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      “鍍金食品”有毒,向食金之風(fēng)說“不”

      2022-04-18 13:31:04毛雪飛劉海華
      關(guān)鍵詞:金粉金箔食用

      毛雪飛 劉海華

      近日,網(wǎng)絡(luò)媒體曝光部分商家生產(chǎn)經(jīng)營“金箔食品”,根據(jù)我國食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,金(銀)箔金(銀)粉類物質(zhì)(以下簡稱金銀箔粉)不是食品原料或食品添加劑,不能用于食用農(nóng)產(chǎn)品和加工食品的生產(chǎn)經(jīng)營。

      從本質(zhì)上講,消費(fèi)者盲目追求金銀箔粉農(nóng)產(chǎn)品這種“網(wǎng)紅現(xiàn)象”,主要還是消費(fèi)者對金銀箔粉沒有充分了解所致。那么,食用金箔粉是什么呢?它對身體健康究竟有沒有危害呢?

      金銀箔粉的不當(dāng)使用助長奢靡之風(fēng)

      金具有極佳的延展可塑性,延性僅次于鉑,是延展性較好的金屬之一。因此,金極易打造成薄片,也就是俗稱的“金箔”,1克金即可制成0.5平方米的萬分之一毫米厚度金箔;同時,金也可通過化學(xué)或者物理方法制成粉末,也就是俗稱的“金粉”(并非冶金專業(yè)術(shù)語的“金粉”,其為銅鋅合金),一些工藝的超細(xì)粉末甚至可以達(dá)到納米尺寸,幾克納米“金粉”的表面積甚至超過足球場大小。因此,不法商販將金銀箔粉用于食品添加劑時,用量并不大,成本也不高,例如某品牌金箔酒中金箔的成本僅為數(shù)元人民幣(每公斤僅使用不到0.02克),但是售價卻成倍飆升,可謂是“一本萬利”,極大助長了奢靡之風(fēng),也刺激了逐利企業(yè)虛于浮夸、唯利是圖的不良之風(fēng)。

      金銀箔粉的健康安全隱患不容忽視

      食品或食用農(nóng)產(chǎn)品中添加金銀箔粉,既無必要,其實(shí)也存在不小的健康安全隱患。

      一方面,金具有極佳的耐腐蝕性,但是并不意味著不能被人體吸收。金僅能溶于王水等強(qiáng)腐蝕性物質(zhì),而不溶于常見的酸堿,所以金無法被胃酸(鹽酸)消化,較大尺寸的金箔也無法被腸道吸收。因此,一些金銀箔粉使用者盲目宣傳它們的“絕對安全”。但是,一些超細(xì)微的金銀粉是可以被人體吸收的,納米尺寸的金銀微粒甚至可以穿透細(xì)胞壁直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部,產(chǎn)生氧化應(yīng)激反應(yīng),特別是惰性的金納米材料很難自然排出,金銀納米顆粒的細(xì)胞毒性、生理毒性已經(jīng)得到了部分證實(shí),其潛在的健康安全風(fēng)險需要引起警惕。

      另外一方面,金本身并不是人體必需元素,完全沒有食用的必要。網(wǎng)上提到的一些古醫(yī)書中金的所謂醫(yī)用功效也是存在爭議的,多作為廣告宣傳的噱頭;少量的金銀箔粉既不會提升農(nóng)產(chǎn)品口感和香味,也沒有任何營養(yǎng)價值,也做不到“抗菌”或延長農(nóng)產(chǎn)品的貯藏期。

      金銀箔粉中重金屬雜質(zhì)的風(fēng)險始終存在

      更重要的是,在現(xiàn)實(shí)環(huán)境中,100%“純金”是不存在的。一些廠家熱炒所謂“純金”(24K金),其純度也僅為99.6%,金在冶煉過程中常會導(dǎo)入鎘、鉻、鎳、鉛、銅、銻、鉍等重金屬,其含量在幾個mg/kg到幾千mg/kg,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通食用農(nóng)產(chǎn)品中重金屬元素的含量。而這些元素在胃酸中有著不同的溶解度,是可以被人體吸收并積累在臟器和骨骼中。雖然金銀箔粉本身的攝入量不高,但是由于重金屬元素的蓄積性和持久性,長期食用的健康累加風(fēng)險需要引起重視。更值得警惕的是,甚至有不法商販?zhǔn)褂玫图兌冉鸹蛘吆~合金來制作金箔粉,這更加劇了重金屬攝入的健康風(fēng)險,也增加了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的難度。

      (摘自中國網(wǎng))

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