我國(guó)果品流通數(shù)字化變革趨勢(shì)分析*

郝會(huì)霞，曲建華

（1 武漢大學(xué)，湖北 430072）（2 鄭州電力高等?？茖W(xué)校）（3 河南農(nóng)業(yè)大學(xué)）

“十四五”規(guī)劃和2035 年遠(yuǎn)景目標(biāo)提出，要提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，提升產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平。我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體具有“小而散”的特點(diǎn)，小農(nóng)戶處于農(nóng)產(chǎn)品與食品價(jià)值鏈的初始端，無法有效地與蓬勃發(fā)展的大市場(chǎng)相結(jié)合。以數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化為核心的現(xiàn)代信息技術(shù)，正逐漸成為各產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，農(nóng)業(yè)的數(shù)字化經(jīng)濟(jì)時(shí)代已經(jīng)到來。

果業(yè)是“三農(nóng)”工作的重要內(nèi)容，在脫貧攻堅(jiān)、農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興方面具有重要意義[1-3]。果業(yè)同時(shí)也屬于民生產(chǎn)業(yè)，是綠色健康、生態(tài)環(huán)保的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，是國(guó)民健康生活的重要基礎(chǔ)。當(dāng)前，果業(yè)數(shù)字化和智能化發(fā)展水平仍非常低，網(wǎng)絡(luò)化通過生鮮電商的應(yīng)用首先邁出了果業(yè)數(shù)字化進(jìn)程的第一步。隨著互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)市場(chǎng)向互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的迅速拓展，生鮮市場(chǎng)開始由傳統(tǒng)流通行業(yè)向新零售轉(zhuǎn)型升級(jí)。新零售是以數(shù)據(jù)和技術(shù)驅(qū)動(dòng)的“線上＋線下”的一體化數(shù)字化平臺(tái)，是現(xiàn)代物流與數(shù)字化訂單農(nóng)業(yè)深度融合的新模式。新零售模式讓小農(nóng)戶從分散、孤立的生產(chǎn)單元升級(jí)為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)數(shù)字產(chǎn)業(yè)鏈的一部分，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“產(chǎn)—供—銷”三大環(huán)節(jié)的有機(jī)銜接，不僅可以讓農(nóng)民從高端農(nóng)產(chǎn)品增值中實(shí)現(xiàn)技能和自身價(jià)值的提升，而且讓消費(fèi)者從提升的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)中受益。該模式有助于推動(dòng)特色農(nóng)產(chǎn)品精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化改造，將成為推動(dòng)和引領(lǐng)特色農(nóng)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)的主要引擎。筆者擬從我國(guó)果品流通數(shù)字化現(xiàn)狀入手，借助案例分析，深入探析我國(guó)果品流通的新零售發(fā)展模式和數(shù)字化變革趨勢(shì)，以期為我國(guó)果業(yè)高質(zhì)量數(shù)字化發(fā)展提供參考。

1 果品流通數(shù)字化現(xiàn)狀

1.1 農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售模式迅速發(fā)展

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020 年社會(huì)消費(fèi)品零售總額為391 981 億元，其中網(wǎng)上零售額為117 601億元，占比達(dá)到30.00%。在消費(fèi)品零售總額同比下降3.9%的背景下，網(wǎng)絡(luò)銷售額同比增加10.9%，說明社會(huì)消費(fèi)品正逐漸網(wǎng)絡(luò)化。農(nóng)產(chǎn)品方面，隨著國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生鮮流通冷鏈技術(shù)的重視，以及我國(guó)電商行業(yè)的蓬勃發(fā)展，電商人才逐漸流向農(nóng)業(yè)和農(nóng)村區(qū)域，農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售得到快速發(fā)展，銷售額逐年飛速增長(zhǎng)。2019 年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)4 168.6億元，其中生鮮類為1 094.9億元，同比增加50.40%，是農(nóng)產(chǎn)品中規(guī)模最大、增速最快的類目。水果類增速為44.5%，說明“線上果盤子”逐漸成為社會(huì)消費(fèi)品新常態(tài)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)智慧電商研究院和艾媒研究院聯(lián)合發(fā)布《2021 年中國(guó)農(nóng)貨新消費(fèi)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，2017—2021 年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額規(guī)模的年均復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到46.3%，2021 年零售額有望升至7 893 億元，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品正進(jìn)入規(guī)?；孪M(fèi)階段。近日由艾瑞咨詢發(fā)布的《2021 年中國(guó)生鮮電商行業(yè)研究報(bào)告》顯示，中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模將從2020 年的5 萬億元增加至2025 年的6.8萬億元，預(yù)計(jì)2023 年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億。

