫的外貿(mào)虧損。(20)《長(zhǎng)崎県史·対外交渉編》，第575—576頁(yè)。因此，俵物也隨之而得名為“出血輸出品”。

面對(duì)虧損，幕府的處理僅僅是壓低商品進(jìn)貨價(jià)格和推進(jìn)規(guī)模化生產(chǎn)，虧損部分由長(zhǎng)崎會(huì)所補(bǔ)償給生產(chǎn)者，始終未曾漲價(jià)，甚至明確表示，中國(guó)也好荷蘭也好，想要的無(wú)非是日本銅，對(duì)于干魚(yú)鹽魚(yú)等所謂俵物興趣并不大，長(zhǎng)崎會(huì)所要做好虧損的準(zhǔn)備。(21)《長(zhǎng)崎市史·通交貿(mào)易編東洋諸國(guó)部》，第309頁(yè)。而俵物出口政策從18世紀(jì)延續(xù)至幕末始終未曾停止的現(xiàn)實(shí)也充分表明，幕府的首要目標(biāo)不是為換取外貿(mào)利潤(rùn)。那么，到底是何種因素促成幕府不惜以長(zhǎng)期虧損，甚至民間禁食為代價(jià)，持久推廣和扶持俵物出口的決心？

二、出口俵物的真實(shí)意圖

以往研究大多認(rèn)為，18世紀(jì)以前銅礦過(guò)度開(kāi)發(fā)和出口，使日本陷入銅枯竭危機(jī)。幕府引入俵物的主要意圖，就是試圖通過(guò)推進(jìn)海產(chǎn)品貿(mào)易，在減少銅資源流失的同時(shí)，最大限度維持對(duì)清貿(mào)易利潤(rùn)。然而，如若俵物出口的直接目的是為追求經(jīng)濟(jì)利益，則難以解釋面對(duì)長(zhǎng)達(dá)一個(gè)世紀(jì)的虧損，仍堅(jiān)持不懈的現(xiàn)實(shí)。在推動(dòng)海外貿(mào)易大宗產(chǎn)品從銅到俵物轉(zhuǎn)換的表象之下，尚存更深層次的目的有待解讀。

(一)俵物并非專為避免銅資源流失而選擇的代替物。

1659年，日本曾嘗試增大銅出口量來(lái)避免銀過(guò)度流失，產(chǎn)生過(guò)一定成效，卻無(wú)形中造成銅資源過(guò)量出口，以至于“寶貨流入外國(guó)已及大半”(22)[日]新井白石：《折焚柴記》112，《限制長(zhǎng)崎貿(mào)易之建議》，北京：北京大學(xué)出版社，1998年，第134頁(yè)。，幕府對(duì)此也甚為擔(dān)憂。然而，在18世紀(jì)的中日貿(mào)易環(huán)境下，銅是清朝商人絡(luò)繹不絕前往貿(mào)易的直接目的，尤其清前期許多商人是內(nèi)務(wù)府“招殷實(shí)商人采買洋銅”(23)《乾隆九年三月初四日山西巡撫阿里袞奏報(bào)監(jiān)生劉光晟呈請(qǐng)采買洋銅事》，中國(guó)第一歷史檔案館檔案，檔案號(hào)04-01-35-1234-010。的號(hào)召下，從官府支取本金前往長(zhǎng)崎購(gòu)銅。幕府非常清楚，如若禁止銅出口，雙方貿(mào)易實(shí)難繼續(xù)維系。為吸引中國(guó)商船前來(lái)，保證中國(guó)生絲、端物(織物)、砂糖、藥材等需求品的進(jìn)口，銅貿(mào)易不得不繼續(xù)維持。即使1715年《海舶互市新例》出臺(tái)，明確限制中國(guó)商船購(gòu)銅額度，增加要求中國(guó)商人必須收購(gòu)俵物的內(nèi)容，銅依然以2025貫的標(biāo)準(zhǔn)在貿(mào)易品分成中占據(jù)高比重。與此同時(shí)，《海舶互市新例》雖然將出口中國(guó)的銅量限定為每年150萬(wàn)斤，但依然會(huì)根據(jù)每年產(chǎn)銅量波動(dòng)予以調(diào)整。《長(zhǎng)崎實(shí)錄大成》收錄了1742年和1746年幕府關(guān)于銅出口量的兩條詔令，其中1742年嚴(yán)格履行了“一年分銅量限于一百五十萬(wàn)斤”(24)《長(zhǎng)崎實(shí)錄大成》卷11，載《長(zhǎng)崎志》，長(zhǎng)崎：長(zhǎng)崎文庫(kù)刊行會(huì)，1928年，第406頁(yè)。的標(biāo)準(zhǔn)，至1746年卻下令“以后唐船定數(shù)十艘，發(fā)予其古牌十枚作為憑證，一年可出口銅二百萬(wàn)斤”(25)《長(zhǎng)崎實(shí)錄大成》卷11，第408頁(yè)。，并未嚴(yán)格執(zhí)行新例。

