質(zhì)量櫥窗：近代博覽會與中國外貿(mào)茶的品質(zhì)興衰*

宋時磊 顏婷婷

博覽會是近代資本主義工業(yè)革命的產(chǎn)物，它搜求各國之物產(chǎn)、在會所集中陳列，供個人和團體游覽、體驗、訂購，進而促進人員、技術(shù)、商品、文化等方面的交流。對于英法等早期創(chuàng)辦博覽會的先行國家而言，這是展示其工商業(yè)能力、國家實力和外交形象的契機；對于近代中國、日本等被納入資本主義體系的后發(fā)國家而言，這是其開闊視野、學(xué)習(xí)追趕的場域。故在相繼開埠通商之后，受西方各國舉辦的國際博覽會之邀，中日都不同程度地參加了這些博覽會，并認識到博覽會在經(jīng)濟和宣傳等方面的莫大價值后，開始舉辦本國賽會。

筆者曾提出質(zhì)量門檻的概念，指的是19世紀以降，西方國家為了保護本國消費者的健康和安全，設(shè)立了商品進口的標準、法令及一整套制度，在質(zhì)量方面設(shè)置了貿(mào)易門檻，這是當代技術(shù)性貿(mào)易壁壘的前身。在商品貿(mào)易環(huán)節(jié)之外，各個國家還試圖通過種種契機展示自身出產(chǎn)商品的品質(zhì)，其中博覽會是重要途徑。因此，博覽會展示各種商品，不僅是讓購買者看到實物貨樣、價格等，還有展示質(zhì)量的功能，用品質(zhì)招徠客戶購買，博覽會就具有了“質(zhì)量櫥窗”的功能。特別是對于近代中國、日本這一類后發(fā)國家而言，博覽會不僅是展示本國物產(chǎn)品質(zhì)的一個窗口，更是塑造本國整體品質(zhì)形象的一個宣傳契機（國家質(zhì)量形象），即博覽會承擔(dān)了微觀和宏觀層面的質(zhì)量櫥窗的雙重功能。近代中國最為大宗的出口商品是茶葉，被迫開埠通商之后，中國茶葉對外貿(mào)易快速增長。與此同時，茶葉也成為各個國家舉辦的博覽會上不可或缺的展示商品。本文以博覽會為觀察“櫥窗”，分析各展會所陳列的中國茶葉的品質(zhì)和形象，進而勾勒出中國外貿(mào)茶葉發(fā)展狀況。

一、中國茶葉在世界博覽會的早期展出

與日本相比，中國在世博會這一櫥窗上的亮相要早很多。1851年，為展示英國的巨大成就，倫敦舉辦第一屆世界工業(yè)博覽會。在這屆博覽會上，來自上海的香山商人徐榮村以“七里湖絲”摘得桂冠，這一榮譽已被久為傳頌。值得一提的是，徐榮村所經(jīng)營的商品不僅有生絲，還從事茶葉等其他中國在世界上具有比較優(yōu)勢商品的貿(mào)易。除此之外，一個在華英國官員和商人自發(fā)組織的中國館、來自“耆英號”商船的希生廣東老爺、一個四口的中國家庭等在這次世博會上亮相。在中國館，展出的商品包括了茶葉，其種類包含工夫茶、白毫茶、寧陽茶等。這次博覽會不僅將茶作為單純的商品看待，而且全方位呈現(xiàn)與茶有關(guān)的方方面面：陳列茶葉生產(chǎn)、包裝、裝運的模型和圖畫，聞茶香的器具以及茶罐、茶杯等相關(guān)物品，茶樹及葉子、花、芽等的樣品等。植物學(xué)家羅伯特·福瓊從徽州等地偷偷收集的添加了石膏、姜黃根以及普魯士藍的染色綠茶樣本，送回了英國，在1851年的倫敦工業(yè)博覽會上展出：“這一項公開展覽代表的是，西方人運用科學(xué)方法，揭開英國國民飲料的神秘面紗?！备－偨衣吨袊撇韫と说娜旧袨?，通過博覽會公之于世，其目的在于警示公眾關(guān)注進口茶的品質(zhì)，進而敦促英國加快實現(xiàn)茶葉質(zhì)量控制的內(nèi)在化，助推印度新興的茶葉試驗，甚至一舉超過中國。

1867年巴黎世博會的兩名福建茶女合影

此后，中國茶在各地世博會上經(jīng)常出現(xiàn)，甚至有專門的茶藝人員。1867年巴黎世博會，有兩名身著中國傳統(tǒng)服飾的美貌女孩，在現(xiàn)場表演茶藝奉茶。她們的出現(xiàn)在會場引起轟動，較好地改變了西方人對中國茶的印象。巴黎的Bertall&Cie攝影室為她們拍下了數(shù)張名片格式肖像照片（CDV），留下了難得的歷史資料。

