秘制小魚干

歐陽華麗

剛提拔到單位核心部門任負責(zé)人，老鄭有些不大適應(yīng)。不大適應(yīng)的還有他的同事和相關(guān)單位業(yè)務(wù)部門的朋友。俗話說“不怕領(lǐng)導(dǎo)講原則，就怕領(lǐng)導(dǎo)沒愛好”，說的是領(lǐng)導(dǎo)但凡有個愛好，那求情、送禮、批條子、拿工程的事就好辦了。可大家都知道老鄭都快五十歲了，平時煙酒不沾，不賭博，不近女色，不戴名表。老鄭上任后還定下規(guī)矩，無論是誰都不能到他家里談公事。雙休日為了避免不必要的熟人騷擾，他常常一個人開車到幾十里外的水庫去釣魚。

老鄭在農(nóng)村長大，從小釣魚技術(shù)就高超。老鄭把釣到的魚，稍大的用姜、蔥、蒜、鹽、醬油、八角、桂皮等作料腌上一兩個小時，再均勻地裹上面粉，丟進油鍋中炸至金黃撈出;稍小的做成小魚干，煎煮燜炸、爆炒清蒸，花樣繁多，尤其是家傳的秘制小魚干，麻辣鮮香，美味無比，讓妻子女兒贊不絕口。

有一天，單位的李姐唉聲嘆氣說起孩子面臨高考卻沒有食欲，天天變著花樣給她做飯菜，也吃不了幾口，人都成了豆芽菜。老鄭心一動，隔天上班給她帶了一小罐秘制小魚干，讓她給孩子下飯。李姐第二天來單位，高興得滿臉泛光，說孩子嘗了后胃口大開、食欲大增，央求老鄭再給做幾罐。同事們都嚷嚷起來，領(lǐng)導(dǎo)不能偏心啊，你這手藝竟然瞞得滴水不漏，我們也要嘗一嘗。老鄭一聽興起，脫口而出，干脆到我家吃頓便飯，我給大家露一手。話語一出，大家拍手叫好。周末，老鄭掌勺，妻子打下手。很快餐桌就豐盛起來了，尤其是那道爆炒的秘制小魚干最奪人眼球，剛剛端上桌，還冒著絲絲熱氣，像蒙上一道白紗，熱氣散去，盤子里的菜便顯露出來，紅辣椒、綠韭菜、棕色小魚干，加上細碎的蒜末、白辣椒，如一幅珍饈畫，仿佛帶著鄉(xiāng)土氣息，讓人垂涎三尺。同事們大快朵頤、觥籌交錯之際，一致對秘制小魚干贊不絕口，夸老鄭手藝高超、出神入化。

聽到同事稱贊，老鄭在廚藝上的虛榮心得到極大滿足，忙讓妻子給每人準備一罐秘制小魚干，讓大家?guī)Щ厝ヂ穱L。

自那次飯局之后，老鄭牌秘制小魚干的名聲不脛而走，凡是吃過的都念念不忘。不少相關(guān)單位業(yè)務(wù)部門的朋友紛紛上門，目的都是來品嘗秘制小魚干。當(dāng)然，來者也不空著手，今天有人送一套餐具，明天有人拎一套廚具，后天再帶些土特產(chǎn)。盛情之下，老鄭推卻不得，最后一人一罐秘制小魚干讓來者欣然歸去。幾次三番，老鄭心中開始不自在起來，但又說不出哪里不自在。

天涼下來后，鄉(xiāng)下母親來家小住。這天又有幾個朋友上門拜訪。母親系上圍裙說，你好好陪客人，今天嘗嘗我的手藝。老鄭的秘制小魚干本來就由母親親手傳授，見母親有興致便欣然囑咐妻子給她打下手。很快菜便上了桌。老鄭一看，大吃一驚，這是一桌小魚干的盛宴。除了秘制小魚干外，還有糯米椒炒小魚干、香辣豆豉小魚干、酸辣豆角小魚干、小魚干蒸臘肉，甚至還有一道小魚干莧菜湯。

幾個朋友贊嘆不已。母親說，都是些家常菜，只可憐了這些小家伙，為了一點點餌料，貪圖一時口腹之快，一個不小心咬了釣餌，落到這任人擺布、煎炸煮烤的份兒……

老鄭的心一顫。自此之后，老鄭再也不送秘制小魚干了，再有人想上門品嘗，老鄭婉拒，說“三高”嚴重，醫(yī)生說秘制小魚干口味太重，不宜再吃，他也不再做了。

選自《紅豆》

2022年第3期