從實(shí)際事例來(lái)看也是如此，琉球《歷代寶案》中記載了1741年一艘唐船在長(zhǎng)崎收購(gòu)貨物后，返航途中因風(fēng)暴漂至琉球的情況。根據(jù)琉球方面統(tǒng)計(jì)，船上搭載貨物有“條銅七萬(wàn)七千四百九十九斤，共計(jì)一千五十九件。海參鮑魚(yú)二萬(wàn)五千零八十斤，共計(jì)二百九件。紅葉鰇魚(yú)四千二百斤，共計(jì)三十五件。海帶二萬(wàn)四千斤，共計(jì)四百三五件”(26)《歷代寶案》第2集，卷25，臺(tái)北：臺(tái)灣大學(xué)影印本，1972年，第2377頁(yè)。；1745年另一艘漂流至琉球的唐船搭載“條銅、海參、鮑魚(yú)、海帶等件”，累計(jì)條銅13萬(wàn)斤，參鮑10袋，魚(yú)翅2小袋，(27)《歷代寶案》第2集，卷27，第2445—2447頁(yè)。銅占據(jù)絕對(duì)主體。這種狀況一直持續(xù)到19世紀(jì)。松浦章統(tǒng)計(jì)了1803—1804年間中國(guó)商船搭載銅和俵物的各自價(jià)值，合計(jì)銅值2300000貫?zāi)?，俵物三品總計(jì)1940457貫?zāi)浚?28)[日]松浦章：《江戸時(shí)代に長(zhǎng)崎から中國(guó)へ輸出された乾物海産物》，第67頁(yè)。銅的價(jià)值超過(guò)俵物三品總和。至于幕末日本銅出口量暴跌，是為銅山產(chǎn)銅量減少的客觀現(xiàn)實(shí)決定的，也與俵物的存在與否沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)，且俵物出口量雖在持續(xù)增加，占據(jù)日本出口商品總額的比例亦始終未曾超越銅。因此，幕府雖曾試圖將清朝商人收購(gòu)的關(guān)注點(diǎn)從銅引導(dǎo)至俵物，但俵物并不是，也根本無(wú)力成為日本為避免銅出口而選取的替代品。

(二)俵物“出血輸出”是日本為打入中國(guó)海產(chǎn)品市場(chǎng)、帶動(dòng)其它相關(guān)產(chǎn)品出口中國(guó)做鋪墊。

一般情況下，對(duì)某種商品的虧本銷售目的無(wú)外乎有三，一是為提高產(chǎn)品知名度，打開(kāi)市場(chǎng)；二是高價(jià)出售與虧本產(chǎn)品相配套的其它產(chǎn)品來(lái)獲取利潤(rùn)；三是意圖掀起搶購(gòu)風(fēng)潮。日本對(duì)俵物長(zhǎng)達(dá)一個(gè)世紀(jì)的“出血輸出”，在經(jīng)濟(jì)方面正是出于前兩點(diǎn)的考慮。

清代中國(guó)進(jìn)口海產(chǎn)品的主要來(lái)源有日本和東南亞兩個(gè)渠道。對(duì)比之下，東南亞進(jìn)口渠道仍維持傳統(tǒng)商貿(mào)模式，日本則在規(guī)?；a(chǎn)、運(yùn)輸、銷售乃至專門針對(duì)消費(fèi)者喜好經(jīng)營(yíng)等各方面都已遙遙領(lǐng)先。然而，俵物政策推行之初，中國(guó)并沒(méi)有從日本大批量進(jìn)口海產(chǎn)品的傳統(tǒng)，僅僅是民間漁船有零星搭載回國(guó)販賣的少許先例，如1656年清廷截獲一艘民間走私船，搭載“番貨如胡椒、蘇木、銅錫、象牙、魚(yú)皮、海味、藥材等項(xiàng)，有數(shù)百擔(dān)”(29)《順治十三年正月初九日刑部尚書(shū)圖海為匯報(bào)通洋接濟(jì)巨奸請(qǐng)旨究擬以肅海禁事》，中國(guó)第一歷史檔案館藏檔案，檔案號(hào)02-01-02-1820-009。，1662年又查獲一批“到東洋長(zhǎng)崎”貿(mào)易的走私團(tuán)伙，攜帶貨物中包括有鮑魚(yú)、魚(yú)翅和海參，(30)《刑部等衙門尚書(shū)覺(jué)羅雅布口等殘題本》，載《明清史料》丁編第3本，上海：商務(wù)印書(shū)館，1951年，第528頁(yè)。未形成有規(guī)律的收購(gòu)模式。加之國(guó)產(chǎn)與東南亞進(jìn)口海鮮渠道暢達(dá)，日本俵物占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)的步伐勢(shì)必相當(dāng)艱難，前期為培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣、打開(kāi)市場(chǎng)，賠本經(jīng)營(yíng)是必要的過(guò)渡階段。而這一階段恰逢清廷展海令推行前后，富庶官商對(duì)珍奇海味興趣日增，甚至素來(lái)以本地海參為上品的山東，也出現(xiàn)“供不足以應(yīng)求”的情況，不得不“多購(gòu)自外舶”(31)[民國(guó)]宋憲章等修：《牟平縣志》卷1，《地理志》，中國(guó)方志叢書(shū)，臺(tái)北：成文出版社，1969年，第163頁(yè)。。雙方供需匹配，促使中國(guó)商人對(duì)俵物的態(tài)度由拒絕轉(zhuǎn)向青睞，開(kāi)始“用大量銀來(lái)購(gòu)買”(32)《長(zhǎng)崎県史·対外交渉編》，第574頁(yè)。。這同時(shí)也意味著日本在提高俵物知名度、培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣與打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)方面取得一定成功。

