東營市小棚養(yǎng)蝦的綠色養(yǎng)殖模式探討

董俊

摘 要：經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，東營地區(qū)近年來開展的小棚養(yǎng)蝦極具自身特點(diǎn)，為此，從投入品控制、養(yǎng)殖環(huán)境改造、養(yǎng)殖過程管理及尾水循環(huán)再利用等方面闡述了該地區(qū)是如何發(fā)揮資源稟賦優(yōu)勢(shì)，吸收先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和養(yǎng)殖技術(shù)，在投資少、易上手的基礎(chǔ)上探索出適合中小養(yǎng)殖戶操作的小棚養(yǎng)蝦綠色養(yǎng)殖模式。該模式既滿足取水、環(huán)保的要求，又能實(shí)現(xiàn)顯著的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

關(guān)鍵詞：南美白對(duì)蝦（Penaeus vanammei）;小棚;養(yǎng)殖模式

近年來隨著全國南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，兩方面問題逐漸突顯：第一，隨著產(chǎn)量逐漸增高，終端價(jià)格波動(dòng)隨之增加;第二，隨著國家環(huán)保政策的不斷升級(jí)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境及尾水排放的要求也不斷提高，進(jìn)一步增加了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖難度[1-3]。傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式（如：土池養(yǎng)殖、臺(tái)田養(yǎng)殖）管理粗放、產(chǎn)量低、效益差;工廠化養(yǎng)殖投入高、能耗大，一般養(yǎng)殖戶難以上手。經(jīng)筆者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，東營市通過近幾年的養(yǎng)蝦實(shí)踐，充分發(fā)揮了自身的地利優(yōu)勢(shì)，結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源，探索出適合中小養(yǎng)殖戶操作的小棚養(yǎng)蝦綠色養(yǎng)殖模式，既滿足取水、環(huán)保的要求，又能實(shí)現(xiàn)顯著的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

1 投入成本低，產(chǎn)出利潤高

1.1 建造成本低

一般的小型養(yǎng)殖拱棚占地面積在400～600 m2之間，長約40～60 m，寬約10 m，塘深0.7～1.2 m，池塘坡度與深度比約為1∶1，池壁通過鋪設(shè)土工膜進(jìn)行護(hù)坡，池底為土質(zhì)或砂質(zhì)底無需額外進(jìn)行防滲處理。池塘中間架設(shè)寬約30 cm左右的水泥預(yù)制板當(dāng)做通道，可供養(yǎng)殖戶通行及查看之用。如有現(xiàn)成池塘可改建小形養(yǎng)殖棚，棚高約1.8 m，用弧形鋼材或毛竹搭建，外面鋪設(shè)塑料薄膜進(jìn)行保溫。每張小棚的建造費(fèi)用約為1萬元左右。夏季氣溫過高時(shí)，可掀開棚頭、棚尾塑料膜進(jìn)行通風(fēng)降溫。

小棚可配備增氧機(jī)以防止養(yǎng)殖過程出現(xiàn)缺氧，一般配備：羅茨鼓風(fēng)機(jī)+氣閥+納米盤+水車（根據(jù)池塘大?。?發(fā)電機(jī)（備用），增氧功率至少15 kW/hm2;納米增氧盤每2～3 m放置1個(gè)，每個(gè)納米增氧盤建議纏納米管不低于4～5 m，納米增氧盤高于池底10 cm左右防止反底，一般價(jià)格不超3 000元。養(yǎng)殖中后期可使用微生物調(diào)水防止發(fā)生病害，所需人工看護(hù)較少。

1.2 養(yǎng)殖周期短，市場(chǎng)價(jià)格高

在東營地區(qū)，小棚養(yǎng)殖一年至少可以養(yǎng)2茬，90 d左右即可上市。一般3月中旬投放蝦苗，大約7月上旬將第一茬全部賣完后，7月下旬至8月上旬由于氣溫偏高可以進(jìn)行曬塘消毒等工作。8月中旬溫度下降后可放第二批苗，11月即可上市。成蝦規(guī)格60尾/kg，塘頭收購價(jià)46～54元/kg。一棚可出蝦750 kg，每年兩茬約有1 500 kg成蝦上市，即有75 000元收入，有加溫條件的也可養(yǎng)3茬。所以說：小棚養(yǎng)殖是花1年的塘租，賺2～3年的錢。