清末，首次以政府名義組織和派代表出席、頗具規(guī)模和有代表性的一次世界博覽會，是維也納奧國萬國商品陳列公會。1870年奧匈帝國照會清王朝，邀請其參加在1873年舉辦的奧國萬國商品陳列公會。清王朝對博覽會了解甚少，并不重視，后在奧國公使的一再邀請下，才同意民商自愿赴會，并委札敕海關(guān)總稅務(wù)司赫德及其所領(lǐng)導(dǎo)的海關(guān)稅務(wù)司等負責(zé)搜集物品與送展，展品免征出口關(guān)稅。但民商并不積極，故赫德1872年決定由海關(guān)系統(tǒng)全盤組織參賽各項事宜。在赫德的總稅務(wù)司通令之下，形成了一整套貨品收集、品類編排、轉(zhuǎn)運轉(zhuǎn)寄的操作流程、工作規(guī)范和注意事項，并委托海關(guān)稅務(wù)司包臘（Edward Charles Macintosh Bowra）具體負責(zé)統(tǒng)籌實施。不僅如此，為了展示中國開港十年以來的貿(mào)易狀況，海關(guān)總稅務(wù)司還決定收集1865年以前建立海關(guān)的14個條約港的貿(mào)易數(shù)據(jù)、航運圖表等，以便于與世界貿(mào)易的交流。這些數(shù)據(jù)涵蓋了1862—1873年各主要港口貿(mào)易商品的分類、品名、產(chǎn)地、單價等，既有全國情況的統(tǒng)計總表，又有各個口岸的統(tǒng)計分表，是了解當時貿(mào)易情況的重要數(shù)據(jù)。其中，總稅務(wù)司對茶葉貿(mào)易頗為留意，在總表中專列附加統(tǒng)計，以時間為軸線分別統(tǒng)計了紅茶、綠茶、磚茶三種茶葉的出口目的地和貨值。附加單列統(tǒng)計的商品共有三種，分別是茶葉、生絲和鴉片，而茶葉位居首位，其受重視程度可見一斑。

各商埠海關(guān)送展的商品中，茶葉及其相關(guān)產(chǎn)品、器具等頗為引人注目。江漢關(guān)有紅茶、黑磚茶、綠磚茶、茶末、茶碗，甚至還送展了云南出產(chǎn)的普洱茶；九江關(guān)有6種紅茶樣品、12種綠茶樣品、磚茶，以及十幾種蓋碗、茶盅等；江海關(guān)有各種茶壺、茶爐；浙海關(guān)以珠蘭等各式綠茶為主，共有8種；福州、淡水、打狗、廈門、汕頭、廣東等地，亦有港口所在地及其腹地出產(chǎn)的特色茶葉、飲茶具、制茶器等送展。在維也納賽會期間，設(shè)置了中國茶館，向游客提供體驗中國傳統(tǒng)休閑生活的機會。包臘等人帶領(lǐng)稅務(wù)司人員，向各報紙、社會團體、各界賢達分發(fā)中國各口岸十年貿(mào)易資料和參展展品目錄，起到了較好的宣傳作用，他們因此而獲得了嘉獎，博覽會質(zhì)量櫥窗的功能得到體現(xiàn)。本次賽會開創(chuàng)了一套展品貨源組織、運輸送展、分類和布展的一套流程和模式，清廷也確定了由海關(guān)總稅務(wù)司承攬中國參加世界博覽會的辦理方式，此模式一直沿用到20世紀初。但是總稅務(wù)司基本為外國人所控制，中國人參與國際賽會的機會甚少，多無法親赴海外觀察世界動態(tài)，加之海關(guān)官員參加博覽會所得信息，無法及時向國內(nèi)傳導(dǎo)，不能起到刺激中國本土工商業(yè)發(fā)展的作用。例如，英國在印度等殖民地發(fā)展茶業(yè)、日本茶業(yè)在國際市場的崛起等，中國多無法系統(tǒng)得知，官府和商民沒有深切直觀感受。實際上，這次博覽會也是日本通過明治維新走上近代化道路后首次正式參加的博覽會，于1872年成立事務(wù)局，統(tǒng)一籌劃組織；賽會期間，“巖倉使團”還參觀了博覽會，堅定了他們“貿(mào)易立國”“產(chǎn)業(yè)立國”的信念；代表團還帶回了長達96卷的詳細考察報告，提出要大力發(fā)展工商業(yè)，以與西方列強競爭。日本茶葉在維也納賽會上出盡風(fēng)頭，制茶商松尾義助出售了一批頗受好評的日本茶葉；日本茶業(yè)界在國內(nèi)也開始組織本國的制茶共進會等，以促進本土產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