以通航路線成熟、消費(fèi)力強(qiáng)大的中國(guó)為目標(biāo)，俵物只是日本帶動(dòng)整個(gè)漁業(yè)出口的第一步，對(duì)利潤(rùn)的漠視顯然說(shuō)明，俵物出口是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略布局。這一布局的效果在18世紀(jì)末開(kāi)始顯現(xiàn)，俵物打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)后，通過(guò)對(duì)環(huán)日本四島海岸線俵物的大規(guī)模捕撈，附加獲得的其它海產(chǎn)品也開(kāi)始陸續(xù)出口中國(guó)。至乾隆年間中國(guó)就已形成日本“所產(chǎn)自銅而外，不過(guò)海參、海帶、鰒魚(yú)”的一般認(rèn)識(shí)。(33)《乾隆元年正月十七日戶部左侍郎李紱奏請(qǐng)停買洋銅以滇蜀之銅運(yùn)京事》，中國(guó)第一歷史檔案館藏檔案，檔案號(hào)04-01-35-1226-027。史籍有收錄的18世紀(jì)末出口中國(guó)的海產(chǎn)品包括昆布、烏賊、所天草、鰹節(jié)、切塊海參、切塊干鮑魚(yú)、藤海參、刻昆布(海帶絲)、干蝦、干瀨貝、寒天、干貝、獺皮等，(34)《長(zhǎng)崎會(huì)所五冊(cè)物》，第41頁(yè)。其中又以昆布占據(jù)最大份額。18世紀(jì)，日本昆布向中國(guó)的出口量倍增，北海道出產(chǎn)的昆布經(jīng)日本西海岸線一路南運(yùn)，經(jīng)下關(guān)和瀨戶內(nèi)海輾轉(zhuǎn)至琉球，再出口到中國(guó)，(35)[日]松本一男：《コンブロードと堺の昆布，第一部》，載《フォーラム堺學(xué)》，第5集，堺：堺都市政策研究所，1999年，第137頁(yè)。所有載滿貨物的中國(guó)船只，空缺部分由昆布來(lái)補(bǔ)倉(cāng)。(36)《長(zhǎng)崎會(huì)所五冊(cè)物》，第41頁(yè)。主要口岸大阪、堺和薩摩甚至因此而出現(xiàn)大規(guī)模的昆布加工產(chǎn)業(yè)。與固定價(jià)格的俵物不同，其它海產(chǎn)物按市場(chǎng)規(guī)律定價(jià)，有利可圖。據(jù)荒居英次對(duì)幕末各項(xiàng)海產(chǎn)品出口量及占比統(tǒng)計(jì)，至幕末，除俵物三品外的其它各項(xiàng)配套海產(chǎn)品總收益已超越俵物，為日本打開(kāi)新的貿(mào)易局面。(37)參見(jiàn)[日]荒居英次：《近世海産物貿(mào)易史の研究——中國(guó)向け輸出貿(mào)易と海産物》，第558—561頁(yè)統(tǒng)計(jì)表格?？梢哉f(shuō)，在俵物帶動(dòng)和幕府潛移默化的經(jīng)營(yíng)下，最終實(shí)現(xiàn)了對(duì)中國(guó)海產(chǎn)品貿(mào)易常態(tài)化的目標(biāo)。

(三)通過(guò)俵物生產(chǎn)與貿(mào)易，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)地方資源的管控力度和統(tǒng)一調(diào)配能力，是幕府的重要意圖。

日本在17世紀(jì)中期以后，對(duì)外政策從開(kāi)放迅速走向封閉。從1635年正式推行海禁開(kāi)始，(38)19世紀(jì)末至20世紀(jì)，日本“鎖國(guó)史觀”流行，學(xué)界多認(rèn)為從寬永十年(1633)開(kāi)始，幕府先后發(fā)布五次“鎖國(guó)令”，并認(rèn)為“鎖國(guó)”是江戶幕府的核心外交政策。這一理論也深刻影響了中國(guó)的日本史研究。事實(shí)上，日本歷史上并未發(fā)布過(guò)明確標(biāo)識(shí)“鎖國(guó)令”或者“鎖國(guó)”的公文，在同一時(shí)期，日本也始終在松前藩、對(duì)馬藩、薩摩藩和長(zhǎng)崎開(kāi)放著“四個(gè)口”，來(lái)經(jīng)營(yíng)與朝鮮、琉球、蝦夷、中國(guó)和荷蘭的關(guān)系。因此，相對(duì)于“鎖國(guó)”與“鎖國(guó)令”來(lái)說(shuō)，“海禁”用來(lái)概括這一時(shí)期日本情勢(shì)更為恰當(dāng)。就已規(guī)定“從前在九州各處往來(lái)的唐船，以后一概往長(zhǎng)崎移動(dòng)，一切向其它地方的渡海都停止”，次年“御奉書(shū)發(fā)布，日后從日本出發(fā)一切向外國(guó)出海都停止”(39)《長(zhǎng)崎實(shí)錄大成》卷1，第11頁(yè)。，將外貿(mào)對(duì)象限于中國(guó)和荷蘭兩國(guó)，貿(mào)易地點(diǎn)限于長(zhǎng)崎一口，無(wú)論是銅還是俵物出口的權(quán)力和利潤(rùn)，全部由幕府直接掌控的長(zhǎng)崎奉行統(tǒng)一管理，逐漸向權(quán)力高度集中的國(guó)家形態(tài)過(guò)渡。政治權(quán)力集中勢(shì)必伴隨著經(jīng)濟(jì)貿(mào)易權(quán)集中。然而，占據(jù)外貿(mào)收入來(lái)源主體地位的銅出口業(yè)經(jīng)歷近一個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，機(jī)制已成熟甚至固化，17世紀(jì)銅出口利潤(rùn)幾乎被大阪16人銅商團(tuán)體壟斷，幕府的收益來(lái)源主要是銅商上繳的“運(yùn)上金”，具體發(fā)掘和出口過(guò)程難以全部控制。加之銅資源過(guò)度流失和產(chǎn)銅量逐年減少，國(guó)內(nèi)收購(gòu)銅的價(jià)格水漲船高，銅商自身亦日漸捉襟見(jiàn)肘。俵物政策的推行為幕府打開(kāi)了新思路，經(jīng)營(yíng)之初，就采取嚴(yán)格管控、統(tǒng)一安排的做法，由政府選定專業(yè)承辦人赴各地收購(gòu)。收集來(lái)的俵物，集中到指定的采辦機(jī)構(gòu)——“大問(wèn)屋”和“小問(wèn)屋”管理。1699年又設(shè)置“俵物總問(wèn)屋”，旨在強(qiáng)化對(duì)俵物在搜集、運(yùn)輸和出口各環(huán)節(jié)的統(tǒng)一調(diào)配，同時(shí)負(fù)責(zé)溝通中國(guó)商人和日本俵物采買商之間的關(guān)系。(40)《長(zhǎng)崎県史·対外交渉編》，第569—570頁(yè)。至1749年，管控更加嚴(yán)格化，明確規(guī)定，對(duì)于用來(lái)和中國(guó)貿(mào)易的重要海產(chǎn)品，除長(zhǎng)崎俵物承辦人之外，其它機(jī)構(gòu)和人員一概不許介入。(41)《外國(guó)商法沿革志》，第460頁(yè)。1799年又在長(zhǎng)崎修建專門的俵物役所，(42)《長(zhǎng)崎志続編》卷3，載《長(zhǎng)崎文獻(xiàn)叢書(shū)》第1集卷4，《続長(zhǎng)崎實(shí)錄大成》，長(zhǎng)崎：長(zhǎng)崎文獻(xiàn)社，1974年，第50頁(yè)。所有俵物收購(gòu)、聚集以及對(duì)外販?zhǔn)?，由長(zhǎng)崎俵物役所一手包攬。同時(shí)，對(duì)于俵物的管理和控制始終處在不斷收嚴(yán)過(guò)程中，尤其重視打擊走私，使得俵物出口鏈條所有環(huán)節(jié)，都牢牢把握在幕府手中。