1.2 網(wǎng)絡(luò)銷售新模式助推農(nóng)產(chǎn)品流通數(shù)字化進(jìn)程，果品更容易成為“超級(jí)單品”

傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品和果品消費(fèi)模式與現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)新消費(fèi)模式比較如圖1 所示。傳統(tǒng)流程全部在線下通過果品商家運(yùn)輸銷售完成，中間商多、運(yùn)輸鏈條長(zhǎng)、耗時(shí)長(zhǎng)、果損率高，需要顧客上門找貨。網(wǎng)絡(luò)銷售模式從單一的渠道到全渠道協(xié)同，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為商品引流，主動(dòng)吸引消費(fèi)者。前者線下商販大多分散且獨(dú)立，消費(fèi)者數(shù)據(jù)獲取難度大，信息不流通，基本供給決定消費(fèi)；后者線上快速搜集果品市場(chǎng)和消費(fèi)數(shù)據(jù)，分析運(yùn)營(yíng)信息，線上線下數(shù)據(jù)融通，可以精準(zhǔn)分析消費(fèi)者偏好和市場(chǎng)需求，消費(fèi)決定供給。這種線上網(wǎng)絡(luò)銷售的新零售模式，推動(dòng)著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品包括果品消費(fèi)逐步開始網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化的轉(zhuǎn)型升級(jí)。數(shù)據(jù)顯示，分別有86.2%及83.8%的受訪網(wǎng)民認(rèn)為直播帶貨和拼團(tuán)分享的模式對(duì)其果品消費(fèi)起到刺激作用。果品流通的數(shù)字化進(jìn)程中電商平臺(tái)正發(fā)揮著主力作用，尤其是頭部電商平臺(tái)能有效融合產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)，優(yōu)化流通模式，推動(dòng)果品標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化。

圖1 傳統(tǒng)果品流通模式和電商渠道模式對(duì)比

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所發(fā)布的《中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)暨重點(diǎn)單品分析報(bào)告》顯示，2019 年生鮮產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售，以拼多多為代表的新電商平臺(tái)占比超過50%，而以天貓、京東、淘寶等為代表的傳統(tǒng)電商平臺(tái)生鮮產(chǎn)品消費(fèi)占比不足25%?？梢?，新電商平臺(tái)能夠更加聚焦生鮮類消費(fèi)品的市場(chǎng)需求，可以有效促進(jìn)流通結(jié)構(gòu)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和升級(jí)。以新電商拼多多為例，該電商平臺(tái)通過把生產(chǎn)者與消費(fèi)者直接對(duì)接，不僅節(jié)約了成本，而且極大地縮短了流通鏈。新電商網(wǎng)絡(luò)零售最明顯的特征是：相對(duì)于其他農(nóng)產(chǎn)品，果品更容易成為新電商平臺(tái)的“超級(jí)單品”。“超級(jí)單品”即年零售量超過1 億件且增長(zhǎng)速度較快的商品。2019 年網(wǎng)售果品的超級(jí)單品有柑橘、芒果、蘋果等。拼多多2019 年的鮮食蘋果和柑橘網(wǎng)絡(luò)零售量分別達(dá)1.4 億件和1.6億件，同比分別增長(zhǎng)77.3%和29.8%。2020 年的柑橘交易中，微商/電商企業(yè)和種植戶/種植企業(yè)的網(wǎng)售零售額占據(jù)半壁江山。從銷售主體來看，2018 年和2019 年的交易份額以種植戶/種植企業(yè)占比高，2020 年柑橘微商/電商企業(yè)的交易額迅速增長(zhǎng)，同期增長(zhǎng)12%，并且超過種植戶/種植企業(yè)[4]。

