我國(guó)甘藍(lán)品種市場(chǎng)需求變化分析

曾愛(ài)松 夏彭飛 嚴(yán)繼勇 許園園 邢苗苗 盧昱宇

全國(guó)甘藍(lán)圓球類(lèi)型在南方市場(chǎng)面積逐年增加，扁球類(lèi)型面積逐步減少；牛心類(lèi)型作為南方甘藍(lán)的特色類(lèi)型，品質(zhì)較好，未來(lái)有滲入北方市場(chǎng)的趨勢(shì)和潛力。 在原有高山及高原冷涼地越夏種植的基礎(chǔ)上，華北及西北冷涼地種植面積呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，主要外運(yùn)至長(zhǎng)江中下游地區(qū)，滿足夏季消費(fèi)。這些區(qū)域在品種選擇上往往更重視供應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)區(qū)域的消費(fèi)習(xí)慣，促進(jìn)了南北方不同類(lèi)型甘藍(lán)品種的相互滲透。

結(jié)球甘藍(lán)（Brassica oleraceaL.var.capitata）簡(jiǎn)稱甘藍(lán)，為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中頂芽能形成葉球的變種。甘藍(lán)葉球中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 具有適應(yīng)性和抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、耐貯運(yùn)等特點(diǎn)，在我國(guó)各地普遍種植。 2018年播種面積約1475 萬(wàn)畝（98.3 萬(wàn)hm2），產(chǎn)量3384 萬(wàn)t，面積占世界的41%，產(chǎn)量占世界的49%（FAO）。 至2021年播種面積基本穩(wěn)定在1350 萬(wàn)畝（90 萬(wàn)hm2），甘藍(lán)在蔬菜栽培和供應(yīng)中占有重要地位，是城鄉(xiāng)居民的“當(dāng)家菜”。 近年來(lái)，蔬菜生產(chǎn)方式和居民消費(fèi)需求發(fā)生了許多重大變化，隨之帶來(lái)了甘藍(lán)品種需求的變化，現(xiàn)作簡(jiǎn)要介紹。

1 甘藍(lán)生產(chǎn)及市場(chǎng)現(xiàn)狀

1.1 主要甘藍(lán)品種類(lèi)型及優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)布局

依栽培茬口可分為早春保護(hù)地栽培、早春露地栽培、越夏栽培、秋季露地栽培及長(zhǎng)江流域越冬栽培等類(lèi)型；按熟性分為早熟、中熟和晚熟類(lèi)型；按球形一般分為尖球（牛心）、扁球和圓球3種類(lèi)型。 目前甘藍(lán)種植模式多樣化，通過(guò)利用不同栽培季節(jié)和不同熟性品種與相應(yīng)的栽培技術(shù)、種植區(qū)域相結(jié)合，基本實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。

目前我國(guó)甘藍(lán)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)可分為4 大產(chǎn)區(qū)： 北方甘藍(lán)優(yōu)勢(shì)區(qū)、長(zhǎng)江中下游甘藍(lán)優(yōu)勢(shì)區(qū)、西南甘藍(lán)優(yōu)勢(shì)區(qū)及華南甘藍(lán)優(yōu)勢(shì)區(qū)。 其中，北方甘藍(lán)優(yōu)勢(shì)區(qū)播種面積約為480萬(wàn)畝（32 萬(wàn)hm2），占全國(guó)總面積的34%左右， 品種主要是圓球類(lèi)型，少數(shù)為扁球類(lèi)型；長(zhǎng)江中下游甘藍(lán)優(yōu)勢(shì)區(qū)播種面積約為440 萬(wàn)畝（29.3 萬(wàn)hm2）， 占 全 國(guó) 總 面 積 的31%左右，品種主要是扁球和牛心類(lèi)型， 圓球類(lèi)型面積逐年增加；西南甘藍(lán)優(yōu)勢(shì)區(qū)播種面積約為220萬(wàn)畝（14.7 萬(wàn)hm2），占全國(guó)總面積的15%左右，品種以扁球和牛心類(lèi)型為主， 云南有部分圓球類(lèi)型；華南甘藍(lán)優(yōu)勢(shì)區(qū)播種面積約為260萬(wàn)畝（17.3 萬(wàn)hm2），占全國(guó)總面積的19%左右， 品種以扁球類(lèi)型為主，部分圓球類(lèi)型。