俵物出口的集中管理進(jìn)一步強(qiáng)化了幕府對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的直接管控，在兩方面表現(xiàn)尤為明顯。一方面，通過(guò)俵物生產(chǎn)運(yùn)輸，增強(qiáng)了各地區(qū)經(jīng)濟(jì)關(guān)聯(lián)性，構(gòu)建起縱貫全國(guó)的商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)。江戶時(shí)代開(kāi)采出的銅礦資源雖豐富，但大型銅山數(shù)量有限，在運(yùn)輸上能波及到的地區(qū)亦有限，主要集中在東京至長(zhǎng)崎的運(yùn)銅路線沿途，“?？堪徇\(yùn)貨物銅斤往來(lái)交易、以資口食者，豈止十余萬(wàn)人”(43)《世宗憲皇帝朱批諭旨》卷174之17，景印文淵閣四庫(kù)全書(shū)，第423冊(cè)，第466頁(yè)。，其余地區(qū)難以波及受益。俵物則不同，對(duì)于四面環(huán)海的島國(guó)日本來(lái)說(shuō)，大部分地區(qū)都可捕撈生產(chǎn)，俵物風(fēng)干后耐儲(chǔ)存耐運(yùn)輸，較之沉重且開(kāi)采難度極大的銅，在促成全民參與生產(chǎn)和運(yùn)輸方面要容易的多。因此，鼓勵(lì)俵物生產(chǎn)政策激發(fā)了各地參與積極性。《花蠻交市洽聞?dòng)洝肥珍浻?745年日本出口的俵物來(lái)源和各地所供應(yīng)貨物數(shù)量。其中干海參供貨地有松前、津輕、南部、仙臺(tái)、相州、尾張、三河、紀(jì)州、能登、越前、越中、丹后、備前、備中、豐后、平戶、壹岐、唐津、筑前、安房、上總、武藏、伊勢(shì)、志摩、播磨、阿波、淡路、讃岐、安藝、周防、長(zhǎng)門、石見(jiàn)、出云、肥后、天草、島原、薩摩和大村，干鮑魚(yú)供貨地有長(zhǎng)門、筑前、佐渡、對(duì)馬、平戶、豐后、五島、南部、天草、壹岐和松前。(44)《花蠻交市洽聞?dòng)洝?，載《長(zhǎng)崎県史》，史料編第四，第388—389頁(yè)。這些地區(qū)遍布日本四島乃至離島，緊急缺貨時(shí)還會(huì)從朝鮮調(diào)運(yùn)。在這一過(guò)程中，通過(guò)各地大小問(wèn)屋集中調(diào)度，幕府增強(qiáng)了對(duì)全國(guó)交通運(yùn)輸與人力資源的集中調(diào)配，以及對(duì)全國(guó)市場(chǎng)的統(tǒng)一監(jiān)管。另一方面，俵物出口路徑設(shè)置在長(zhǎng)崎一處，并強(qiáng)行要求中國(guó)商人收購(gòu)的做法，使得唐船除銅外，船艙幾乎被俵物填滿。加之1789年規(guī)定，無(wú)論金銀銅錢還是雜貨，只要私下貿(mào)易金額達(dá)到十兩即算作走私，再犯者無(wú)論額度，均可判處死罪。俵物三品由俵物方役所直賣，與前者同等對(duì)待，買者與賣者同罪，(45)《長(zhǎng)崎市史·通交貿(mào)易編東洋諸國(guó)部》，第460頁(yè)。這種經(jīng)濟(jì)管控的集中化，進(jìn)一步削弱了地方大名的實(shí)力。尤其是以經(jīng)營(yíng)海外貿(mào)易而發(fā)達(dá)一時(shí)的薩摩藩，外貿(mào)路徑和利潤(rùn)被截?cái)?，在?jīng)濟(jì)上受到嚴(yán)重打擊，政治力量也隨之削弱。在幕府經(jīng)營(yíng)下，通過(guò)銅和俵物出口換得的新式武器、商品、情報(bào)高度集中于長(zhǎng)崎，對(duì)于下一步嘗試經(jīng)營(yíng)以日本為核心的新型東亞貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，起到至關(guān)重要的鋪墊作用。

三、俵物出口中國(guó)的效果

日本學(xué)界多認(rèn)為，日本向中國(guó)大規(guī)模輸出俵物造成了中國(guó)市場(chǎng)上干鮑魚(yú)、海參和魚(yú)翅價(jià)格下跌，“變成了一種非常普及的食材”(46)[日]松浦章：《清代海外貿(mào)易史研究》，天津：天津人民出版社，第387頁(yè)。“德川幕府俵物官方貿(mào)易開(kāi)始的元祿十年(1697)，即中國(guó)康熙三十六年左右，海產(chǎn)料理獲得了在中國(guó)料理中不可動(dòng)搖的地位”(47)[日]荒居英次：《近世海産物貿(mào)易史の研究——中國(guó)向け輸出貿(mào)易と海産物》引《青木正児全集》卷8，第38頁(yè)。，以此來(lái)論證日本俵物大批量流入中國(guó)市場(chǎng)，深刻影響了中國(guó)菜的食材搭配。然而縱觀中方史料可知，俵物對(duì)中國(guó)的影響并未達(dá)到這一程度。