新電商的崛起與其生鮮流通數(shù)字化息息相關(guān)。以拼多多為例，2019 年該平臺(tái)推行了生鮮類目產(chǎn)品的“百億補(bǔ)貼”加碼和零傭金政策，以吸引消費(fèi)者。后來又繼續(xù)推出了農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地直發(fā)，同時(shí)繼續(xù)加大對(duì)特色果品的補(bǔ)貼力度。2019 年各大電商平臺(tái)部分水果銷售占比如圖2 所示。在部分水果超級(jí)單品的零售渠道分布中，新電商平臺(tái)所占份額與傳統(tǒng)電商平臺(tái)渠道不相上下。拼多多等新電商的蘋果、柑橘和芒果線上零售額占比分別為44.4%、38.6%、32.2%，均居首位。而且數(shù)據(jù)顯示，2021 年第1 季度拼多多僅涉農(nóng)訂單同比增幅就已超過300%[1]。可見，新電商平臺(tái)將傳統(tǒng)的以分散經(jīng)營(yíng)、長(zhǎng)距離、多流程的繁瑣流通路線變成更集中的即時(shí)性線上消費(fèi)，極大地推動(dòng)了特色果品的網(wǎng)絡(luò)化銷售模式。此外，如果要保持果品流通數(shù)字化持續(xù)快速發(fā)展，還需要進(jìn)一步加強(qiáng)政府、電商和生產(chǎn)者等的多方面合作。

圖2 2019 年部分水果網(wǎng)絡(luò)零售分配占比

1.3 跨境電商是果品國(guó)際貿(mào)易新選擇

2015 年我國(guó)跨境電子商務(wù)出口和進(jìn)口呈現(xiàn)井噴之勢(shì)。據(jù)海關(guān)總署和商務(wù)部發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2021 年1—6 月我國(guó)水果進(jìn)口82.5 億美元，同比大增23.6%；出口32.5 億美元，同比增長(zhǎng)8.7%。近年來我國(guó)水果消費(fèi)持續(xù)增加，進(jìn)出口貿(mào)易十分活躍，水果貿(mào)易占全球水果貿(mào)易份額的6%以上。2020年我國(guó)水果進(jìn)口金額首次突破100 億美元，達(dá)到102.6 億美元。從2021 年上半年數(shù)據(jù)來看，全年水果進(jìn)口金額很快會(huì)創(chuàng)下歷史新高。值得注意的是，水果的進(jìn)出口線上貿(mào)易發(fā)展趨勢(shì)持續(xù)增強(qiáng)，水果出口跨境電商同比增長(zhǎng)44.1%，以水果出口跨境電商B2B 為例，該模式下境內(nèi)水果企業(yè)甚至個(gè)體戶、個(gè)人均可以通過跨境電商平臺(tái)與境外企業(yè)或個(gè)人達(dá)成協(xié)議，通過該渠道果品可以直接出口至境外。值得一提的是，該模式下還可以享受海關(guān)優(yōu)先查驗(yàn)、申報(bào)流程簡(jiǎn)化、轉(zhuǎn)關(guān)便捷、一體化通關(guān)等便利通關(guān)措施，可以很大程度上降低流通成本。通過數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)，果品可以自由地直接從產(chǎn)地快速地通關(guān)出口至目的地，有助于推進(jìn)果品流通的國(guó)際數(shù)字化貿(mào)易體系，同時(shí)也為國(guó)際貿(mào)易提供了新的交易模式。