小棚養(yǎng)蝦錯(cuò)開了外塘蝦集中上市的時(shí)間，實(shí)現(xiàn)了“物以稀為貴”，市場(chǎng)價(jià)格較高。反之，對(duì)蝦大量上市時(shí)，市場(chǎng)價(jià)格下降嚴(yán)重，養(yǎng)殖戶的收益也會(huì)隨之下降;同時(shí)，縮短了養(yǎng)殖時(shí)間，人工、飼料、水電等費(fèi)用也能大大降低。

2 封閉養(yǎng)殖敵害少，生態(tài)養(yǎng)殖體質(zhì)好

2.1 小水體封閉養(yǎng)殖，系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)易控

雖然小棚養(yǎng)蝦不是真正意義上的工廠化、集約化養(yǎng)殖，但是因?yàn)椴捎盟芰吓锶采w從而實(shí)現(xiàn)了全封閉養(yǎng)殖管理，使得整個(gè)系統(tǒng)控制變得較為容易，不僅能有效防止周邊其它養(yǎng)殖池塘帶來的病毒、病菌、病害的交叉感染，還能有效防控其它動(dòng)物的襲擾，比如鳥類、蛇類、蟲、鼠、青蛙、野雜魚的侵害及病害的傳播，進(jìn)排水系統(tǒng)預(yù)先埋好管線，也避免了污染水源的流入，極大地增強(qiáng)了養(yǎng)殖過程的安全性。小棚養(yǎng)殖相對(duì)工廠化養(yǎng)殖來說，水系統(tǒng)實(shí)施控溫以及水質(zhì)的調(diào)節(jié)變得更加方便，從而為對(duì)蝦安全生長提供了十分有利的環(huán)境和條件。

2.2 病原影響小，病害發(fā)生少

養(yǎng)殖病害的發(fā)生一直是近些年來小棚養(yǎng)蝦失敗的主要原因，但是相較于其他的養(yǎng)殖模式，小棚養(yǎng)蝦的病害發(fā)生率還是要少得多。首先，苗種很重要，筆者調(diào)研的養(yǎng)殖場(chǎng)每年從海南采購P5的南美白對(duì)蝦一代幼體，引進(jìn)苗種過程要做多次病毒檢測(cè)，選擇體質(zhì)健康的蝦苗。蝦苗在淡化池生長15 d左右，就可以分到小棚養(yǎng)殖，放苗密度一般在105萬/hm2左右，不過分追求密度。當(dāng)然，如果水質(zhì)持續(xù)惡化，蝦苗較長時(shí)間處于高應(yīng)激狀態(tài)，也是很容易感染發(fā)病的。針對(duì)養(yǎng)殖過程的不同時(shí)期采用不同的微生物調(diào)水，可有效降低氨氮及亞硝酸鹽的含量，抑制有害細(xì)菌的繁殖。

7—8月份東營地區(qū)溫度太高不適宜南美白對(duì)蝦的生長，從7月份第一茬蝦出塘后就充分曬塘。東營地區(qū)池底鹽堿性很強(qiáng)，不適宜使用生石灰消毒，太陽光的紫外線是最好的殺菌消毒劑，長時(shí)間暴曬，細(xì)菌和病毒可以大量被自然殺死，有利于池底有害物質(zhì)的充分氧化分解，曬塘期間池底會(huì)少量長草，草可以把池底過多的氮磷等有機(jī)質(zhì)消耗掉，對(duì)養(yǎng)蝦幫助極大。同時(shí)，可掀開棚頭、棚尾的塑料薄膜充分通風(fēng)。等到再次放苗前，注水用食鹽和茶籽粕清塘消毒和肥水，不用任何氯制劑和菊酯類殺蟲劑，這些藥物都會(huì)殘留，對(duì)南美白對(duì)蝦的生長都是不利的。

充分利用面積小、好調(diào)控的特點(diǎn)，把改水、調(diào)水、水質(zhì)監(jiān)測(cè)充分做好，就可少用或不用藥，用純生態(tài)方法養(yǎng)殖出的對(duì)蝦體質(zhì)好、口感好。