首先，從俵物的進(jìn)口量和供應(yīng)區(qū)域來(lái)看，輸入中國(guó)的俵物波及范圍有限。18世紀(jì)俵物的貿(mào)易額，因現(xiàn)存數(shù)據(jù)資料多有缺失，很難對(duì)其進(jìn)行精準(zhǔn)的定量分析?，F(xiàn)僅將可見(jiàn)的俵物貿(mào)易從開(kāi)始到走向鼎盛階段——1709—1815年間，明確記載有收購(gòu)俵物的唐船數(shù)量和搭載情況分階段進(jìn)行統(tǒng)計(jì)(其中1715—1755年數(shù)據(jù)缺失)。

表1 1709—1815年間日本俵物出口中國(guó)數(shù)額統(tǒng)計(jì)表

從上述統(tǒng)計(jì)可以看出，俵物出口量除了在1715—1756年間因正德新例的強(qiáng)行推銷政策而翻倍增加外，其他各時(shí)段波動(dòng)都較大，總體并未呈現(xiàn)出持續(xù)上升態(tài)勢(shì)，三種俵物各自出現(xiàn)出口量高峰的時(shí)段也并不相同。這很大程度上在于干貨海產(chǎn)品捕撈和集約化生產(chǎn)仍處在起步階段，產(chǎn)量受氣候潮汐等自然因素影響較大。加之俵物不似銅一般屬于迫切需求品，對(duì)中國(guó)來(lái)說(shuō)甚至可有可無(wú)，難以實(shí)現(xiàn)每年定量出口、穩(wěn)定增減的經(jīng)營(yíng)模式。1805年以后，隨著出口至中國(guó)的其它海產(chǎn)品品種更加多樣化，俵物的帶動(dòng)作用減弱，從表中可見(jiàn)，俵物三品中，干海參和干鮑魚(yú)的出口量都開(kāi)始顯著回落。

日本俵物進(jìn)口中國(guó)后，主要消費(fèi)在江浙一帶，并未造成普及全國(guó)的效應(yīng)。赴長(zhǎng)崎港貿(mào)易的清朝船只主要來(lái)自上海和乍浦，這兩地同時(shí)也是清政府規(guī)定的赴日官民商船的啟航與歸航口岸。雖然日方統(tǒng)計(jì)，“寧波、舟山、普陀山、福州、廈門和廣東亦有商船前來(lái)”，但依然是“上海和乍浦最多”(48)《長(zhǎng)崎古今集覽》(下卷)卷13，載《長(zhǎng)崎文獻(xiàn)叢書(shū)》，第2集第3卷，長(zhǎng)崎：長(zhǎng)崎文獻(xiàn)社，1976年，第369頁(yè)。。乾隆時(shí)期閩海關(guān)亦報(bào)告“閩省商船俱系前往南洋、呂宋、葛喇吧等處地方貿(mào)易，并無(wú)往東洋日本長(zhǎng)崎島貿(mào)易者。其江浙有倭照商人，俱在江浙進(jìn)口”(49)《乾隆五年八月初七日署理福州將軍兼管閩海關(guān)事策楞奏請(qǐng)敕江浙二省仍招商辦運(yùn)洋銅事》，中國(guó)第一歷史檔案館檔案，檔案號(hào)04-01-35-1231-017。。由此可以推斷，日本渠道進(jìn)口的俵物首先供應(yīng)于江浙一帶，或是由官商帶往北京。從表1中可以看出，江戶時(shí)代俵物三品各自頂峰時(shí)段的出口值為海參33883.67斤，鮑魚(yú)31216.61斤，魚(yú)翅2768.59斤。根據(jù)李伯重的研究，江南8府從1400年到1850年，人口從900萬(wàn)增加到3600萬(wàn)左右。(50)李伯重：《清代前中期江南人口的低速增長(zhǎng)及其原因》，載《清史研究》1996年第2期，第12頁(yè)。以乾隆時(shí)期“東南各省風(fēng)尚侈靡，普通宴會(huì)，必魚(yú)翅席”(51)[清]徐珂：《清稗類鈔》，“飲食類·豚蹄席”，北京：中華書(shū)局，1984年，第6268頁(yè)。的奢靡程度來(lái)評(píng)測(cè)，從日本進(jìn)口的俵物量尚難滿足江南地區(qū)供應(yīng)，更難以在中國(guó)的三種產(chǎn)品整體消費(fèi)量上占據(jù)主體地位。即使標(biāo)準(zhǔn)化、針對(duì)性生產(chǎn)的俵物質(zhì)量?jī)?yōu)于東南亞進(jìn)口和中國(guó)本土海產(chǎn)品，江浙和北京作為清朝最大的消費(fèi)中心就可以迅速消化這些日本俵物。