中國茶葉再次較為引人矚目地出現(xiàn)在世博會，是1876年美國費城世博會，但出現(xiàn)頗為尷尬的質(zhì)量問題，遇到了銷售困難。此次博覽會設(shè)有“大清國”的獨立展館，參賽物品720箱，總貨值20萬兩，茶同絲、瓷器、綢緞、雕花器和景泰藍等被推為第一。此次展出的茶葉，雖受到推崇，但在銷售方面頗有困難，原因有二：綠茶摻雜過多，不夠純凈；茶箱體積過大，批發(fā)和零售都有諸多不便。生絲也因做法不善，粗細混雜，質(zhì)量較劣，為洋人所惡。受清廷委派參加展會的李圭認為，茶葉改為小包裝，每磅（合中國十二兩）一小匣，同時講求勻凈無偽，茶和絲的貿(mào)易都會有大的發(fā)展。這說明博覽會這個質(zhì)量櫥窗起到了比較貨品優(yōu)劣的功能，小部分中國人開始認識到自身商品品質(zhì)方面的不足，有意識地提出改進策略，以尊重外國商情、滿足消費國的飲茶習(xí)慣。

在這些展會上，茶是作為中國館的特色點綴元素，體現(xiàn)的是東方古國的一種生活方式，而不是以貿(mào)易和銷售為根本目的。當時，中國參加展會多為外國商人組織，或者是號召商民、使館派員、海關(guān)寄物等方式參加，少有系統(tǒng)組織，因此展品缺乏系統(tǒng)規(guī)劃，品級也不高。1878年，時任駐英法大臣、曾國藩的次子曾紀澤在參觀法國巴黎炫奇會時，對中日差距有深沉的感慨：“有論中國賽會之物，掛一漏萬。中華以絲、茶為大宗，而各省所出之綢，未見鋪陳；各山所產(chǎn)之茶，未見羅列。至瓷器之不古，顧繡之不精，無一可取。他如農(nóng)具、人物，類同耍物。堂堂中國，竟不及日本島族。豈日本之管會乃其土人，而中華則委之西人之咎乎？”記敘之中，對清廷組織不力的狀況甚為不滿。

二、救亡圖存背景下世界博覽會的參展

隨著甲午戰(zhàn)爭的落敗以及中國資本主義的發(fā)展，中國各界向世界學(xué)習(xí)的迫切感亦高漲、危機意識大為增強，他們對國際賽會參展由赫德等外國人操辦的現(xiàn)狀不滿。清廷開始收回博覽會的承辦權(quán)，自行組織赴國際賽會參展。參加1904年美國圣路易斯博覽會（Louisiana Purchase Exposition，St.Louis World’s Fair）、1915年的巴拿馬世博會時，中國官商對世界賽會的性質(zhì)和功能認識更加清晰，組織參展等方面較為系統(tǒng)?；I備圣路易斯博覽會時，清廷方面，外交部給光緒帝呈有奏稿，慶親王載振等有參賽條陳，南洋商務(wù)大臣對參賽事宜也優(yōu)待保護。朝廷派出貝勒溥倫為正監(jiān)督，黃開甲、美國柯樂爾為副監(jiān)督，籌集了75萬兩平庫銀作為參賽經(jīng)費。經(jīng)歷過甲午之敗、辛丑之恥之后，中國實業(yè)界活躍起來，實業(yè)救亡圖存的思想盛行。朝廷參與賽事、積極作為，得到了商人的響應(yīng)，將其視為收回外溢利權(quán)、實現(xiàn)商戰(zhàn)的一大契機：“凡以振興商務(wù)，收回利權(quán)，當經(jīng)奉旨依議中外有識之士，無不同聲慶幸，以此舉為中國商戰(zhàn)之一大轉(zhuǎn)機。凡有血氣者，宜如何黽勉從事，踴躍爭先，庶無負此良法美意?！睘閰⒓邮ヂ芬姿共┯[會，上海商人設(shè)立章程，發(fā)行股份、募集資金，創(chuàng)辦茶瓷賽會公司（Shanghai Tea and Porcelain Company）。他們認為中國的茶葉和瓷器無法在西方暢銷，并非工藝不行，而是沒有合適的商務(wù)和管理人才。故在安徽監(jiān)制茶葉，在景德鎮(zhèn)燒制瓷器：“務(wù)在翻新滌舊，擇精選良，屆期運赴美國會場，當場比賽，以期奪幟，遐方增光君國，于通商大局不無裨益萬一也。”

