中西文化差異對茶文化翻譯的研究

翟平麗

（晉中信息學(xué)院，山西 晉中 030800）

翻譯是文化交流的橋梁，對于不同文化建設(shè)及發(fā)展起到了關(guān)鍵作用。由于各民族和國家的生活習(xí)慣不同，所翻譯出的詞匯意蘊也存在一定差異。因此，為避免在翻譯過程中出現(xiàn)障礙與問題，應(yīng)對翻譯對象背后的文化加以研究，從真實的角度進(jìn)行客觀地翻譯，并實現(xiàn)文化帶動經(jīng)濟的發(fā)展。本文將以歷史悠久的茶文化為例，研究中西文化所存在的差異性以及減少差異化翻譯的方法。

1 中西文化對于茶文化的理解

1.1 中國對于茶文化的理解

中國對于茶文化的理解是無階層的，常言道：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！币虼耍瑢τ谥袊硕?，茶文化與日常生活息息相關(guān)，就像吃飯一樣平常。中國是茶葉的發(fā)源地，茶文化發(fā)展歷史悠久，其涵蓋了哲理、藝術(shù)以及文化精神。茶常與禪文化相接，與中國人的宗教信仰有關(guān)，也代表著精神和人格上的洗禮。中國茶文化所呈現(xiàn)出的歷史性，繼承了我國文化的優(yōu)良傳統(tǒng)。在茶中我們可以看到中國人的風(fēng)俗禮儀，在茶中也可品鑒出儒家與道家的哲學(xué)思想，可見茶文化對于中國的重要性。隨著現(xiàn)代文明的不斷發(fā)展，茶作為一帶一路的重要品項之一，茶文化已成為我國重要的交際方式，茶文化所衍生出的現(xiàn)代技術(shù)、新聞媒體以及市場經(jīng)濟，成為在世界確立中國精神的有效途徑。

1.2 西方對于茶文化的理解

1.2.1 英國。英國飲茶歷史較為悠久，自1660年開始英國就從中國進(jìn)口茶葉，當(dāng)時主要的進(jìn)口貿(mào)易商為英國東印度公司。與中國茶文化觀念不同的是，起初英國的茶葉只有皇室才能夠享用，再加之資本主義的統(tǒng)治，英國茶文化染上了些許階級色彩。從1750年開始，茶葉才開始變成國民性的飲品，也變成了優(yōu)雅的象征，在中英翻譯中不難發(fā)現(xiàn)“茶”有兩種意思：一是指茶類飲品本身；二是下午便餐的意思，也就是如今常用的“下午茶”一詞。最初，英國皇室會在家中擺設(shè)茶具、插花以及蠟臺，并進(jìn)行舞蹈、音樂以及文化等交流，形成了維多利亞時期的茶外交文化，起初是一種“禮儀”的象征，而隨著時代的發(fā)展也逐漸成為一種餐飲文化，與中國的“飲茶悟道”大相徑庭。

1.2.2 美國。美國人的飲茶習(xí)慣是在部分歐洲人移民美國之后所形成的。美國初建時期經(jīng)濟結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜，在復(fù)雜的環(huán)境下，也誕生了美國人對于茶文化的理解就是高效、方便、冷飲。高效是因為在美國的茶文化之中，很多茶在沖泡時都沒有茶葉，因此不愿在泡茶以及處理茶渣方面浪費時間，速溶茶對于他們而言更加的輕便、快捷。方便在于速溶茶葉觸手可得，無需蒸煮，涼水浸泡即可。冷飲體現(xiàn)在許多美國人都喜歡在茶中添加冰塊，這樣能形成冷香沁鼻、如沐春風(fēng)的感覺?，F(xiàn)如今，在美國茶文化的影響之下，全球很多快節(jié)奏的城市以及年輕人都沿用了美國茶文化中的高效、方便以及冷飲，誕生了許多以罐裝和瓶裝的“速食”茶產(chǎn)品，使忙碌的都市人，也能在空閑之余，享受茶文化所帶來的愜意。

1.2.3 法國。法國人的茶文化與英國和德國人有著相似之處，相似之處在于早期的茶葉只有皇室才可以享用，當(dāng)茶葉傳入歐洲之后，很快就得到了法國人的重視，經(jīng)歷了皇室的幾番宣傳及實踐后，激發(fā)了法國群眾對于茶文化的向往，從階級化逐漸演變成了民間化，也自然而然的成為了人們交際和日常生活不可或缺的一部分。與中國茶文化不同的是，中國的茶文化，講究“取自天然”，多以茶水為主，而法國人則喜歡烹煮與沖泡相結(jié)合，在茶中加入奶、糖、蛋或酒，部分地區(qū)會在茶水中摻入一些松子酒，變成雞尾酒飲品飲用。因此可以看出中西方在茶文化方面的差異化，雖發(fā)源地相同，但經(jīng)歷歷史及文化的演變和改革，呈現(xiàn)出了不同的茶文化特性，這值得翻譯人員深究。