其次，清朝對(duì)日本俵物不構(gòu)成路徑依賴。中國(guó)沿海地區(qū)本可以自產(chǎn)鮑魚(yú)、海參和魚(yú)翅，民間也在明代就已形成對(duì)其品質(zhì)默認(rèn)的口碑和優(yōu)劣之評(píng)。如海參，《清稗類鈔》評(píng)價(jià)稱“以產(chǎn)奉天者為最，色黑多刺，名遼參，俗稱紅旗參。產(chǎn)廣東者次之，色黃，名廣參。產(chǎn)寧波者為下，色白，名瓜皮參，皆無(wú)刺。別有一種，色白無(wú)刺，謂之光參，出福建”(52)[清]徐珂：《清稗類鈔》，“動(dòng)物類·海參”，第5709頁(yè)。。加之鮑魚(yú)、海參和魚(yú)翅作為滋補(bǔ)品，在明清以來(lái)養(yǎng)生觀念盛行的社會(huì)本就深受民間推崇，如鮑魚(yú)，《醫(yī)林纂要探源》稱為“鏡面魚(yú)”，“可治骨蒸勞熱，解妄熱，療癰疽，通五淋，治黃疸”(53)[清]汪紱：《醫(yī)林纂要探源》卷3，“藥性·介部”，叢書(shū)集成三編，臺(tái)北：新文豐出版公司，1997年，第316頁(yè)。；海參“補(bǔ)心益腎，養(yǎng)血滋陰”(54)[清]汪紱：《醫(yī)林纂要探源》卷3，“藥性·介部”，第317頁(yè)。，魚(yú)翅則“味甘性平，補(bǔ)五臟，消魚(yú)積，解蠱毒”(55)[清]趙學(xué)敏：《本草綱目拾遺》卷10，“鱗部·沙魚(yú)翅”，北京：中國(guó)中醫(yī)藥出版社，1998年，第422頁(yè)。，在東北至廣東的廣闊沿海地帶都有出產(chǎn)。這種情況下，日本俵物即使打入中國(guó)市場(chǎng)，也難以占據(jù)主體地位。因此，從清朝文獻(xiàn)的情況來(lái)看，亦疏于對(duì)日本俵物和其它干貨海產(chǎn)品的專門記載。

再次，中國(guó)在明清以來(lái)消費(fèi)鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅等高檔海產(chǎn)品的習(xí)慣是潛移默化的過(guò)程，中國(guó)菜式的食材搭配并非因俵物進(jìn)口而改變。在明代，三種海味均已成為豪奢之家宴席上的常備品。文人食譜中，多出現(xiàn)以海鮮占主體的“山水八珍”“海八珍”說(shuō)法，甚至有以海參和魚(yú)翅居于首位的“參翅八珍”和專門的“魚(yú)翅席”“海參席”(56)[清]徐珂：《清稗類鈔》，“飲食類·宴會(huì)之筵席”，第6265頁(yè)。。尤其在經(jīng)濟(jì)富庶又尚豪奢之風(fēng)的江南一帶，消費(fèi)這些高檔海產(chǎn)品已成為日常，“大凡明日請(qǐng)客，須先一日煨之，方能融洽柔膩，若海參觸鼻，魚(yú)翅跳盤，便成笑語(yǔ)”(57)[清]梁章鉅：《浪跡三談》卷5，“海參魚(yú)翅”，清代史料筆記叢刊，北京：中華書(shū)局，1981年，第483頁(yè)。。日本俵物大規(guī)模進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)的乾隆時(shí)期，中國(guó)三種海產(chǎn)品的消費(fèi)量不僅并未出現(xiàn)突然增減，價(jià)格變化亦不明顯。清代前期，海參和鮑魚(yú)為珍貴難得的食材，時(shí)人評(píng)價(jià)“其貴而難致者，曰海參，曰鰒魚(yú)(鮑魚(yú))，曰西施舌，曰筆管蟶。四種為水族奇珍”(58)[清]李文藻：《諸城縣志》卷12，“方物考第九”，中國(guó)方志叢書(shū)，臺(tái)北：成文出版社，1976年，第353頁(yè)。，到乾隆以后乃至晚清時(shí)期，俵物三品依然仍屬于價(jià)格昂貴的食材。如汪康年所見(jiàn)地方官魚(yú)翅宴，耗資三百金，依然被視作“古今食譜中之豪舉”(59)[清]汪康年：《汪穰卿筆記》卷3，“雜記”，北京：中華書(shū)局，2007年，第91—92頁(yè)。。如果日本俵物輸入中國(guó)的量已達(dá)到深刻影響中國(guó)菜式構(gòu)成的地步，勢(shì)必會(huì)呈現(xiàn)出整體性價(jià)格降低、消費(fèi)平民化趨勢(shì)。而俵物三品在中國(guó)的消費(fèi)局限于社會(huì)上層，加之另有國(guó)產(chǎn)和東南亞進(jìn)口兩種渠道，日本俵物對(duì)中國(guó)日常飲食的影響力是有限的。

四、俵物“出血輸出”中國(guó)的歷史邏輯

江戶時(shí)代前中期的日本社會(huì)從動(dòng)蕩逐步邁向安定富庶。幕府一方面對(duì)國(guó)內(nèi)集權(quán)要求愈發(fā)強(qiáng)烈，另一方面也存在扭轉(zhuǎn)海外貿(mào)易被動(dòng)局勢(shì)、擴(kuò)大本國(guó)在東亞國(guó)際經(jīng)濟(jì)和政治雙方面影響力的野心。俵物的“出血輸出”，正是提升其在東亞貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)中地位的重要一環(huán)。從推行效果來(lái)看，日本在一定程度上達(dá)成了預(yù)期。