2.3 養(yǎng)殖環(huán)境獨(dú)立，氣候影響少

小棚養(yǎng)蝦采用塑料棚封閉養(yǎng)殖空間，使得小棚內(nèi)環(huán)境與外界不利因素相對(duì)獨(dú)立，比如天氣突變對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的影響相對(duì)較小，在一定程度上可以抵御臺(tái)風(fēng)、暴雨、降溫等極端惡劣天氣的影響。因?yàn)闆]有降水及大量水分蒸發(fā)的影響，一塘水即可養(yǎng)到底，水質(zhì)及水中的藻類相對(duì)穩(wěn)定，蝦在養(yǎng)殖過程中一般不容易出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，體質(zhì)較好。小棚中的溫度及濕度控制相對(duì)簡(jiǎn)單，養(yǎng)殖中后期增氧機(jī)可一直開啟保證水中的溶氧量。

總之，好的養(yǎng)殖模式能夠有效避開風(fēng)險(xiǎn)，獲得更高的效益。

3 充分利用地利，節(jié)水環(huán)保零排放

面對(duì)有限的地下水資源，各地政府都在養(yǎng)殖取水問題上嚴(yán)格控制，養(yǎng)殖尾水排放更是政府對(duì)內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖“一票否決”的決定性因素。東營的小棚養(yǎng)蝦就積極地探索出可較少地消耗淡水資源的養(yǎng)殖模式并努力達(dá)成零排放。養(yǎng)殖尾水循環(huán)處理可以較大程度地減少對(duì)淡水資源的依賴并實(shí)現(xiàn)對(duì)環(huán)境的友好，這是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

3.1 利用地利優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)節(jié)水、生態(tài)養(yǎng)殖

一般在放苗前15～20 d左右選擇專用有機(jī)肥或無機(jī)肥進(jìn)行肥水，時(shí)間選擇在晴天或少云的上午，下雨后不宜施肥。肥水后的水色為褐色、黃褐色或淡綠色，透明度以10～20 cm為宜。調(diào)好后，不再大量往池塘內(nèi)加水或換水，一塘水養(yǎng)到結(jié)束。夏季高溫水分蒸發(fā)快，一般可以每7～10 d補(bǔ)充10 cm的蒸發(fā)水。在東營的河口地區(qū)可有效利用池塘養(yǎng)殖青苔（絲狀海藻）和蜾蠃蜚（Corophium acherusicum）作為蝦苗前期生物餌料的生態(tài)化養(yǎng)殖模式，蝦長至6～8 cm時(shí)不投喂或少投喂，管理較為方便，不需要進(jìn)行換水，是一種非常適合我國鹽堿地區(qū)的對(duì)蝦養(yǎng)殖模式，通過進(jìn)一步優(yōu)化該模式中定植培育的生物餌料組成與配比，可以做到對(duì)蝦養(yǎng)殖全過程不換水、少投喂。這樣既減少了水資源的消耗，也創(chuàng)造出了穩(wěn)定的水環(huán)境，可有效減少對(duì)蝦的應(yīng)激反應(yīng)。

養(yǎng)殖過程中有效利用微生態(tài)制劑可以增強(qiáng)對(duì)蝦的非特異性免疫能力，提高蝦對(duì)飼料的消化率，進(jìn)而增強(qiáng)蝦的抗病能力。使用微生態(tài)制劑代替抗生素可以有效地降低養(yǎng)殖尾水的藥殘比率，減少對(duì)水體、水質(zhì)的污染，這也是未來水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要選擇之一[4-5]。使用光合細(xì)菌能夠大幅度增加水體的溶氧量，將二氧化碳進(jìn)行轉(zhuǎn)化，充分利用水體中的小分子物質(zhì)，對(duì)水體起到了有效的凈化效果，有研究發(fā)現(xiàn)投放適量光合細(xì)菌能夠有效地降低南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖水中的有機(jī)物含量，抑制氨氮的產(chǎn)生，同時(shí)增強(qiáng)對(duì)蝦溶菌、抗菌的活力，促進(jìn)對(duì)蝦生長[6-7]。