從全國(guó)甘藍(lán)種植類(lèi)型的變化來(lái)看，圓球類(lèi)型在南方市場(chǎng)面積逐年增加， 扁球類(lèi)型面積逐步減少；牛心類(lèi)型作為南方甘藍(lán)的特色類(lèi)型，品質(zhì)較好，未來(lái)有滲入北方市場(chǎng)的趨勢(shì)和潛力。在原有高山及高原冷涼地越夏種植的基礎(chǔ)上，華北及西北冷涼地種植面積呈增長(zhǎng)趨勢(shì)， 主要外運(yùn)至長(zhǎng)江中下游地區(qū)，滿足夏季消費(fèi)。這些區(qū)域在品種選擇上往往更重視供應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)區(qū)域的消費(fèi)習(xí)慣，促進(jìn)了南北方不同類(lèi)型甘藍(lán)品種的相互滲透。種子銷(xiāo)售推廣企業(yè)可未雨綢繆，提前做好不同類(lèi)型新品種的引進(jìn)、試種和推廣工作。

1.2 甘藍(lán)品種數(shù)量繁多， 國(guó)產(chǎn)品種仍然占有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

自2017年實(shí)施非農(nóng)作物品種登記以來(lái)，截至2022年1月《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告》第75 號(hào)公告， 我國(guó)完成登記甘藍(lán)品種400 余個(gè)。在新品種井噴的時(shí)代背景下，主導(dǎo)國(guó)產(chǎn)品種仍然占有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。例如中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的中甘系列品種仍然占據(jù)國(guó)內(nèi)甘藍(lán)市場(chǎng)的半壁江山，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的蘇甘系列牛心甘藍(lán)保持為南方牛心甘藍(lán)的主栽品種，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)選育的西園系列在西南占有一定市場(chǎng)。當(dāng)前我國(guó)進(jìn)口的甘藍(lán)種子主要在越冬和秋季這2 個(gè)茬口上，但受種子用量和價(jià)格等因素的影響，這2 類(lèi)品種的種子進(jìn)口量不足甘藍(lán)種子年用種量的10%；而且近幾年隨著我國(guó)育種水平的提升，一些本土品種呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，比如中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所選育的耐寒越冬甘藍(lán)思特丹在湖北產(chǎn)區(qū)近年種植面積較大。

目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上甘藍(lán)品種繁多，但多數(shù)為模仿性、同質(zhì)化品種， 缺少真正的原始創(chuàng)新品種，在細(xì)分領(lǐng)域深耕不夠，不利于甘藍(lán)育種產(chǎn)業(yè)的健康、高質(zhì)量發(fā)展。 隨著品種類(lèi)型的多樣化，想要做成年推廣面積在5 萬(wàn)畝（3333.3 hm2） 以上的大品種已屬不易，能夠在特定區(qū)域占據(jù)一定市場(chǎng)的“領(lǐng)袖式”品種已是好品種。除了國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)科研育種單位，國(guó)外及部分國(guó)內(nèi)育種企業(yè)選育的品種也頗有特色及競(jìng)爭(zhēng)力，比如日本瀧井的寒將軍、日本米可多推出的美味早生、先正達(dá)的先甘系列等，均在細(xì)分市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位。

2 甘藍(lán)品種需求變化

2.1 品種專用化趨勢(shì)明顯

為實(shí)現(xiàn)種植收益最大化，各區(qū)域種植模式、茬口越來(lái)越多樣化，對(duì)相應(yīng)專用品種的需求逐年增加。每個(gè)茬口和種植模式都有其特有的氣候和環(huán)境特點(diǎn)，結(jié)合甘藍(lán)品種自身的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，為了最大程度地降低種植風(fēng)險(xiǎn)、獲得商品性最佳的甘藍(lán)產(chǎn)品，在不同栽培條件和時(shí)間下，選擇最適品種非常關(guān)鍵。 如自2010年以來(lái)，江蘇省徐州地區(qū)設(shè)施大棚春提早栽培使用的品種主要是日本米可多種苗公司的圓球品種美味早生，盡管不少國(guó)內(nèi)有優(yōu)勢(shì)的育種團(tuán)隊(duì)試圖打破這種僵局， 但都因該茬口品種的綜合性狀不及該主栽品種而鎩羽而歸，但該品種在秋季露地種植中優(yōu)勢(shì)不明顯。 因此，原來(lái)希望一個(gè)品種全年種植的觀念逐漸打破，品種的專用化使用程度越來(lái)越高。

