近十年農(nóng)產(chǎn)品溯源研究現(xiàn)狀綜述

新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院 朱偉杰 努爾古麗·阿不都蘇力

引言

近年來，農(nóng)產(chǎn)品安全在我國(guó)所產(chǎn)生的問題層出不窮，引起社會(huì)的普遍關(guān)注，我國(guó)也將農(nóng)產(chǎn)品安全問題上升到國(guó)家層面的問題，隨著新時(shí)代主要矛盾的改變，人民日益增長(zhǎng)的美好生活的要求，使得完善農(nóng)產(chǎn)品溯源至關(guān)重要。十九大報(bào)告提出，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得安心，農(nóng)產(chǎn)品溯源為其中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)2020 年上半年全國(guó)消協(xié)組織受理投訴情況分析，在商品類投訴中，食品類投訴有31230 件，同比增長(zhǎng)245.5%，在商品類投訴中為第一，在上半年疫情影響下食品安全問題尤為明顯，農(nóng)產(chǎn)品安全事件頻頻發(fā)生，面臨著各種風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題仍然不容忽視。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品溯源體系在未來將進(jìn)入一個(gè)基礎(chǔ)體系建設(shè)完畢、試點(diǎn)研究增加試點(diǎn)基地與農(nóng)產(chǎn)品種類的新階段。

本文對(duì)近十年國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品溯源的研究進(jìn)行回顧與分析，通過知網(wǎng)文獻(xiàn)的查閱，系統(tǒng)分析了農(nóng)產(chǎn)品溯源研究的三個(gè)方面，即農(nóng)產(chǎn)品溯源體系技術(shù)層面研究、農(nóng)產(chǎn)品溯源體系的實(shí)際運(yùn)用層面研究、農(nóng)產(chǎn)品溯源體系的影響層面研究。

1 文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)

國(guó)內(nèi)論文主要通過中國(guó)知網(wǎng)檢索來獲取相關(guān)的文獻(xiàn)信息。以2010 年至2020 年為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，以“農(nóng)產(chǎn)品”并含“溯源”在知網(wǎng)中進(jìn)行跨庫(kù)檢索，獲得文獻(xiàn)1161篇。依據(jù)我國(guó)學(xué)術(shù)界對(duì)農(nóng)產(chǎn)品溯源及相關(guān)問題研究的發(fā)文量及年度變化情況（圖1），研究可大致分為3 個(gè)階段：第一階段是2012 年之前，這是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品溯源體系的探索階段。在此期間，農(nóng)產(chǎn)品溯源體系停留在國(guó)外技術(shù)的借鑒與試點(diǎn)的開發(fā)上面。第二階段，2013 年—2016 年，是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品溯源研究的發(fā)展期，年度發(fā)文數(shù)量增長(zhǎng)較快。第三階段，2017 年至今，是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品溯源研究的迅速成長(zhǎng)期。這一階段，年發(fā)文量處于高位，每年文獻(xiàn)數(shù)量達(dá)100 篇以上。

圖1 2010 年—2020 年我國(guó)相關(guān)研究發(fā)文量

通過對(duì)文獻(xiàn)的整理，下文將依據(jù)從農(nóng)產(chǎn)品溯源體系技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品溯源體系的實(shí)際運(yùn)用、農(nóng)產(chǎn)品溯源體系的影響的3 個(gè)層面進(jìn)行系統(tǒng)梳理。

2 農(nóng)產(chǎn)品溯源體系的技術(shù)層面研究

2.1 相關(guān)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)中的應(yīng)用

常用的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)有RFID、三層 B/S 與 C/S 結(jié)構(gòu)、二維碼、Web GIS 技術(shù)等。無線射頻識(shí)別（Radio Frequency Identification，RFID）技術(shù)具有簡(jiǎn)單、易操作的特點(diǎn)。RFID 技術(shù)通過無線傳輸與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，通過射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，建立初步農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)，并基于行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、管理標(biāo)準(zhǔn)和電子編碼標(biāo)準(zhǔn)對(duì)單個(gè)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行唯一識(shí)別，設(shè)計(jì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、批發(fā)、銷售和消費(fèi)等各供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的銜接技術(shù)，被廣泛運(yùn)用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈和供應(yīng)鏈的各個(gè)溯源環(huán)節(jié)系統(tǒng)中；三層B/S 與C/S 結(jié)構(gòu)因其具有靈活的硬件系統(tǒng)構(gòu)成、程序的高安全性、便于更新和維護(hù)應(yīng)用技術(shù)規(guī)范及進(jìn)行嚴(yán)格安全管理等優(yōu)勢(shì)，主要被運(yùn)用到農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)溯源系統(tǒng)中，便于追溯系統(tǒng)各層級(jí)的監(jiān)管。二維碼溯源體系因其便利性和易掌握性，消費(fèi)者更易于接受，被廣泛運(yùn)用到市場(chǎng)和企業(yè)管理之中；Web GIS（網(wǎng)絡(luò)地理信息系統(tǒng)）主要應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)某霭l(fā)地與目的地的記錄。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品溯源信息庫(kù)建設(shè)的必要性