泰國(guó)媒體認(rèn)為，泰國(guó)對(duì)華榴蓮出口的大規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)主要源于中國(guó)電商平臺(tái)的零售模式。目前，國(guó)內(nèi)幾大主流電商平臺(tái)包括天貓、京東、蘇寧等都已實(shí)行了榴蓮泰國(guó)直采，國(guó)內(nèi)直銷。據(jù)泰媒報(bào)道，每年泰國(guó)有60%以上的榴蓮出口到國(guó)外，中國(guó)已成為泰國(guó)榴蓮出口增速最快的目的地。厄瓜多爾芒果目前主要經(jīng)由易果生鮮、天貓等網(wǎng)絡(luò)購物平臺(tái)對(duì)外銷售，相關(guān)促銷活動(dòng)將結(jié)合上述電子商務(wù)平臺(tái)一并展開。借助中國(guó)網(wǎng)絡(luò)購物快速發(fā)展的浪潮，厄瓜多爾芒果期望能夠抓住機(jī)遇，收獲更多消費(fèi)者青睞。

2 果品流通數(shù)字化機(jī)遇和挑戰(zhàn)

2.1 果品數(shù)字化是果業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展方向，是果業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然途徑

數(shù)字化時(shí)代為果業(yè)發(fā)展帶來了前所未有的便利條件?，F(xiàn)階段我國(guó)果業(yè)正處于向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、信息化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期[5-11]，如何利用好互聯(lián)網(wǎng)＋、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代化信息技術(shù)，推動(dòng)果業(yè)順利轉(zhuǎn)型升級(jí)，是當(dāng)下我國(guó)果業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，對(duì)農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施具有重要意義。近年來，國(guó)家和企業(yè)開始重視互聯(lián)網(wǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通的作用。2014年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易、連鎖分銷和農(nóng)民網(wǎng)店。2015 年李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中明確提出要制定“互聯(lián)網(wǎng)＋”行動(dòng)計(jì)劃。2017年國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議指出，鼓勵(lì)供銷社等各類主體建設(shè)涉農(nóng)電商平臺(tái)。2020 年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通過以獎(jiǎng)代補(bǔ)、貸款貼息、優(yōu)惠電價(jià)等措施，支持超過9 000個(gè)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)新建或改建1.4萬個(gè)倉儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施，設(shè)計(jì)農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模超過600 萬t。而另一方面，隨著我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)集聚開始形成，產(chǎn)業(yè)布局逐步優(yōu)化，尤其是特色優(yōu)質(zhì)果品產(chǎn)業(yè)異軍突起，效益提升明顯。果業(yè)的快速發(fā)展與傳統(tǒng)果品流通結(jié)構(gòu)矛盾日益突出，加上現(xiàn)階段我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，并同時(shí)面臨國(guó)內(nèi)和國(guó)外市場(chǎng)的雙循環(huán)新格局，信息不同步不斷引發(fā)水果滯銷問題，傳統(tǒng)果品流通運(yùn)作體系亟待轉(zhuǎn)型。

2.2 新冠肺炎疫情助推果品流通數(shù)字化進(jìn)程

2020 年以來的全球新冠肺炎疫情對(duì)我國(guó)果品流通短期經(jīng)營(yíng)和長(zhǎng)期發(fā)展都將帶來直接的沖擊和影響。新冠肺炎疫情波及面之大、影響面之寬，必定會(huì)對(duì)幾代人的生活習(xí)慣和消費(fèi)理念產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，繼而推動(dòng)社會(huì)、技術(shù)和商業(yè)模式的變革，果業(yè)也不例外。

（1）促進(jìn)水果線上銷售。疫情暴發(fā)后，傳統(tǒng)的水果店和商超模式經(jīng)營(yíng)受阻，線下銷售經(jīng)營(yíng)低迷的同時(shí)線上消費(fèi)得到快速增長(zhǎng)。而且，疫情也促使人們改變以往的購物習(xí)慣，以電商為主的新零售模式慢慢增多，而以群聚為特點(diǎn)的商場(chǎng)和超市消費(fèi)慢慢減少。特別是以“小程序、短視頻、微商場(chǎng)”為代表的新電商模式異軍突起，組成了以商品、服務(wù)、運(yùn)營(yíng)、推廣、銷售等數(shù)字化為趨勢(shì)的營(yíng)銷新模式，必定對(duì)果品流通產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