在系統(tǒng)的組織下，經(jīng)萬國評議官、農(nóng)學(xué)博士等考驗評論，上海茶瓷公司送展的各種上等茶分數(shù)均在95分以上，由此獲得各式超等文憑和金牌。此時，茶不再是生活情趣，而是有著很強的貿(mào)易指向性，通過品質(zhì)的櫥窗展示來吸引訂單。上海茶瓷賽會公司與美國布蘭克公司（Blank Company）簽訂了一項具有里程碑意義的協(xié)議，購買了現(xiàn)場零售所剩下的4萬磅茶葉，布蘭克公司成為該公司美國代理商，負責(zé)全美的銷售事宜。其他外商看到了茶葉貿(mào)易的商機，希望加價五百甚至一二千元，出任茶瓷賽會公司的代理，因與布蘭克公司有協(xié)議在先，故信守承諾、一概回絕。需要看到的是，中國參展的各色貨物，滯銷嚴重，只有茶葉銷售相對緊俏。這說明當時中國茶葉尚保持品質(zhì)的優(yōu)勢，但產(chǎn)業(yè)全面衰敗的跡象已經(jīng)呈現(xiàn)。中國茶葉在圣路易斯的暢銷，給國人以信心，陳獨秀發(fā)起創(chuàng)辦的《安徽俗話報》曾撰文，欣喜言道：“這件事真是中國第一件有體面的啊”，并提醒制茶人“以后要格外頂真才好哩”。受此次賽會鼓舞，1905年清廷頒布《出洋賽會通行章程》20條，以法令的形式鼓勵各省商人選擇精良物品、用于赴賽。在救亡圖存、興辦實業(yè)、社會轉(zhuǎn)型的背景下，清廷對國外博覽會的認知有了極大的轉(zhuǎn)變。

1912年3月，接到美國代表羅伯特·大賚（Robert Dollar）參加舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會（Panama-Pacific International Exposition）的勸導(dǎo)和正式邀請時，中國各方面的準備和條件與圣路易斯博覽會時已不可同日而語。彼時，北洋政府剛剛成立，急于展示國際形象、發(fā)展實業(yè)，而1910年，由南洋勸業(yè)公會組織的、以陳琪等為代表的一批善于舉辦會展的專業(yè)人士脫穎而出，各方面條件相對充足。中國很快派出2名代表赴美接洽，選定館址；1913年成立籌備巴拿馬賽會事務(wù)局，隸屬于工商部，委派陳琪為局長和賽會監(jiān)督；工商部籌措經(jīng)費190多萬元，動員組織展品，調(diào)查地方物產(chǎn)，審查、選擇出品；制定和頒布了一系列規(guī)則和章程等。不僅如此，在聽聞日本政府將撥款100萬元支持絲茶兩業(yè)參展巴拿馬博覽會，我國浙江、江蘇、湖北等地都派員參加了1914年的日本大正博覽會，了解日本前期籌備巴拿馬賽會的情況，并學(xué)習(xí)其振興實業(yè)的方法。這種現(xiàn)場觀摩和學(xué)習(xí)，帶來的經(jīng)驗和教訓(xùn)足以讓國人警醒并加以改進：“吾國向?qū)τ谕鈬┯[會也，出品亦十數(shù)次矣。然而失敗者多，成功者少。推其緣故，一曰不重實業(yè)，二曰不求競爭，三曰不善研究，四曰不善經(jīng)理?！笔聞?wù)局在上海、廣州、漢口、天津等主要城市舉辦聯(lián)合展會，各省也分別組織物品展覽會，在這些展會的基礎(chǔ)上，根據(jù)《籌備巴拿馬賽會展覽會出品檢選規(guī)則》，遴選赴美參賽物品。

絲綢、茶葉、瓷器向為中國天然物產(chǎn)，品質(zhì)出眾：“尤為外國人所稱羨，就歷年海關(guān)貿(mào)易表觀之，實為我國輸出之大宗，亦我國國際貿(mào)易之命脈也?！惫试诨I備事務(wù)局開辦后，迭次行文各省，于絲、茶、綢緞、陶器最應(yīng)注意，勸導(dǎo)商人，征集精品，改良制作、研究裝潢，以宣揚中國產(chǎn)品之光榮，擴張海外之銷路。即此次展會宣揚國貨品質(zhì)、擴張貿(mào)易的目的指向性極為強烈，是博覽會質(zhì)量櫥窗功能的鮮明例證。具體到茶葉而言，賽會事務(wù)局認為，近來印度、錫蘭、日本茶盛行歐美，以致華茶有江河日下之勢，亟應(yīng)設(shè)法改良，以投外人之嗜好，而擴固有之利權(quán)，故1914年2月在局內(nèi)召開茶葉出品討論會（討論內(nèi)容詳見表1）。