由于以上技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品追溯體系構(gòu)建中得以運(yùn)用和推廣，學(xué)者發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品追溯信息庫(kù)建設(shè)勢(shì)在必行。金海水、王雷等人認(rèn)為現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系存在制定標(biāo)準(zhǔn)、溯源信息不規(guī)范等問題，導(dǎo)致不同追溯主體的內(nèi)容無法共享和交換，在異構(gòu)和分布式溯源數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)中，所有的本地?cái)?shù)據(jù)庫(kù)都是獨(dú)立操作和管理的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)之間的語義和值可能不一致，從而造成語義、命名、數(shù)據(jù)格式等沖突，最直接后果是查詢結(jié)果的不正確。建立統(tǒng)一農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯交換標(biāo)準(zhǔn)，形成了一種基于XML 格式的交換標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)信息多平臺(tái)共享與利用，合理將農(nóng)產(chǎn)品溯源庫(kù)信息與大數(shù)據(jù)分析相結(jié)合。建立農(nóng)產(chǎn)品溯源信息庫(kù)在全國(guó)各省市具有發(fā)展，但發(fā)展進(jìn)度和方式有所區(qū)別。溫州市通過市中心管理站、縣(市、區(qū))樞紐站、基層工作站的建設(shè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品溯源體系進(jìn)行完善，建立農(nóng)產(chǎn)品溯源電子數(shù)據(jù)庫(kù)；遼寧省通過“農(nóng)超對(duì)接”的模式，使農(nóng)產(chǎn)品溯源數(shù)據(jù)庫(kù)可為政府宏觀管理提供參考，為科研所病蟲害防治提供數(shù)據(jù)，為商超采購(gòu)提供質(zhì)量保證；安徽省力爭(zhēng)在2020 年把所有“三品一標(biāo)”企業(yè)，納入省農(nóng)產(chǎn)品溯源平臺(tái)信息庫(kù)中；浙江省所研發(fā)的“浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)”，目前已達(dá)到1.2 萬余家規(guī)模，并建立了生產(chǎn)主體信息庫(kù)，要求全省100%的規(guī)模生產(chǎn)主體建設(shè)追溯體系；粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地和加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了“一個(gè)平臺(tái)流通”的信息庫(kù)模式，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源的新模式中采用“一品一碼”的信息同步方式；黑龍江五常黑土香米通過溯源平臺(tái)自動(dòng)生成附帶時(shí)間戳的產(chǎn)品信息電子檔，將數(shù)據(jù)信息存儲(chǔ)于溯源數(shù)據(jù)庫(kù)中等，眾多案例表明溯源信息庫(kù)建立的重要性。從農(nóng)產(chǎn)品溯源信息庫(kù)建設(shè)現(xiàn)狀可見，相對(duì)于中西部地區(qū)，針對(duì)東部地區(qū)的研究較多，也形成了較好的模式。

3 農(nóng)產(chǎn)品溯源體系的實(shí)際運(yùn)用層面研究

3.1 農(nóng)產(chǎn)品溯源體系在實(shí)際運(yùn)用中所存在的問題

信息共享與監(jiān)管能力較弱體現(xiàn)于溯源系統(tǒng)的個(gè)體獨(dú)立性，同種農(nóng)產(chǎn)品在不同地區(qū)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不相同，缺乏統(tǒng)一平臺(tái)。企業(yè)使用意愿度與消費(fèi)者認(rèn)可度低體現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)與消費(fèi)者的可追溯信息傳遞仍存在博弈行為，認(rèn)為消費(fèi)者難以分辨其真實(shí)質(zhì)量，企業(yè)對(duì)于市場(chǎng)的可支配調(diào)控影響較小。農(nóng)產(chǎn)品安全領(lǐng)域的互信度較低，農(nóng)業(yè)中禽流感、瘦肉精等問題頻頻發(fā)生，消費(fèi)者對(duì)此出現(xiàn)信任危機(jī)。