（2）推動(dòng)果業(yè)信息化和果品供應(yīng)鏈重組。疫情期間，小而分散的經(jīng)營(yíng)者很難有效地完成產(chǎn)銷對(duì)接，必然促使以服務(wù)型為主的信息、農(nóng)資、銷售平臺(tái)獲得更好的發(fā)展。同時(shí)，以規(guī)模效率為核心的集中采購、集中倉儲(chǔ)、集中配送的物流鏈難以應(yīng)對(duì)城縣鄉(xiāng)網(wǎng)格化管控對(duì)物流有效運(yùn)營(yíng)的挑戰(zhàn)。疫情過后，果品經(jīng)銷和物流企業(yè)調(diào)整物流鏈布局，以區(qū)域需求為單元重構(gòu)供應(yīng)鏈，縮短供應(yīng)環(huán)節(jié)，提高供應(yīng)鏈應(yīng)對(duì)公共危機(jī)事件的柔性應(yīng)對(duì)能力勢(shì)在必行。

（3）助推信息數(shù)字化技術(shù)在果品流通中的應(yīng)用。當(dāng)前，5G、VR、AI 等新一代信息科技和大數(shù)據(jù)已被應(yīng)用到各個(gè)行業(yè)，是未來商業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，也必將在水果領(lǐng)域取得快速發(fā)展。果品流通行業(yè)必須順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展新趨勢(shì)，從生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售各環(huán)節(jié)加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，從傳統(tǒng)渠道向數(shù)字化直營(yíng)轉(zhuǎn)變。另一方面，數(shù)字化過程必然使得對(duì)在線技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)生活熟悉的80 后和90 后在家庭商品消費(fèi)中以決策者的角色成為消費(fèi)主導(dǎo)人群，影響市場(chǎng)的趨勢(shì)和發(fā)展。此外，疫情增強(qiáng)了人們對(duì)自身健康和免疫力的關(guān)注，因此有提升免疫力的功能性水果將獲得快速發(fā)展。

2.3 果品流通數(shù)字化面臨的挑戰(zhàn)

水果具有很強(qiáng)的行業(yè)特性，尤其對(duì)新鮮度的管理要求很高，流通過程中需要冷鏈體系的強(qiáng)力支撐。近年來，隨著我國(guó)物流配送技術(shù)的發(fā)展，特別是冷鏈物流的應(yīng)用加深，使供應(yīng)鏈縮短，全國(guó)范圍內(nèi)的消費(fèi)者從而能夠接觸更多地區(qū)、更多品類的果品。但是高水平冷鏈體系的覆蓋率仍不高，而且相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家而言，我國(guó)當(dāng)前生鮮冷鏈配送水平仍偏低。加上水果產(chǎn)業(yè)鏈上下游聯(lián)通的不成熟性，造成生鮮電商頻頻倒閉。分析人士指出，生鮮電商要實(shí)現(xiàn)數(shù)字化過程，必須加快產(chǎn)業(yè)和供應(yīng)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。此外，生鮮行業(yè)利潤(rùn)低是“老大難”問題。生鮮行業(yè)平均毛利為15%左右[10]。這是由生鮮行業(yè)特點(diǎn)決定的，生鮮商品全產(chǎn)業(yè)鏈過程和環(huán)節(jié)，由于缺少再加工環(huán)節(jié)，很難增加溢價(jià)。再加上生鮮產(chǎn)品不容易保存，只能通過冷鏈體系，進(jìn)一步增加了成本。盡管如此，受益于我國(guó)水果市場(chǎng)的巨大需求，水果電商依然前景廣闊。