2.2 對(duì)品質(zhì)的關(guān)注度增加

在消費(fèi)上，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)甘藍(lán)商品性的要求也進(jìn)一步提高。在感官品質(zhì)上，要求甘藍(lán)的株型、球形美觀，球色亮綠、濃綠或藍(lán)綠，內(nèi)部結(jié)構(gòu)規(guī)則等； 在口感和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)上，喜歡葉球質(zhì)地脆嫩、纖維少、甜而無(wú)芥辣味。隨著消費(fèi)領(lǐng)域的延伸，國(guó)外食品公司也試圖以甘藍(lán)取代生菜作為快餐食品中的生食蔬菜， 如中甘15 號(hào)等高品質(zhì)品種已經(jīng)被國(guó)外快餐公司引入。近年來(lái)逐漸興起的“喧菜”類(lèi)型甘藍(lán)，就是高品質(zhì)甘藍(lán)的一種類(lèi)型， 該類(lèi)型品種結(jié)球疏松，黃心， 作手撕包菜會(huì)更加爽口、脆嫩、清甜，生產(chǎn)上種植的喧菜王、春秋婷美就是該類(lèi)型品種。據(jù)了解，品質(zhì)好的甘藍(lán)收購(gòu)價(jià)往往比品質(zhì)不好的高0.2～0.6 元/kg，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格則高0.6～1.0 元/kg，高品質(zhì)甘藍(lán)正逐漸滿足人們更高的消費(fèi)需求。

2.3 抗病抗逆品種需求增加

在生產(chǎn)上， 隨著甘藍(lán)栽培面積擴(kuò)大和復(fù)種指數(shù)的提高，枯萎病、黑腐病、根腫病等病害越來(lái)越嚴(yán)重， 所以生產(chǎn)上對(duì)甘藍(lán)品種的抗性要求在提高。 例如，河北、山西等地需要抗枯萎病的甘藍(lán)品種；甘肅、陜西、浙江、江蘇、四川等全國(guó)大部分地區(qū)均要求抗黑腐病的甘藍(lán)品種；云南、四川等地要求抗根腫病的甘藍(lán)品種等。 在國(guó)內(nèi)甘藍(lán)育種資源中， 枯萎病抗源較為普遍， 抗枯萎病品種已進(jìn)入市場(chǎng)，例如YR 中甘21。 但高抗黑腐病、根腫病的抗源缺乏，大部分國(guó)內(nèi)科研單位推出的品種表現(xiàn)為耐或抗， 但高抗以上2種病害的國(guó)產(chǎn)品種還不多。 先正達(dá)（中國(guó)）公司推出的先甘系列甘藍(lán)品種， 在以上病害的抗性方面表現(xiàn)出突出優(yōu)勢(shì)。

我國(guó)在選育耐熱、越冬（耐寒）和保護(hù)地專用品種（耐抽薹）方面還有待加強(qiáng)，尤其是耐熱品種，不僅在國(guó)內(nèi)有很大的市場(chǎng)潛力，而且種子可出口到東南亞等地區(qū)，市場(chǎng)前景廣闊。

3 發(fā)展建議

3.1 重視不同細(xì)分市場(chǎng)需求的新品種創(chuàng)新及選擇

為了適應(yīng)不同細(xì)分市場(chǎng)對(duì)專用型品種的需求，品種創(chuàng)新在豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗、商品性好等共性目標(biāo)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)強(qiáng)化不同播期品種的特色性狀優(yōu)勢(shì)，如春提早甘藍(lán)的耐抽薹性，夏播甘藍(lán)的耐熱性， 越冬甘藍(lán)的耐寒性，外運(yùn)產(chǎn)區(qū)甘藍(lán)的耐儲(chǔ)運(yùn)性，都市圈近郊菜區(qū)品種的宜密植性等，使其在同類(lèi)品種中更具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，降低生產(chǎn)者在異常天氣條件下出現(xiàn)的損失。

專用品種除了在茬口、環(huán)境、 栽培模式方面細(xì)分以外，也可在功能型用途上細(xì)分，如泡菜加工專用、脫水蔬菜專用、生食甘藍(lán)專用、凍品專用、提取物專用、苗用品種等。

不同國(guó)家及地區(qū)對(duì)甘藍(lán)的市場(chǎng)需求也有所差異，我國(guó)甘藍(lán)的育種目標(biāo)不僅要關(guān)注國(guó)內(nèi)需求，還要考慮海外市場(chǎng)需求。 如東南亞地區(qū)需求耐高溫品種，非洲市場(chǎng)更關(guān)注高產(chǎn)品種，印度需要耐高溫干旱、緊實(shí)度好且田間持球能力強(qiáng)的品種。