表1 籌備巴拿馬賽會事務(wù)局研究茶葉出品會議紀事［14］

最終，賽會事務(wù)局向各商埠茶商發(fā)函，要求以各商幫組合牌號，如平水幫要組合為平水茶業(yè)組合某某牌號，徽幫、廣幫、福州、西湖各茶業(yè)，亦應(yīng)由各幫聯(lián)合公定組合號牌，這種組合方式參考了日本的做法，便于組織展品并為將來的國際貿(mào)易做準備；還要求改良包裝，仿照英美紙煙公司的辦法，標準化包裝和定價，使用錫紙或洋鐵罐盒并用美術(shù)印刷品為飾，其上標明使用方法與注意事項；此外，還提出要注意廣告，如說明特別種茶改良制茶煮茶之法，及茶味茶色茶質(zhì)與他國特異之點，以用英文譯印為合格。事務(wù)局這種事無巨細、耳提面命式的諭示，讓茶商意識到了滿足西方需求的重要性，一些茶商在充分吸收這些意見后，其做法比官方更進一步。如謙安順、忠信昌茶棧編印了《華茶說略》（China Tea,A Compendious Description,Panama Pacific Exposition 1915）的宣傳手冊，共8頁，中英文雙語對照，詳細介紹中國紅茶和綠茶的制作方法和優(yōu)點，起到了很好的宣傳和推廣作用。

1915年巴拿馬世博會《華茶說略》

經(jīng)過各地精心籌備、認真組織，所推選出的展品品質(zhì)優(yōu)異，無論是在中國政府館的六間陳列室，還是中國參展的8個專館中，茶葉都為大宗，展品種類和花色最為豐富。這次博覽會上，中國獲獎1211個，在30個參展國中居首位，其中最高等級的大獎?wù)?7個；而第二名的日本只有1100余個獲獎，其大獎?wù)轮挥?5個，僅為中國獲獎數(shù)的43%。中國茶葉“品質(zhì)優(yōu)美，甲于全球”，在賽會上同樣獲得了極好的成績，共獲得獎項45個，其中大獎?wù)?個、名譽獎?wù)?個、金牌獎?wù)?1個、銀牌獎?wù)?個、銅牌獎?wù)?個、獎詞5個。相比較而言，日本共24個（含中國臺灣地區(qū)），其中大獎?wù)?個，金牌獎?wù)?2個，銀牌獎?wù)?個，銅牌獎?wù)?個（參見下表2）；印度和錫蘭只獲得金牌獎。在獎項評審環(huán)節(jié)，中國和日本兩國圍繞茶葉獲獎等級之間的較量值得關(guān)注。在前兩輪的分類審查和分部審查中，各省茶葉展品之說明書對其品質(zhì)和底蘊缺乏詳盡說明，獲獎數(shù)未能與日本形成明顯差距。身為評議及補行審查會的特別委員陳琪，在最后的高等審查環(huán)節(jié)據(jù)理力爭，要求審查總長改變只將茶葉大獎頒給中國的計劃，改為七省各給大獎一枚，因這七省皆產(chǎn)名茶，足以代表中華茶之特色，并“應(yīng)于七省茶葉各給大獎外，其他省他項農(nóng)業(yè)名產(chǎn)請詳加復(fù)查擇優(yōu)給大獎，以示優(yōu)異”。

表2 1915巴拿馬萬國博覽會中日茶葉獲獎情況⑤

在茶葉評比會上，日本以美國進口其綠茶最多為由，要求獲得大獎，萬國審查委員、舊金山領(lǐng)事錢文選予以駁斥：“此次為萬國賽會，非美國一國賽會，中國有四百兆人民，無不飲茶，華茶已銷售于歐美各國。比較銷路與人數(shù)，華茶當?shù)么螵??！卞X文選的理由得到其他委員支持，日本又四處活動，希望通過其他路徑獲得大獎，以便助力日本茶葉在國際上的銷售。后有人居中調(diào)停、充當和事佬，提議茶分為紅綠兩類，中國在國際上主要銷售紅茶，日本主要銷售綠茶，讓兩國在紅綠上各有突破。日本得寸進尺，不想讓中國獲得紅茶大獎，遂提議讓臺灣殖民地獲得紅茶大獎。錢文選再次駁斥云，中國二十二行省均出產(chǎn)綠茶，都比臺灣要大，如果臺灣能獲得紅茶大獎，那中國各省亦應(yīng)都獲綠茶大獎。此時，擔(dān)任賽會審查員的美國海關(guān)茶葉進口檢驗員稱，自己在中國多年，茶葉最好的省份，當推安徽、江西、福建、湖南、湖北、江蘇、浙江等七省，如果臺灣獲得大獎，那么這七省同樣要獲得大獎。這項提議獲得了審查委員會的贊成，日本賽會監(jiān)督仍不死心，多次向高等審查委員會申請復(fù)議、變更，都被駁回。中美在賽會上圍繞茶葉品級得獎的較量，受到舊金山報紙的關(guān)注：“中國與某國（即日本，筆者注）因茶葉得獎事，極力爭之，意在駕乎某國之上，否亦與某國相等?！眱蓢鴩@獎牌的爭奪和較量，看似是數(shù)量之爭、榮譽之爭、國家顏面之爭，從經(jīng)濟上看是希望憑借博覽會獲獎的公信力，拿到更多西方國家市場銷售的質(zhì)量門檻準入券。