此外，由于全球新冠肺炎疫情依然肆虐，國(guó)內(nèi)疫情并未遠(yuǎn)離，致使果品流通遭遇巨大挑戰(zhàn)。例如，2021 年地處我國(guó)西南的邊陲小城瑞麗，短短1 年之內(nèi)3 次遭受封城，致使當(dāng)?shù)卦炯t紅火火的水果貿(mào)易近乎停滯，水果日出貨量從200 t 變成0，而這也直接影響到陜西、四川、新疆等地的水果流通。疫情對(duì)于不耐運(yùn)輸?shù)乃?，打擊巨大，很多水果商選擇離開瑞麗。同時(shí)，在果品國(guó)際貿(mào)易方面，雖然近年來水果進(jìn)出口額增加較快，但是面臨全球疫情的風(fēng)險(xiǎn)依然存在。

3 果品流通數(shù)字化變革案例分析

3.1 茂名打造中國(guó)荔枝產(chǎn)業(yè)數(shù)字化“硅谷”

2021 年初，廣東省政府出臺(tái)《廣東荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2021—2023 年）》，提出到2023 年，把廣東打造成世界荔枝的產(chǎn)業(yè)中心，形成全球最具競(jìng)爭(zhēng)力的荔枝優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶。作為全國(guó)最大的荔枝產(chǎn)區(qū)，茂名市積極貫徹落實(shí)省委、省政府關(guān)于打好產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)、科技、文化“四張牌”的指示，提出了打造中國(guó)荔枝產(chǎn)業(yè)數(shù)字化“硅谷”的轉(zhuǎn)型升級(jí)新方向，目前已取得階段性成效。

首先，在生產(chǎn)端提質(zhì)增效。以茂名市水果科學(xué)研究所智慧果園為例，該果園目前已建成全國(guó)首個(gè)“空天地一體化”智慧果園裝備技術(shù)與應(yīng)用模式。園內(nèi)除了單軌運(yùn)輸機(jī)、植保無人機(jī)、小型挖掘機(jī)、一體式風(fēng)吸式太陽能殺蟲燈等一批機(jī)械化生產(chǎn)工具外，還可以通過圖像數(shù)據(jù)采集、物聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化監(jiān)測(cè)、智能水肥藥一體化等內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程管理和精準(zhǔn)生產(chǎn)，果園減肥減藥量在40%以上，產(chǎn)品合格率達(dá)到100%，收益提高20%以上，有效解決了丘陵山地果園“未來誰來種地”和“提質(zhì)增效”的問題。

其次，建立科技創(chuàng)新的冷鏈物流體系。保鮮是荔枝交易的痛點(diǎn)和難點(diǎn)。聚焦破解荔枝冷鮮最初一公里的難題，茂名啟動(dòng)了田頭倉儲(chǔ)分揀冷鏈物流示范項(xiàng)目建設(shè)。目前，高州已建成A 類小站1 個(gè)、B類小站38 個(gè)、C 類小站7 個(gè)。這是廣東省發(fā)力建成田頭倉儲(chǔ)冷鏈物流體系的第1 個(gè)示范點(diǎn)，也是一次打造農(nóng)業(yè)數(shù)字化“硅谷”的新探索。

最后，數(shù)字化市場(chǎng)賦能轉(zhuǎn)型。茂名建成的中國(guó)（廣東）荔枝產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心，是首個(gè)以市場(chǎng)為導(dǎo)向的荔枝大數(shù)據(jù)平臺(tái)。借助5G 技術(shù)、大數(shù)據(jù)能力以及龐大的客戶群優(yōu)勢(shì)，該平臺(tái)可以實(shí)現(xiàn)荔枝市場(chǎng)行情信息的精準(zhǔn)傳遞、生產(chǎn)環(huán)境的實(shí)時(shí)監(jiān)控等，助力荔枝產(chǎn)業(yè)政策制定、產(chǎn)銷對(duì)接，讓大數(shù)據(jù)成為賦能荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“牛鼻子”。在荔枝大數(shù)據(jù)平臺(tái)的基礎(chǔ)上，還增加了龍眼大數(shù)據(jù)信息，同步建設(shè)荔枝龍眼大數(shù)據(jù)平臺(tái)。