3.2 農(nóng)產(chǎn)品溯源體系在實(shí)際運(yùn)用中所采取的策略

在實(shí)際運(yùn)用中常見的農(nóng)產(chǎn)品溯源體系所采取的策略有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源與電子商務(wù)相結(jié)合、構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品可溯源多邊平臺(tái)、基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品溯源體系的建設(shè)、區(qū)塊鏈技術(shù)與農(nóng)產(chǎn)品可追溯相結(jié)合等。

電子商務(wù)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源相結(jié)合通過國(guó)內(nèi)電商與跨境電商來體現(xiàn)：國(guó)內(nèi)電商建設(shè)以政府為主導(dǎo)的具有“三品一標(biāo)”（無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）的國(guó)家公共品牌，是農(nóng)業(yè)提升質(zhì)量和農(nóng)民提升收入的有效途徑，是農(nóng)產(chǎn)品溯源體系的新思路；跨境電商中農(nóng)產(chǎn)品銷售進(jìn)行全程溯源，為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品順利出口、應(yīng)對(duì)貿(mào)易壁壘提供了保障。

構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品溯源多邊平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)扁平化，易于跟蹤可追溯，降低了監(jiān)管成本，有利于生產(chǎn)者信息采集，時(shí)空追溯碼便于管理，生產(chǎn)與流通方網(wǎng)絡(luò)終端聯(lián)合認(rèn)證，便于政府部門監(jiān)管和及時(shí)聽取消費(fèi)者所反饋的意見，增強(qiáng)了可追溯性與消費(fèi)信心。

基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品溯源體系的建設(shè)，可做到對(duì)商品的生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、采購(gòu)與運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)減少人工干預(yù)，降低成本，并提升信息精準(zhǔn)度和實(shí)時(shí)性，實(shí)現(xiàn)事前預(yù)防、優(yōu)化事中監(jiān)督、妥善事后處理，明確責(zé)任，有針對(duì)性地予以糾正，及時(shí)調(diào)整其生產(chǎn)量與供應(yīng)量。在北京、浙江溫州、杭州、新疆哈密、吐魯番、昌吉、福建南平、蘭州榆中、寧夏等多地的當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中均享受著基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品溯源所帶來的福利與便捷。

區(qū)塊鏈技術(shù)與農(nóng)產(chǎn)品可追溯相結(jié)合。區(qū)塊鏈技術(shù)擁有去中心化、自治性、開放性、信息不可篡改等優(yōu)點(diǎn)，有效改善了現(xiàn)有可追溯體系中存在的質(zhì)量和信息標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、可追溯信息有限、可追溯真實(shí)性低等問題。運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)改善目前農(nóng)產(chǎn)品溯源狀況的案例有：區(qū)塊鏈技術(shù)與農(nóng)產(chǎn)品電商的結(jié)合，作為存儲(chǔ)數(shù)據(jù)載體與平臺(tái)進(jìn)行交互，開發(fā)基于區(qū)塊鏈技術(shù)的電商管理App，農(nóng)產(chǎn)品打包、生產(chǎn)數(shù)據(jù)自動(dòng)化上傳，其中沃爾瑪、IBM、京東和清華大學(xué)電商商務(wù)交易技術(shù)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合建立了“區(qū)塊鏈?zhǔn)称钒踩?lián)盟”，在電商C2M模式中改善了中國(guó)豬肉、美國(guó)芒果等農(nóng)產(chǎn)品的溯源方式；黑龍江北大荒農(nóng)業(yè)股份有限公司一同創(chuàng)立“平臺(tái)+基地+農(nóng)戶”的管理模式，通過建設(shè)土地碼與智能遠(yuǎn)程監(jiān)控農(nóng)業(yè)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)了溯源范圍擴(kuò)大為從產(chǎn)地至餐桌全過程。

4 農(nóng)產(chǎn)品溯源體系的影響層面研究

4.1 農(nóng)產(chǎn)品溯源體系建設(shè)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)建設(shè)的影響