中國所獲獎牌數(shù)量雖超日本，實際上與日本仍有很大差距。首先，在日本館內(nèi)設(shè)有專門的吃茶店，政府給予了2.2萬日元的補助金，下達了15條管理命令書，并定有詳細的經(jīng)費預(yù)算。茶店有微型茶園，用少女泡茶，設(shè)立兒童席，突出各牌號茶葉。這些新穎的手段，給人以良好的品質(zhì)感官，吸引了很多游客。反觀中國陳列較為雜亂，把茶葉當作土特產(chǎn)，缺乏管理，質(zhì)樸無華，沒有足夠的招徠顧客的手段。在日本的刺激下，中國方面趕緊予以模仿，起到了較好效果：“近數(shù)月來，西人入室品茗而兼購茶葉者亦漸稱盛?！睆恼蛊返臄?shù)量看，日本綠茶及臺灣殖民地出產(chǎn)的烏龍茶、包種茶、紅茶等，品種雖少，但多屬精品，便于消費者辨識，中國各省各地、各種式樣的茶葉品種繁多，讓購買者難以抉擇。而從實際展出效果和銷售情況看，日本的綠茶和印度的紅茶均為機器制造，色香兼美，幾乎奪去中國茶葉的市場。

三、從參加世界博覽會到舉辦本土賽會

從被動式參與到主動組織參加，清廷及北洋政府對賽會的認識更加全面、對其性質(zhì)也有了更深的了解，中國人對世界博覽會的認識從娛樂實現(xiàn)、商貿(mào)促進和文明交流等多個認知角度展開。隨著工商業(yè)的發(fā)展，商人、地方政府和中央部門舉辦各類物產(chǎn)會、勸業(yè)會和商品陳列所的積極性也開始高漲。1906年，農(nóng)工商部舉辦京師勸工陳列所，各省會和商埠也紛紛舉辦，各具特色。1909年，在湖廣總督陳夔龍的發(fā)動下，武昌舉辦規(guī)模巨大的地方性博覽會“武漢勸業(yè)獎進會”；地處偏遠的四川也對賽會極為熱衷，從1906年起連年舉辦。在清廷即將崩潰的前夕，1910年在南京舉辦的南洋勸業(yè)公會，集眾多地方性賽會精華于一會，將晚清的“賽會熱”推向高潮，是我國第一個全國性并兼國際性的博覽會，也是中國“數(shù)千年歷史上未有之事”。民國時期，各種形式和性質(zhì)的國貨展覽會比較繁多，特別是1929年的西湖博覽會具有歷史坐標意義。在這些賽會上，茶始終是重要的展銷品，這是由當時中國商品與貿(mào)易結(jié)構(gòu)所決定的。在此，以1910年清末所舉辦的南洋勸業(yè)會為例，分析本土舉辦的博覽會所承擔(dān)的質(zhì)量櫥窗功能。

1910年南京舉辦南洋勸業(yè)會，此次勸業(yè)會茶葉占據(jù)十分重要的角色。茶葉位列展出第15部，共分茶商、制茶、出口茶檢查3門8類，具體情況如次頁表3。

從表3這份陳列大綱來看，南洋勸業(yè)會不僅意在成為本國產(chǎn)品展示與評比的櫥窗，還將日本宇治茶、籠焙茶列入展示櫥窗，在比較中開展品質(zhì)的交流和互鑒；不僅是產(chǎn)品的櫥窗，還重視產(chǎn)品背后的商業(yè)組織、制作技藝與方法、茶業(yè)改良、國際貿(mào)易等方面的展示，特別是對茶葉輸出的質(zhì)量檢驗給予足夠重視，單列一個門類。所以，本次展會既是茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的櫥窗，更是一場提高茶葉出品品質(zhì)的知識普及櫥窗。在各省的展館之中，湖北館頗為引人注目，在入口短廊處用茶箱壘堆成陳列室，又在短廊旁設(shè)一竹樓，由漢口茶務(wù)公所主事者帶領(lǐng)茶葉專業(yè)學(xué)生，向前來參觀者奉茶，展示湖北茶之精美；在付過茶資后，還可獲贈茶葉。這種展示受到游客歡迎，記載稱：“茗談之所，湖北館之竹樓、布置一切頗合騷人雅士之心理?！?/p>