1.3 中西差異茶文化的交融

茶文化的交融時期在17世紀(jì)初，由荷蘭引進(jìn)并迅速傳遍英、法、德等國家。在1662年，英國皇室凱瑟琳則提出“以茶代酒”的理念，一時之間將“東方樹葉”與外國文化融合推向了高潮。無論是中方還是西方國家，雖在理解與飲茶方面存在著極大的差別，但由于茶文化所蘊含的意志、精神以及理念，其成為了外交的主要形式，并得到了各個階層的認(rèn)可。因此，翻譯人員在翻譯時，除了要熟知翻譯對象國家的茶文化及歷史，更要注重茶文化的外交性，并以此視角進(jìn)行深度探究。譯者要充分重視茶文化中所呈現(xiàn)出的差異性，將茶文化與經(jīng)濟、人文相結(jié)合，抓住茶文化中所體現(xiàn)出的精髓與靈魂，實現(xiàn)翻譯質(zhì)量的提升。

2 中西文化茶文化翻譯差異性

2.1 文化差異背景下翻譯所存在的問題

2.1.1 翻譯缺乏準(zhǔn)確性。當(dāng)前茶文化的翻譯存在差異性的主要原因是翻譯不準(zhǔn)確，其不準(zhǔn)確的原因在于所呈現(xiàn)出的詞匯和語句會出現(xiàn)失真現(xiàn)象，一是由于茶文化發(fā)展歷史悠久，并且我國是茶文化的起源地，部分專業(yè)詞匯在英語中缺乏規(guī)范有效的對應(yīng)專業(yè)術(shù)語，因此在翻譯信息上就無法實現(xiàn)對稱。二是茶文化較為復(fù)雜，茶葉系列較多，分類法也多種多樣，多數(shù)是按照中國人的飲茶習(xí)慣來區(qū)分，而這種區(qū)分方式，使西方人產(chǎn)生了極大的困惑，因此就會出現(xiàn)翻譯缺乏準(zhǔn)確性的現(xiàn)象，有詞到而意不準(zhǔn)的問題。例如：我國茶葉命名的分類方式多數(shù)用產(chǎn)地、季節(jié)以及發(fā)酵命名，像云南普洱、西湖龍井、信陽毛尖等；春茶、夏茶、秋茶等；紅茶、綠茶、黑茶等，而在西方的茶葉分類卻呈現(xiàn)出單一性。

2.1.2 未體現(xiàn)文化意蘊。茶文化涵蓋意蘊較廣，是一種通過實踐獲得物質(zhì)并形成精神生產(chǎn)力與財富的總稱。其中包括制茶、飲茶、品茶、茶藝等等，所呈現(xiàn)出的文化特性也豐富多樣。因為其發(fā)展歷史悠久，在茶文化中可窺探出歷史性、時代性、地區(qū)性以及國際性。部分西方的翻譯對于中國茶文化的研究不夠，特指的地區(qū)或名詞多數(shù)用拼音所代替，這也破壞了茶文化背后的意境。例如：被大家所熟知的“西湖龍井”，在英文翻譯之中被譯為“Xihu Longjing Tea”，而翻譯時忽略了龍井背后的詞義。龍井原名龍泓，古人認(rèn)為這圓形的泉池常年不干旱，是因為此處為泉與海的交匯處，其中有龍，因此被稱為龍井。在唐朝時期被譽為“雨前上品茶，明前珍品茶”，因此使用拼音翻譯，略顯蒼白。

2.1.3 人員專業(yè)素養(yǎng)差。除以上內(nèi)容之外，茶文化還包括茶書、茶俗、茶湯、典故等等，在翻譯時不僅考究翻譯人員對于文化的理解，而且對專業(yè)素養(yǎng)要求更是極高。當(dāng)前，許多翻譯人員雖精通西方語言，并掌握一定的專業(yè)詞匯，但多數(shù)都流于表面，在傳統(tǒng)文化素養(yǎng)以及水平上參差不齊，這是導(dǎo)致茶文化翻譯呈現(xiàn)差異性的原因之一。例如：中國在表演茶藝方面，多數(shù)會使用成語來命名動作，像“高山流水”是指將茶壺提到高處，用水進(jìn)行沖泡，提壺的動作是考驗茶藝表演人員專業(yè)性以及技藝的主要方式，在此環(huán)節(jié)中，不僅要體現(xiàn)茶壺的高度，還要體現(xiàn)與流水沖泡之間所產(chǎn)生的銜接性，因此用高山流水命名。在翻譯時大多情況會被翻譯成“Flushing high and purring low”這種直白的翻譯方式，未能體現(xiàn)出茶藝文化的格調(diào)，在茶道意境的理解之上，還有待加強。