養(yǎng)殖后期（一般為出塘前15～20 d）水體中氨氮及亞硝酸鹽的濃度會(huì)較快增高，主要由于養(yǎng)殖水體中的上下層溫差大， 水中的浮游植物變少， 溶解氧降低， 水中的有機(jī)物無法進(jìn)行正常的氧化分解過程， 從而使得養(yǎng)殖水體中氮元素的硝化過程受阻， 導(dǎo)致亞硝酸鹽、氨態(tài)氮等有毒、有害物質(zhì)激增。這時(shí)東營河口地區(qū)可以利用場(chǎng)區(qū)內(nèi)的鹵水井抽水調(diào)整水體的鹽度，可以有效壓制氨氮與亞硝酸鹽濃度的上升，并且有利于成品蝦的口感提升。據(jù)調(diào)查，東營河口地區(qū)地下水的鹽度一般在40‰左右，養(yǎng)殖后期水體鹽度應(yīng)從3‰至5‰逐漸調(diào)整至13‰至15‰為宜。

3.2 尾水處理有特色，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖水循環(huán)再利用

在場(chǎng)區(qū)內(nèi)事先挖好排水渠，由養(yǎng)殖小棚排出的尾水經(jīng)排水渠流去沉淀凈化水池，凈化水池可以開挖較大面積比如100 m×100 m，深度約為1.5～2 m，使尾水能充分沉淀、凈化。筆者調(diào)研的養(yǎng)殖場(chǎng)修建了500 m長的排水溝渠，排水渠兩側(cè)及場(chǎng)區(qū)內(nèi)空地大量種植蘆葦，并在排水渠及凈化水池中投放由鳳眼蓮、輪葉黑藻、香根草和水雍菜等植物制成的生物浮床形成多塊小型人工濕地，通過這些植物的復(fù)雜根系大量吸附水體中的營養(yǎng)鹽、氨氮和重金屬等有害物質(zhì)。經(jīng)檢測(cè)當(dāng)尾水流入凈化池時(shí)TN、TP、CODMn的去除率分別為72.2%、67.9%、34.6%，在凈化水池中充分利用微生物、微生態(tài)制劑及水生植物的凈化作用對(duì)養(yǎng)殖尾水進(jìn)行有效修復(fù)。有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)可利用生態(tài)渠道、水生動(dòng)植物混養(yǎng)、人工生態(tài)膜組、增氧曝氣及施用微生態(tài)制劑的綜合處理法，經(jīng)檢測(cè)后水質(zhì)合格的尾水重新成為肥水，通過預(yù)先埋設(shè)的水管將凈化好的水重新抽回養(yǎng)殖小棚，實(shí)現(xiàn)循環(huán)再使用。

4 結(jié)束語

南美白對(duì)蝦是國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要品種之一，在某些地區(qū)甚至可能帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。但是傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式采用開放式水體進(jìn)行池塘養(yǎng)殖，由于養(yǎng)殖方式粗放，對(duì)病害難以進(jìn)行有效的控制，容易發(fā)生污染使該區(qū)域的生態(tài)環(huán)境遭到破壞，對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全也造成諸多不利影響。東營地區(qū)近年來開展的小棚養(yǎng)蝦極具自身特點(diǎn)，發(fā)揮了地區(qū)資源稟賦優(yōu)勢(shì)，吸收了先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和養(yǎng)殖技術(shù)，在投資少、易上手的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了生態(tài)可持續(xù);實(shí)現(xiàn)了由粗放型向集約式的轉(zhuǎn)變;實(shí)現(xiàn)了有效的綠色生態(tài)養(yǎng)殖，因此有很大的推廣及應(yīng)用前景。

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Discussion on green culture mode of Penaeus vannamei in small shed in Dongying City

DONG Jun

（Shandong Freshwater Fisheries Research Institute，Jinan 250013，China）

Abstract：It is found that the? farming mode of the shrimp Penaeus vannamei in the shed in Dongying area in recent years has its own characteristics. From the aspects of input control， aquaculture environment transformation， aquaculture process management and tail water recycling，it was elaborated how to give full play to the advantages of resource endowment in this area， to absorb advanced experience and breeding technology， on the basis of less investment and easy to use， to explore for the small and medium-sized farmers to operate the green shrimp farming mode. This model not only meets the requirements of water fetching and environment protection， but also achieves remarkable economic and ecological benefits.

Key words：Penaeus vannamei;shed;cultivation mode

（收稿日期：2022-01-27）