表3 南洋勸業(yè)會茶業(yè)部陳列大綱［3］(P102)

本次博覽會茶葉部之外，機械部陳列巴達維亞協(xié)昌機器廠僑商梁祖祿的剪茶篩茶機。中國向來習(xí)慣于手工制茶，在英國、日本等國采用機器制茶之后，手工制茶效率低、衛(wèi)生差、標準不一的問題也日益凸顯。梁祖祿陳述剪茶篩茶機“向為英國機器廠所創(chuàng)造，本廠仿式造之，略加改良”，較為輕便，適合紅茶特別是紅碎茶的生產(chǎn)。這一機械獲得了賽會評審專家的肯定，在機械工業(yè)品中，只有兩個產(chǎn)品奏獎（一等獎）獲獎，其中之一是梁祖祿的茶葉機械。在獲得奏獎的66個產(chǎn)品中，有湖北漢口興商公司的茶末磚等8個茶葉產(chǎn)品。另外，還有19種茶葉獲得超等獎（二等）、16種獲優(yōu)等獎（三等）、38種獲金牌獎（四等）、65個獲得銀牌獎（五等），主要由茶莊茶棧、各省出品協(xié)會以及個人選送。該次賽會共獲獎5269件，獲獎品類以絲、茶、染織類工藝品居多，礦產(chǎn)、陶瓷、教育品等次之。相比之下，機械類獲獎甚少，這與參評的機械產(chǎn)品數(shù)量稀少有關(guān)，更是說明當時中國機械制造業(yè)之不發(fā)達。在此背景下，雖然梁祖祿茶葉機械主要是仿制英國產(chǎn)品，創(chuàng)新性有限，適用于紅茶加工卻無法在占中國主體的綠茶中推廣應(yīng)用，且系東南亞僑商生產(chǎn)，但可側(cè)面說明南洋勸業(yè)會對中國機器制茶事業(yè)進步以提高茶葉出品質(zhì)量的熱切期盼。

南洋勸業(yè)會所具備的櫥窗作用，有了具體的效果。南社成員王漱巖參觀展會，做詩《制茶剪茶機》：“春風(fēng)無力剪旗槍，活火團成甌雪香。第一品泉到揚子，無雙制器出炎荒?！比藗儾粌H在展會這一櫥窗中觀看，熱衷于品質(zhì)改良的官員還購買學(xué)習(xí)，江寧勸業(yè)候補道、兼任南洋勸業(yè)會會辦李哲濬購置該機器“以為興辦茶業(yè)傳習(xí)所之用”，博覽會櫥窗還承擔(dān)了技術(shù)擴散的功能。除此之外，展覽會上還有對茶葉品質(zhì)的反思之音，時任南洋茶務(wù)講習(xí)所所長的陸溁在展會舉辦期間演講稱，印度、美國等已經(jīng)占據(jù)了世界市場的大部，對中下等之茶都“講求甚精”，本為世界名產(chǎn)的中國茶葉銷量銳減，主要根源在于質(zhì)量下降，表現(xiàn)在：標準不一、“采摘時不能一律”、衛(wèi)生欠佳“碾揉不能潔凈”、包裝粗糙“裝潢不能美觀”，這些都需要研究解決。

四、主要結(jié)論

博覽會是近代史研究的重要話題之一，其中涉及炫奇與娛樂、外貿(mào)與邦交、世界眼光與民族主義、科技與文化傳播等內(nèi)容。從博覽會最直接的功能來說，展示與交流無疑是首位的，這是本文所指的櫥窗功能。在博覽會這個物質(zhì)和文化交流的場域和櫥窗之中，新奇巧技的展示固然是不可或缺，展示各國、各地出產(chǎn)物品的質(zhì)地之堅實、制造之精美等同樣十分重要，以往的研究往往忽視了這一點，而這就是本文所指稱的博覽會所承載的“質(zhì)量櫥窗”功能。以近代中國主要的出口商品茶葉為例來看，其在世界博覽會展出早期的參賽組織主體主要有三類：一是外國人或者外國商業(yè)組織，二是清王朝委托、英國人主導(dǎo)的海關(guān)稅務(wù)司，三是為賽會而成立的專門公司。此時期中國茶葉及相關(guān)展示，固然有精美的方面，但也數(shù)度出現(xiàn)因質(zhì)量問題而受到詬病的情形，櫥窗的展示結(jié)果表明中國茶葉品質(zhì)亟待改良。進入20世紀后，清廷對參加世界博覽會的重要性認識更加清晰，故在參賽茶葉的選送及其展出方面，做了不少努力，其質(zhì)量櫥窗的效應(yīng)明顯，在巴拿馬萬國博覽會茶葉獲得獎項達45項。