2.2 影響中西文化翻譯產(chǎn)生差異的原因

2.2.1 地域文化差異。造成中西方產(chǎn)生文化翻譯差異化的原因有多種，應(yīng)從內(nèi)部和外部逐一分析，并解決和攻克差異性。首先，在地域文化差異方面，制茶是茶文化的基礎(chǔ)，由于經(jīng)緯度和地理環(huán)境的不同，同樣品種的茶葉也會產(chǎn)生不同的口感以及名稱，在沖泡時也會加入不同的茶料，這種茶文化所體現(xiàn)出的差異性，有非常分明的地域特色。以英國紅茶與中國紅茶為例，英國的紅茶口味較重，以云南滇紅茶與大吉嶺紅茶為基調(diào)，再加入佛手柑以及金盞花或紅花，還有不以茶葉為基礎(chǔ)的紅茶，使用水果以及花瓣等進(jìn)行調(diào)配，芳香濃郁。而中式紅茶講究的是產(chǎn)地以及口感的不同，多以清飲為主。因此在翻譯中就會呈現(xiàn)出差異性，英文翻譯以顏色命名的較多，而在中文翻譯時除了要注意茶的品種，多數(shù)會注上茶的發(fā)酵方式，像英式伯爵紅茶。

2.2.2 風(fēng)俗文化差異。受不同地域文化影響的當(dāng)?shù)厣盍?xí)慣以及所產(chǎn)生的風(fēng)俗也不同，這種風(fēng)俗會直接影響茶文化的翻譯。以德國人為例，德國東北部的東弗里斯蘭地區(qū)是飲茶、消費的主要地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐嚯x北海較近，由于人口較少、海風(fēng)較為強烈，因此飲茶成為了北海地區(qū)人民抵御風(fēng)寒的最佳方式。在古時咖啡飲品對于漁民和農(nóng)民而言是價格較高的飲品，因此采用茶葉代替咖啡是最佳的選擇。而東佛里斯蘭茶以厚重的紅茶為主，主要以阿薩姆茶葉為基調(diào)，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖都尤氡且约澳逃褪褂瞄_水浸泡，并不攪拌。與英國人比較他們更喜歡在茶中添加糖、檸檬以及各類草藥，因此在翻譯時就會出現(xiàn)以主要成分命名的茶，像Zimttee（肉桂茶）、Salbeitee（鼠尾草茶）等，有時也會以功效命名如Verdauungstee（助消化茶）等。

2.2.3 歷史文化差異。歷史文化是影響不同地區(qū)產(chǎn)生不同茶文化的主要原因，因此在此方面翻譯人員也不能忽視地區(qū)之間的歷史發(fā)展情況，應(yīng)依據(jù)當(dāng)?shù)氐臍v史發(fā)展進(jìn)行茶文化的翻譯。以美國人為例，眾所周知美國是殖民國家，復(fù)雜的多民族再加之歷史文化的結(jié)合，形成了獨特的飲茶文化。雖美國人建國時間較短，但發(fā)展速度迅速，因此可以看出這個國家的文化歷史都是在快節(jié)奏之上發(fā)展起來的，人的飲茶文化也亦是如此。中國和大部分西方國家的飲茶方式，都以熱飲為主，而美國人則是采用冷飲的方式，因此罐裝的冷飲茶成為美國人的主要茶飲方式之一，多數(shù)不帶有茶葉的痕跡，以速溶為主，是一種快速的飲茶方式。因此在翻譯時通常都會使用直譯以及不帶有茶葉的方式翻譯，例如：Lemon tea（檸檬紅茶）、oolong tea（烏龍茶）。

2.2.4 宗教信仰差異。不同國家信奉的宗教不同，對茶文化的影響也頗深。中國的茶文化與道教文化淵源頗深，在飲茶時多以虛靜恬淡、禪意為主，并且多以“悟”與“禪”為主，對亞域地區(qū)的國家影響頗深。以茶作禪，在寺院中進(jìn)行的茶道，以禪茶、普茶以及施茶為主，其小小的茶葉承載的是文明與民族精神。而西方國家多受基督教影響，如《新約?啟示錄》中約翰就對茶飲品有詳細(xì)的記載，基督教將茶樹看作是生命之樹，并具有一定的藥效。在克陸茲的《中國志》一書中對茶的描述是：“如有賓客造訪，體面人家習(xí)常做法為敬獻(xiàn)一種稱之為茶（cha）的熱水，裝在瓷質(zhì)杯中，置于精致盤上（有多少人便有多少杯），熱水帶有紅色，藥味很重，他們時常飲用，這是用略帶苦澀味道的草制成的?！边@一觀念在西方傳教士的宣傳之下對德國、意大利以及西班牙等歐美國家影響頗深。