可見，實(shí)現(xiàn)果品流通數(shù)字化不是單一流通或者零售環(huán)節(jié)的數(shù)字化，而是實(shí)現(xiàn)整個(gè)果品產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化，尤其是供應(yīng)鏈數(shù)字化，包括對(duì)生產(chǎn)基地、冷鏈體系和配送倉儲(chǔ)的一體化控制。

3.2 百果園—數(shù)字化成就水果新零售

百果園2001 年在深圳市成立，2014 年開始快速發(fā)展起來。目前百果園已經(jīng)發(fā)展成為線上線下融合發(fā)展的新零售企業(yè)。百果園早在企業(yè)建設(shè)之初就非常重視對(duì)上游生產(chǎn)基地的建設(shè)，以此來加強(qiáng)果品供應(yīng)鏈，為其后期果品新零售的持續(xù)快速發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。其次，百果園在擁有大量線下實(shí)體店的基礎(chǔ)上，快速響應(yīng)網(wǎng)絡(luò)銷售的需求和市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，大力拓展線上商城。2008 年，百果園籌建了全國(guó)首家B2C 水果電商平臺(tái)，但當(dāng)時(shí)發(fā)展并不順利。至2016 年，其吞并了部分生鮮電商，線上銷售額開始突破億元，并逐漸成為水果網(wǎng)絡(luò)銷售的新電商平臺(tái)。同時(shí)，百果園還開啟線上線下一體的新零售模式，從前臺(tái)支付到后臺(tái)ERP，建立并收集了海量數(shù)據(jù)庫。2017 年，百果園推出APP 小程序，不斷積累線上會(huì)員，并通過“門店＋外賣平臺(tái)＋APP＋小程序＋社群＋公眾號(hào)”系統(tǒng)開展運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了海量推廣。此外，百果園充分利用大數(shù)據(jù)對(duì)市場(chǎng)、消費(fèi)、服務(wù)進(jìn)行優(yōu)化，目前已經(jīng)形成包括種植、供應(yīng)鏈、銷售等在內(nèi)的七大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)。截至2019年底，百果園在全國(guó)建立了2 800 余家水果連鎖店、6 000 多個(gè)線上社群店、230 多個(gè)供應(yīng)商資源、17個(gè)果品配送中心，線上單月銷售額突破2.5 億元，月度復(fù)合增長(zhǎng)率超過25%，2017 年線上銷售額84億元，2018 年突破百億元，成為中國(guó)連鎖百強(qiáng)中唯一一家水果零售企業(yè)[11]。

可見，新零售不是單一銷售環(huán)境的數(shù)字化，而是將數(shù)字化應(yīng)用到果品全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，其中，最重要的一環(huán)就是供應(yīng)鏈，而且供應(yīng)鏈也不是簡(jiǎn)單的供貨途徑和渠道，核心依然是數(shù)字化組建和控制上游生產(chǎn)基地和冷鏈配送倉儲(chǔ)。