首先，通過(guò)俵物“出血輸出”，日本扭轉(zhuǎn)了傳統(tǒng)外貿(mào)模式中一味逢迎市場(chǎng)、追隨他國(guó)喜好供應(yīng)出口品的習(xí)慣。17—18世紀(jì)期間，日本頻繁調(diào)整對(duì)外貿(mào)易規(guī)則，從相對(duì)貿(mào)易法、市法商法到御定高制，再到長(zhǎng)崎會(huì)所設(shè)置和海舶互市新例的推行過(guò)程中，小規(guī)模政策變更亦時(shí)有發(fā)生，這種行為透露出幕府對(duì)現(xiàn)行貿(mào)易模式的不滿態(tài)度，而這種不滿的根源，正在于輸出品大宗始終無(wú)法脫離資源類屬性。這種狀況從日明勘合貿(mào)易時(shí)期即已奠定，先后從硫磺過(guò)渡到金銀，再過(guò)渡到銅，每種品類都曾紅極一時(shí)，但囿于資源的有限性，無(wú)法長(zhǎng)久維系。同時(shí)期荷蘭商館貿(mào)易則具有中繼貿(mào)易性質(zhì)，主要目的仍在以中國(guó)生絲、砂糖等商品換取日本白銀運(yùn)回歐洲?？梢?jiàn)，兩條主要外貿(mào)線路中，日本均處于被動(dòng)地位。因此，“只有依靠本國(guó)土產(chǎn)的天然物進(jìn)行加工制造，才能向外國(guó)無(wú)限供貨，確保萬(wàn)無(wú)一失。何為可供無(wú)限出口的天然加工物？當(dāng)屬人參、海參、干鮑、魚(yú)翅、干貝、烏賊、干海老、干瀨貝、椎茸、寒天、昆布之類?！?60)[日]陽(yáng)其二：《支那貿(mào)易說(shuō)》，東京：制紙分社，1878年，第4—5頁(yè)。而在以上諸類海產(chǎn)品中，俵物三品又最具利益前景，具有難以替代的優(yōu)勢(shì)：其一，產(chǎn)量穩(wěn)定，四面環(huán)海的日本各地都可以產(chǎn)出，較之其它農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)產(chǎn)出受氣候影響較小，較之重金屬資源又不存在枯竭危機(jī)，可以長(zhǎng)期大量經(jīng)營(yíng)；其二，價(jià)格昂貴，預(yù)估利潤(rùn)率高；其三，風(fēng)干后干凈衛(wèi)生，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，即使長(zhǎng)時(shí)間漂流海上也不易腐壞；其四，重量輕，在船上占地小，可以大量搭載。而海產(chǎn)品若單靠一地產(chǎn)出來(lái)供應(yīng)，成本高、收益低，只有各地配合共同供貨才可能達(dá)到壓低成本、大批量供貨的目的，這無(wú)疑又與幕府調(diào)動(dòng)各地資源集中調(diào)度、建立健全國(guó)家貿(mào)易體系的目的相一致。以此為原則，江戶幕府除了繼續(xù)積極主動(dòng)推進(jìn)干貨海產(chǎn)物出口外，進(jìn)口方面，對(duì)于赴日貿(mào)易商船的國(guó)別、船只數(shù)量、登陸口岸、時(shí)間、搭載商品等亦嚴(yán)格規(guī)定。急于扭轉(zhuǎn)外貿(mào)被動(dòng)地位，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的水產(chǎn)品出口鏈條這一意圖表現(xiàn)明顯。直至明治時(shí)期出口品種類持續(xù)增多，甚至生絲、茶等也開(kāi)始變進(jìn)口為出口時(shí)，日本仍在反復(fù)強(qiáng)調(diào)，此類產(chǎn)品不屬本國(guó)自有之物，價(jià)格時(shí)有波動(dòng)，收益不穩(wěn)，只有質(zhì)量上乘、供貨穩(wěn)定的海產(chǎn)品，才是日本最為理想的標(biāo)桿性出口品。

其次，一定程度上促成日本的金銀回流。俵物貿(mào)易雖長(zhǎng)期維持在“出血輸出”程度上，但從1763年中國(guó)商人王履階“從中國(guó)帶來(lái)元絲銀三百貫?zāi)?，希望換購(gòu)銅三十萬(wàn)斤，其中正銅占七分，俵物三分”(61)《長(zhǎng)崎實(shí)錄大成》卷11，第417頁(yè)。開(kāi)始，日本實(shí)現(xiàn)了銀的回流。此后，中國(guó)商人逐漸開(kāi)始用銀購(gòu)買俵物。1767年開(kāi)始，中國(guó)商人開(kāi)始又用金來(lái)購(gòu)買，鼓舞了日本俵物大規(guī)模增產(chǎn)和集中收購(gòu)。(62)《長(zhǎng)崎県史·対外交渉編》，第574頁(yè)。而幕府的致力經(jīng)營(yíng)又繼續(xù)推動(dòng)著金銀回流。至19世紀(jì)30年代，產(chǎn)于云南的金開(kāi)始大批量用作對(duì)日海產(chǎn)物貿(mào)易，所購(gòu)商品大部分是昆布，甚至還有日本已流失海外的“和金”在雙方海產(chǎn)品貿(mào)易中回流。(63)[日]內(nèi)田銀藏：《日本経済史の研究》卷上，東京：同文館，1921年，第473頁(yè)。中國(guó)商人也不像早期一般強(qiáng)烈要求購(gòu)銅，而是專門前來(lái)購(gòu)買海產(chǎn)品，購(gòu)買重點(diǎn)也漸漸從俵物擴(kuò)展至昆布，直至昆布占據(jù)雙方貿(mào)易主流。這宣告著日本推行俵物出口真正顯現(xiàn)出成效。(64)《長(zhǎng)崎會(huì)所五冊(cè)物》，第100頁(yè)。內(nèi)田銀藏在《日本經(jīng)濟(jì)史》中統(tǒng)計(jì)了1791年到1840年間從中國(guó)實(shí)際輸入的金銀額，其中“足赤金843貫982錢9；其它各種金45貫906錢4；各種紋銀等2929貫492錢7；各種銀錢516貫299錢5；外加再輸入的和金2358兩”(65)[日]內(nèi)田銀藏：《日本経済史の研究》卷上，第475頁(yè)。。然而，金銀的回流程度依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代以來(lái)的流失，也少于俵物輸出的虧損速度，并未達(dá)到理想效果。