2.2.5 思維習(xí)慣差異。中國與西方國家的語言習(xí)慣以及思維存在差異，因此造就了不同語言體系出現(xiàn)差異性，如詞匯、句子、篇章結(jié)構(gòu)以及邏輯關(guān)系等。因此，在翻譯時，每個人的理解不同所產(chǎn)生的翻譯也會不同。在翻譯時容易形成差異化的地方，分別為：語言思維、文化思維以及交際思維。在語言思維方面西方所呈現(xiàn)出的語序不同，因此在進(jìn)行翻譯時，需要及時地調(diào)整順序以便保留特色。如《中國茶，世界香》宣傳片中，譯文將原標(biāo)題中所出現(xiàn)的中國茶與世界香之間的關(guān)系用動詞連接了起來，這樣就能非常清晰地顯示出二者的關(guān)系，并且十分符合英語語言的習(xí)慣。例如：“茶，是一段旅程，從茶的產(chǎn)區(qū)、到無茶之地，從對茶的期盼、到創(chuàng)造屬于自己的茶，人們在永不停息的腳步中，尋找傳統(tǒng)、尋找希望?！?/p>

2.3 差異文化背景優(yōu)化茶文化翻譯策略

2.3.1 補充茶文化解釋性詞匯。由于部分茶文化專屬名詞在翻譯過程中，缺乏原意的韻味，因此在翻譯時可采用補充性詞匯，來豐富詞義，以便提高讀者和聽者的理解度。例如：茶藝中的“高火味”一詞，如果直譯成“high-fire taste”有些許的不準(zhǔn)確，可添加注解或補充性詞匯，讓讀者了解是由于高火氣的茶葉在品鑒時有火氣味，這樣會讓讀者更好理解，它并不是指真實的火焰。在口語翻譯時，無論是直譯或者是意譯都存在一定的缺點，因此譯者要根據(jù)實際的情況，將二者結(jié)合翻譯，以提高翻譯的準(zhǔn)確性。

2.3.2 加強中西文化差異研究。針對以上東西方文化所存在的差別，翻譯人員應(yīng)加強對中西方文化的研究，以便減少茶文化在中西翻譯中的差異性。在翻譯過程中，翻譯人員要關(guān)注雙語文化內(nèi)涵的傳遞以及闡釋，要充分結(jié)合上下文內(nèi)容，理解文章以及表達(dá)人的中心思想，克服雙方在文化之間所出現(xiàn)的差異性障礙，平衡兩種語言的文化生態(tài)。部分存在交際性的意圖，翻譯人員也要研究是否要在文中體現(xiàn)，并加強讀者與原文作者之間的互動，與其產(chǎn)生共鳴。

2.3.3 探索茶文化正確的表達(dá)。語言的形成與人類的生活息息相關(guān)，茶文化的誕生也承載著區(qū)域內(nèi)人民的智慧和民風(fēng)民俗。因此為了使翻譯更具準(zhǔn)確性，應(yīng)加強譯者對于茶文化的正確表達(dá)。首先，在思維上，翻譯時要尊重當(dāng)?shù)厝藭鴮懠罢Z言習(xí)慣，提高還原語境的真實程度。其次，對不同語言的文化加以辨析，在翻譯的過程中充分體現(xiàn)地域文化特色，并保證原意主旨的體現(xiàn)。最后，還要將其統(tǒng)一規(guī)范化，部分缺少的專業(yè)術(shù)語應(yīng)與相關(guān)研究工作者加以研究，形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)方式。

2.3.4 提升專業(yè)人員翻譯素養(yǎng)。翻譯的準(zhǔn)確性與否，與翻譯人員的專業(yè)素養(yǎng)有著密不可分的關(guān)系，因此要不斷提升專業(yè)人員的翻譯素養(yǎng)、翻譯質(zhì)量。首先，興趣是最好的老師，翻譯人員要本著敬業(yè)的原則，對茶文化和中西文化以及翻譯理論知識加以研究，提升興趣，將其合理運用到日常的工作之中。其次，翻譯人員也要注意日常知識的積累，在與外國人以及外國作品打交道時，要重視細(xì)節(jié)和知識點的累積，抓住每一次學(xué)習(xí)的機會，這樣才有利于后續(xù)翻譯工作的順利開展。

綜上所述，中國是茶葉的發(fā)源地，隨著歷史的演變加之各國外交政策的發(fā)展，“茶”成為了一種文化。這種文化所體現(xiàn)出的差異性，正是各國地域、風(fēng)俗、歷史以及宗教和思維所產(chǎn)生的差異。為更好地實現(xiàn)各國之間的交流，翻譯人員應(yīng)加大對于各國歷史背景以及文化差異的研究，并實現(xiàn)無差異翻譯，為構(gòu)建全球一體化進(jìn)程發(fā)展做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。