農(nóng)產(chǎn)品溯源體系的建設(shè)對(duì)于提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境有重要作用，可明確生產(chǎn)、銷售過程等各環(huán)節(jié)獲得更好的消費(fèi)者口碑，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.2 農(nóng)產(chǎn)品溯源體系建設(shè)對(duì)于生產(chǎn)者與消費(fèi)者的影響

農(nóng)產(chǎn)品溯源體系建設(shè)對(duì)于生產(chǎn)者來說，農(nóng)戶建設(shè)可追溯農(nóng)產(chǎn)品的意愿取決于最終的收益及政府的態(tài)度和實(shí)施的保障。普通消費(fèi)者難以分辨農(nóng)產(chǎn)品其真實(shí)質(zhì)量，只有通過增加消費(fèi)者反饋評(píng)分等機(jī)制，提高溯源的安全性，才能解決消費(fèi)者的顧慮。

5 研究展望

農(nóng)產(chǎn)品溯源發(fā)展方興未艾，從知網(wǎng)文獻(xiàn)研究來看農(nóng)產(chǎn)品溯源已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域，農(nóng)產(chǎn)品溯源的蓬勃發(fā)展引起了學(xué)者的關(guān)注。結(jié)合我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品溯源的實(shí)踐發(fā)展，未來農(nóng)產(chǎn)品溯源的研究可重點(diǎn)關(guān)注以下領(lǐng)域。

（1）區(qū)塊鏈溯源與物聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合。農(nóng)產(chǎn)品溯源的發(fā)展從基礎(chǔ)的基于物聯(lián)網(wǎng)模式，逐漸發(fā)展至基于區(qū)塊鏈的農(nóng)產(chǎn)品溯源的運(yùn)用。雖現(xiàn)今基于區(qū)塊鏈的農(nóng)產(chǎn)品溯源真正落到實(shí)處的應(yīng)用并不多，且一些案例仍存在著欠缺，但在科研部門的基礎(chǔ)上，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)機(jī)構(gòu)也應(yīng)積極將區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)際運(yùn)用于農(nóng)產(chǎn)品溯源之中，盡可能地做到公私合營(yíng)。

（2）完善關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品安全追溯的法律法規(guī)。區(qū)塊鏈技術(shù)需要更理性地落實(shí)到農(nóng)產(chǎn)品流通業(yè)務(wù)之中，在跨境農(nóng)產(chǎn)品交易、物流，農(nóng)產(chǎn)品溯源，農(nóng)業(yè)融資等眾多方面，以物聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)，建立相關(guān)法律制度，促使區(qū)塊鏈技術(shù)發(fā)展。

（3）培訓(xùn)具有一定素質(zhì)的農(nóng)業(yè)從業(yè)者。教育部門可與基層農(nóng)業(yè)相結(jié)合，提高基層農(nóng)業(yè)人員的信息知識(shí)儲(chǔ)備、信息化意識(shí)以及利用信息的能力，提升參與區(qū)塊鏈應(yīng)用的熱情和信心，加大對(duì)跨學(xué)科、熟悉農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行規(guī)律的科研人才的培養(yǎng)力度。國(guó)家提供資金、政策支持，人力安排和組織協(xié)調(diào)，讓農(nóng)業(yè)從業(yè)者切身感受到農(nóng)產(chǎn)品溯源體系對(duì)自身帶來的效益與價(jià)值。

（4）著重發(fā)展農(nóng)村地區(qū)與西部落后地區(qū)的農(nóng)業(yè)信息化體系。經(jīng)過多年的發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品試點(diǎn)已逐漸建立，此時(shí)需要引進(jìn)專業(yè)技術(shù)性人才對(duì)原有的農(nóng)產(chǎn)品溯源體系進(jìn)行升級(jí)。

總體來看，農(nóng)產(chǎn)品溯源的研究已經(jīng)取得了一系列成果，但相關(guān)理論基礎(chǔ)有待鞏固，研究方法有待不斷創(chuàng)新，研究?jī)?nèi)容需進(jìn)一步拓展和豐富。新的時(shí)代背景下，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品溯源的實(shí)用性研究，并隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從多視角、多維度對(duì)農(nóng)產(chǎn)品溯源發(fā)展中的新問題展開研究，拓展多學(xué)科交叉的視角，逐漸形成系統(tǒng)完整的研究框架，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品溯源研究向縱深發(fā)展。