4 果品流通數(shù)字化變革路徑和趨勢(shì)分析

數(shù)字農(nóng)業(yè)、智慧農(nóng)業(yè)是全球農(nóng)業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。我國(guó)在農(nóng)業(yè)數(shù)字化進(jìn)程中已經(jīng)形成了較為豐富的多元組織模式，果業(yè)發(fā)展亦是如此。首先，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，新零售模式是推動(dòng)果品流通升級(jí)和數(shù)字化發(fā)展的重要引擎。新零售開啟果品流通數(shù)字化進(jìn)程，新零售可以啟動(dòng)市場(chǎng)的力量，推動(dòng)人力資源、資本和技術(shù)的有效配置。同時(shí)通過人才和資金拓展市場(chǎng)、科技提升品質(zhì)、有效管理來確保長(zhǎng)期協(xié)助穩(wěn)定的果品供應(yīng)鏈，最終實(shí)現(xiàn)果品流通的數(shù)字化升級(jí)。其次，果品流通數(shù)字化需要注重大數(shù)據(jù)的收集和利用，數(shù)字化果品流通平臺(tái)采用“門店＋線上APP 支付模式”，可以積累海量的消費(fèi)積累和消費(fèi)者評(píng)估數(shù)據(jù)。通過大數(shù)據(jù)分析可以精準(zhǔn)識(shí)別消費(fèi)者偏好，挖掘市場(chǎng)消費(fèi)需要，更能創(chuàng)造需求，從而通過市場(chǎng)需求倒逼和促進(jìn)果品品質(zhì)提升，標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一，推動(dòng)果業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)型升級(jí)。再次，傳統(tǒng)的果品供應(yīng)鏈體系存在流通環(huán)節(jié)多、損耗多、運(yùn)輸效率低等問題。建立完善的數(shù)字化供應(yīng)鏈協(xié)作體系，能夠降低隱性的果品交易成本，提升物流管理效率。形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)鏈管理程序，包括對(duì)果品采摘、物流、倉儲(chǔ)以及分揀、包裝和檢測(cè)等環(huán)節(jié)執(zhí)行嚴(yán)格的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。以上各環(huán)節(jié)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化，實(shí)行果品流通的全程可追溯，并通過大數(shù)據(jù)計(jì)算供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的成本和收益，有利于避免中間環(huán)節(jié)的隱性消耗，從而降低交易成本。最后，數(shù)字化訂單農(nóng)業(yè)可以推進(jìn)果品標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化生產(chǎn)。果品的質(zhì)量表征能夠統(tǒng)一，并且符合數(shù)字化流通需求，而且還可以通過訂單農(nóng)業(yè)的方式與果品流通數(shù)字化平臺(tái)簽訂合作協(xié)議。長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，容易形成固定的生產(chǎn)端和需求端的長(zhǎng)期固定交易模式，通過數(shù)字化平臺(tái)，讓生產(chǎn)和物流成本形成雙方聯(lián)合定價(jià)，果品流通量則由大數(shù)據(jù)來決定，這樣既可以節(jié)約成本，又可以實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)供需的合理配置。同時(shí)，大數(shù)據(jù)所確定的果品生產(chǎn)和供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)反向推動(dòng)水果生產(chǎn)的數(shù)字化改造，促使果農(nóng)生產(chǎn)技能得以提升。

果品流通數(shù)字化發(fā)展具有多主體、多元化發(fā)展和區(qū)域差異性。參與主體主要包括果農(nóng)、合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)和各類微商電商等，同時(shí)各區(qū)域政府也在規(guī)劃、組織和協(xié)調(diào)方面發(fā)揮著重要的作用。區(qū)域農(nóng)業(yè)數(shù)字化發(fā)展程度因當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、氣候條件、市場(chǎng)發(fā)展水平的不同而呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域差異性。相關(guān)研究證明[12-15]：經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定了果品流通數(shù)字化的組織模式和品牌發(fā)展階段；地理氣候條件決定了果品流通的規(guī)?；蛿?shù)字化程度；科技投入可以有效促進(jìn)成熟的智能化管理方式，可以實(shí)施對(duì)果品生長(zhǎng)環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)果品生產(chǎn)的數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化和智能化；市場(chǎng)發(fā)展水平?jīng)Q定了政府扶持力度，更容易形成新零售模式的果品流通數(shù)字化。因此當(dāng)?shù)卣艘虻刂埔?，采取不同的幫扶政策，支持特色果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。對(duì)于生產(chǎn)成本較高的欠發(fā)達(dá)地區(qū)，可以通過政府扶持協(xié)作的方式吸引相關(guān)運(yùn)營(yíng)企業(yè)或者共建基礎(chǔ)設(shè)施，使得生產(chǎn)基地規(guī)劃和建設(shè)完美對(duì)接數(shù)字化銷售體系，從開始就建成成熟的種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于物流成本較高的偏遠(yuǎn)地區(qū)，可以對(duì)物流企業(yè)實(shí)施補(bǔ)貼，完善冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)。對(duì)于有一定市場(chǎng)基礎(chǔ)的特色果品或者企業(yè)，可以提供低息貸款等政策，激發(fā)企業(yè)培育高端果品品牌的積極性。