在參加世界博覽會、獲得一定經(jīng)驗后，中國開啟了舉辦本土博覽會的歷程，重視通過這一櫥窗展示本土出產(chǎn)物品之精美，同時借此勸導(dǎo)中國業(yè)界改良產(chǎn)品品質(zhì)。其中，舉辦南洋勸業(yè)會其中一個非常重要的因素是質(zhì)量，謂之“洋貨既大行，土貨反窳壞”。土貨主要是中國原產(chǎn)之物，如皖贛浙滇之茶葉，江西之葛布、瓷器，這些因是中國固有特產(chǎn)而成為與國外貿(mào)易的重要商品，其他國家無法生產(chǎn)時尚可赴國際市場暢銷，但不求進步和改良，反日趨卑劣，市場一再下滑。另一方面，原產(chǎn)自國外、中國仿制的商品，質(zhì)量難以突破、無法與進口商品并肩，故“凡遇本國之仿制物，均厭棄之不遑，一若競用洋貨以為豪舉者”。故南洋勸業(yè)會的質(zhì)量櫥窗功能有：其一，改變土貨“毫無求進步改良之計劃”，敦促土貨之間的競爭以擴張銷路；其二，品評良窳，審查獎勵優(yōu)等品，就實業(yè)界而言可“令全國實業(yè)家觀感興起，共奮振興實業(yè)之精神”，就政府而言可“喚醒當局之迷夢，以為改良之張本”；其三，將中國仿制之物與外國原物并置，為國貨改良提供借鑒，又可引導(dǎo)國人用本國之貨，進而激發(fā)“國人振興實業(yè)之志念”，在比較中促進實業(yè)的發(fā)達。這三點將本土賽會的質(zhì)量櫥窗功能表露無遺，這一櫥窗折射了中國外貿(mào)茶的品質(zhì)興衰變遷，對我國茶業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深刻影響。從另一方面看，日本同樣是將博覽會當作質(zhì)量櫥窗的重要國家，在與中國的對比中，體現(xiàn)出很多有意義的研究話題，筆者將另撰文論述。

近代中國博覽會

①日本政府認識到博覽會在國際宣傳方面的重要作用，一方面積極參加國際博覽會，一方面在國內(nèi)舉辦各種勸業(yè)博覽會，成為20世紀之交最熱衷于博覽會的亞洲國家。可參見喬兆紅《“智力之交易”：近代日本與世界博覽會——以1873年維也納世博會為中心》，載《廣東社會科學(xué)》2011年第3期。

②詳細情況可參考，沈惠芬《走向世界——晚清中國海關(guān)與1873年維也納世界博覽會》，載《福建師范大學(xué)學(xué)報（哲學(xué)社會科學(xué)版）》2004年第4期。

③參見梁碧瑩《民初中國實業(yè)界赴美的一次經(jīng)濟活動——中國與巴拿馬太平洋萬國博覽會》,載《近代史研究》1998年第1期；馬敏《有關(guān)中國與巴拿馬太平洋萬國博覽會的幾點補充》，載《近代史研究》1999年第4期；洪振強《民族主義與近代中國博覽會事業(yè)（1851—1937）》，社會科學(xué)文獻出版社2017年版，第209—221頁。

④中日“甲午戰(zhàn)爭”后，中國戰(zhàn)敗，被迫與日本簽訂《馬關(guān)條約》，臺灣地區(qū)淪為日本的殖民地，直到1945年抗戰(zhàn)勝利后始回歸祖國。故文中所述日本茶業(yè)數(shù)據(jù)，均包含中國臺灣地區(qū)，特此說明。

⑤中國獲獎情況參見《中國參與巴拿馬太平洋博覽會紀實》，商務(wù)印書館1917年版，第190—192頁。日本獲獎情況參見中里一郎螏《博覧會協(xié)會桑港萬國博覧會事務(wù)報告》，博覧會協(xié)會1916年版，第376—377頁。

⑥1929年西湖博覽會情況，可參考馬敏《博覽會與近代中國物質(zhì)文化變遷——以南洋勸業(yè)會、西湖博覽會為中心》，載《近代史研究》2020年第5期；洪振強《民族主義與近代中國博覽會事業(yè)（1851—1937）》，社會科學(xué)文獻出版社2017年版，第272—340頁。