3.2 加大安全生產(chǎn)和品質(zhì)及功能性品種選育力度

在甘藍(lán)生產(chǎn)中，要采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治、生態(tài)調(diào)控以及科學(xué)、合理、安全使用農(nóng)藥， 使產(chǎn)品達(dá)到綠色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)。 重視外觀商品性與口感、營(yíng)養(yǎng)成分兼顧品種的培育。 同時(shí)，重視迎合健康保健消費(fèi)需求的功能性（功能性成分顯著高）品種選育方向。 甘藍(lán)類(lèi)蔬菜含有豐富的蘿卜硫素， 具有很好的保健功能。 隨著人們保健意識(shí)的加強(qiáng)，高含量活性物質(zhì)的保健專用品種選育已經(jīng)列入了育種者的研究計(jì)劃， 尤其是優(yōu)質(zhì)和耐貯運(yùn)、 耐裂性兼顧的優(yōu)良品種將會(huì)占據(jù)生產(chǎn)和市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。

3.3 重視抗病抗逆育種

未來(lái)甘藍(lán)育種要將提升抗病性和抗逆性放在首位。當(dāng)今時(shí)代，極端高溫、冷害、旱澇、霧霾等天氣頻發(fā)， 比如2020年的冬春季節(jié)， 出現(xiàn)明顯的暖冬現(xiàn)象，春節(jié)后溫度下降出現(xiàn)倒春寒，造成春季大面積的甘藍(lán)“未熟抽薹”。2021年秋季出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間的高溫和雨水天氣，使得大部分甘藍(lán)生長(zhǎng)異常，大大降低了產(chǎn)品的產(chǎn)量及商品性。 因此，為了應(yīng)對(duì)氣候變化和地區(qū)差異，應(yīng)強(qiáng)化全球育種策略與觀念，選育極端氣候下適應(yīng)性強(qiáng)的新品種。 同時(shí)，甘藍(lán)抗病品種的選育迫在眉睫。不同產(chǎn)區(qū)存在病害生理小種的差異，生產(chǎn)上要根據(jù)不同地區(qū)的病害特點(diǎn)，選育和推廣不同類(lèi)型的品種。

3.4 推進(jìn)宜機(jī)品種的培育

甘藍(lán)種植全程機(jī)械化也將成為未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。近年我國(guó)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)力逐年減少，同時(shí)隨著甘藍(lán)規(guī)?；a(chǎn)基地的日益增多，促使甘藍(lán)生產(chǎn)向機(jī)械化方向發(fā)展。目前甘藍(lán)品種在整齊度、基生莖長(zhǎng)度、顯球性等一些重要性狀上與機(jī)械化栽培要求存在差距，未來(lái)在甘藍(lán)選育中，要兼顧適合機(jī)械化采收的育種目標(biāo)，以應(yīng)對(duì)我國(guó)老齡化和勞動(dòng)力緊缺的國(guó)情。

3.5 “育繁推加”一體化協(xié)作模式

單一科研育種單位已經(jīng)難以滿足生產(chǎn)需求的快速變化，開(kāi)展省內(nèi)及全國(guó)科研資源的整合，既有分工又有合作，將會(huì)取得事半功倍的效果。 同時(shí)農(nóng)業(yè)推廣、種子企業(yè)和研發(fā)單位創(chuàng)新聯(lián)合體的成立， 對(duì)新品種的研發(fā)、推廣也將起到如虎添翼的作用。

當(dāng)前生產(chǎn)種植端、種子銷(xiāo)售推廣端對(duì)甘藍(lán)種子質(zhì)量的要求越來(lái)越高。國(guó)產(chǎn)品種與進(jìn)口品種在種子質(zhì)量（包括純度、發(fā)芽率、一致性等）方面還存在差距。 而且，國(guó)內(nèi)繁制的種子在競(jìng)爭(zhēng)力上遠(yuǎn)不如地中海繁種區(qū)、南半球繁種區(qū)。 因此，除了做好繁種環(huán)境選擇和繁種技術(shù)改進(jìn)外，種子加工環(huán)節(jié)將成為育繁推一體化鏈條中新的重要一環(huán)，傳統(tǒng)的“育繁推”一體化協(xié)助模式將向“育繁推加”一體化協(xié)作模式轉(zhuǎn)變。

伴隨著新《種子法》的推進(jìn)實(shí)施，以及整個(gè)種業(yè)人員的辛勤努力，未來(lái)甘藍(lán)種業(yè)建設(shè)藍(lán)圖已緩緩展開(kāi)，讓我們一起期待！