再次，在立足本國(guó)基礎(chǔ)上，俵物“出血輸出”的對(duì)象選定于中國(guó)，與日本立足東亞推進(jìn)經(jīng)濟(jì)影響力提升的經(jīng)營(yíng)方向相一致。而中國(guó)巨大的市場(chǎng)又為日本提供了努力方向和想象空間。因此，日本對(duì)俵物的寄托，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出短時(shí)期內(nèi)盈利的狹隘目的。在推進(jìn)俵物貿(mào)易的過(guò)程中，日本聯(lián)結(jié)起從朝鮮一直到琉球的商路，并試圖以日本海產(chǎn)品作為整個(gè)東亞海產(chǎn)品優(yōu)劣的衡量標(biāo)桿，進(jìn)一步規(guī)范各項(xiàng)海產(chǎn)物大小、品相、優(yōu)劣、制法上的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，宣稱海產(chǎn)物“其南海所產(chǎn)者亦頗多，但我國(guó)品位價(jià)格都高人一籌”(66)日本水產(chǎn)局：《清國(guó)輸出日本水産図說(shuō)》，“序言”，東京：農(nóng)商務(wù)省，1886年。，以提高口碑，從而進(jìn)一步拓寬中國(guó)市場(chǎng)。直至明治時(shí)期日本成立水產(chǎn)局，雖不再執(zhí)行“出血輸出”規(guī)則，在海產(chǎn)品產(chǎn)量、制法、商路方面，卻仍在持續(xù)進(jìn)行大規(guī)模開(kāi)拓。1868年—1884年，干海參出口中國(guó)量從153612斤迅速增長(zhǎng)到626882斤，(67)日本水產(chǎn)局：《清國(guó)輸出日本水産図說(shuō)》，第16頁(yè)。干鮑從1868—1882年從210240斤升至1071950斤，(68)日本水產(chǎn)局：《清國(guó)輸出日本水産図說(shuō)》，第12頁(yè)。魚(yú)翅在1884年達(dá)到242029斤，(69)日本水產(chǎn)局：《清國(guó)輸出日本水産図說(shuō)》，第13頁(yè)。品相優(yōu)者價(jià)格高昂。以干海參為例，明治時(shí)出口中國(guó)的海參細(xì)分為10個(gè)品種，品相最佳者稱之為開(kāi)片梅花參，賣價(jià)達(dá)到中國(guó)銀每百斤140兩。(70)日本水產(chǎn)局：《清國(guó)輸出日本水産図說(shuō)》，第9—10頁(yè)。但無(wú)論何種海產(chǎn)品，對(duì)于4億人口的中國(guó)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，只占中國(guó)需求的九牛之一毛，明治政府依然在繼續(xù)改良制法、拓展商路。(71)日本水產(chǎn)局：《清國(guó)輸出日本水産図說(shuō)》，第38頁(yè)。而中國(guó)市場(chǎng)局面的打開(kāi)，無(wú)疑是江戶幕府對(duì)俵物百年來(lái)“出血輸出”政策鋪墊和經(jīng)營(yíng)的結(jié)果。

然而，幕府對(duì)俵物的布局和經(jīng)營(yíng)，以社會(huì)秩序穩(wěn)定不變作為基本前提，從一開(kāi)始就面臨制度與實(shí)踐的矛盾。18世紀(jì)中期，幕府選派的俵物承辦人尚能夠牢牢控制各地海產(chǎn)物收購(gòu)和販賣至長(zhǎng)崎會(huì)所的專權(quán)，中期以后，各地商販卻都對(duì)此嗤之以鼻，“走私貿(mào)易叢生，運(yùn)回長(zhǎng)崎會(huì)所的俵物持續(xù)減少”(72)《外國(guó)商法沿革志》，第466頁(yè)。。到1778年，幕府更加重視向各地下達(dá)獎(jiǎng)勵(lì)干海參、干鮑魚(yú)和魚(yú)翅生產(chǎn)的優(yōu)惠政策，唐船商人搭載的俵物也一年比一年增多，但運(yùn)往長(zhǎng)崎的俵物卻呈現(xiàn)出逐年減少趨勢(shì)，迫使幕府繼續(xù)加強(qiáng)管控，卻始終未曾扭轉(zhuǎn)走私泛濫之勢(shì)，俵物出口已不再是統(tǒng)一調(diào)度資源的有效手段，主要受益群體也不再限于幕府自身。安政開(kāi)海后(1854)，東亞貿(mào)易格局急速變化，日本進(jìn)出口政策亦發(fā)生巨大調(diào)整，對(duì)俵物出口品和出口對(duì)象國(guó)徹底無(wú)力控制，呈現(xiàn)出全新樣態(tài)。

結(jié)論

總之，日本俵物出口政策，是為扭轉(zhuǎn)海外貿(mào)易被動(dòng)局勢(shì)，提升在東亞貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)中地位做出的嘗試，并非專為減少銅出口而設(shè)計(jì)的代替品。為此，幕府做了長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，不惜以長(zhǎng)期“出血輸出”為代價(jià)來(lái)培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣、打開(kāi)市場(chǎng)，并一定程度上達(dá)到目的，刺激了中國(guó)市場(chǎng)對(duì)海產(chǎn)品的需求，中國(guó)商船對(duì)俵物的態(tài)度也逐漸從拒絕過(guò)渡到主動(dòng)收購(gòu)。但由于中國(guó)市場(chǎng)廣大，俵物三品亦非日本獨(dú)有，中國(guó)市場(chǎng)并不對(duì)日本俵物構(gòu)成路徑依賴，日本俵物對(duì)中國(guó)沿海地區(qū)菜式的食材構(gòu)成、相關(guān)海產(chǎn)品的價(jià)格和消費(fèi)習(xí)慣影響始終有限。明治政府建立后，放棄“出血輸出”原則的同時(shí)進(jìn)一步拓展對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的俵物出口，雖因東亞海域國(guó)際局勢(shì)變化而存在明顯調(diào)整，但其貿(mào)易基礎(chǔ)和經(jīng)營(yíng)理念，依然是在江戶幕府俵物政策基礎(chǔ)上的延伸和擴(kuò)展。